CN107509844A

CN107509844A - 一种养生石榴茶的制作方法

Info

Publication number: CN107509844A
Application number: CN201710848497.6A
Authority: CN
Inventors: 唐军
Original assignee: Binchuan County Green Fruit Development Co Ltd
Current assignee: Binchuan County Green Fruit Development Co Ltd
Priority date: 2017-09-19
Filing date: 2017-09-19
Publication date: 2017-12-26

Abstract

本发明涉及一种养生石榴茶的制作方法，制作步骤为：原料采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥，采用本方法制作而成的养生石榴茶，含有与人体健康密切相关的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病：辐射病、心脑血管病、癌症等，有一定的药理功效，是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低胆固醇、防治老年病的养生保健绿茶。

Description

一种养生石榴茶的制作方法

技术领域

本发明涉及养生保健茶领域，具体是一种养生石榴茶的制作方法。

背景技术

石榴为落叶灌木或乔木，高通常3-5m，是石榴科石榴属植物。枝顶常成尖锐尖长刺，幼枝有棱角，无毛，老枝近圆柱形。石榴叶是石榴的叶子，石榴叶具有收敛止泻、角度杀虫、治跌打损伤等诸多功效，其明确的药理作用已经越来越受到人们的关注。申请人云南省大理州宾川县绿色果品开发有限责任公司的1000亩国家级科普示范基地内，有大量18年以上树龄的“爽馨—心太软”的生态石榴树，而石榴叶基本是废弃不用，造成严重的资源浪费。

某些地区已经将石榴叶作为茶叶饮用，而现有技术中均只是将石榴叶采摘下来，简单处理后即用来饮用，其生物利用度较低，并没将石榴叶的诸多功效得以保留发挥。

发明内容

本发明针对上述现有技术中存在的问题，提供一种养生石榴茶的制作方法，采用本方法制作而成的养生石榴茶，含有与人体健康密切相关的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病：辐射病、心脑血管病、癌症等，有一定的药理功效，是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低胆固醇、防治老年病的养生保健绿茶。并有利于充分利用石榴叶，变废为宝。

本发明通过如下技术方案予以实现：一种养生石榴茶的制作方法，包括如下步骤：

步骤一、原料采摘：选择树龄达18年的生态石榴树，于惊蛰至春分节令前后采石榴鲜叶作为头茶，于清明至谷雨节令前后采石榴鲜叶为二茶；

步骤二、萎凋：生态石榴鲜叶采摘回来后，避免太阳光照射，在空旷通风条件的厂房内进行萎凋，凉放在干净的竹制簸箕上，厚度5-6厘米，摊放时间6-10小时，每小时翻叶一次；放到鲜叶含水量达65～68％，叶质变软并有清香味时，进入杀青；

步骤三、杀青：杀青机的锅温上升到43-46℃时，一次性将萎凋好的鲜叶倒入杀青锅内，然后加盖闷杀2-3分钟，使叶温迅速上升到65-70℃，再揭盖扬抖杀，待手捏成团，嫩梗不易折断，色泽墨绿，叶面失去光泽，叶减重率约37％即可；

步骤四、揉捻，采取冷揉，采取“轻一重一轻”的揉捻过程，开始揉捻的5-7分钟内不加压，待叶片逐渐沿着主脉初卷成条后再逐步加重，持续4-5分钟后又改成揉捻5-7分钟即可；

步骤五、干燥：经揉捻得到的养生石榴茶湿茶，含水率在60％左右，用自动烘干机进行烘二青，风温掌握在110～115℃，烘9-12分钟，将二青叶含水率降到35-40％，再用瓶式炒干机和圆筒滚炒机进行翻炒15-17分钟，手捏有弹性，不易捏成茶团，但又不松散，稍带粘性，即获得养生石榴茶。

作为本发明的优选方案：

所述生态石榴树选择云南省大理州宾川县绿色果品开发有限责任公司1000亩国家级科普示范基地内，树龄达18年以上的“爽馨—心太软” 生态石榴树。

采摘时采新长出的嫩芽，不超过三片嫩叶，不要用指甲掐，而是折断，摘好用竹篮装好。

所述杀青机采用广东省东莞市天睿微波科技有限公司生产的“天睿”牌TR-20F4式茶叶杀青机，采用热电隅测定机械的锅式杀青。

所述杀青锅每天要清洗，且使用期间每隔1小时，在杀青锅内投入柏油3-5克，以增加锅面的润滑度，减少茶胶的粘结。

所述烘二青叶采用使用瓶式炒干机，每筒投叶量为17-20公斤，分2-3次，在2-3分钟内投完。

所述瓶式炒干机的温度不宜过低，投入二青叶时所述瓶式炒干机的温度控制在30-32℃之间，当温度上升至40-45℃的适宜温度时，筒内会发出轻微的爆响声，此时便迅速将二青叶转移到圆筒滚炒机中开始滚动，滚8-10分钟时打开炉门约一分钟以降低火温，然后再继续滚5-7分钟，共计滚15分钟。

炒干工艺：采取瓶式炒干机，配上圆筒滚炒机，两机配对成一个机组，制出的毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质较好，可包装出售。

本发明采用了上述技术方案后，具备如下特点：

本发明的“爽馨—心太软”养生石榴茶是未经发酵的一种绿茶，它的特点是汤清叶绿。此茶含有与人体健康密切相关的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病：辐射病、心脑血管病、癌症等，有一定的药理功效。

1、椐《图经本草》记载“榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之功效。”经现代科学鉴定，榴芽茶含有18种氨基酸和维生素C1、E1、B1、B2、及磷、镁、钙等微量元素，具有助消化，健胃怡神，促进代谢等功效，对人体起到一定的保健功能。此外还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效，是符合当前茶类饮品向天然、营养、绿色、果蔬、保健方向发展的最时尚佳品。长期饮用养生石榴茶能增加胆汁分泌量，增加小肠推进率，促进小肠运动; 长期饮用养生石榴茶能减少胃酸排出量，增强胃蛋白酶活性; 长期饮用养生石榴茶有明显的抗胃溃疡作用; 长期饮用养生石榴茶能有效降低血清总胆固醇;长期饮用养生石榴茶可提高脑微循环血流量。

2、“爽馨—心太软”养生石榴茶中的儿茶素类物质，可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效，特别是能抗UV-B所引发的皮肤癌、胃癌、肠癌等多种癌症。

3、“爽馨—心太软” 养生石榴茶中的茶多酚是水溶性物质，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应、清除活性酶，能清除面部的油腻，收敛毛孔、美白，保持肌肤细嫩；茶多酚对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果，对治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感有明显的效果；茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素，使人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病的斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化；茶多酚具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果较佳。

4、“爽馨—心太软” 养生石榴茶含有黄酮醇类，具有很好的抗氧化作用，可防止血液凝块及血小板成团，能有效降低心血管等方面的疾病。

5、“爽馨—心太软” 养生石榴茶中含有大量的钾元素，能及时补充身体流失的钾，从而有利于生津益气，弥补身体损耗，提高夏天耐热能力。

6、“爽馨—心太软” 养生石榴茶中的鞣酸能杀灭多种细菌，能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等，对寒泻症的治疗效果特别好。

7、“爽馨—心太软” 养生石榴茶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，能在体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物；咖啡碱能提高胃液的分泌量，帮助消化，增强分解脂肪的能力；咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间，还可排除尿液中过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

8、“爽馨—心太软” 养生石榴茶含氟，为水溶性成份，而且茶叶是碱性，可抑制人体钙质的减少，可预防龋齿、护齿、坚齿。茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

9、“爽馨—心太软” 养生石榴茶不含有传统绿茶中的兴奋性成分，因此睡觉前饮用不但不会影响睡眠，反而具有安神作用，对于睡眠不好又喜欢喝茶的的中老年人，石榴叶茶是上等的选择。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1、本发明提供的这种养生石榴茶的制作方法，包括如下五个步骤：

步骤一、原料采摘。本发明原料选择云南省大理州宾川县绿色果品开发有限责任公司1000亩国家级科普示范基地内，树龄达18年的“爽馨—心太软”生态石榴叶。惊蛰、春分节令前后是第一次采茶的时节，俗称头茶。清明、谷雨节令前后是第二次采茶的时节，俗称二茶。头茶较香，二茶香甜。

采茶要求：采茶即是采摘新长出的嫩芽，采摘新茶不超过三片嫩叶。采摘时不要用指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好。

步骤二、萎凋。“爽馨—心太软”生态石榴鲜叶采摘回来后，避免太阳光照射，在空旷通风条件较好的厂房下进行萎凋，凉放在干净的竹制簸箕上，厚度以5-6厘米为宜，摊放时间6小时，1小时翻叶1次。鲜叶凉放至含水量达到65％时，叶质变软，发出清香味，即可进入杀青。注意：必须把握好含水量，含水量低叶子干，会造成茶叶成品味淡；含水量高，会导致茶叶味道苦涩。

步骤三、杀青：杀青机的锅温上升到43℃时，一次性将萎凋好的100公斤鲜叶倒入杀青锅内，然后加盖闷杀2分钟，使叶温迅速上升到65℃，再揭盖扬抖杀，待稍有弹性，手捏成团，嫩梗不易折断，色泽墨绿，叶面失去光泽，叶减重率约37％即可，这样可以达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气的目的。

注意：一是露水鲜叶表面含水率约为20％，雨水鲜叶表面含水率约为30％，叶表附加水在杀青时要吸收大量热量后才能使水分蒸发掉。因此，杀青时必须减少投叶量，同时要适当提高锅温，才能保证杀青叶的品质。二是锅子结胶后，成茶必然烟焦，茶汤混浊，沉淀物多，烟焦茶不但破坏了茶叶正常的色、香、味，而且往往具有致癌的3、4一苯并芘。因此，杀青锅每天要清洗，且每隔1小时，在杀青锅内投入柏油3-5克，以增加锅面的润滑度，减少茶胶的粘结。三是锅温必须先高后低，既可减少红梗红叶，又可避免烟焦，易杀匀、杀透，从而取得符合要求的杀青叶。

步骤四、揉捻。揉捻是炒绿茶塑造条状外形的一道工序，且对提高成茶质量有重要作用。所採的“爽馨—心太软” 养生石榴茶嫩叶纤维少，韧性大，角质层薄，水溶性果胶含量多，揉捻中易形成条索。本发明的揉捻采取冷揉，，采取“轻一重一轻”的揉捻过程，开始揉捻的5分钟内不加压，待叶片逐渐沿着主脉初卷成条后再逐步加重，持续5分钟后又改成揉捻5分钟即可。

步骤五、干燥：经揉捻后得养生石榴茶湿茶，含水率在60％左右，进行烘二青，用自动烘干机，风温掌握在110℃，烘9分钟，将二青叶含水率降到35％，再用瓶式炒干机、圆筒滚炒机进行翻炒15分钟，手捏有弹性，不易捏成茶团，但又不松散，稍带粘性，即获得养生石榴茶。

注意：一是分次投叶，且投叶量不宜太多，以防一次投叶过多，引起筒壁温度骤然下降，筒内水汽弥漫，筒壁粘结叶子，而被粘附的二青叶又随着水分的散失产生焦化，形成烟焦味。本发明使用瓶式炒干机，每筒投叶量为17公斤，分2次，在2分钟内投完。二是瓶式炒干机的温度不宜过低，投入二青叶时所述瓶式炒干机的温度控制在30-32℃之间，当温度上升至40℃的适宜温度时，筒内会发出轻微的爆响声，此时便迅速将二青叶转移到圆筒滚炒机中开始滚动，滚8分钟时打开炉门约一分钟以降低火温，防止筒内茶叶产生爆点，甚至烟焦，然后再继续滚5分钟，若时间过长，茶叶容易发灰，有损干茶色泽的绿润。

炒干工艺：本发明采用“烘（滚）—炒—滚”法，采取瓶式炒干机，配上圆筒滚炒机，两机配对成一个机组，制出的毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质较好，可直接包装出售。

实施例2、一种养生石榴茶的制作方法，包括如下步骤：

步骤一、原料采摘：选择树龄达20年的生态石榴树，于惊蛰至春分节令前后采石榴鲜叶作为头茶，于清明至谷雨节令前后采石榴鲜叶为二茶；

步骤二、萎凋：生态石榴鲜叶采摘回来后，避免太阳光照射，在空旷通风条件的厂房内进行萎凋，凉放在干净的竹制簸箕上，厚度6厘米，摊放时间10小时，每小时翻叶一次；放到鲜叶含水量达68％，叶质变软并有清香味时，进入杀青；

步骤三、杀青：杀青机的锅温上升到46℃时，一次性将萎凋好的鲜叶倒入杀青锅内，然后加盖闷杀3分钟，使叶温迅速上升到70℃，再揭盖扬抖杀，待手捏成团，嫩梗不易折断，色泽墨绿，叶面失去光泽，叶减重率约37％即可；

步骤四、揉捻，采取冷揉，采取“轻一重一轻”的揉捻过程，开始揉捻的7分钟内不加压，待叶片逐渐沿着主脉初卷成条后再逐步加重，持续5分钟后又改成揉捻7分钟即可；

步骤五、干燥：经揉捻得到的养生石榴茶湿茶，含水率在60％左右，用自动烘干机进行烘二青，风温掌握在115℃，烘12分钟，将二青叶含水率降到40％，再用瓶式炒干机和圆筒滚炒机进行翻炒17分钟，手捏有弹性，不易捏成茶团，但又不松散，稍带粘性，即获得养生石榴茶。

养生功效研究：以下通过部分临床实例，进一步说明本发明一种养生石榴茶的有益效果。

实例1：姓名：戴某某，性别：男，年龄：55岁，慢性咽炎患者，咽喉随时伴随有异物感，怕冷，喝了本发明实施例1制的养生石榴茶3个月以上症状均消失，至今3年没再复发。

实例 2 ：姓名：李某，性别：男，年龄：32 岁，在未喝本发明养生石榴茶前一直晚上失眠，脸色黑青，并伴随有脱发。但自从每天喝了本发明实施例2制的该养生石榴茶半个月后，以上症状均消失，他自己感觉很好。

实例3：姓名：张某，性别：男，年龄：47 岁，在未喝该保健茶物前，胃肠不好，饭量很少，且经常便秘，到医院打针吃药，中西医都尝试过，均无结果。但自从每天喝了该养生石榴茶三天后，困扰他十几年的便秘好了，每天饭量也增多，至今身体也比以前壮很多。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实例 4 ：姓名：陈玥心，性别：女，年龄：37 岁，经常喝酒应酬，头莫名会痛，且脸上易长痘。但自从去年服用该保健茶后，以上症状逐渐消失，她说：“平时出去，要喝酒之前半小时内喝 1 杯养生石榴茶后再喝酒，酒量会大增且头不痛，或喝酒中感觉有醉意，半小时内喝下 1 杯该养生石榴茶，会在半小时内快速醒酒、解酒作用，效果显著。”

Claims

1.一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，所述生态石榴树选择云南省大理州宾川县绿色果品开发有限责任公司1000亩国家级科普示范基地内，树龄达18年的“爽馨—心太软”生态石榴树。

3.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，采摘石榴鲜叶时采新长出的嫩芽，不超过三片嫩叶，用折断，用竹篮装好。

4.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，步骤三所述杀青机采用广东省东莞市天睿微波科技有限公司生产的“天睿”牌TR-20F4式茶叶杀青机，为热电隅测定机械的锅式杀青。

5.根据权利要求4所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，所述杀青锅每天要清洗，且使用期间每隔1小时要在杀青锅内投入柏油3-5克，以增加锅面的润滑度，减少茶胶的粘结。

6.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，步骤五所述二青叶采用瓶式炒干机进行翻炒时，每筒投叶量为17-20公斤，分2-3次，在2-3分钟内投完。

7.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，投入二青叶时所述瓶式炒干机的温度控制在30℃-32℃之间，当温度上升至40-45℃时，筒内会发出轻微的爆响声，此时便迅速将二青叶转移到圆筒滚炒机中开始滚动，滚动8-10分钟时打开炉门约一分钟以降低火温，然后再继续滚5-7分钟。

8.根据权利要求1所述的一种养生石榴茶的制作方法，其特征在于，炒干工艺：采取瓶式炒干机，配上圆筒滚炒机，两机配对成一个机组，制出的毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质较好。