KR101703554B1 - 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 사과가 갖는 포도당 및 유기산으로 인해 흑마늘이 갖는 고유한 향을 제거시키고, 단맛 및 신맛을 부가하여 마시기 용이한 건강차로 내국인 및 외국인이 거부감없이 즐기므로 이로 인해 피로해소, 정력증강, 면역력가화 소화기능향상 및 항산화효과를 가져서 인체 신진대사 및 면역력강화를 원할하도록한 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법은;
마늘과 사과를 준비하는 단계(S100)와; 상기 마늘은 껍질을 탈피하지 않은 통마늘에 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기위해 냉동처리하여 완만하게 해동시키고, 해동된 통마늘을 찜통기에 넣고 마늘알이 투명하게 익도록 찌며, 쪄진 마늘을 보온통에 넣고 선숙성한후 선숙성된 상기 마늘을 건조하며, 건조된 마늘을 보온통에 넣고 후숙성시키는 흑마늘제조단계(S200)와; 상기 사과와 상기 흑마늘을 건조하는 사과와 흑마늘 건조단계(S300)와; 건조된 상기 사과와 상기 흑마늘을 각각 분말화하는 사과와 흑마늘 분말화 단계(S400)와; 분말화된 상기 사과 및 상기 흑마늘을 배합하여 분말혼합물로 구성하는 흑마늘 및 사과 분말혼합물로 구성하는 단계(S500)와; 상기 분말혼합물을 과립화하는 단계(S600)로 구성되는 것을 특징으로 한다.

Description

흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물{Method of producing a health tea}

본 발명은 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 흑마늘과 사과를 이용하여 건강차를 제조하여 사과가 갖는 포도당 및 유기산으로 인해 흑마늘이 갖는 고유한 향을 제거시키고, 단맛 및 신맛을 부가하여 마시기 용이한 건강차로 내국인 및 외국인이 거부감없이 즐기므로 이로 인해 피로해소, 정력증강, 면역력가화 소화기능향상 및 항산화효과를 가져서 인체 신진대사 및 면역력강화를 원할하도록한 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물에 관한 것이다.

일반적으로 마늘은 우리 역사의 시작과 더불어 등장하는 대표적인 식물로서 예로부터 식재료뿐만 아니라 다양한 생리활성을 가진 민간요법의 약재로 이용되어 왔다. 특히, 피로회복 및 혈행개선 효과는 탁월하여 그 추출물과 농축물은 다양한 약품의 원료로 활용되고 있다.

상기 마늘인 생마늘의 가공의 한방법인 흑마늘로 제조하여 생 마늘과 차별화하여 활용하고 있다.

상기 흑마늘은 생마늘의 매운맛과 특유의 자극취를 감소시키고 마늘 자체 성분의 반응에 따른 감미와 산미가 조화를 이루어 마늘의 섭취를 용이하게 하는 장점이 있으며, 유리당의 함량이 증가되고 산도가 낮아져 새콤달콤한 독특한 맛을 갖게 된다.

상기 흑마늘은 생마늘을 일정한 온도와 습도에서 장시간 숙성시키는 과정 중 비효소적 갈변반응에 의해 흑색으로 변화되며, 이때 생성된 갈색화 반응 물질은 높은 항산화 활성을 가진다. 또한 폴리 페놀류의함량 증가와 더불어 용출이 용이해 지면서 S-알릴-시스테인(S-allyl-cysteine, SAC)과 같은 수용성의 유황아미노산인의 함량이 증가하여 생마늘에 비해 항산화기능이 증가되고, 암 예방, 콜레스테롤 저하, 동맥경화 개선, 심장질환 예방, 산화스트레스와 관련된 효과 및 항염증 활성 등의 효과를 가지는 것으로 알려져 있다.

그러나 상기 흑마늘을 원료에 녹차와 같은 다른 부가물을 첨가하여 건강차로 개발되고 있으나, 즉 녹차는 그 제조과정에 마늘이 가지는 특유한 고유 향이 제거되지 않아 마늘을 자주접하는 내국인 및 외국인들에게 거부감을 유발하며 마늘의 특유의 쓴맛과 녹차의 쓴맛이 증폭되어 건강차로서 복용에 어려움이 유발되는 많은 문제점이 있었다.

등록특허 제10-1028373호

상기와 같은 문제점을 해결하기 위해서, 본 발명은 마늘을 통채로 쪄서 선숙성시키고 선숙성된 마늘을 건조하고 건조된 마늘을 후숙성하여 흑마늘로 제조하고, 흑마늘을 건조시켜 분말화하여 준비한후 사과를 건조시켜 분말하여 흑마늘 분말과 사과분말을 혼합하여 과립형태의 차로 제조하여 사과가 갖는 포도당 및 유기산으로 인해 흑마늘이 갖는 고유한 향을 제거시키고, 단맛 및 신맛을 부가하여 마시기 용이한 건강차로 내국인 및 외국인이 거부감없이 즐기므로 이로 인해 피로해소, 정력증강, 면역력가화 소화기능향상 및 항산화효과를 가져서 인체 신진대사 및 면역력강화를 원할하도록 한 새로운 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법 및 그 건강차 조성물을 제공하는데 그 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위해서, 본 발명에 따른 건강차 제조방법은 마늘과 사과를 준비하는 단계(S100)와; 상기 마늘은 껍질을 탈피하지 않은 통마늘에 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기위해 냉동처리하여 완만하게 해동시키고, 해동된 통마늘을 찜통기에 넣고 마늘알이 투명하게 익도록 찌며, 쪄진 마늘을 보온통에 넣고 선숙성한후 선숙성된 상기 마늘을 건조하며, 건조된 마늘을 보온통에 넣고 후숙성시키는흑마늘 제조단계(S200)와; 상기 사과와 상기 흑마늘을 건조하는 사과와 흑마늘 건조단계(S300)와; 건조된 상기 사과와 상기 흑마늘을 각각 분말화하는 사과와 흑마늘 분말화 단계(S400)와; 분말화된 상기 사과 및 상기 흑마늘을 배합하여 분말혼합물로 구성하는 흑마늘 및 사과 분말혼합물로 구성하는 단계(S500)와; 상기 분말혼합물을 과립화하는 단계(S600)로 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 마늘은 30% 내지 40%로 성장된 마늘과, 상기 사과는 90%로 성장한 사과를 준비하여 주는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 분말혼합물의 구성비는 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 사과는 껍질채로 동결건조하여 분말화하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 흑마늘의 분말과 사과의 분말을 혼합하여 배합과정에서 상기 분말혼합물에 그래뉼러당(Granulated sugar)을 도포하여 과립화하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차 조성물은 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 혼합된 분말혼합물과, 상기 분말혼합물이 과립형태로 과립으로 구성되고, 상기 흑마늘분말과 상기 사과분말이 혼합하여 배합과정에서 그래뉼러당(Granulated sugar)을 도포되어 과립으로 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 마늘을 통채로 쪄서 선숙성시키고 선숙성된 마늘을 건조하고 건조된 마늘을 후숙성하여 흑마늘로 제조하고, 흑마늘을 건조시켜 분말화하여 준비한후 사과를 건조시켜 분말하여 흑마늘 분말과 사과분말을 혼합하여 과립형태의 차로 제조하여 사과가 갖는 포도당 및 유기산으로 인해 흑마늘이 갖는 고유한 향을 제거시키고, 단맛 및 신맛을 부가하여 마시기 용이한 건강차로 내국인 및 외국인이 거부감없이 즐기므로 이로 인해 피로해소, 정력증강, 면역력가화 소화기능향상 및 항산화효과를 가져서 인체 신진대사 및 면역력강화를 원할하게 하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 제조방법에 따른 실시예를 나타낸 개략도.

본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다.

본 발명의 실시예는 여러가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 안전하게 설명하기 위하여 제공되는 것이다.

따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다.

도 1은 본 발명의 제조방법에 따른 실시예를 나타낸 개략도이다.

본 발명에 따른 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법은 도 1에 도시된 것을 참고하여 실시예를 들어 설명하면 다음과 같다.

[실시예]

[마늘과 사과를 준비하는 단계(S100)]

마늘밭에서 마늘을 수확하고 사과 과수원에서 사과를 수확하여 마늘과 사과를 준비하여 준다.

상기 마늘과 사과에 묻어있는 오염물질 및 이물질을 제거되도록 세척기 또는 수작업으로 세척하여 준비하여 준다.

또한, 상기 마늘은 30% 내지 40%로 성장된 마늘과, 상기 사과는 90%로 성장한 사과를 준비하여 주는 것이 바람직하다.

이와 같이, 상기 마늘을 30% 내지 40%로 성장된 것과, 상기 사과는 90%로 성장된 것으로 준비하는 것은 상기 마늘에 폴리 페놀류, 에스-알릴-시스테인(S-allyl-cysteine, SAC)과, 수용성 유황아미노산인의 함유량을 최적으로 함유되고, 사과에 과당, 포당, 유기산이 최적으로 함유되어 있어서, 이렇게 최적으로 함유된 상기 폴리 페놀류, s에스-아릴시스테인(S-allylcysteine),수용성 유황아미노산,과당, 포당, 유기산을 최적으로 섭취하여 그 효능을 높이기 위함이다.

[흑마늘제조단계(S200)]

상기 마늘은 껍질을 탈피하지 않은 통마늘에 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기위해 냉동처리하여 완만하게 해동시켜준다.

상기 마늘을 냉동하여 완만하게 해동하여 상기 마늘에 에스-아릴시스테인의 함유량을 극대화되도록 하여준다.

이러하게 해동된 통마늘을 찜통기에 넣고 마늘알이 투명하게 익도록 15 ~ 25분가량 쪄준다.

상기와 같이 쪄진 마늘을 보온통에 넣고 하루반 내지 이틀반을 보온하여 선숙성하여 준다.

선숙성된 상기 마늘을 꺼내어 공기가 잘통하는 채반에 하루정도 말려준다.

이와 같이, 건조된 건조된 마늘을 보온통에 넣고 4 ~ 6일동안 보온하여 후숙성시켜준다.

상기와 같이 흑마늘로 제조된 상기 흑마늘에는 폴리 페놀류의함량 증가와 더불어 용출이 용이해 지면서 S-알릴-시스테인(S-allyl-cysteine, SAC)과 같은 수용성의 유황아미노산인의 함량이 증가하여 생마늘에 비해 항산화기능이 증가되고, 암 예방, 콜레스테롤 저하, 동맥경화 개선, 심장질환 예방, 산화스트레스와 관련된 효과 및 항염증 활성 등의 효과를 높이도록 하기 위함이다.

[사과와 흑마늘 건조 단계(S300)]

상기 흑마늘을 건조기 또는 태양에 직접 또는 그늘 또는 실내에서 간접적으로 건조하여 준다.

즉, 상기 흑마늘은 상온에서 건조하여주는 것이 바람직하다.

상기 사과를 껍질채로 적당한 크기로 절단하여 절단된 사과절단물들을 동결건조하여 주는 것이 바람직하다.

이와 같이, 상기 사과를 껍질채로 동결건조하는 것은 사과에 함유하고 있는 과당, 유기산, 포당이 파괴되거나, 손상되지 않게 그대로 보존하도록 하여 그 효능을 높이도록 하기 위함이다.

한편, 상기 사과를 동결건조하는 것이외에 건조기로 급건조하거나, 태양열에 직접 또는 실내에서 간접으로 상온에서 건조할 수 있다.

[사과와 흑마늘 분말화 단계(S400)]

건조된 상기 흑마늘을 분말화장치에서 분말로 만들어 준다.

또한, 동결건조된 상기 사과의 절단물들을 분말화장치로 분말로 만들어준다.

이와 같이, 분말화된 사과분말을 다시 한번 체에 걸려 사과분말을 준비하여 준다.

상기와 같이, 흑마늘분말과 사과분말을 준비하여준다.

한편, 상기 흑마늘 분말에는 폴리 페놀류의함량 증가와 더불어 용출이 용이해 지면서 S-알릴-시스테인(S-allyl-cysteine, SAC)과 같은 수용성의 유황아미노산인의 함량이 증가하여 생마늘에 비해 항산화기능이 증가되고, 암 예방, 콜레스테롤 저하, 동맥경화 개선, 심장질환 예방, 산화스트레스와 관련된 효과 및 항염증 활성 등의 효과를 높이도록 하고, 상기 흑마늘분말에 혼합되는 상기 사과분말에는 알칼리성분이 함유되고, 칼로리가 적고 몸에 좋은 성분이 많이 들어있다.

또한, 상기 사과분말에는 식유섬유로서, 상기 식이섬유는 혈관에 쌓이는 유해 콜레스테롤을 몸밖으로 내보내고 유익한 콜레스테롤을 증가시켜 동맥경화를 예방해준다.

또한 상기 사과분말에는 포함된 칼륨과, 상기 칼륨은 몸속의 염분을 배출시켜 고혈압 예방과 치료에 도움을 준다.

그리고 상기 사과분말에 포함된 수용성 식이섬유인 펙틴 또한 위액의 점도를 높히고 악성 콜레스테롤을 내보내어 급격한 혈압상승을 억제해주며, 상기 사과분말에 포함된 페놀산은 체내의 불안정한 유해산소를 무력화시켜 뇌졸중을 예방한다.

상기 사과분말에 함유된 케세틴은 폐기능을 강하게 하여 담배연기나 오염물질로부터 폐를 보호해준다. 또한 피로물질을 제거해주는 유기산과 피부미용에 좋은 비타민 C도 다량 함유되어 있다. 사과의 과육은 잇몸건강에 좋으며 사과산은 어깨결림을 감소해주는 효과가 있다.

이와 같이, 상기 흑마늘이 갖는 고유 특유한 성분과 상기 사과가 갖는 고유 특유한 성분이 서로 혼합되어 인체에 작용하여 그 작용이 인체에 대해 신진대사 및 면역력의 강화를 촉진하도록 한다.

[흑마늘 및 사과 분말혼합물로 구성하는 단계(S500)]

분말화된 상기 사과분말과, 분말화된 상기 흑마늘분말을 배합하여 분말혼합물로 만들어 준다.

상기와 같은 상기 분말혼합물의 구성비는 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 구성되는 것이 바람직하다.

상기 분말혼합물을 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 구성하는 것은 흑마늘이 갖는 고유한 마늘 향기를 사과의 포도당, 유기산으로 제거하여 후술되는 과립으로 제조되어 차로서 음용이 손쉽도록 하기 위함이다.

[분말혼합물을 과립화하는 단계(S600)]

상기 분말혼합물을 과립화하여 과립으로 만들어 준다.

또한, 상기 흑마늘의 분말과 사과의 분말을 혼합하여 배합하는 과정에서 상기 분말혼합물에 그래뉼러당(Granulated sugar)을 도포하여 과립화하여 준다.

상기 그래뉼러당을 상기 분말혼합물에 도포하는 것은 상기 분말혼합물인 상기 흑마늘분말이 갖는 고유한 성분과 상기 사과분말이 갖는 고유한 성분이 장시간 보존되어 상기 흑마늘분말 및 사과분말이 갖는 효과를 더 부각시키도록 하기 위함이다.

본 발명에 따른 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차 조성물은 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 혼합된 분말혼합물로 구성된다.

상기와 같은 상기 흑마늘분말은 흑마늘로 제조되기건에 마늘이 30% 내지 40%로 성장된 마늘을 준비하여 흑마늘로 제조하여 건조 및 분말로 제조되어 구성된다.

또한, 상기 상기 사과분말은 사과가 90%로 성장한 사과로 준비하여 껍질채로 절단되어 동결건조 또는 상온건조하여 분말로 제조되어 구성된다..

상기 흑마늘분말과 상기 사과분말을 혼합하여 배합하는 과정에서 그래뉼러당(Granulated sugar)을 도포하여 과립으로 제조되어 구성된다.

이상에서 설명된 본 발명에 따른 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다.

따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 특허등록청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

S100: 마늘과 사과를 준비하는 단계
S200: 흑마늘제조단계
S300: 사과와 흑마늘 건조 단계
S400: 사과와 흑마늘 분말화 단계
S500: 흑마늘 및 사과 분말혼합물로 구성하는 단계
S600: 분말혼합물을 과립화하는 단계

Claims (3)

1. 마늘과 사과를 준비하는 단계(S100)와;
   상기 마늘은 껍질을 탈피하지 않은 통마늘에 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기위해 냉동처리하여 완만하게 해동시키고, 해동된 통마늘을 찜통기에 넣고 마늘알이 투명하게 익도록 찌며, 쪄진 마늘을 보온통에 넣고 선숙성한후 선숙성된 상기 마늘을 건조하며, 건조된 마늘을 보온통에 넣고 후숙성시키는 흑마늘제조단계(S200)와;
   상기 사과와 상기 흑마늘을 건조하는 사과와 흑마늘 건조단계(S300)와;
   건조된 상기 사과와 상기 흑마늘을 각각 분말화하는 사과와 흑마늘 분말화 단계(S400)와;
   분말화된 상기 사과 및 상기 흑마늘을 배합하여 분말혼합물로 구성하는 흑마늘 및 사과 분말혼합물로 구성하는 단계(S500)와;
   상기 분말혼합물을 과립화하는 단계(S600)로 구성되는 것을 특징으로 하는 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,
   상기 마늘은 30% 내지 40%로 성장된 마늘과, 상기 사과는 90%로 성장한 사과를 준비하고,
   상기 분말혼합물의 구성비는 흑마늘분말 88중량%와 사과분말 12중량%로 구성되며,
   상기 사과는 껍질채로 동결건조하여 분말화하고,
   상기 흑마늘의 분말과 사과의 분말을 혼합하여 배합과정에서 상기 분말혼합물에 그래뉼러당(Granulated sugar)을 도포하여 과립화하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 및 사과를 이용한 건강차의 제조방법.
   
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