CN104286269B

CN104286269B - 一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法

Info

Publication number: CN104286269B
Application number: CN201410531488.0A
Authority: CN
Inventors: 郑国�
Original assignee: HUBEI LAOXIANG AGRICULTURE TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: HUBEI SANXIA SHENNONG BIOTECHNOLOGY Co.,Ltd.
Priority date: 2014-10-08
Filing date: 2014-10-08
Publication date: 2016-11-23
Anticipated expiration: 2034-10-08
Also published as: CN104286269A

Abstract

本发明公开了一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。本发明还公开了一种青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，包括摇青、杀青、干燥、粉碎等步骤。本发明制得的青钱柳叶保健速溶茶香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效，对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。

Description

一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及保健茶，特别是涉及一种青钱柳叶保健速溶茶及其制备方法。

背景技术

青钱柳(Cyclocarya paliurus Batal.)为胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属植物，又名摇钱树、麻柳、青钱李等。青钱柳叶中含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，而且还有对人体保健有重要作用的微量元素如锰、铁、铜、锌、硒、铬、矾、锗等。青钱柳叶是中国特有的天然保健食品资源，含有很多营养成分，可炮制成茶，开水冲泡代茶饮，具有很好的保健功效，能够降糖、降脂、降压、提高免疫力等。

银杏叶(Ginkgo biloba)味微苦，性平。具有益心、活血止痛、敛肺平喘、化湿止泻的功效。银杏叶中含有黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。其防病、治病、健身的价值在明代李时珍的《本草纲目》中早有记载。饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。

翻白草(Potentilla discolor Bge.)为蔷薇科植物委陵菜属植物植物，全草皆可入药，翻白草性平，味干苦，具有清热解毒、凉血止血的作用。翻白草在我国的应用历史悠久，《救荒本草》、《本草纲目》中均有记载。现代药理研究表明，翻白草含有延胡索酸、没食子酸、槲皮素、原儿茶酸、柚皮素等多种活性成分，具有显著的降血糖作用。

红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80％)制成的茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿等。

发明内容

本发明的目的是提供一种以青钱柳叶为主要原料，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效的速溶茶及其制备方法。

上述目的是通过以下技术方案实现的：

一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。

优选的，所述原料的重量份数为：青钱柳叶500～800份、红茶100～300份、银杏叶40～60份、翻白草40～60份。

最佳的，所述原料的重量份数为：青钱柳叶700份、红茶200份、银杏叶50份、翻白草50份。

一种制备所述青钱柳叶保健速溶茶的方法，包括以下步骤：

1)取青钱柳叶、银杏叶、翻白草的嫩叶，洗净晾干至叶片萎凋；

2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2～4次，每次摇青的时间是10～60min，每次摇青后在温度为30～50℃，湿度为60～80％的条件下凉青1～3小时。

3)摇青后将叶片在温度为130～160℃条件下进行杀青；

4)杀青后将叶片在60～90℃干燥至含水量低于5％；

5)将干燥后的青钱柳叶、银杏叶、翻白草与红茶混合后粉碎，过20～80目筛网，包装。

优选的，步骤2)中，将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40℃，湿度为70％的条件下凉青2小时。

优选的，步骤3)中，摇青后将叶片在温度为150℃条件下进行杀青。

本发明的有益效果是：

1)将青钱柳叶、银杏叶、翻白草、红茶配伍后，四种茶叶的香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，其综合感官品质明显优于单一的青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶和红茶。

2)本发明具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效，尤其是降糖、降脂作用要优于单独饮用青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶和红茶，因此对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。

3)本发明还具有清热解毒、生津止渴的功效。

4)青钱柳叶、银杏叶、翻白草、红茶药性相近，相互之间没有拮抗作用，制成的速溶茶无毒副作用，没有任何安全隐患，可以长期饮用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。

实施例1

一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶30Kg、红茶10Kg、银杏叶2Kg、翻白草2Kg。

制备方法是：

1)采摘晾干：采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、银杏叶的嫩叶和翻白草地上全草，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处6小时，摊晾期间翻动2次，至叶片萎凋。

2)摇青：将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40℃，湿度为70％的条件下凉青2小时。

3)杀青：摇青后将叶片投入杀青锅内，在150℃下连续翻炒5分钟后出锅，此时叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香。

4)干燥：将叶片再投入温度为70℃左右的锅炉中快速翻炒，注意要炒热均匀，炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5％时即可出锅，摊开冷却。

5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与红茶混合后粉碎，过40目筛网，包装。

本实施例将制作乌龙茶常用的做青(包括摇青、凉青)工艺用于青钱柳叶保健速溶茶中，目的是使青钱柳叶、银杏叶、翻白草在相互运动和摩擦的过程中完成水分的迁移和蒸发，同时造成叶细胞损伤和叶温身高，使叶细胞膜的通透性增强，从而促进相互之间的酶促氧化和香气物质的转化，诱发香气并使得香气更加协调。

与未经做青工艺处理的茶叶相比，摇青处理可以去除茶叶中的粗老气味，滋味也发生转变，变得鲜甜爽口，而不再有粗、酸、涩的味道，汤色也发生了转变，变得更加明亮，而且摇青后茶叶中的维生素C含量下降，说明摇青促进了茶叶中维生素C等香气物质的转化。凉青处理是为了使香气物质转化更加彻底，香气更高，汤色更好，进一步提升茶叶品质。

摇青的次数和凉青的温湿度对茶的感官品质影响很大。较高的凉青湿度使茶香气变闷，滋味变淡，而湿度为70％条件较有利于茶良好品质的形成，此时茶香气较高，滋味甜醇，汤色明亮。凉青温度为30℃时，茶香味有粗味，凉青温度为40℃时，茶香气较高，但超过50℃后，滋味变平淡，品质有所下降。

杀青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，终止发酵，稳定做青后的品质和纯化香气。

实施例2

一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶700Kg、红茶200Kg、银杏叶50Kg、翻白草50Kg。

制备方法是：

1)采摘晾干：采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、银杏叶的嫩叶和翻白草地上全草，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处，至叶片萎凋。

2)摇青：将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青4次，每次摇青的时间是10min，每次摇青后在温度为50℃，湿度为60％的条件下凉青3小时。

3)杀青：摇青后将叶片投入杀青锅内，在130℃下连续翻炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时出锅。

4)干燥：将叶片再投入温度为60℃左右的锅炉中快速翻炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5％时出锅，摊开冷却。

5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与红茶混合后粉碎，过80目筛网，包装成速溶茶。

实施例3

一种青钱柳叶保健速溶茶，它由下述原料制成：青钱柳叶500Kg、红茶100Kg、银杏叶40Kg、翻白草40Kg。

制备方法是：

2)摇青：将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2次，每次摇青的时间是60min，每次摇青后在温度为30℃，湿度为80％的条件下凉青1小时。

3)杀青：摇青后将叶片投入杀青锅内，在160℃下连续翻炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时出锅。

4)干燥：将叶片再投入温度为90℃的锅炉中快速翻炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5％时出锅，摊开冷却。

5)将干燥后的青钱柳叶、银杏叶、翻白草与红茶混合后粉碎，过20目筛网，包装成速溶茶。

实施例4

用实施例1的制得的速溶茶治疗2期糖尿病患者15例，并以青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶各治疗15例为对照，结果如下：

1、材料与方法

1)一般资料各组年龄、性别、病程、体重、空腹血糖(FBG)及早餐后2小时血糖，经统计学处理差异不明显，具有可比性。

2)诊断标准空腹血糖≥7.0mmol/L(或随机血糖≥11.1mmol/L)，或口服葡萄糖耐量试验2h血糖≥11.1mmol/L。

3)治疗及观察方法

①治疗方法全部患者停用一切具有降血糖、降血脂作用的药物。在控制饮食、运动及糖尿病教育基础上，对照组分别饮用青钱柳叶茶、银杏叶茶、翻白草茶，每日2次；治疗组予本发明速溶茶，每日2次。共治疗3个月。

②观察指标空腹血糖(FBG)、糖化血红蛋白(HbAlc)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。

③统计方法计量资料采用t检验，计数资料采用x²检验。

4)疗效判定标准显效：FBG正常或下降40％以上，HbAlc正常或下降30％以上，TC、TG、LDL-C的改善在30％以上或恢复正常；有效：FBG正常或下降20％以上，HbAlc正常或下降10％以上，TC、TG、LDL-C较治疗前有所改善，但不足显效标准；无效：实验室指标无变化或升高。

2、结果

1)有效率治疗组显效6例，有效5例，无效4例，总有效率73.3％；银杏叶茶对照组显效6例，有效3例，无效6例，总有效率60％；青钱柳叶茶对照组显效5例，有效3例，无效7例，总有效率53.3％；翻白草茶对照组显效2例，有效5例，无效8例，总有效率46.7％。

2)糖代谢各组治疗前后FBG、HbAlc变化比较见表1。治疗组和银杏叶茶对照组治疗后均能明显降低FBG和HbAlc，差异有显著性(P<0.01)，且治疗组的效果优于银杏叶茶对照组；青钱柳叶茶和翻白草茶对照组能降低FBG和HbAlc，但与治疗前相比较无显著差异。

表1各组治疗前后FBG、HbAlc变化比较(X±S)

注：与治疗前比较，^*P<0.01。

3)血脂代谢各组治疗前后血脂变化比较见表2。治疗组和银杏叶茶对照组治疗前后比较有显著性差异(P<0.01)，且治疗组优于银杏叶茶对照组；翻白草茶对照组和青钱柳叶茶对照组治疗前后比较无显著性差异。

表2各组治疗前后脂代谢变化比较(X±S，mmol/L)

注：与治疗前比较，^*P<0.01。

Claims

1.一种制备青钱柳叶保健速溶茶的方法，其特征在于包括以下步骤：

3)摇青后将叶片在温度为130～160℃条件下进行杀青；

4)杀青后将叶片在60～90℃干燥至含水量低于5％；

5)将干燥后的青钱柳叶、银杏叶、翻白草与红茶混合后粉碎，过20～80目筛网，包装，

各原料的重量份数为：青钱柳叶300～1000份、红茶100～500份、银杏叶20～100份、翻白草20～100份。

2.根据权利要求1所述青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，其特征在于：步骤2)中，将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40℃，湿度为70％的条件下凉青2小时。

3.根据权利要求1所述青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，其特征在于：步骤3)中，摇青后将叶片在温度为150℃条件下进行杀青。

4.根据权利要求1～3任何一项所述青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，其特征在于所述原料的重量份数为：青钱柳叶500～800份、红茶100～300份、银杏叶40～60份、翻白草40～60份。

5.根据权利要求1～3任何一项所述青钱柳叶保健速溶茶的制备方法，其特征在于所述原料的重量份数为：青钱柳叶700份、红茶200份、银杏叶50份、翻白草50份。