KR20050114816A - 녹용이 함유된 쌀 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 녹용이 함유된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 건조된 녹용을 준비하여 미세하게 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 녹용에 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 혼합하여 물과 함께 약탕기에 넣고 달여 엑기스를 제조하는 단계와, 상기 엑기스를 쌀에 함침시킨 후 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지며, 맛과 영양이 좋고 질병예방 및 치료에 좋은 고품질의 기능성 쌀을 제공할 수 있다.

Description

녹용이 함유된 쌀 및 그 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF RICE INCLUDING ANTLERS}

본 발명은 한약재가 함유된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히, 사슴의 연한 뿔을 채취하여 건조한 후 분쇄한 녹용에 산수유, 용안육, 대추, 생강 등의 약재를 혼합하여 달인 한약 엑기스를 쌀에 함침시킴으로써, 맛과 영양이 풍부하고 건강에 좋은 쌀을 제조하는 방법에 관한 것이다.

쌀은 예로부터 우리의 주식으로서 탄수화물과 단백질，지방，비타민 Ｂ₁，Ｂ₂ 등 각종의 영양소가 포함되어 있으나, 최근에는 식생활이 서구식으로 변화하면서 그 수요가 점차 감소하게 되어, 쌀 소비를 촉진하는 것이 새로운 국가 과제로 떠오르고 있다. 이와 같은 상황에 따라, 최근에는 향기나는 쌀, 코팅 쌀 등 각종 기능성 쌀이 개발되어 왔고, 밥을 지어 주식으로 섭취하는 용도 이외에도 다양한 용도로 활용할 수 있는 방법이 강구되고 있다.

또한, 최근에 생활수준의 향상과 더불어 수요자의 다양한 욕구가 늘어남에 따라, 쌀을 단지 밥을 지어 주식으로 섭취하는 수단만이 아니고 더 나아가 영양과, 효능 및 약리 등의 효과를 보면서, 맛이 좋고 건강에 도움이 되는 쌀에 대한 필요성이 대두되고 있으며 많은 기능성 쌀이 개발되고 있다.

또한, 근래에 한방쌀이라는 이름으로 제품이 출하된 적이 있지만, 이것은 재배하는 과정에서 한약 찌꺼기를 퇴비로 사용하는 것으로서, 한약의 성분이 벼의 뿌리를 통하여 쌀에 함유된다는 것은 장담하기 어렵고, 설사 함유된다고 하더라도 그 양은 극히 미미할 것이기 때문에 약리 효과를 보기는 어려울 것이다.

본 발명은 상술한 바와 같은 기능성 쌀의 일종으로서, 특히 쌀에 녹용을 포함한 한약 성분을 함유시킴으로써 맛과 영양이 풍부하고 건강에 좋은 쌀을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 녹용이 함유된 한약재 엑기스를 쌀 표면에 도포하거나 배유에 함침시킴으로써 건강에 좋은 녹용 등의 약재를 항상 자연스럽게 섭취할 수 있도록 하여 밥맛을 좋게 하고 약리효과로서 질병예방 및 치료에 도움이 되도록 하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 맛이 좋고 영양분이 풍부한 녹용 쌀을 제공하여 다양한 수용자의 기호에 맞는 쌀을 제공함과 동시에 쌀 소비를 촉진할 수 있는 방법을 제안하는 것을 목적으로 한다.

이러한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀은 쌀의 표면에 녹용, 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 넣고 달여 추출한 엑기스가 도포되어 있는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀 제조방법은 건조된 녹용을 준비하여 미세하게 분쇄하는 단계와; 상기 분쇄된 녹용에 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 혼합하여 물과 함께 약탕기에 넣고 달여 혼합 엑기스를 제조하는 단계; 및 상기 혼합 엑기스를 쌀에 함침시킨 후 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀 및 그 제조방법을 첨부된 도면을 참조하면서 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀은 녹용에 각종 한약재를 넣고 추출한 엑기스가 쌀의 표면에 도포되어 있거나 배유에 함침되어 있다. 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 녹용에 혼합되는 한약재로서는 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 넣는 것이 바람직하나, 이외에도 필요에 따라 다른 여러 가지 한약재를 선택하여 넣을 수 있다.

본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀을 제조하기 위해서는 녹용과 각종 한약재가 들어 있는 엑기스를 쌀에 함침시켜 제조하게 된다.

도 1에는 본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀을 제조하는 방법의 개략도가 도시되어 있다.

본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀을 제조하기 위해서는 우선 녹용을 준비하여야 한다.

먼저, 여름을 전후해서 새로 돋아난 사슴의 연한 뿔을 채취하여 건조시킨다.

건조된 녹용을 미세하게 분쇄한다. 분쇄시에는 최대한 고운 입자가 되도록 미분쇄하는 것이 바람직하다.

이와 같이 분쇄된 녹용과, 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 고운 베에 싸서 물과 함께 약탕기에 넣는다.

녹용은 숫 사슴의 뿔이 딱딱하게 각질화 되기 전에 잘라서 약으로 사용하는 것을 말하며, 통상적으로 5월 내지 8월 사이에 자르는데 이것를 절각(折角)이라고 한다. 즉, 녹용은 사슴뿔의 한약명으로서, 기질이 부드러우며 연하다. 그 속에는 피가 많이 들어 있고 표면에는 부드러운 털이 많이 있다. 녹용은 특히 기질이 허약한 사람이나 기력이 부족한 사람, 정력이 부족한 사람에게 매우 좋은 보약이다. 「본처비요」에 녹용은 정기를 발생시키는 혈액의 영양이 되고 현기증에 특효가 있으며, 양기를 보하고 성욕을 왕성하게 하며, 뼈와 힘줄을 곧게 하고 신기가 허한 것과 냉한 것을 다스리며, 관절이 아프거나 기운이 없을 때 효과가 좋고 냉대하를 고치는 작용을 하며, 모든 허손과 노상을 회복시킨다고 기록되어 있다. 이와 같이, 녹용은 예로부터 보약이자 치료제로서 많이 애용되었으며, 상술한 것 이외에도 많은 병이나 증상에 효험이 있는 것으로 알려져 있다.

산수유(山茱萸)는 층층나무과의 낙엽교목인 산수유 나무의 열매이다. 산수유는 타원형의 핵과(核果)로서 처음에는 녹색이었다가 8~10월에 붉게 익는다. 약간의 단맛과 함께 떫고 강한 신맛이 난다. 과육(果肉)에는 코르닌(cornin), 모로니사이드(Morroniside), 로가닌(Loganin), 탄닌(tannin), 사포닌(Saponin) 등의 배당체와 포도주산, 사과산, 주석산 등의 유기산이 함유되어 있고, 그밖에 비타민 A와 다량의 당(糖)도 포함되어 있다. 또한, 종자에는 팔미틴산, 올레인산, 리놀산 등이 함유되어 있다. 산수유의 효능에는 신장계통 및 당뇨병, 고혈압, 관절염, 오줌싸개 어린이, 식은땀을 흘리거나 손발이 찰 때, 부인병 등 각종 성인변에 면역기능을 강화시키고, 긴장감이나 압박감에 시달리거나 마음이 불안한 사람들의 정신을 맑게 해주는 효험이 있다.

용안육(龍眼肉)은 무환수과에 딸린 늘푸른큰키나무의 씨로 살이 많고 단맛이 있다. 용안육은 신경과민이나 과로로 인해 심장과 비장이 허해 생긴 불면증, 건망증 등의 증상에 효능이 있다. 또한, 체력이 떨어지거나 산후 또는 큰 병을 않는 등 기혈의 손실이 있었을 때 특히 효험이 있다.

대추는 노화를 방지하는 효과가 있는 식품으로 알려져 있고 동의보감, 본소경소론, 향약집성방에서는 위장을 튼튼히 하는 힘이 있어 상식함이 좋고, 경맥을 도와서 그 보족을 낮게 하면 비장을 보하고 진맥과 기운 부족을 낫게 하며, 온갖 약의 성질을 조화시킨다. 특히, 대추가 갖고 있는 비타민류, 식이섬유류, 플라보노이드, 미네랄 등은 노화방지와 항암효과를 가지고 있다.

생강은 독을 억제하고 대추와 함께 쓰면 원기를 늘리고 속을 덥게 하여 습을 제거하며, 자양강장 및 이뇨작용과 함께 기침을 멈추게 하는 효과가 뛰어나다. 또한, 생강은 혈중 콜레스테롤의 상승 억제, 식중독을 일으키는 균에 대한 살균 및 항균작용이 있다.

이와 같이, 본 발명의 실시예에서는 녹용, 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 혼합하였으나, 이외에도 다른 약재 등을 혼합시킬 수 있음은 물론이다.

상기 물로서 증류수를 사용하는 것이 바람직하다. 물은 많은 물질을 용해시키는데, 우리의 주위에 있는 물, 즉, 수돗물, 지하수, 하천수 등은 각종 유기물과 무기질을 포함하고 있기 때문에 순수한 물이 아니다. 따라서, 이와 같이 물을 증류수로 만들어 사용하는 것이 바람직하다.

물을 증류수로 만들기 위해서는 수돗물이나 지하수를 가열하여 끓을 때 생기는 수증기를 냉각 응축시켜 증류수를 만든다.

이와 같이 약탕기에 증류수와 녹용, 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 싼 베를 넣고 녹용이 완전히 분해될 때까지 중불에서 오랫동안 달인다.

한약재를 달인 다음 찌꺼기 및 이물질은 삼베천으로 깨끗이 걸러낸다.

증류수와 섞는 양은 쌀 5000 ㎏을 정미하는 기준으로 볼 때, 필요로 하는 증류수의 양은 약 4000 ℓ정도이며, 녹용, 산수유, 용안육, 대추는 각각 200 ㎏이며, 생강은 150 ㎏ 정도 넣어주되 포화상태가 아닐 정도면 된다.

이후 수분함량이 14% 미만인 현미를 가지고 색채선별기를 비롯한 현대화된 RPC 도정, 가공을 통해 깨끗하고 청결하게 생산된 쌀을 가지고 상기 희석된 혼합 액기스를 워터펌프로 분사(1차 공급)하여 혼합 엑기스를 함침시켜 수분함량을 16~18%로 인위적으로 끌어올린 다음 1차 저온 건조에 들어간다. 이 때, 쌀에 혼합 엑기스를 분사하여 쌀 표면에 함침시키는데에는 분사 및 교반 기능을 갖는 여러 가지의 상용되는 쌀 코팅장치를 사용할 수 있다.

1차 저온 건조된 쌀을 상기 희석된 혼합엑기스를 워터펌프로 분사(2차 공급)하여서 저온 건조한다.

그 후, 쌀을 24시간 저온 건조하면 본 발명에 따른 상기 혼합엑기스가 함유된 맛과 영양, 질병예방과 치료에 좋은 쌀이 완성된다.

실시예

먼저, 지하수를 가열하여 생긴 수증기를 냉각 응축시켜 증류수를 만들었다.

건조된 녹용을 준비하여 분쇄기로 미세하게 분쇄하였다.

상기 분쇄된 녹용 200g과, 산수유 200g과, 용안육 200g과, 대추 200g과, 생강 100g을 고운 베에 싸서 증류수 4ℓ와 함께 약탕기에 넣었다.

상기 녹용이 완전히 분해될 때까지 약탕기를 중불에서 오랫동안 가열하여 달인 후 찌거기 및 이물질을 천으로 깨끗이 걸러내어 엑기스를 추출하였다.

한편, 청결하게 도정된 쌀을 준비한 후 워터펌프를 이용하여 상기 엑기스를 쌀에 분사하여 함침시킨다.

상기 도정된 쌀은 수분이 약 14% 함유되어 있으며, 쌀의 수분함량이 약 17%가 될 때까지 워터펌프를 이용하여 상기 엑기스를 쌀에 분사함으로써 엑기스를 쌀에 함침시켰다.(1차 분사)

이와 같이 혼합엑기스를 도포하여 수분함량이 약 17%가 되도록 혼합엑기스가 함침된 쌀을 다시 일정시간 동안 저온 건조시킨 후(1차 건조), 건조된 쌀에 다시 워터펌프를 이용하여 상기 엑기스를 분사하였다.(2차 분사)

그 후, 쌀을 24시간 저온 건조시켜(2차 건조), 본 발명에 따른 엑기스가 함유된 쌀을 완성하였다.

이와 같이, 녹용을 포함한 약제가 함유된 엑기스를 함유한 쌀로 밥을 지어 먹어보니, 한약의 은은한 맛과 향이 풍겨 새롭고 독특한 밥맛을 느낄 수 있었다.

상술한 바와 같은 본 발명에 따르면, 밥맛과 영양이 우수하고 건강에 좋은 쌀을 제공하여 쌀 소비를 촉진하고 국민 건강생활에 도움이 될 수 있다는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 따른 쌀에는 녹용 등의 약제가 함유되어 있으므로 쌀에 섭취함으로써 한약을 섭취할 수가 있으므로, 밥을 지어 먹음과 동시에 자연스럽게 한약을 섭취할 수 있다는 효과가 있다.

이와 같이, 본 발명은 녹용 등 약제가 함유된 쌀을 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명을 고려하여 충분히 변경, 변환, 치환 및 대체할 수 있을 것이고, 상술한 것에만 한정되지 않는다.

도 1은 본 발명에 따른 녹용이 함유된 쌀의 제조방법을 개략적으로 나타낸 도면.

Claims (3)

1. 녹용, 산수유, 용안육, 대추 및 생강을 넣고 달여 추출한 엑기스가 쌀 표면에 도포되거나 또는 쌀 내부에 함침되어 있는 것을 특징으로 하는 녹용이 함유된 쌀.
2. 건조된 녹용을 준비하여 미세하게 분쇄하는 단계;

   상기 분쇄된 녹용에 한약재를 혼합하여 물과 함께 약탕기에 넣고 달여 혼합엑기스를 제조하는 단계; 및

   상기 혼합엑기스를 쌀 표면에 도포시킨 후 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 녹용이 함유된 쌀 제조방법.
3. 제2항에 있어서, 상기 녹용과 혼합하는 한약재는 녹용 100중량부에 대하여, 산수유 100중량부, 용안육 100중량부, 대추 100중량부 및 생강은 75 중량부인 것을 특징으로 하는 녹용이 함유된 쌀 제조방법.