CN105875903A - 一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法。具体包括：采取新鲜的山楂果实为原料，然后去除其果核，并将果实切成薄片，接着将山楂果片通过晒干，最后和广西甜茶、灵芝混合起来得成品茶。通过实施本发明，将山楂果、广西甜茶和灵芝有机结合起来，制备出来的茶制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。所得山楂茶不但营养十分丰富，而且适口性好，口感佳、激起人的食欲，同时还具有防止疾病功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品，市场前景非常好。同时，实施本发明，改变了目前市场上山楂果深加工加工产品稀少的现状，解决了山楂果的产后出路，并带动山楂果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

Description

一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法

技术领域

本发明属于一种新型茶制品的制备技术领域，具体涉及到一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法。

技术背景

山楂果，果实酸甜可口，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。可食用部分76％。每100g中含能量397kJ，水分73g、蛋白质0.5g、脂肪0.6g，膳食纤维3.1g，碳水化合物22g、胡萝卜素100μg、维生素A 17μg；硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.4mg；维生素C 53mg，维生素E 7.32mg；钾299mg、钠5.4mg、钙52mg、镁19mg、铁0.9mg，锰0.24mg、锌0.28mg、铜0.11mg、磷24mg、硒1.22μg。尚含解脂酶、鞣质等以及对大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌有抑制作用的成分。

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。

山楂由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，可用于用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。

山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。

山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4％，而据最新研究，果胶有防辐射物质的作用，它能从体内带走一半的放射性元素(锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿食用。山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。

由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以人们将其做成冰糖葫芦，或者经多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各种山楂制成的产品都有开胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。

还有以山楂果为原料，制备成山楂酒、山楂茶等特色饮品。

发明内容

本发明的目的就是提供全新一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法。具体包括：采取新鲜的山楂果实为原料，然后去除其果核，并将果实切成薄片，接着将山楂果片通过晒干，最后和广西甜茶、灵芝混合起来得成品茶。通过实施本发明，将山楂果、广西甜茶和灵芝有机结合起来，制备出来的茶制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。所以山楂茶不但营养十分丰富，而且适口性好，口感佳、激起人的食欲，同时还具有防止疾病功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品，市场前景非常好。同时，通过实施本发明，改变了目前市场上山楂果深加工加工产品稀少的现状，解决了山楂果的产后出路，并带动山楂果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

所述的广西野生甜茶，学名：Rubus Suatrss imus S.Lee，英文名Sweet tea。广西野生甜茶为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。野生甜茶多分布在其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。

野生甜茶具有相当高的营养价值，其中以广西甜茶最为代表，其所含的多种成分，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。

除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1％的生物类黄酮、18.04％的茶多酚和5％的甜茶素。其中，用甜茶素代替蔗糖，可以生产出口味好、热值低且成本低的无糖酸奶，为甜茶素在食品中应用开辟了一条新的途径。

据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3.2％以上的黄酮、8.94％的甜茶茶多酚“1和4-5％的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂，用途十分广泛。

此外，广西甜茶还具有无毒副作用，降血脂、血糖、胆固醇，止咳祛痰，消炎抗过敏，分解黑色素等诸多功能。因此，广西甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。

所述的灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有″仙草″之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法，技术方案中在于包括如下步骤：

1、原料采集：采取新鲜的山楂果实为原料。

2、原料处理：将山楂果实清洗干净后去除其果核，然后将果实切成薄片。

3、晒干：将山楂果片通过晒干至物料含水量低于8～10％。

4、配料：山楂果片86％、广西甜茶8％、灵芝6％。

5、混料：将上述山楂果片、广西甜茶、灵芝混合起来并搅拌均匀得成品原料茶。

6、包装：将成品原料茶按量分装起来得成品。

本发明具有如下优点：

1、本发明所提出的茶制品其原料组成构思新颖，制备工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所需的主要原料——山楂果，其原料极为丰富，而且价格低廉。同时，以鲜山楂果为主要原料，制备而得的山楂茶能很好地保留了山楂果果实原有的营养和功能成分，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收。

3、通过实施本发明，所用的辅助原料——广西甜茶，利用该茶的独特口味来改变山楂果有涩味的味道特征，并显著的提高了茶制品的适口性；同时，又利用广西甜茶的独特功效使茶制品更有营养、保健功效更佳，茶制品更具特色。

4、通过实施本发明还应用灵芝为辅料，因为灵芝具备很高的药用价值，所以制备出来的酒制品中含有灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多，提高了酒制品具有治疗和保健的作用的功效。

5、通过实施本发明，将山楂果、广西甜茶和灵芝有机结合起来，制备出来的茶制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。所以山楂茶不但营养十分丰富，而且适口性好，口感佳、激起人的食欲，同时还具有防止疾病功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品，市场前景非常好

6、通过实施本发明，改变了目前市场上山楂果深加工加工产品稀少的现状，解决了山楂果的产后出路，并带动山楂果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法，具体实施方式如下：

1、原料采集：采取新鲜的山楂果实为原料。

2、原料处理：将山楂果实清洗干净后去除其果核，然后将果实切成薄片。

3、晒干：将山楂果片通过晒干至物料含水量低于8～10％。

4、配料：山楂果片86％、广西甜茶8％、灵芝6％。

5、混料：将上述山楂果片、广西甜茶、灵芝混合起来并搅拌均匀得成品原料茶。

6、包装：将成品原料茶按量分装起来得成品。

Claims (1)

1.一种以山楂果为主要原料的茶制品及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)原料采集：采取新鲜的山楂果实为原料；

(2)原料处理：将山楂果实清洗干净后去除其果核，然后将果实切成薄片；

(3)晒干：将山楂果片通过晒干至物料含水量低于8～10％；

(4)配料：山楂果片86％、广西甜茶8％、灵芝6％；

(5)混料：将上述山楂果片、广西甜茶、灵芝混合起来并搅拌均匀得成品原料茶；

(6)包装：将成品原料茶按量分装起来得成品。