KR200385035Y1 - 자장 조리장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 대량으로 조리할 수 있으며 인력이 소요되지 않고 또한 자장이 조리되는 과정에서 용기에 달라붙지 않도록 하고 골고루 균일하게 조리되도록 하며 열기를 효율적으로 이용할 수 있도록 한 자장 조리장치에 관한 것이다.

본 고안의 자장조리장치는 내부의 조리공간을 형성하는 대용량의 내부용기(10), 상기 내부용기(10)의 외, 하부에 이중벽을 형성하는 외부용기(11), 상기 내부용기(10)의 중간높이에서 내부용기(10)를 지지하며 내부용기(10)에 고정되어 있는 지지축(44), 상기 지지축(44)을 회전가능하게 지지하는 지지프레임(50), 상기 지지축(44) 및 내부용기(10)를 수작업으로 기울이게 하는 기울기장치,상기 내부용기(10)의 밑바닥부근을 교반시키는 교반날개(22)를 포함하는 교반장치, 공급되는 열기의 손실을 방지하기 위하여 상기 외부용기(11)의 하부에 부착되어 있으며 공기공급틈새가 형성되어 있는 열기보호커버(31), 상기 열기보호커버(31)와 연결되어 열기보호커버(31)의 내부에서 열기를 상부로 유도하는 열기유도판(32), 그리고 상기 열기유도판(32)내에 설치되어 열기를 제공하는 열원장치(34)로 구성되어 있는 것을 특징으로 한다.

Description

자장 조리장치{SAUCE COOKING APPARATUS}

본 고안은 자장, 간장 등 각종 장(醬)을 조리할 때 사용하는 조리장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대량으로 조리할 수 있으며 인력이 소요되지 않고 또한 자장이 조리되는 과정에서 용기에 달라붙지 않도록 하고 골고루 균일하게 조리되도록 하며 열기를 효율적으로 이용할 수 있도록 한 자장 조리장치에 관한 것이다.

중화요리의 하나로서 자장면이라고 하는 음식이 있는데 이는 삶은 국수에 여러 가지 고명과 장(醬;돼지고기로 볶은 중국식 된장)을 끼얹고 수프를 조금 넣어서 비벼 먹는 음식이다. 자장을 만드는 방법에는 여러 가지가 있는데, 냄비에 기름을 조금 두르고 돼지고기와 파·다진 생강·마늘 등을 넣어서 볶은 다음 술과 중국식 된장(기호에 따라 약간의 설탕), 육수를 넣어서 된장을 2배로 묽고 걸죽하게 만든다. 고명으로는 오이, 달걀지단채, 소금물에 데친 보리새우, 배추, 표고버섯, 채로 썬 죽순, 콩나물 등을 모두 데쳐서 준비해 둔다. 먹을 때 삶은 국수를 그릇에 담고 고명과 자장 그리고 수프를 모두 다른 그릇에 담아 낸다. 국수 위에 좋아하는 고명과 자장을 얹은 다음 수프를 약간 넣어서 젓가락으로 섞어가면서 먹는다.

그리고 자장을 대량으로 조리하기 위해서는 미리 준비된 각종 재료를 혼합한 후 이를 하여 삶아야 하는데 종래에는 가마솥과 같은 큰 용기에 넣어 삶으면서 수작업으로 교반하면서 조리하였다.

상기와 같은 자장조리방법은 조리과정에서 계속해서 수작업으로 조리되는 자장을 교반하여야 하므로 조리에 인력이 소요되는 많은 불편이 있었다. 그리고 수작업으로 저을 수 있는 자장의 양이 한정되어 있어서 대용량의 용기를 사용하여 일시에 가마솥의 부피보다 큰 대량의 자장을 조리할 수 없었다.

그리고 종래의 자장조리용기는 강한 불이 직접 접촉하므로 조리중에 수작업으로 교반을 하더라도 자장이 용기에 눌러 붙는 현상이 발생하는 문제점이 있었다.

또한 종래의 자장조리용기는 용기를 가열하는 열기는 외부로 발산하여 쉽게 손실하는 등 열효율이 좋지 못했다.

본 고안은 전술한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해서 안출된 것으로서, 자장을 조리하는 과정에서 수작업을 전혀 필요로 하지 않으며 대용량의 자장을 조리할 수 있으며 조리중에 자장이 내면이 달라붙지 않으며 또한 열기를 효율적으로 이용할 수 있는 자장 조리장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안의 자장 조리 장치는 내부의 조리공간을 형성하는 대용량의 내부용기, 상기 내부용기의 외,하부에 이중벽을 형성하는 외부용기, 상기 내부용기의 중간높이에서 내부용기를 지지하며 내부용기에 고정되어 있는 지지축, 상기 지지축을 회전가능하게 지지하는 지지프레임, 상기 지지축 및 내부용기를 수작업으로 기울이게 하는 기울기장치, 상기 내부용기의 밑바닥부근을 교반시키는 교반날개를 포함하는 교반장치, 공급되는 열기의 손실을 방지하기 위하여 상기 외부용기의 하부에 부착되어 있으며 공기공급틈새가 형성되어 있는 열기보호커버, 상기 열기커버와 연결되어 열기커버의 내부에서 열기를 상부로 유도하는 열기유도판, 상기 열기유도판내에 설치되어 열기를 제공하는 열원장치로 구성되어 있는 것을 특징으로 한다.

이하 본 고안을 첨부도면을 참조하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 고안에 따른 자장 조리장치를 전방에서 본 일부 분해 사시도이고, 도 2는 본 고안에 따른 자장 조리장치를 후방에서 본 사시도이며, 도 3은 본 고안에 따른 자장 조리 장치의 단면도이고, 도 4는 본 고안에 따른 자장 조리장치의 좌측면도이며, 도 5는 본 고안에 따른 자장 조리장치의 사용상태 좌측면도이다.

도시된 바와 같이 본 고안의 자장조리장치는 내부용기(10), 외부용기(11), 상기 내부용기(10) 및 외부용기(11)를 지지하는 지지축(44), 상기 지지축(44)을 회전가능하게 지지하는 지지프레임(50), 상기 지지축(44) 및 내부용기(10)를 수작업으로 기울이게 하는 기울기장치, 상기 내부용기(10)의 밑바닥부근을 교반시키는 교반날개(22)를 포함하는 교반장치, 상기 내부용기(10) 및 외부용기(11)의 하부에 가해지는 열기의 손실을 방지하기 위하여 상기 외부용기(11)의 하부에 부착되어 있으며 공기공급틈새가 형성되어 있는 열기보호커버(31), 상기 열기보호커버(31)와 연결되어 열기보호커버(31)의 내부에서 열기를 상부로 유도하는 열기유도판(32), 상기 열기유도판(32)내에 설치되어 열기를 제공하는 열원장치(34)가 구성되어 있다.

내부용기(10)는 조리공간을 형성하며 일시에 대용량의 자장을 조리할 수 있도록 매우 큰 부피로 가지며 하부는 일반적인 솥과 같이 둥그스름하게 형성되어 있다. 외부용기(11)는 상기 내부용기(10)의 외, 하부에 이중벽을 형성하며 상기 내부용기(10)에 용접 등에 의해서 부착된다. 내부용기(11)와 외부용기(11) 사이에는 완화공간(11a)을 형성하고 있다.

상기 내부용기(10)와 외부용기(11)는 상기 내부용기(10)의 중간높이에서 지지축(44)에 의하여 지지된다. 지지축(44)은 내부용기(10) 및 외부용기(11)에 고정되어 있는데 내부용기(10) 및 외부용기(11)사이의 공간에 환형링에 연결되어 내부용기(10) 및 외부용기(11)를 견고하게 지지하고 있으며, 베어링(43)에 의하여 지지프레임(50)에 회전가능하게 설치되어 있다.

상기 지지축(44)을 회전시켜 내부용기(10) 및 외부용기(11)를 기울이는 기울기장치는 상기 지지축(44)의 일단에 설치되어 있는 워어기어(42), 상기 워엄기어(42)를 회전시키는 워엄(41), 그리고 상기 워엄(41)이 설치되어 있고 베어링(미도시)에 의하여 회전가능하게 설치된 워엄축의 끝단에 설치된 작동휠(40)로 구성되어 있다.

교반장치는 내부용기(10)의 밑바닥 부분에 설치되어 있는 교반날개(22), 상기 교반날개(22)를 지지축(21), 상기 지지축(21)을 회전시키는 전동모터(20), 상기 전동모터(20)가 설치되는 설치부(31), 상기 설치판(12)을 내부용기(10)의 양측에 지지하는 지지판(12)으로 구성되어 있다. 교반날개(22)는 내부용기(10)의 하부형상을 따라 곡선으로 되어 있으며 내부용기(10)에 근접하게 되어 조리중인 내용물이 내부용기(10)에 눌러 붙는 것을 최대한 방지하도록 되어 있다.

열기보호커버(31)와 열기유도판(32)은 그 하부에서 다수의 철근(33)에 의하여 연결되어 있다.

열원장치(34)는 다수의 노즐이 설치되어 있는 환형의 가스관으로 구성되어 있으며, 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같은 브라켓 및 U 볼트에 의하여 열기보호커버(31)의 하부에 설치된다.

본 고안의 자장조리장치는 이동을 용이하게 하기 위하여 지지프레임(50)의 하부에는 바퀴(51)가 설치되어 있다.

상기와 같이 구성된 본 고안의 자장조리장치는 다음과 같이 작용한다.

내부용기(10)의 내부에 자장을 만드는데 필요한 준비된 재료를 넣고 열원장치(34)에 가스를 공급하여 가스불을 내부용기(10) 및 외부용기(11)에 제공한다. 가스불은 열기유도판(32)에 의하여 외부용기(11)의 하부쪽으로 유도되고 그리고 열기열기유도판(32) 및 열기보호커버(31)에 의하여 외부로 빠져나가는 것을 최대한 방지한다. 따라서 열효율이 크게 향상된다. 그리고 열원장치(34)의 산소공급은 열원보호커버(31)의 틈새, 그리고 열기보호커버(31), 열기유도판(32)의 하단으로부터 공급된다. 따라서 열기는 보호하면서 원활한 연소가 조리 과정중에 계속된다.

열기는 내용물이 담겨있는 내부용기(10)를 직접 가열하는 것이 아니고 외부용기(11)를 가열하고 사이에 완화공간(11a)이 형성되어 있으므로 내용물인 자장이 조리과정에서 내부용기(10)에 달라붙는 것을 방지한다.

그리고 전동모터(20)를 작동시켜 교반날개(22)를 회전시켜 내용물인 자장을 교반시킨다. 따라서 조리중인 자장은 전체적으로 균일하게 조리되며 내부용기(10)에 달라붙는 것이 방지된다.

조리가 완료되어 열원장치(34)의 열기를 제거하여도 완화공간(11a)에 뜨거운 공기가 일정시간 유지하므로 내용물을 가온하게 된다.

조리가 완료된 자장을 소형의 용기에 옮겨 담을 때에는 작동휠(40)을 돌려 워엄(41)이 일회전할 때마다 워엄기어(42)의 1피치만큼 회전하도록 하면서 천천히 내부용기(10)를 기울이고 다른 소형의 용기에 자장을 옮겨 넣어 사용한다.

본 고안은 상기와 같이 자장을 조리하는 과정에서 교반날개(22)를 전동모터(20)에 의해서 회전시켜 자동으로 자장을 교반시키므로 수작업을 전혀 필요로 하지 않으며 대용량의 자장을 조리할 수 있다. 특별히 상기 교반작용과 함께, 열기가 직접 내부용기(10)에 접촉하는 것이 아니라 열기가 외부용기(11)와 완화공간(11a)을 거쳐 간접적으로 전달되도록 되어 있으므로 조리중에 자장이 내부용기(10)의 내면이 달라붙지 않는다.

또한 열기는 열기보호커버(31) 및 열기유도판(32)에 의하여 외부로 발산하는 것을 방지하므로 열효율이 크게 향상되고, 열원장치(34)에서 열기를 제거하여도 완화공간(11a)의 공기가 소정시간 뜨거운 상태를 유지하므로 조리후의 내용물을 일정시간 가온하는 효과를 나타내게 된다.

본 고안의 자장조리장치는 대량의 자장을 일시에 조리하므로 많은 고객을 상대하는 대형 음식점에서 사용하는데 적합하다.

본 고안은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 고안의 사상과 범위내에서 다양하게 변경 또는 변형할수 있음은 본 고안이 속하는 기술분야의 당업자에게는 명백한 것이며, 따라서 그러한 변경 또는 변형은 첨부된 실용신안등록청구의 범위에 속한다 해야 할 것이다.

이상과 같이 본 고안의 자장조리장치는 자장을 조리하는 과정에서 수작업을 전혀 필요로 하지 않으며 대용량의 자장을 조리할 수 있으며 특별히 조리 중에 자장이 용기의 내면이 달라붙지 않으며 또한 조리의 전과 후에 열기를 효율적으로 이용하게 되는 효과를 발휘한다.

도 1은 본 고안에 따른 자장 조리장치를 전방에서 본 일부 분해 사시도,

도 2는 본 고안에 따른 자장 조리장치를 후방에서 본 사시도,

도 3은 본 고안에 따른 자장 조리 장치의 단면도,

도 4는 본 고안에 따른 자장 조리장치의 좌측면도,

도 5는 본 고안에 따른 자장 조리장치의 사용상태 좌측면도이다.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

10: 내부용기 11: 외부용기

11a: 완화공간 12: 지지판

13: 설치부 20: 전동모터

21: 지지축 22: 교반날개

31: 열기보호커버 32: 열기유도판

33: 철근 34: 열원장치

40: 작동휠 41: 워엄

42: 워엄기어

50: 지지프레임 51: 바퀴

Claims (3)

1. 내부의 조리공간을 형성하는 대용량의 내부용기(10),

   상기 내부용기(10)의 외, 하부에 이중벽을 형성하는 외부용기(11),

   상기 내부용기(10)의 중간높이에서 내부용기(10)를 지지하며 내부용기(10)에 고정되어 있는 지지축(44),

   상기 지지축(44)을 회전가능하게 지지하는 지지프레임(50),

   상기 지지축(44) 및 내부용기(10)를 수작업으로 기울이게 하는 기울기장치, 상기 내부용기(10)의 밑바닥부근을 교반시키는 교반날개(22)를 포함하는 교반장치,

   공급되는 열기의 손실을 방지하기 위하여 상기 외부용기(11)의 하부에 부착되어 있으며 공기공급틈새가 형성되어 있는 열기보호커버(31),

   상기 열기보호커버(31)와 연결되어 열기보호커버(31)의 내부에서 열기를 상부로 유도하는 열기유도판(32), 그리고

   상기 열기유도판(32)내에 설치되어 열기를 제공하는 열원장치(34)로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 자장조리장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 교반장치는 내부용기(10)의 밑바닥 부분에 설치되어 있는 교반날개(22), 상기 교반날개(22)를 지지축(21), 상기 지지축(21)을 회전시키는 전동모터(20), 상기 전동모터(20)가 설치되는 설치부(31), 그리고 상기 설치판(12)을 내부용기(10)의 양측에 지지하는 지지판(12)으로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 자장조리장치.
3. 제1항에 있어서, 상기 기울기장치는 상기 지지축(44)의 일단에 설치되어 있는 워어기어(42), 상기 워엄기어(42)를 회전시키는 워엄(41), 그리고 상기 워엄(41)이 설치되어 있고 회전가능하게 설치된 워엄축의 끝단에 설치된 작동휠(40)로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 자장조리장치.