KR102447673B1 - 고기 불판 - Google Patents

Abstract

본 발명의 고기 불판은 복수의 타공이 형성한 제1불판부와, 상기 제1불판부 하부에 위치되어 제1블판부 상면에서 익는 과정에서 발생하는 고기 기름을 집수시키는 제1기름부와, 상기 제1기름부의 하부 양측에 위치하여 최종 기름을 수집하는 제2기름부로 구성한다.

Description

고기 불판{A MEAT ROASTING GRILL PLATE SYSTEM}

본 발명은 고기 불판에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 숯불향은 고기에 배이도록 하고 고기 기름은 신속하게 배출토록 하여 직화 구이의 특징인 기름은 빠지고 숯향과 육즙은 남아 있도록 하는 고기의 풍미감을 향상시키도록 하는 고기 불판에 관한 것이다.

종래의 고기불판은 원형이나 사각 형태의 석판 또는 금속판을 선택적으로 사용하고 가스불, 숯불 등의 열원의 상부에 올려서 달궈진 불판 상면에서 고기를 구웠다.

또는, 직화로 고기를 굽기 위해서는 다수의 통공이 형성된 석판이나 금속판 또는 철사를 이어서 구성된 철판을 열원의 상측에 올려서 열원으로부터 상승되는 화염에 그 상면에 올려진 고기들이 직접 접촉되어 고기가 구워지도록 했다.

즉, 통공이 없는 석판 또는 금속판의 경우에는 고기와 열원의 직접 접촉이 차단되면서 열원에 의해 불판이 먼저 가열된 다음 그 상면에 놓여진 고기가 구워지도록 하는 간접가열 방식이다.

반면, 다수의 통공이 형성된 석판이나 금속판 또는 철사를 이어서 구성된 철판 경우에는 사이의 공간부를 통해 화염이 상승 통과되어 그 상면상에 놓여진 고기를 직화열로서 굽게 되는 직접가열 방식이라 할 수 있다.

또한, 통공이 없는 석판 또는 금속판을 이용하여 고기를 구우면 고기를 올려놓을 면적이 넓어서 한 번에 많은 양을 구울 수 있지만 열기의 소통이 원활하지 못해 고기가 잘 익지 않는다.

다수의 통공이 형성된 석판이나 금속판 또는 철판을 이용하여 고기를 구우면 고기불판에 올려놓은 고기를 빠르게 구울 수 있게 되지만 고기를 굽는 과정에 서 고기에서 나오는 기름이 열원으로 떨어지게 되고 떨어진 기름에 의해 열원에 화염이 발생되어 상기 화염으로 인해 고기가 타버리거나, 떨어진 기름이 연소되어 발생되는 연기로 인해 고기가 그을려서 먹을 수 없게 되는 문제가 있다.

또한, 상기 다수의 통공이 형성된 석판이나 금속판 또는 철판은 고기를 구울 때 연기가 실내에 가득차게 되서 오랜 시간 환기를 하여도 고기의 탄 냄새와 연기가 잘 빠지지 않는 문제점이 있다.

특히, 통공을 통하여 직화열로 굽게 되는 직접가열 방식의 경우 가열된 상태의 고기에서 기름이 베어나와 숯불에 떨어지면 탄화되면서 벤조피렌이라는 물질이 발생되면서 고기를 검게 그을리게 하는 현상이 발생된다.

이렇듯, 벤조피렌은 고온에서 조리했을 때 지방, 단백질, 탄수화물이 타면서 생성되는 연소물질로 석탄의 타르 중에 존재하는 발암물질이다.

그러나, 통상적으로 숯불 등의 가열수단을 통해 고기를 구울 경우 망체 형태의 불판에 고기를 올려 놓고 직접 가열 방식으로 굽기 때문에 벤조피렌의 발생이 불가피하게 발생되는 문제점이 있었다.

특허문헌 [0001] 공개특허 제10-2011-0037387호(2011.04.13)

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 고기불판은 직접 가열 방식을 행하여 고기를 구우면서도 조리 과정에서 벤조피렌의 발생을 최대한 억제시킬 수 있도록 하는 데 있다.

본 발명의 고기 불판은 숯불 향은 고기에 배이도록 하고 고기 기름은 신속하게 배출토록 하여 직화 구이의 특징인 기름은 빠지고 숯불 향과 육즙은 남아 있도록 하는 고기의 풍미감을 향상시키도록 하는 데 있다.

또한, 본 발명의 고기 불판은 숯불의 향이 통과하는 타공과 공기의 기름이 배출되는 타공의 기능을 구분시켜 숯불 향의 통과량과 고기 기름의 배출량을 향상시키는 데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 고기 불판은 복수의 타공이 형성한 제1불판부와, 상기 제1불판부 하부에 위치되어 제1블판부 상면에서 익는 과정에서 발생하는 고기 기름을 집수시키는 제1기름부와, 상기 제1기름부의 하부 양측에 위치하여 최종 기름을 수집하는 제2기름부로 구성한다.

본 발명에 따르면, 상기 제1불판부, 제1기름부, 제2기름부는 차례로 수직 적층된다.

본 발명에 따르면, 상기 제1불판부는 단면이 연속적인 파형 형상을 갖고 표면에 타공을 형성하여 제2기름부 하부에 위치한 숯의 향이 제2기름부를 거쳐 제1불판부의 타공으로 배출되어 고기에 숯향이 배이도록 한다.

본 발명에 따르면, 상기 제1기름부는 길이를 갖는 반 호 형상으로 형성되고, 개구된 부위가 상부를 향하도록 형성된 상태로 복수개로 구비되어 제1불판부의 하부에 등간격으로 배치된다.

본 발명에 따르면, 상기 제2기름부는 상기 제1기름부 양측 하부에 각각 설치되되, 상기 제2기름부의 높낮이를 달리 형성시켜 제1기름부에 집수된 고기 기름이 한 쌍의 제2기름부 중 높이가 낮은 제2기름부의 내부에 수집된다.

상술한 바와 같은 본 발명의 고기불판은 직접 가열 방식을 행하여 고기를 구우면서도 조리 과정에서 발생하는 발암물질인 벤조피렌의 발생을 최대한 억제시킬 수 있도록 하는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 고기 불판은 숯불 향이 고기에 베이도록 하고 고기 기름은 신속하게 배출토록 하여 직화 구이의 특징인 기름은 빠지고 숯불 향과 육즙은 남아 있도록 하는 고기의 풍미감을 향상시키도록 하는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 고기 불판은 숯불의 향이 통과하는 타공과 공기의 기름이 배출되는 타공의 기능을 구분시켜 숯불 향의 통과량과 고기 기름의 배출량을 향상시키도록 하는 효과를 갖는다.

도 1은 본 발명의 고기 불판을 나타낸 분해 사시도.
도 2는 본 발명의 고기 불판을 나타낸 결합 사시도.
도 3은 본 발명의 고기 불판을 나타낸 결합 단면도.
도 4는 본 발명의 고기 불판을 나타낸 부분 확대 단면도.
도 5는 본 발명의 고기 불판의 다른 실시예를 나타낸 부분 확대 단면도.
도 6은 본 발명의 고기 불판의 상태를 나타낸 사용상태도.

이하, 본 발명에 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일실시예를 상세히 설명하기로 한다.

우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 동일한 참조부호로 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지를 모호하지 않기 위하여 생략한다.

본 명세서에서 사용되는 정도의 용어 " 약 ", "실질적으로" 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적이니 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다.

도 1은 본 발명의 고기 불판을 나타낸 분해 사시도이고, 도 2는 본 발명의 고기 불판을 나타낸 결합 사시도이며, 도 3은 본 발명의 고기 불판을 나타낸 결합 단면도이고, 도 4는 본 발명의 고기 불판을 나타낸 부분 확대 단면도이며, 도 5는 본 발명의 고기 불판의 다른 실시예를 나타낸 부분 확대 단면도이고, 도 6은 본 발명의 고기 불판의 상태를 나타낸 사용상태도이다.

본 발명의 고기불판 100은 제1불판부 110, 제1기름부 120, 제2기름부 130로 구성한다.

상기 제1불판부 110에는 복수의 타공 111이 형성한다.

상기 제1기름부 120는 상기 제1불판부 110 하부에 위치되어 제1블판부 상면에서 익는 과정에서 발생하는 고기 기름을 집수시킨다.

상기 제2기름부 130는 상기 제1기름부 120의 하부 양측에 위치하여 제1기름부에 집수된 기름을 최종 수집한다.

여기서, 상기 제1불판부 110, 제1기름부 120, 제2기름부 130는 상부에서 부터 차례로 수직 적층되어 설치된다.

구체적으로, 제1불판부 110는 금속재로 이루어져 복수의 파형 112이 연이어 이어진 판재로 형성된다.

이때, 상기 파형 112의 구체적 형상은 볼록한 굴곡 표면인 볼록면 112a과 오목한 절곡 표면인 오목면 112b이 연이어 순차적으로 반복되게 형성된다.

즉, 볼록면 112a은 곡률을 이루는 만곡된 면이고, 오목면 112b은 "V" 자로 형성으로 절곡된다.

이러한 형상을 통하여 볼록면 112a은 보다 넓은 표면으로 직화로 고기를 굽도록 하는 기능을 갖고, 오목면 112b은 각도가 급경사로 이루어지도록 하여 기름이 신속하게 "V"자 형상의 모서리로 모이도록 하는 기능을 갖는다.

그리고, 제1불판부 110의 하부에는 제1기름부 120가 설치된다.

상기 제1기름부 120는 상부가 개구된 반 호 형상으로 형성된다.

상기의 제1기름부 120는 복수개로 구비되어 상호 일정 간격을 두고 이격되게 배치되되, 상기 오목면 112b의 모서리 하부에 제1기름부 120가 위치될 수 있도록 한다.

여기서, 제1기름부 120의 사이 간격을 통하여 숯불 향과 고온의 온도가 제1불판부 110 측으로 통과될 수 있도록 한다.

이렇게 설치된 제1불판부 110와 제1기름부 120를 통하여 고기를 굽는 동시에 베어나온 고기 기름을 수집할 수 있도록 한다.

즉, 상기 제1불판부 110의 파형 112 형상의 판재가 고기불판 100의 하부에 위치한 숯불의 향과 열기가 제1기름부 120를 통과하여 제1불판부 110에 전체적으로 전도시켜 고기를 굽는 동시에 숯향을 착화시키도록 한다.

특히, 제1불판부 110는 복수의 타공 111을 통하여 숯불의 향을 통과시켜 고기에 숯불 향이 배이도록 하여 잡내를 없애고 바베큐 향의 풍미를 가하도록 한다.

즉, 타공 111을 통해 고기를 숯불의 직화로 구워 기름은 빼고 육즙은 살리며 숯불 향을 배어나게 하는 동시에 고기의 잡내를 없애는 효과가 있다.

여기서, 타공 111은 파형의 볼록면 112a과 오목면 112b에 형성되는 위치에 따라 그 형상이 달라진다.

특히, 상기 볼록면 112a에 형성된 타공은 제1타공 111a이라 칭하고, 상기 오목면 112b에 형성된 타공은 제2타공 111b이라 칭한다.

상기 볼록면 112a에 형성된 복수의 타공 111은 상면에서 상부로 돌출된 형상으로 형성되어 고기의 기름이 타공 111을 통해 하부로 흘러 내리지 않도록 하는 동시에 입구의 지름이 출구보다 상대적으로 크게 형성되어 보다 많은 숯 향과 화기가 통과할 수 있도록 한다.

또한, 오목면 112b에 형성된 복수의 타공 111은 하면에서 하부로 돌출된 형상으로 형성되어 기름을 신속하게 배출시키는 동시에 입구의 지름이 출구보다 상대적으로 작게 형성되어 보다 많은 숯 향과 화기의 통과가 기름의 통과를 보다 원활하게 한다.

아울러, 상기 타공 111은 굽는 과정에서 발생하는 고기의 기름을 신속히 배출하여 제1불판부 110의 하부에 설치된 제1기름부 120에 집수되도록 한다.

상기 제1기름부 120는 길이를 갖는 반 호 형상으로 형성되고, 개구된 부위가 상부를 향하도록 형성된 상태로 복수개로 구비되어 제1불판부 110의 하부에 등간격으로 배치된다.

상기의 제1기름부 120는 복수로 구비되어 등간격으로 배치됨에 따라 파형 112 중 오목부에 위치한 타공 111을 통해 배출되는 고기 기름을 제2기름부 130로 집수시킨다.

이때, 상기 제1기름부 120의 하부 중앙에는 길이방향으로 집수홈 122을 형성시켜 기름의 신속한 흐름을 발생시켜 제2기름부 120측으로 배출을 원활하게 수행한다.

결국, 제1불판부 110의 파형 112 중에서 볼록부에 형성된 타공 111은 숯불 향이 통과되도록 하여 고기에 숯불 향이 배이도록 하는 동시에 숯불의 직화가 직접 고기에 전달되도록 한다.

다시 말해, 상기 제1불판부 110는 파형 112의 볼록부에 형성된 타공 111은 숯향 통로 122이고, 오목부에 형성된 타공 111은 기름 통로 123로 각각의 기능이 내제되어 있다.

또한, 제1불판부 110의 파형 112 중에서 오목부에 형성된 타공 111은 굽는 과정에서 발생하는 고기 기름이 파형 112의 경사진 부분으로 흘러 타공 111으로 배출되어 제1기름부 120로 집수될 수 있도록 한다.

아울러, 상기 제2기름부 130는 상기 제1기름부 120 양측 하부에 각각 설치되되, 상기 제2기름부 130의 높낮이를 달리 형성시켜 제1기름부 120에 집수된 고기 기름이 한 쌍의 제2기름부 130 중 높이가 낮은 제2기름부 130의 내부에 수집한다.

그리고, 제1불판부 110와 제2기름부 130의 사이에는 간격을 유지시키기 위해 상기 제1불판부 110 하면에 지지대 113를 고정시켜 제2기름부 130와 제1불판부 110이 사이 간격을 긴밀하게 유지시킨다.

상기와 같이, 숯불향은 고기에 배이도록 하고 고기 기름은 신속하게 배출토록 하여 직화 구이의 특징인 기름은 빼지고 숯향과 육즙은 남아 있도록 하는 고기의 풍미감을 향상시키도록 하는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 고기 불판은 숯불의 향이 통과하는 타공과 공기의 기름이 배출되는 타공의 기능을 구분시켜 숯불 향의 통과량과 고기 기름의 배출량을 향상시키도록 하는 효과를 갖는다.

특히, 본 발명의 고기불판은 직접 가열 방식을 행하여 고기를 구우면서도 조리 과정에서 벤조피렌의 발생을 최대한 억제시킬 수 있도록 하는 효과가 있다.

이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자에게 있어서 명백할 것이다.

100 : 고기불판 110 : 제1불판부
111 : 타공 111a : 제1타공
111b : 제2타공 112 : 파형
112a : 볼록면 112b : 오목면
113 : 지지대 120 : 제1기름부
121 : 집수공간 122 : 숯향 통로
123 : 기름 통로 130 : 제2기름부
131 : 수집공간

Claims (2)

1. 단면이 연속적인 파형 형상을 갖고 표면에 복수의 타공을 형성하여 숯의 향이 타공으로 유출되어 고기에 숯향이 배이도록 하는 제1불판부와,
   길이를 갖는 반 호 형상으로 형성되고, 개구된 부위가 상부를 향하도록 형성된 상태로 복수개로 구비되어 제1불판부의 하부에 등간격으로 배치되어 제1불판부 하부에 위치되어 제1블판부 상면에서 익는 과정에서 발생하는 고기 기름을 집수시키는 제1기름부와,
   상기 제1기름부의 하부 양측에 위치하여 최종 기름을 수집하는 양측 단부의 높낮이를 달리 형성시켜 제1기름부에 집수된 고기 기름이 높이가 낮은 쪽으로 수집되는 제2기름부로 구성하는 고기 불판으로 이루어지되,
   상기 제1불판부의 파형은 볼록한 굴곡 표면인 볼록면 112a과 오목한 절곡 표면인 오목면 112b이 연이어 순차적으로 반복되게 형성되고,
   상기 볼록면 112a은 곡률을 이루는 만곡된 면이고, 오목면 112b은 "V" 자로 형성으로 절곡되며,
   상기 볼록면 112a은 보다 넓은 표면으로 직화로 고기를 굽도록 하는 기능을 갖고, 오목면 112b은 각도가 급경사로 이루어지도록 하여 기름이 신속하게 "V"자 형상의 모서리로 모이도록 하는 것을 특징으로 하는 고기 불판.
2. 삭제

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