KR102128192B1 - 원심 탈지 직화구이장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 원심 탈지 직화구이장치에 관련되며, 이때 원심 탈지 직화구이장치는 그릴이 고정된 상태로 그릴 하부에서 회전되는 회전탈지부에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지됨과 더불어 직화 화기 공급량 증대를 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입하고 섭취가 자유로운 편의성이 제공되도록 하기 위해 화덕부(10), 그릴(20), 회전탈지부(30), 기름받이부(40)를 포함하여 주요구성으로 이루어진다.

Description

원심 탈지 직화구이장치 {Centrifugal flame grilling device}
본 발명은 원심 탈지 직화구이장치에 관련되며, 보다 상세하게는 그릴이 고정된 상태로 그릴 하부에서 회전되는 회전탈지부에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지됨과 더불어 직화 화기 공급량 증대를 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입하고 섭취가 자유로운 편의성이 제공되는 원심 탈지 직화구이장치에 관한 것이다.
일반적으로 육류를 익히는 방식으로는 가스레인지나 숯불과 같은 가열수단 위에 불판을 올려놓고 익히는 방식, 즉 불판을 거쳐 전달되는 간접열원에 의해 익히는 간접가열 구이방식과, 석쇠와 같이 화염에 직접 육류가 노출되어 익혀지는 직화(直火) 구이방식으로 구분된다.
이러한 구이방식 중에 간접가열 구이방식은 조리방식은 간편하나 화염이 직접 육류에 미치지 않으므로 육류가 갖는 특유의 맛과 향이 저하되는데 반해, 직화구이방식은 불꽃에 의해 잡냄새가 제거되면서 숯등의 열원 특유의 향이 첨가되어 육류의 담백한 맛과 향을 충분히 느낄 수 있지만, 육류 기름이 쉽게 연소되면서 그으름이 발생되어 건강에 유해함과 더불어 고기가 쉽게 타는 문제점이 따랐다.
이에 종래에 개시된 등록번호 10-1192741호에서, 내부에 가열부가 마련되며, 공기가 유입 및 배출되기 위한 흡입부 및 배기부가 형성된 케이스와, 상기 가열부의 상부에 위치하여 상기 케이스에 지지되며, 요리 재료가 놓여지는 석쇠부와, 상기 석쇠부의 중앙에 수직하게 설치된 석쇠 회전축과, 상기 석쇠 회전축에 분리 가능하게 삽입된 클러치 회전축으로 구성된 회전축과; 상기 클러치 회전축과 이격된 위치에 원주 방향을 따라 마련되며 하단에 무게추가 장착된 복수개의 로드암과, 상기 클러치 회전축과 일체로 형성되어 상기 로드암과 힌지 결합되며 상기 클러치 회전축과 상기 로드암을 연결하는 날개로 구성된 클러치부와, 상기 클러치 회전축을 회전시키는 구동부와; 상기 케이스에 마련되어 상기 구동부를 조작하기 위한 조작 패널과, 상기 조작 패널의 조작 신호에 따라 상기 구동부를 구동시켜 상기 석쇠부를 회전시키는 제어부를 포함하여, 상기 구동부에 의해 상기 클러치 회전축이 회전하면, 원심력에 의해 상기 무게추가 외측으로 벌어짐에 따라 상기 로드암의 상단이 상기 석쇠 회전축을 아래 방향으로 가압함으로써, 상기 석쇠 회전축과 상기 클러치 회전축이 일체 결합되어 상기 클러치 회전축의 회전력이 상기 석쇠 회전축으로 전달되어 상기 석쇠부가 회전된다.
그러나, 상기 종래기술은 석쇠부가 회전됨으로써 구이 과정시 요리 재료에서 배출된 기름이 원심력에 의해 가열부로 떨어지지 않도록 하는 기술이나, 석쇠부가 회전되는 중에는 고기를 뒤집거나, 추가로 투입하거나, 먹을 수 없는 불편함이 있고, 특히 석쇠부를 뒤집기 위해 회전을 정지하는 순간 낙하되는 기름이 가열부에서 연소되어 그을음이 발생되는 폐단이 따랐다.
이에 따라 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 착안 된 것으로서, 그릴이 고정된 상태로 그릴 하부에서 회전되는 회전탈지부에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지됨과 더불어 직화 화기 공급량 증대를 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입하고 섭취가 자유로운 편의성이 제공되는 원심 탈지 직화구이장치를 제공하는 것에 그 목적이 있다.
이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명의 특징은, 직화 화기를 제공하는 화덕부(10); 상기 화덕부(10) 상부에 설치되고, 조리물(1)이 안착되어 직화구이되도록 구비되는 그릴(20); 상기 화덕부(10)와 그릴(20) 사이에 설치되어 회전축(32)을 중심으로 회전운동되고, 그릴(20)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 화덕부(10) 외측으로 배출하도록 구비되는 회전탈지부(30); 및 상기 회전탈지부(30)에 의해 탈지된 기름을 포집하도록 구비되는 기름받이부(40);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이때, 상기 회전탈지부(30)는, 회전축(32)을 중심으로 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)과, 탈지날(34) 사이에 형성되는 화기유로(34a)로 구성되거나, 회전축(32)을 중심으로 회전되는 탈지판(36)과, 탈지판(36)에 관통되어 상방향으로 돌출턱(36b)이 형성되는 화기홀(36a)로 구성되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈지날(34)은 회전방향 측 일면에 기름을 포지하는 기름골(35)이 형성되고, 탄지날(34) 원심력에 의해 기름골(35)을 타고 가장자리부로 이동 배출되도록 구비되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36)에 단열층(37)이 형성되는 것을 특징으로 한다.
또한,상기 회전축(32)은 화덕부 중앙에 형성되는 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 상부로 연장되고, 상기 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 하부에서 공기가 주입되며, 주입 공기는 회전축(32) 상부에 형성되는 분배실(14)을 통하여 회전탈지부(30) 측으로 분사되도록 구비되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상에 경사날개부(50)가 형성되어 그릴(20) 측으로 열풍이 강제 공급되도록 구비되는 것을 특징으로 한다.
이상의 구성 및 작용에 의하면, 본 발명은 그릴이 고정된 상태로 그릴 하부에서 회전되는 회전탈지부에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지됨과 더불어 직화 화기 공급량 증대를 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입하고 섭취가 자유로운 편의성이 제공되는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 원심 탈지 직화구이장치를 전체적으로 나타내는 구성도.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 원심 탈지 직화구이장치의 회전탈지부를 나타내는 구성도.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 원심 탈지 직화구이장치의 공기주입구조를 나타내는 구성도.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 원심 탈지 직화구이장치의 경사날개부를 나타내는 구성도.
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 원심 탈지 직화구이장치의 회전탈지부를 나타내는 구성도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.
본 발명은 원심 탈지 직화구이장치에 관련되며, 이때 원심 탈지 직화구이장치는 그릴이 고정된 상태로 그릴 하부에서 회전되는 회전탈지부에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지됨과 더불어 직화 화기 공급량 증대를 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입하고 섭취가 자유로운 편의성이 제공되도록 하기 위해 화덕부(10), 그릴(20), 회전탈지부(30), 기름받이부(40)를 포함하여 주요구성으로 이루어진다.
본 발명에 따른 화덕부(10)는 직화 화기를 제공하도록 구비된다. 화덕부(10)는 숯, 버너 화구를 포함하는 열원이 수용되고, 숯을 열원으로 사용시에는 도 1처럼 화력 조절을 위한 공기 조절구 및 재처리 배출구가 형성되며, 화덕부(10) 하부에는 재받이가 별도로 구비된다.
또한, 본 발명에 따른 그릴(20)은 상기 화덕부(10) 상부에 설치되고, 조리물(1)이 안착되어 직화구이되도록 구비된다. 그릴(20)은 상기 열원의 직화 화기(불꽃)이 조리물(1)로 직접 전달되도록 망 타입, 타공판 타입으로 형성된다. 그릴(20)은 구이장치 본체에 걸쳐진 상태로 고정 설치되어, 상면에 고기를 포함하는 조리물(1)을 올려 구이요리를 수행하고, 구이 중에 주기적으로 그릴(20)을 교체하도록 구비된다.
또한, 본 발명에 따른 회전탈지부(30)는 상기 화덕부(10)와 그릴(20) 사이에 설치되어 회전축(32)을 중심으로 회전운동되고, 그릴(20)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 화덕부(10) 외측으로 배출하도록 구비된다. 회전탈지부(30)는 도 2 (a)와 같이 회전축(32)을 중심으로 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)과, 탈지날(34) 사이에 형성되는 화기유로(34a)로 구성되거나, 도 2 (b)처럼 회전축(32)을 중심으로 회전되는 탈지판(36)과, 탈지판(36)에 관통되어 상방향으로 돌출턱(36b)이 형성되는 화기홀(36a)로 구성된다. 이때 회전축(32)은 화덕부(10) 하부에 설치되는 구동원에 연결되어 회전 운동되고, 회전축(32)의 회전속도는 기름 배출량 및 기름 낙하속도를 고려하여 제어부에 의해 조절된다.
도 2 (a)에서, 상기 회전탈지부(30)의 탈지날(34)은 회전방향 측 일면에 기름을 포집하는 기름골(35)이 형성된다. 구이 요리 시, 화덕부(10) 직화 화기는 탈지날(34) 사이에 형성되는 화기유로(34a)를 통하여 상부로 전달되고, 구이 중에 그릴(20)에서 기름이 떨어지면, 회전운동되는 복수의 탈지날(34) 기름골(35)로 포집되고, 기름골(35)에 포집된 기름은 탈지날(34) 회전 원심력에 의해 가장자리부로 이동 배출된다. 이에 화덕부(10)로 기름 유입이 차단되어 그을음 발생이 방지된다.
한편, 상기 탈지날(34)은 회전축(32)에서 가장자리부로 갈수록 폭이 확장되는 부채꼴 형상으로 형성되고, 이로 인해 기름 포집 면적이 증대되어 회전탈지부(30) 저속 운전에도 기름 포집율이 향상되는 구성도 가능하다.
또, 도 2 (b)에서, 상기 회전탈지부(30)의 탈지판(36)은 원형 판으로 형성되고, 탈지판(36)에는 복수의 화기홀(36a)이 타공되며, 화기홀(36a) 가장자리부는 탈지판(36) 상면 대비 상부로 돌출되어 돌출턱(36b)이 형성되어, 화기홀(36a)을 통하여 직화 화기는 상방향이 전달되되, 탈지판(36) 상면에 떨어진 기름은 돌출턱(36b)에 의해 하방향 이동이 제한되면서 원심력에 의해 탈지판(36) 상면을 타고 가장자리부로 이동 배출된다. 그리고 도 5는 상기 탈지판(36)상에 화기홀(36a)을 장공형태로 따내기 절곡하여 상부로 돌출되는 절곡편에 의해 돌출턱(36b)이 형성되고, 돌 돌출턱(36b)에 의해 기름이 포집되는 구성을 나타낸다.
이에 구이 요리 시, 그릴(20)에서 떨어지는 기름이 탈지판(36)에 포집되어 원심력에 의해 가장자리부로 이동 배출되므로 화덕부(10) 직화 화기에 의한 기름 연소현상이 방지된다.
이처럼 상기 그릴(20)이 고정되고, 그릴(20) 하부에서 회전되는 회전탈지부(30)에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화덕부(10) 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 기름 연소현상이 방지되면서 직화 화기의 공급량이 증대되는 구이 요리의 향미 향상을 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입 및 섭취가 자유로운 편의성이 제공된다.
한편, 상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36)에 단열층(37)이 형성되는바, 여기서 단열층(37)은 에어자켓, 수자켓, 단열재 중 택일적으로 적용되어 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 과열에 의한 기름 연소현상이 방지된다.
도 3에서,상기 회전축(32)은 화덕부(10) 중앙에 형성되는 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 상부로 연장되고, 상기 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 하부에서 공기가 주입되며, 주입 공기는 회전축(32) 상부에 형성되는 분배실(14)을 통하여 회전탈지부(30) 측으로 분사되도록 구비된다. 축관(12)은 화덕부(10) 중앙에 종방향으로 형성되어 회전축(32)이 삽입 보호되고, 회전축(32) 하부에 모터와 같은 구동원이 직, 간접적으로 연결되어 구동력이 전달된다.
그리고, 상기 축관(12) 내경은 회전축(32) 내경 대비 확장된 사이즈로 형성되어 축관(12)과 회전축(32) 사이에 송풍유로가 형성되고, 축관(12) 하부에 별도의 송풍기가 설치되거나 회전축(32) 상에 팬을 일체로 부착하여 외부 공기가 송풍유로를 통하여 공급된다. 이때 송풍유로를 통하여 공급되는 공기는 분배실(14)을 통하여 회전탈지부(30) 측으로 분사되는바, 분배실(14)은 내부가 빈 원통형 관으로 외부면에 복수의 분산유로가 형성된다.
이에 상기 축관(12)과 회전축(32) 사이 송풍유로를 통하여 종방향으로 공급되는 공기가 분산유로를 통하여 횡방향으로 분사되어 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상면에 포집된 기름을 신속하게 밀어냄은 물론 탈지날(34) 또는 탈지판(36)을 공냉시켜 기름 연소현상이 방지된다.
도 4에서, 상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상에 경사날개부(50)가 형성되어 그릴(20) 측으로 열풍이 강제 공급되도록 구비된다. 도 4 (a) 내지 (b)에서 경사날개부(50)는 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상부에 일체로 형성된 상태를 도시하는바 이에 국한되지 않고, 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상부에 이격 배치되어 회전축(32)과 함께 회전되도록 구비되는 구성도 가능하다.
이에, 상기 경사날개부(50)에 의해 탈지날(34) 또는 탈지판(36)이 회전시 송풍팬 기능을 수행하여 화덕부(10)의 직화 화기에 의해 가열된 열풍이 그릴(20) 측으로 강제 공급되므로 조리물(1) 구이 효율이 향상됨과 더불어 겉은 바삭하면서 속은 육즙이 풍부하게 조리되고, 특히 상방향 송풍력에 의해 그릴(20)에서 떨어지는 기름 낙하속도가 저하되어 탈지날(34) 또는 탈지판(36)에 의한 포집효율이 향상되는 이점이 있다.
10: 화덕부 20: 그릴
30: 회전탈지부 40: 기름받이부
50: 경사날개부

Claims (6)

  1. 직화 화기를 제공하는 화덕부(10);
    상기 화덕부(10) 상부에 설치되고, 조리물(1)이 안착되어 직화구이되도록 구비되는 그릴(20);
    상기 화덕부(10)와 그릴(20) 사이에 설치되어 회전축(32)을 중심으로 회전운동되고, 그릴(20)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 화덕부(10) 외측으로 배출하도록 구비되는 회전탈지부(30);
    상기 회전탈지부(30)에 의해 탈지된 기름을 포집하도록 구비되는 기름받이부(40);를 포함하여 이루어지고,
    상기 그릴(20)이 고정되고, 그릴(20) 하부에서 회전되는 회전탈지부(30)에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 화덕부(10) 외측으로 배출되도록 구비되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 회전탈지부(30)는, 회전축(32)을 중심으로 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)과, 탈지날(34) 사이에 형성되는 화기유로(34a)로 구성되거나, 회전축(32)을 중심으로 회전되는 탈지판(36)과, 탈지판(36)에 관통되어 상방향으로 돌출턱(36b)이 형성되는 화기홀(36a)로 구성되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
  3. 제 2항에 있어서,
    상기 탈지날(34)은 회전방향 측 일면에 기름을 포지하는 기름골(35)이 형성되고, 탄지날(34) 원심력에 의해 기름골(35)을 타고 가장자리부로 이동 배출되도록 구비되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
  4. 제 2항에 있어서,
    상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36)에 단열층(37)이 형성되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
  5. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,
    상기 회전축(32)은 화덕부 중앙에 형성되는 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 상부로 연장되고, 상기 축관(12)을 통하여 화덕부(10) 하부에서 공기가 주입되며, 주입 공기는 회전축(32) 상부에 형성되는 분배실(14)을 통하여 회전탈지부(30) 측으로 분사되도록 구비되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
  6. 제 2항에 있어서,
    상기 탈지날(34) 또는 탈지판(36) 상에 경사날개부(50)가 형성되어 그릴(20) 측으로 열풍이 강제 공급되도록 구비되는 것을 특징으로 하는 원심 탈지 직화구이장치.
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