KR102206126B1

KR102206126B1 - 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치

Info

Publication number: KR102206126B1
Application number: KR1020190089914A
Authority: KR
Inventors: 류욱현
Original assignee: 류욱현
Priority date: 2019-07-23
Filing date: 2019-07-23
Publication date: 2021-01-21

Abstract

본 발명은 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치에 관련되며, 이때 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치는 회전탈지부의 회전운동에 의해 직화구이 중 낙하되는 기름이 원심력에 의해 신속하게 배출 처리되므로 기름 연소현상이 방지되고, 특히 화로가 회전탈지부와 함께 회전운동되어 직화 화기가 회전탈지부의 화기유로를 통하여 지속적으로 공급되므로 조리물이 타지 않고 신속하게 직화구이되도록 하기 위해 그릴(10), 화로(20), 회전탈지부(30), 기름받이부(40)를 포함하여 주요구성으로 이루어진다.

Description

화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치 {Centrifugal flame grilling device}

본 발명은 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치에 관련되며, 보다 상세하게는 회전탈지부의 회전운동에 의해 직화구이 중 낙하되는 기름이 원심력에 의해 신속하게 배출 처리되므로 기름 연소현상이 방지되고, 특히 화로가 회전탈지부와 함께 회전운동되어 직화 화기가 회전탈지부의 화기유로를 통하여 지속적으로 공급되므로 조리물이 타지 않고 신속하게 직화구이되는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치에 관한 것이다.

일반적으로 육류를 익히는 방식으로는 가스레인지나 숯불과 같은 가열수단 위에 불판을 올려놓고 익히는 방식, 즉 불판을 거쳐 전달되는 간접열원에 의해 익히는 간접가열 구이방식과, 석쇠와 같이 화염에 직접 육류가 노출되어 익혀지는 직화(直火) 구이방식으로 구분된다.

이러한 구이방식 중에 간접가열 구이방식은 조리방식은 간편하나 화염이 직접 육류에 미치지 않으므로 육류가 갖는 특유의 맛과 향이 저하되는데 반해, 직화구이방식은 불꽃에 의해 잡냄새가 제거되면서 숯등의 열원 특유의 향이 첨가되어 육류의 담백한 맛과 향을 충분히 느낄 수 있지만, 육류 기름이 쉽게 연소되면서 그으름이 발생되어 건강에 유해함과 더불어 고기가 쉽게 타는 문제점이 따랐다.

이에 종래에 개시된 등록번호 10-1192741호에서, 내부에 가열부가 마련되며, 공기가 유입 및 배출되기 위한 흡입부 및 배기부가 형성된 케이스와, 상기 가열부의 상부에 위치하여 상기 케이스에 지지되며, 요리 재료가 놓여지는 석쇠부와, 상기 석쇠부의 중앙에 수직하게 설치된 석쇠 회전축과, 상기 석쇠 회전축에 분리 가능하게 삽입된 클러치 회전축으로 구성된 회전축과; 상기 클러치 회전축과 이격된 위치에 원주 방향을 따라 마련되며 하단에 무게추가 장착된 복수개의 로드암과, 상기 클러치 회전축과 일체로 형성되어 상기 로드암과 힌지 결합되며 상기 클러치 회전축과 상기 로드암을 연결하는 날개로 구성된 클러치부와, 상기 클러치 회전축을 회전시키는 구동부와; 상기 케이스에 마련되어 상기 구동부를 조작하기 위한 조작 패널과, 상기 조작 패널의 조작 신호에 따라 상기 구동부를 구동시켜 상기 석쇠부를 회전시키는 제어부를 포함하여, 상기 구동부에 의해 상기 클러치 회전축이 회전하면, 원심력에 의해 상기 무게추가 외측으로 벌어짐에 따라 상기 로드암의 상단이 상기 석쇠 회전축을 아래 방향으로 가압함으로써, 상기 석쇠 회전축과 상기 클러치 회전축이 일체 결합되어 상기 클러치 회전축의 회전력이 상기 석쇠 회전축으로 전달되어 상기 석쇠부가 회전된다.

그러나, 상기 종래기술은 석쇠부가 회전됨으로써 구이 과정시 요리 재료에서 배출된 기름이 원심력에 의해 가열부로 떨어지지 않도록 하는 기술이나, 석쇠부가 회전되는 중에는 고기를 뒤집거나, 추가로 투입하거나, 먹을 수 없는 불편함이 있고, 특히 석쇠부를 뒤집기 위해 회전을 정지하는 순간 낙하되는 기름이 가열부에서 연소되어 그을음이 발생되는 폐단이 따랐다.

이에 따라 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 착안 된 것으로서, 회전탈지부의 회전운동에 의해 직화구이 중 낙하되는 기름이 원심력에 의해 신속하게 배출 처리되므로 기름 연소현상이 방지되고, 특히 화로가 회전탈지부와 함께 회전운동되어 직화 화기가 회전탈지부의 화기유로를 통하여 지속적으로 공급되므로 조리물이 타지 않고 신속하게 직화구이되는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치를 제공하는 것에 그 목적이 있다.

이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명의 특징은, 조리물(1)이 안착되어 직화구이 되도록 구비되는 그릴(10); 상기 그릴(10) 하부에 설치되어 회전축(22)을 중심으로 회전운동되고, 직화 화기를 제공하는 화로(20); 상기 화로(20) 상부에 설치되어, 화로(20)와 함께 회전운동되고, 그릴(10)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 가장자리부로 배출하는 기름유로(30a)와, 화로(20)의 직화 화기를 그릴(10) 측으로 공급하는 화기유로(30b)가 구비되는 회전탈지부(30); 및 상기 회전탈지부(30)에 의해 탈지된 기름을 포집하도록 구비되는 기름받이부(40);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 회전탈지부(30)의 기름유로(30a)는, 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)에 의해 형성되거나, 상방향으로 돌출턱(35a)이 형성되는 화기홀(35)에 의해 기름유로(30a)가 형성되거나, 타공망(36)에 의해 기름유로(30a)가 형성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 회전탈지부(30)는 가장자리부에 냉각판(38)이 형성되고, 상기 냉각판(38)은 기름받이부(40)에 저장되는 냉각수 또는 기름받이부(40)와 독립된 공간을 형성하는 물받이부(42)에 저장된 냉각수에 잠기도록 구비되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 그릴(10)은 본체 거치부(100)에 의해 회전탈지부(30)와 이격된 상태로 설치되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 기름유로(30a)와 대응하는 회전탈지부(30) 저면에는 단열층(50)이 구비되는 것을 특징으로 한다.

이상의 구성 및 작용에 의하면, 본 발명은 회전탈지부의 회전운동에 의해 직화구이 중 낙하되는 기름이 원심력에 의해 신속하게 배출 처리되므로 기름 연소현상이 방지되고, 특히 화로가 회전탈지부와 함께 회전운동되어 직화 화기가 회전탈지부의 화기유로를 통하여 지속적으로 공급되므로 조리물이 타지 않고 신속하게 직화구이되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치를 분해하여 나타내는 구성도.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치의 조립상태를 나타내는 구성도.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치의 회전탈지부를 나타내는 구성도.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치의 냉각판을 나타내는 구성도.
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치의 단열층을 나타내는 구성도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 그릴(10)은 조리물(1)이 안착되어 직화구이되도록 구비된다. 그릴(10)은 상기 열원의 직화 화기(불꽃)이 조리물(1)로 직접 전달되도록 망 타입, 타공판 타입으로 형성된다. 상기 그릴(10)은 도 2와 같이 본체 거치부(100)에 의해 회전탈지부(30)와 이격된 상태로 설치되어, 구이요리를 수행하는 중에 조리물(1)을 뒤집거나 주기적으로 그릴(10)을 교체하도록 구비된다.

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또한, 본 발명에 따른 화로(20)는 그릴(10) 하부에 설치되어 회전축(22)을 중심으로 회전운동되고, 직화 화기를 제공하도록 구비된다. 화로(20)는 키결합에 의해 회전축(22) 상에서 탈착 가능하게 구비되거나, 도 1과 같이 회전축(22)이 화로(20) 저면에 일체로 고정되고, 회전축(22) 하부에 키홈(22a)이 종방향으로 절개되며, 키홈(22a)은 구동수단(200)의 키(22b) 상에 탈착 가능하게 결합되도록 구비된다.

또한, 본 발명에 따른 회전탈지부(30)는 상기 화로(20) 상부에 설치되어, 화로(20)와 함께 회전운동되고, 그릴(10)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 가장자리부로 배출하는 기름유로(30a)와, 화로(20)의 직화 화기를 그릴(10) 측으로 공급하는 화기유로(30b)가 구비된다. 회전탈지부(30)는 하부에 체결관이 형성되어 화로(20) 상부에 조립 설치되고, 기름유로(30a)와 대응하는 화로(20) 상부 영역이 마감되며, 화기유로(30b)와 대응하는 영역을 통하여 화로(20)의 직화 화기가 그릴(10) 측으로 전달된다.

이때, 상기 회전탈지부(30)의 기름유로(30a)는, 도 3 (a)와 같이 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)에 의해 형성되거나, 도 3 (b)처럼 상방향으로 돌출턱(35a)이 형성되는 화기홀(35)에 의해 기름유로(30a)가 형성되거나, 도 3 (c)와 같이 타공망(36)에 의해 기름유로(30a)가 형성된다.

도 3(a)에서, 회전탈지부(30)를 이용한 구이 요리 시, 화로(20) 직화 화기는 탈지날(34) 사이에 형성되는 화기유로(30b)를 통하여 상부로 전달되고, 구이 중에 그릴(10)에서 기름이 떨어지면, 회전운동되는 복수의 탈지날(34)에 의해 포집되어 회전탈지부(30) 회전 원심력에 의해 가장자리부로 이동 배출된다. 이에 화로(20) 내부로 기름 유입이 차단되어 그을음 발생이 방지된다.

한편, 상기 화기유로(30b)는 회전축(22)에서 가장자리부로 갈수록 폭이 확장되는 부채꼴 형상으로 형성되고, 이로 인해 직화 화기 공급량이 증가되어 조리물(1)이 타지 않으면서 신속하게 구이 요리된다.

또, 도 3 (b)에서, 상기 회전탈지부(30)를 이용한 구이 요리 시, 원형 판 상에 복수의 화기홀(35)이 타공되고, 화기홀(35) 가장자리부는 원형 판 상면 대비 상부로 돌출된 돌출턱(35a)이 형성되어, 화기홀(35)을 통하여 직화 화기의 상방향 이동이 허용되고, 화기홀(35)을 통한 기름의 하방향 이동이 제한된다. 한편, 상기 화기홀(35)은 장공으로 형성하는 구성도 가능하다.

이처럼 회전탈지부(30)의 회전운동에 의해 직화구이 중 발생되는 기름이 포집되어 화로(20) 외측으로 신속하게 배출 처리됨에 따라 기름 연소현상이 방지되면서 직화 화기의 공급량이 증대되는 구이 요리의 향미 향상을 도모하고, 특히 구이 중에 고기를 뒤집고 신규 투입 및 섭취가 자유로운 편의성이 제공된다.

또한, 본 발명에 따른 기름받이부(40)는 회전탈지부(30)에 의해 탈지된 기름을 포집하도록 구비된다. 기름받이부(40)는 내, 외측 드럼이 U자 단면을 가진 환원형으로 형성되고, 외측 드럼은 회전탈지부(30) 대비 높게 연장된다. 한편, 내측 드럼 내주면에는 단열재, 공기층, 수자켓을 포함하는 열차단층이 형성되어 화로(20)에서 발생되는 열에 의한 기름받이부(40)의 과열현상을 방지하는 구성도 가능하다.

이에 구이 요리 중에 그릴(10)에서 낙하되는 기름이 회전탈지부(30) 회전운동에 의한 원심력에 의해 회전탈지부(30) 외측으로 배출되면, 기름받이부(40)의 외측 드럼에 의해 기름이 하방향으로 안내되어 U자형 홈에 포집된다.

그리고, 상기 기름받이부(40)는 걸림홈, 턱에 의해 구이장치 하부 받침본체상에 탈부착가능하게 조립된다.

또한, 상기 회전탈지부(30)는 가장자리부에 냉각판(38)이 형성된다. 냉각판(38)은 회전탈지부(30)와 동심원을 이루는 원통형으로 형성되고, 회전탈지부(30) 하방향으로 연장되어 냉각수에 잠기도록 설치된다.

즉, 상기 냉각판(38)은 도 4 (a)와 같이 기름받이부(40)에 저장되는 냉각수에 잠기도록 구비되거나, 도 4 (b)처럼 기름받이부(40)와 격벽에 의해 독립된 공간을 형성하는 물받이부(42)에 저장된 냉각수에 잠기도록 구비된다.

이에 회전탈지부(30)가 회전운동되는 중에 냉각판(38)이 냉각수에 잠긴 상태로 수냉처리되므로, 화로(20)의 직화 화기에 장시간 노출되더라도 과열이 방지되고, 이로 인해 구이 요리 중에 그릴(10)에서 낙하되는 기름이 회전탈지부(30)를 타고 배출되는 중에 연소되는 현상이 방지된다.

도 5에서, 상기 기름유로(30a)와 대응하는 회전탈지부(30) 저면에는 단열층(50)이 구비된다. 단열층(50)은 세라믹을 포함하는 열전달계수가 낮은 소재로 형성되거나, 내부에 공기층을 형성하도록 구성되거나, 물이 채워지는 냉각수 탱크형태로 구성된다.

이에 구이 요리 중에 회전탈지부(30)의 기름유로(30a)가 단열층(50)에 의해 과열이 방지되므로 그릴(10)에서 낙하되는 기름이 기름유로(30a)를 타고 이동되는 중에 연소되는 현상이 방지된다.

한편, 상기 화로(20)는 숯을 포함하는 열원이 수용되는 격실이 복수개소에 분산 배치되고, 상기 격실은 회전탈지부(30)의 화기유로(30b)와 종방향으로 대응하는 위치에 형성되어, 직화 화기에 의한 기름유로(30a) 과열 현상을 미연에 차단하는 구성도 가능함과 더불어 적은 양의 열원을 이용하여 조리물이 신속하게 구이요리 되는 이점이 있다.

10: 그릴 20: 화로
30: 회전탈지부 40: 기름받이부
50: 단열층

Claims

조리물(1)이 안착되어 직화구이되도록 구비되는 그릴(10);
상기 그릴(10) 하부에 설치되어 회전축(22)을 중심으로 회전운동되고, 직화 화기를 제공하는 화로(20);
상기 화로(20) 상부에 설치되어, 화로(20)와 함께 회전운동되고, 그릴(10)에서 낙하되는 기름을 포집하여 원심력에 의해 가장자리부로 배출하는 기름유로(30a)와, 화로(20)의 직화 화기를 그릴(10) 측으로 공급하는 화기유로(30b)가 구비되는 회전탈지부(30); 및
상기 회전탈지부(30)에 의해 탈지된 기름을 포집하도록 구비되는 기름받이부(40);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 회전탈지부(30)의 기름유로(30a)는, 방사형으로 배치되는 복수의 탈지날(34)에 의해 형성되거나, 상방향으로 돌출턱(35a)이 형성되는 화기홀(35)에 의해 기름유로(30a)가 형성되거나, 타공망(36)에 의해 기름유로(30a)가 형성되는 것을 특징으로 하는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 회전탈지부(30)는 가장자리부에 냉각판(38)이 형성되고, 상기 냉각판(38)은 기름받이부(40)에 저장되는 냉각수 또는 기름받이부(40)와 독립된 공간을 형성하는 물받이부(42)에 저장된 냉각수에 잠기도록 구비되는 것을 특징으로 하는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 그릴(10)은 본체 거치부(100)에 의해 회전탈지부(30)와 이격된 상태로 설치되는 것을 특징으로 하는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 기름유로(30a)와 대응하는 회전탈지부(30) 저면에는 단열층(50)이 구비되는 것을 특징으로 하는 화로 회전식 원심 탈지 직화구이장치.