KR200185655Y1 - 회전식 황토 통닭구이 장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 황토 통닭구이에 사용되는 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 구멍이 다수 천공된 반 계란형 금속재질의 내틀과 외틀 사이에 황토를 충진시킨 하부구이틀의 내틀안에 종이나 한지대신 무명천이나 나뭇잎을 깔고 그 위에 통닭을 넣은 다음 같은 방법으로 황토가 내틀과 외틀 사이에 충진된 상부구이틀을 하부구이틀 위에 놓고 봉합하여 회전구이대가 있는 가마의 회전구이대 위에 놓고 회전하게 하면서 상부구이틀과 하부구이틀을 골고루 가열하도록 한 회전식 황토 통닭구이 장치에 관한 것이다

Description

회전식 황토 통닭구이 장치{A rotary apparatus for barbecuing chicken using clay}

본 고안은 황토 통닭구이 장치에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 외틀과 내틀 사이에 황토반죽을 고정시킨 금속용기를 이용한 회전식 통닭구이 장치에 관한 것이다. 종래에도 황토로 육류를 가공·조리하는 방법이 있었으나 일반적으로 통닭육을 한지로 싼 다음 그 위에 직접 황토를 밀착하여 익힘으로써 열처리 후 익은 통닭을 꺼내면 황토와 종이에 통닭의 지방이 절어 붙어 떨어지지 않아 통닭이 손상되었고 가열되는 쪽은 탄화되고 다른 쪽은 설익는 등 품질저하의 문제점이 종종 있었다. 또한 선출원 발명(출원번호 10-1998-018163호, 출원일 1998.5. 20)에서도 황토가마솥에서 금속용기를 이용하여 통닭구이를 하는 기술이 있었으나, 이 역시 한지로 통닭을 말아 포장한 후 한약제가 배합된 황토반죽를 첨착시킨 철판구이용기내에 넣음으로써 황토가 직접 종이로 포장된 통닭에 묻고 또한 가열을 하부에서만 하는 고정식 가마솥으로 열이 통닭의 위쪽까지 골고루 전달되지 못하며 종래 기술의 범위를 벗어나지는 못하였다.

본 발명은 이러한 종래기술의 문제점을 개선하고자 하는 것으로 황토와 종이가 통닭에 묻지 않으면서 통닭의 상하를 고르게 가열하여 탄화되지 않고 빨리 가공되게 하는 것을 목적으로 한다.

이러한 목적을 달성하기 위하여 구멍이 다수 천공된 반 계란형 금속재질의 내틀과 외틀 사이에 황토를 충진시킨 하부구이틀의 내틀안에 한지대신 무명천이나 나뭇잎을 깔고 그 위에 통닭을 넣은 다음 같은 방법으로 외틀과 내틀 사이에 황토가 충진된 상부구이틀을 하부구이틀 위에 덮어 상부구이틀과 하부구이틀의 내틀과 외틀을 봉합하여 가마의 회전구이대 위에 놓고 회전하게 하면서 상부구이틀과 하부구이틀을 골고루 가열하되 가마 내부의 연소불꽃이 아래에서 위로 향하게 하여 하부구이틀을 1차 가열하도록 하고 열이 위로 올라가 가마의 천정에서 반사되어 상부구이틀을 가열하도록 하는데 특징이 있다.

도 1은 본 고안을 설명하기 위한 가마의 단면도

도 2는 도 1의 A부 확대도

도 3은 회전대의 평면도

도 4는 본 고안의 구성요소인 내틀이 외틀에 끼워지는 것을 설명하기 위한 개략도

도 5는 하부구이틀과 상부구이틀이 결합된 상태의 단면도

도 6은 하부구이틀과 상부구이틀을 설명하기 위한 개략도

A: 외틀에 황토를 도포한 상태의 평면도

B: 외틀에 황토를 도포한 후 내틀을 포개어 넣은 상태의 단면도

〈도면의 주요부분에 대한 자세한 설명〉

1 : 하부구이틀 1': 상부구이틀

2 : 외틀 3 : 내틀

4, 4': 구멍 5 : 턱

6 : 회전구이대 7 : 회전축

8, 8': 가스노즐 9, 9': 가스배출구

10 : 회전축 베어링 11 : 냉각수 주입구

12 : 냉각수 출구 13 : 냉각장치

14, 14': 우레탄 패킹 15 : 가마

16. 황토 17. 철판

18. 단열재 19. 내화벽돌

20. 감속기 21. 클램프

22. 핀

본 고안을 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

스텐레스 또는 기타 금속재질이며 다수의 구멍(4, 4')이 각각 천공된 반 계란형의 용기로 외틀(2)과 내틀(3)을 형성하되 외틀(2)의 지름이 내틀(3)보다 20∼30mm 크게 하여 내틀(3)을 외틀(2)에 포개 넣었을 때 외틀(2)과 내틀(3) 사이에 약 13mm의 공간이 형성되도록 성형하고, 외틀(2) 내부에 반죽된 황토(16)를 도포한 후 이 황토(16)가 바깥으로 유출되지 못하도록 턱(5)이 형성된 내틀(3)로 고정함으로써 외틀(2)과 내틀(3) 사이에 황토를 충진하여 하부구이틀(1)과 상부구이틀(1')을 완성하고 하부구이틀(1)의 내틀(3)안에는 무명(면)천이나 떡갈나무잎, 솔잎 등 나뭇잎을 깔고 그 위에 찹쌀, 인삼, 은행, 대추, 잣, 밤 등을 넣은 통닭이나 오리, 또는 토끼 등의 구이육을 놓은 후 하부구이틀(1) 위에 상부구이틀(1')를 봉합시켜 가마(15) 내부에 설치된 회전구이대(6) 위에 올려놓고 회전시키면서 가열하는데 열이 하부구이틀(1)과 상부구이틀(1')을 고르게 가열하도록 하기 위하여 회전구이대(6)를 중심으로 양쪽에 설치된 가스노즐(8,8')에서 연소가스불꽃이 나와 아래에서 위로 향하게 하여 1차로 회전구이대(6)의 위에 놓인 하부구이틀(1)의 밑을 가열한 다음 열이 위로 올라가 벽돌 가마의 천정에서 반사되어 2차로 회전구이대(6) 위의 상부구이틀(1')의 위를 가열함으로써 통닭 등 구이육의 상하가 고르게 익도록 한 후 가스가 가스배출구(排出口)(9, 9')로 나아간다.

한편, 가마(15) 내부의 고온으로 회전구이대(6)를 회전시키는 회전축(7)이 가열되어 회전축(7)을 지지해주는 회전축 베어링(10)의 윤활유가 늘어붙어 회전구이대(6)의 회전이 자주 중단되므로 이를 방지하기 위하여 회전축 베어링(10) 바로 위에 냉각수 주입구(11)와 냉각수 출구(12)가 형성된 수냉식 냉각장치(13)를 설치하며 냉각수가 유출되지 않도록 우레탄 패킹(14, 14')을 냉각장치(13)에 끼운다.

미설명 부호 17은 철판이고 18은 단열재이며 19는 내화벽돌이고 20은 감속기이며, 21은 클램프이고 22는 핀이다.

하부구이틀 밑을 회전구이대의 양쪽 밑부분에 형성된 연소가스불꽃으로 가열하여 1차로 구이육의 하부를 익힌 열은 구이틀의 천정에서 반사되어 내려와 상부구이틀 위를 가열하면서 구이육을 익게하여 구이육의 상하를 가열하므로 한쪽방향에서 가열하였을 때 발생하는 탄화를 방지하고 골고루 익힐 수 있으며, 구이육에 황토가 닿지 않고 내틀 구멍 사이로 황토의 원적외선이 구이육에 흡수됨과 동시에 구이육이 가열될 때 나오는 수분과 지방이 내틀 구멍을 통하여 황토에 흡착 제거되므로 고기에서 나는 특유의 냄새가 제거되며 황토를 내틀과 외틀 사이에 고정시키고 내틀 안에 한지나 종이대신 무명천 또는 나뭇잎을 깔어 구이육을 보호하여 원형대로 보존하며, 특히 나무잎을 깔경우 솔잎 등의 향기로운 향취미가 열처리 후 다 익은 고기(요리)에 배어 어우러진 조화미를 맛볼 수 있고, 육질이 부드러우며 쫄깃하고, 황토를 고정시킨 금속용기는 분리, 탈착 하기가 용이하여 구이육을 가공하는 것이 종전의 방법보다 편리하고 빠른 장점이 있다.

Claims (2)

1. 통닭이나 토끼 등의 구이육을 황토구이로 조리하기 위한 가마솥 장치에 있어서, 스텐레스 또는 기타 금속재질이며 다수의 구멍(4, 4')이 각각 천공된 반 계란형의 용기로 외틀(2)과 내틀(3)을 형성하되 외틀(2)의 지름이 내틀(3)보다 20∼30mm 크게 하여 내틀(3)을 외틀(2)에 포개 넣었을 때 외틀(2)과 내틀(3) 사이에 약 13mm의 공간이 형성되도록 성형하고, 외틀(2) 내부에 반죽된 황토(16)를 도포한 후 이 황토(16)가 바깥으로 유출되지 못하도록 턱(5)이 형성된 내틀(3)로 고정함으로써 구이육을 넣는 내틀(3)과 외틀(2) 사이에 황토를 충진한 하부구이틀(1) 및 상부구이틀(1')과 상기 상부구이틀(1')과 하부구이틀(1)을 봉합하여 올려놓는 회전구이대(6)와 회전구이대(6)을 회전시켜 주는 회전축(7)과, 회전축을 냉각시켜주는 냉각장치(13)와 가마의 천정에서 반사되어 내려와 다시 상부구이틀(1')의 위를 가열한 후 가스가 배출되는 가스배출구(9, 9')로 구성됨을 특징으로 하는 회전식 황토 통닭구이 장치
2. 제 1항에 있어서, 냉각장치(13)는 수냉식으로 고온의 가스열에 의하여 회전축(7)이 가열되어 회전축 베어링(10)의 윤활유가 늘어붙는 것을 방지하기 위하여 하부에 냉각수 주입구(11)와 상부에 냉각수 출구(12)가 형성되고 냉각수의 유출을 방지하기 위한 우레탄 패킹(14, 14')이 끼워진 냉각장치(13)인 것을 특징으로 하는 회전식 황토 통닭구이 장치.