KR101948301B1 - 도자기 불판 및 이를 구비한 조리 기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 도자기로 만들어진 불판을 제공한다. 불판에는 요철 구조의 가이드가 형성되며 가이드 상부에 강한 열을 전달하기 위한 소구경의 통기공이 형성되어 있다. 고기에서 나오는 기름은 가이드 사이의 골을 따라 흘러 외부로 신속히 배출된다. 따라서 고기의 맛이 좋으며, 굽는 작업이 편리하고 청정 환경에도 기여할 수 있다. 도자기 불판은 고정된 식탁뿐만 아니라 휴대용으로 이용 할 수 있다.

Description

도자기 불판 및 이를 구비한 조리 기구{Pottery or porcelain hot grill and roasting apparatus incorporating the same}

본 발명은 도자기 불판 및 이를 구비한 구이 기구에 관한 것이다.

고기를 굽는 불판은 가열성, 가온성과 함께 고기에서 나오는 기름을 배출하는 성능이 좋아야 한다. 불판의 재료로는 무쇠, 철을 주원료로 알루미늄을 코팅한 것이 주로 사용되고 있다.

불판의 재료로 도자기를 사용하는 것을 생각할 수 있다. 도자기는 흙을 빚어 높은 온도의 불에서 구워낸 그릇이나 장식물을 말한다. 크게 1,300℃이하의 온도에서 구운 도기(pottery)와 1,300～1,500℃에서 구운 자기(porcelain)로 나눌 수 있으며, 도기와 자기 및 사기 그릇, 질그릇을 통틀어 도자기라고 한다. 도자기의 원료로는 소성을 가진 점토, 입자와 입자 사이를 메우는 장석 및 도자기의 본체가 되는 석영질의 흙, 즉 규석이 주로 사용된다.

도자기를 이용한 불판과 관련된 특허로서 예를 들어 특허 제10-0516623호는 감람석 원석을 620~325mesh로 분쇄하고, 분쇄된 감람석분말과 물을 부피비로 1:9~1.5:8.5의 비율로 혼합하여 감람석 용해액을 제조하고, 불판 형상으로 성형된 도자기 표면에 감람석 용해액을 피복하고 건조하고, 건조된 도자기를 가열로에 넣고 900~1200?의 온도로 열처리하는 단계로 이루어지는 도자기 재질의 불판 제조방법을 개시하고 있다. 그러나, 이 특허는 도자기 불판의 구조에 대해서는 개시하지 않고 있다.

고기에서 배출되는 기름이 불 위로 낙하하지 않도록 한 구조의 특허로 예를 들어 특허 제10-1152792호는 지지판에 기름골이 형성된 복수개의 구이부재가 결합된 단위 구이판에 있어, 상부 구이판과 하부 구이판의 기름골이 상효 교차하도록 배열한 직화 구이판을 개시하고 있다. 그러나 이 특허는 구이판의 재질에 대해서는 언급하지 않으며, 기름골을 이용하여 기름의 배출을 유도한다는 일반적인 구조만 개시하는 한계가 있다.

본 발명은 이상의 사정을 참작하여, 가열성, 가온성이 우수하고, 고기에서 나오는 기름을 배출하는 성능이 좋은 도자기 불판을 개발하기 위하여 안출된 것이다.

그러므로 본 발명은 가열성과 보온성이 우수하여 육즙을 보존할 수 있고 주변 부재의 오염과 그을림을 방지하며, 청정 환경에도 기여할 수 있는 도자기 불판을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상술한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 불판은 고기를 올릴 수 있는 플레이트를 포함하고, 플레이트에는 고기에서 나오는 기름을 배출하기 위한 유출공과, 플레이트의 주변에서 중심을 향하여 연장되며 방사상 배열된 복수의 가이드를 포함하며, 각각의 가이드는 산과 골이 교대하여 요철이 반복하는 엠보싱 구조를 이루고, 산의 정점을 기준으로 그 주위에 복수의 통기공이 형성된, 고기구이용 불판을 개시한다.

통기공의 지름은, 연소재료의 열류가 통과하며 기름 액적이 통과하지 못하도록 0.5mm 내지 1mm인 것이 바람직하다.

불판은 청정 재료인 도자기 재료로 제작될 수 있다.

유출공은 플레이트의 중심 또는 플레이트의 주변에 배치되며 플레이트는 소정의 각도로 경사져 고기에서 나오는 기름이 원활히 흐를 수 있다.

본 발명은 또한, 이상의 고기구이용 불판과, 상면에서 불판을 수용하며 하부에는 연소재료인 숯이 충전된 케이지를 구비한 본체와, 불판에서 흘러내리는 기름을 수용하도록 복수의 기름받이홀이 형성된 기름받이와, 기름받이를 수용하며 하부에는 물이 충전된 거치대를 포함하는 조리기구를 개시한다.

본 발명은 또한, 이상의 고기구이용 불판과, 상면에서 불판을 수용하며, 하면 중앙에서 위로 돌출된 연통로를 설치하고, 연통로의 상부를 둘러서는 연소재료를 장착대 위에 장착하고, 장착대의 하부에는 물을 채워 충전한 본체를 포함하는 휴대용의 조리기구를 개시한다.

본 발명에 의하면, 연소재료의 화력이 상승하여 통기공을 통해 신속하게 음식 재료로 전달되므로 고기 굽는 작업이 간편하며, 불판이 열을 머금고 있어 열 지속력이 오래 가고 고온의 열을 전달할 수 있으므로 고기의 육즙이 쉽게 빠지지 않는 효과가 있다.

또, 고기 구울 때 나오는 기름이 숯불에 닿지 않으므로 불꽃에 의한 그을림 및 유해 성분 발생을 막을 수 있다.

또, 거치대의 하부에 물이 있어 식탁에서 고기를 구워도 식탁이 타거나 그을릴 염려가 없다.

도 1a는 본 발명의 일 실시예에 따른 도자기 불판의 사시도;
도 1b는 복수의 가이드가 형성된 것을 도시한 개념도;
도 1c는 본 발명의 다른 실시예에 따른 도자기 불판의 사시도;
도 1d는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 도자기 불판의 사시도;
도 2는 도 1a의 불판을 포함하는 조리 기구의 분해 사시도;
도 3은 도 1d의 불판을 포함하는 조리기구의 측단면도; 그리고
도 4는 본 발명의 조리기구의 본체의 다른 실시예이다.

이하 본 발명의 일부 실시예를 예시적인 도면을 통해 상세하게 설명한다. 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의해야 한다. 또한 본 실시예를 설명함에 있어서 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 실시예의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

본 실시예의 구성요소를 설명하는 데 있어서 제1, 제2, ), ?), a), b) 등의 부호를 사용할 수 있다. 이러한 부호는 그 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위한 것일 뿐, 그 부호에 의해 해당 구성요소의 본질 또는 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다. 또한 명세서에서 어떤 부분이 어떤 구성요소를 '포함' 또는 '구비'한다고 할 때, 이는 명시적으로 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에서 '연결', '설치' 또는 '부착'한다고 할 때 이는 구성요소간의 직접적인 연결 또는 직접적인 설치나 부착만을 의미하는 것이 아니라 간접적인 것 또는 다른 구성요소를 통한 연결, 설치 또는 부착을 포함하는 것으로 최대한 광의로 해석되어야 한다.

도 1a는 본 발명의 도자기 불판(10)의 사시도이다. 이하의 도면에서 일부 구성, 특히 가이드(14)는 본 발명의 특징을 부각시키도록 다소 과장하여 도시되었다.

불판을 도자기로 형성하는 경우, 열전도성과 보온성 면에서 유리하다. 도자기 불판(10)은 음식 재료로서 예를 들어 고기를 구울 수 있는 원형의 플레이트(12)를 포함한다. 플레이트(12)는 사각형으로 제작할 수도 있다. 플레이트(12)의 중심에는 고기에서 나오는 기름을 배출하기 위한 유출공(16)이 형성되고, 고기를 배치하고 기름을 유도하기 위한 복수의 가이드(14)가 유출공(16)을 중심으로 플레이트(12)의 주변까지 방사상으로 형성되어 있다. 플레이트(12)는 기름을 자연 배출하도록 주변에서 유출공(16)을 향하여 약 5도 내지 15도 경사져 있다.

가이드(14)는 확대도에 도시한 것과 같이, 산(140)과 골(142)이 교대하여 요철이 반복하는 엠보싱 구조를 이루며, 산(140)의 정점을 기준으로 그 주위에 복수의 통기공(144)이 형성되어 있다. 통기공(144)의 지름은 0.5mm 내지 1mm인 것이 바람직하다. 통기공(144)은 불기와 같은 열과 공기를 공급하는 통로 역할을 한다.

가이드(14)는 열기를 충분히 공급하고 기름 배출을 유도하도록 플레이트(12)의 전면에 되도록 조밀하게 배치된다. 예를 들어 가이드(14)는 플레이트(12)의 중앙을 기준으로 서로 약 5mm의 간격을 두어 형성될 수 있다.

도 1b는 복수의 가이드(14)가 형성된 것을 도시한 개념도이다. 고기의 기름은 가이드(14)와 가이드(14)의 골 사이 통로를 통하여 화살표로 도시한 방향으로 흘러 유출공(16)을 통해 아래로 배출된다. 고기 기름이 뭉쳐 형성되는 액적(droplet)의 지름은 통상 1mm 이상이다. 그러나, 본 발명에서는 통기공(144)이 이 보다 작은 크기로 형성되므로 기름(144)이 통기공(144)으로 유출되어 연소 재료인 숯 위에 떨어져 탈 염려가 없다. 오히려, 기름은, 통기공(144)에서 위로 분출되는 고온 열류에 의하여 통기공(144)에 접근하지 못하고, 가이드(14)의 골로 흘러 모이게 된다. 따라서 통기공(144)의 형성은 기름 배출에도 유리하다.

이상 본 발명에 따르면, 가이드(14)를 이용하여 고기 기름을 원활하게 중앙으로 유도할 수 있고, 통기공(144)을 통하여 음식 재료인 고기에 신속하고 풍부한 연소열을 공급할 수 있는 장점이 있다.

도 1c는 본 발명의 다른 실시예로 복수의 가이드(14)는 플레이트(12)의 주변에서 유출공(16)을 중심으로 한 소정 경계(18)까지만 연장되어 있다. 가이드(14)는 플레이트 전체 반경의 2/3 내지 3/4의 위치까지 연장될 수 있다. 이 경우에도 경계(18)까지 유도된 기름은 경사면을 타고 유출공(16)으로 흐르므로 전술한 것과 같은 장점을 기대할 수 있다.

도 1d는 본 발명의 또 다른 실시예로 도 1a와 반대로 플레이트(12)는중심(O')에서 주변으로 갈수록 하향 경사지고 유출공(16)은 그 외주에 소정 간격을 두고 복수 개 형성되어 있다. 이러한 구조의 도자기 불판(10)은 특히 가스레인지와 같은 휴대용 조리기구에 적용하는데 좋다.

이상 설명한 본 발명의 도자기 불판(10)은 구이 전문점과 같은 식당의조리 기구에 적용될 수 있다. 먼저, 도 2를 참조로 숯을 이용한 조리기구(1)에 대하여 설명한다.

조리기구(1)는 위에서부터 차례로 도자기 불판(10), 본체(20), 기름받이(40) 및 거치대(50)를 포함한다.

도자기 불판(10)은 도 1a와 같은 것을 이용한다. 본체(20)는 볼록한 항아리 형상이나, 특히 제한되지 않는다. 본체(20)는 도자기 또는 금속으로 제작될 수 있다. 본체(20)의 상면(22)은 도자기 불판(10)을 수용하도록 오목하며, 중앙에는 기름이 통과하는 통과공(26)이 형성된다. 또는 이와 달리, 상면(22) 전체를 개방형으로 제작해도 좋다. 본체(20)의 바닥에는 숯과 같은 연소재료가 케이지(30)에 수용되어 배치된다. 바닥의 중앙에는 공기(산소) 공급을 위한 통로이자, 통과공(26)을 통과한 기름을 외부로 배출하는 통기홀(24)이 형성된다. 고기 구이를 위하여 연소재료에서 열이 충분히 전달되는 최대 거리는 약 30cm이다. 이를 고려하여 본체(20) 높이는 20 ~ 30 cm의 범위 이도록 제작할 수 있다.

본체(20)는 도시한 일체형 외, 컴팩트한 수납과 청소의 편리를 위해 도 4에 도시한 것과 같은 상부(20a)와 하부(20b)의 2분할형으로 제작할 수 있다. 이때 본체의 하부(20b)에는 도시한 것과 같이 개방된 오목한 형상의 개구를 두어 공기 연통을 위한 숨구멍의 역할을 하도록 할 수 있다. 이러한 숨구멍은 도 2의 본체(20)에도 적용할 수 있음은 물론이다.

기름받이(40)는 원형의 판 형상이나, 특히 제한되지 않으며, 본체(20)의 형상에 따라 변할 수 있다. 기름받이판(42)에는 상면에서 소정 깊이까지 복수의 기름받이홀(44)이 천공되어 있다. 기름받이홀(44)중 어느 하나는 통기홀(24)과 대면하도록 설치되어 배출된 기름은 최종적으로 상기 기름받이홀(44)에 모인다. 기름받이(40)에는 도시하지 않은 걸림부를 설치하여 사용자가 손이나 집게로 기름받이판(42)을 회전시켜 기름받이홀(44)의 위치를 변경할 수 있다.

거치대(50)는 원형의 통 형상이나, 특히 제한되지 않는다. 거치대(50)의 내면에는 기름받이(40)를 올려 놓기 위한 테두리(54)가 형성되어 있다. 또, 거치대(50)의 내부에는 물을 충전한다. 물은 조리기구(1) 특히 하부를 냉각하며 주위 사용자에게 고온 열이 전달되는 것을 막는 기능을 한다. 기름받이(40)와 거치대(50)는 스테인레스와 같은 금속 재질인 것이 바람직하나, 이에 한정되지 않는다.

이상의 본 발명의 조리기구(1)에 의하면, 숯이 연소되는 화력이 상승하여 통기공(144)을 통해 신속하게 음식 재료로 전달되므로 고기 굽는 작업이 간편하며, 도자기 불판(10)이 열을 머금고 있어 열 지속력이 오래 가고 고온의 열을 전달할 수 있으므로 고기의 육즙이 쉽게 빠지지 않는 장점이 있다. 또, 고기 구울 때 나오는 기름이 숯불에 닿지 않으므로 불꽃에 의한 그을림 및 유해 성분 발생을 막을 수 있다. 나아가, 거치대(50)의 하부에 물이 있어 식탁에서 고기를 구워도 식탁이 타거나 그을릴 염려가 없다.

도 3은 다른 실시예로서, 가스레인지를 이용한 조리기구(1)에 대하여 설명한다.

조리기구(1)는 위에서부터 차례로 도자기 불판(10) 및 본체(20')를 포함한다. 도자기 불판(10)은 도 1d와 같은 것을 이용한다. 본체(20')는 제1실시예와 달리 가스레인지의 본체를 이용하며, 가스통과 내부의 점화도구를 제거하고, 본체(20')의 하면 중앙에서 위로 돌출된 연통로(22')를 설치하고, 연통로(22')의 상부를 둘러서는 숯과 같은 연소재료(24')를 장착대 위에 장착하고, 장착대의 하부에는 물을 채워 충전한다.

이와 같은 구조로 하는 경우, 휴대용으로 간편하게 장소의 구애 없이 사용하면서도 앞서의 식탁 고정형 조리기구와 동일한 효과를 발휘하는 조리기구를 제작할 수 있다.

본 발명의 불판은 소고기, 돼지고기뿐만 아니라 생선 또는 야채를 굽는데도 두루 활용될 수 있다.

이상은 본 발명의 실시예를 예로 설명하였으나, 이들은 본 발명의 권리범위를 제한하지 않으며, 본 발명에 대해서는 다양한 변경 또는 수정이 가능하고, 이들 역시 본 발명의 권리범위에 속한다. 본 발명의 권리범위는 이하 기술하는 청구범위와 동일 또는 균등한 영역에까지 미친다.

(1): 조리기구 (10): 불판 (12): 플레이트 (14): 가이드 (144): 통기공 (20, 20'): 본체 (30): 케이지 (40): 기름받이 (50): 거치대

Claims (6)

1. 고기구이용 불판으로서, 상기 불판은 고기를 올릴 수 있는 플레이트를 포함하고, 상기 플레이트에는 고기에서 나오는 기름을 배출하기 위한 유출공과, 플레이트의 주변에서 중심을 향하여 연장되며 방사상 배열된 복수의 가이드를 포함하며, 상기 각각의 가이드는 산과 골이 교대하여 요철이 반복하는 엠보싱 구조를 이루고, 산의 정점을 기준으로 그 주위에 복수의 통기공이 형성된, 고기구이용 불판;
   상면에서 상기 불판을 수용하며 하부에는 연소재료인 숯이 충전된 케이지를 구비한 본체;
   상기 불판에서 흘러내리는 기름을 수용하도록 복수의 기름받이홀이 형성된 기름받이; 및
   상기 기름받이를 수용하며 하부에는 물이 충전된 거치대;를 포함하는 조리기구.
2. 제1항에 있어서, 상기 통기공의 지름은, 연소재료의 열류가 통과하며 기름 액적이 통과하지 못하도록 0.5mm 내지 1mm인, 조리기구.
3. 제2항에 있어서, 상기 불판은 도자기 재료로 제작되는, 조리기구.
4. 제3항에 있어서, 상기 유출공은 플레이트의 중심 또는 플레이트의 주변에 배치되며 플레이트는 소정의 각도로 경사진, 조리기구.
   
   
   
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6. 삭제

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