KR101904828B1 - 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 - Google Patents
황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101904828B1 KR101904828B1 KR1020160150793A KR20160150793A KR101904828B1 KR 101904828 B1 KR101904828 B1 KR 101904828B1 KR 1020160150793 A KR1020160150793 A KR 1020160150793A KR 20160150793 A KR20160150793 A KR 20160150793A KR 101904828 B1 KR101904828 B1 KR 101904828B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- parts
- extract
- sauce
- meat
- Prior art date
Links
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 58
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 240000008669 Hedera helix Species 0.000 title 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 22
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 12
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 11
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 8
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 claims description 6
- 241001070941 Castanea Species 0.000 claims description 6
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 claims description 6
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 claims description 6
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 claims description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 241000283923 Marmota monax Species 0.000 claims description 2
- 241000269821 Scombridae Species 0.000 claims description 2
- 235000020640 mackerel Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims 1
- 229940116257 pepper extract Drugs 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 229940119485 safflower extract Drugs 0.000 abstract description 3
- 229940023866 safflower seed extract Drugs 0.000 abstract description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 10
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 8
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 5
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 3
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 2
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241001131796 Botaurus stellaris Species 0.000 description 1
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 description 1
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 241000238413 Octopus Species 0.000 description 1
- 241000218657 Picea Species 0.000 description 1
- 244000184734 Pyrus japonica Species 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- -1 fishy smell Substances 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000002362 mulch Substances 0.000 description 1
- 239000001967 plate count agar Substances 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
본 발명은 육류 볶음 요리에 사용되는 소스 및 이의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 상세하게는 고춧가루 포함하는 주재료와 황칠나무 추출물을 포함하며, 상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되고, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되며, 상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 제조되어, 고기의 비린내가 나지 않고 지방 분해를 촉진하여 느끼한 맛을 제거하고 소스 자체의 보존기간을 늘일 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법에 대한 것이다.
Description
본 발명은 육류 볶음 요리에 사용되는 소스 및 이의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 상세하게는 고춧가루 포함하는 주재료와 황칠나무 추출물을 포함하며, 상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되고, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되며, 상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 제조되어, 고기의 비린내가 나지 않고 지방 분해를 촉진하여 느끼한 맛을 제거하고 소스 자체의 보존기간을 늘일 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법에 대한 것이다.
육류는 단백질이 주성분인 짐승의 고기로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등이 있으며, 맛이 뛰어나며 체내에서 합성되지 않는 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있다. 위와 같이 맛과 영양이 뛰어난 육류는 다양한 조리 방법으로 널이 이용되고 있는데, 하기의 특허문헌처럼 볶음 소스를 육류에 첨가하여 조리하는 방법이 일 예로 널리 이용되고 있다.
(특허문헌)
공개특허 제10-2009-0020425호(2009. 02. 26. 공개) "볶음 소스"
하지만, 종래의 볶음 소스는 맛에 주안점을 두어 제조되므로 종래의 볶음 소를 이용하여 육류를 조리하는 경우, 고기 자체의 비린내가 나고 고기 지방에 의한 느끼한 맛을 가지고 소스 자체의 유통기간이 짧은 문제가 있다. 따라서, 황칠나무가 제공하는 영양성분을 제공할 수 있고, 비린내가 나지 않고 보존기간을 늘이며, 맛과 영양을 향상시킬 수 있는 육류용 소스의 필요성이 증대되고 있다.
본 발명은 전술한 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로,
본 발명은 황칠나무가 가지는 다양한 유용성분을 제공할 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
또한, 본 발명은 고기의 비린내가 나지 않고 지방 분해를 촉진하여 느끼한 맛을 제거하고 소스 자체의 보존기간을 늘일 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
또한, 본 발명은 특유의 추출방법을 사용하거나 추가적인 추출물을 사용하여 황칠나무 추출물이 가지는 단점을 제거하거나 시너지 효과를 발휘할 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 앞서 본 목적을 달성하기 위하여 다음과 같은 구성을 가진 실시예에 의해 구현된다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스는 고춧가루 포함하는 주재료와, 황칠나무 추출물을 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스에 있어서 상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스에 있어서 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스에 있어서 상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 얻는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스는 고춧가루 100중량부에 대하여 2 내지 4중량부의 부재료를 추가로 포함하고, 상기 부재료는 동일한 중량으로 혼합된 돌외잎, 쇠무릎의 뿌리, 초피 열매 및 녹나무 잎을 식초에 침지하고, 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 얻어지는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스의 제조방법은 고춧가루를 포함하는 주재료를 준비하는 주재료 준비단계와; 황칠나무 추출물을 준비하는 황칠나무 추출물 준비단계와; 주재료 및 황칠나무 추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 혼합단계와; 상기 혼합물을 일정 기간 숙성하는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스의 제조방법에 있어서 상기 황칠나무 추출물 준비단계에서는 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 황칠나무 추출물을 얻는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스의 제조방법에 있어서 상기 혼합단계에서는 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%의 비율로 혼합되며, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스의 제조방법에 있어서 상기 숙성단계에서는 상기 혼합단계에서 형성된 혼합물이 0 내지 5℃의 온도에서 4 내지 6시간 동안 숙성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 육류용 소스의 제조방법은 부재료 준비단계를 추가로 포함하며, 상기 혼합단계에서는 상기 부재료 준비단계에서 준비된 부재료가 추가로 혼합되게 되며, 상기 부재료 준비단계에서는 동일한 중량으로 혼합된 돌외잎, 초본식물인 쇠무릎의 뿌리, 초피 열매 및 녹나무 잎을 식초에 침지하고, 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 부재료를 제조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 앞서 본 실시예에 의해 다음과 같은 효과를 얻을 수 있다.
본 발명은 황칠나무가 가지는 다양한 유용성분을 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 고기의 비린내가 나지 않고 지방 분해를 촉진하여 느끼한 맛을 제거하고 소스 자체의 보존기간을 늘일 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 특유의 추출방법을 사용하거나 추가적인 추출물을 사용하여 황칠나무 추출물이 가지는 단점을 제거하거나 시너지를 제공하는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스의 제조방법을 나타내는 순서도.
이하에서는 본 발명에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 특별한 정의가 없는 한 본 명세서의 모든 용어는 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 기술자가 이해하는 당해 용어의 일반적 의미와 동일하고 만약 본 명세서에 사용된 용어의 의미와 충돌하는 경우에는 본 명세서에 사용된 정의에 따른다. 또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대해 상세한 설명은 생략한다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스의 제조방법을 나타내는 흐름도이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스의 제조방법을 도 1을 참조하여 설명하면, 상기 육류의 소스의 제조방법은 고춧가루를 포함하는 주재료를 준비하는 주재료 준비단계(S1)와, 황칠나무 추출물을 준비하는 황칠나무 추출물 준비단계(S2)와, 주재료 및 황칠나무 추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 혼합단계(S3)와, 상기 혼합물을 일정 기간 숙성하는 숙성단계(S4)와, 숙성된 혼합물을 포장하는 포장단계(S5) 등을 포함한다.
상기 주재료 준비단계(S1)는 고춧가루를 포함하는 주재료를 준비하는 단계로, 주재료로는 일반적으로 육류용 소스의 제조에 사용되는 재료가 사용될 수 있으며, 예컨대 고춧가루, 간장, 양파, 마늘, 물엿, 들깨, 생강, 파인애플, 케찹, 된장, 설탕, 감귤, 후추, 맛술 등이 사용될 수 있다.
상기 황칠나무 추출물 준비단계(S2)는 황칠나무 추출물을 준비하는 단계로, 세척건조단계, 추출단계 등을 포함한다. 상기 황칠나무는 지방분해를 촉진하며 항산화 효능을 가지고 유해균을 억제함이 널리 알려져 있다. 본 발명에서는 유용 성분이 많은 황칠나무의 가지와 잎을 사용하게 된다.
상기 세척단계는 황칠나무의 가지 및/또는 잎을 세척하고 건조하는 단계로, 원물을 사용하는 것보다 세척하고 건조한 후 사용하는 경우 추출시 고형분 함량을 높일 수 있다.
상기 추출단계는 상기 세척단계에서 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 및/또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 황칠나무 추출물을 얻는다. 상기 추출 용매로는 물, 알코올 등이 사용될 수 있다. 예컨대, 물 1리터당 황칠나무 가지 및/또는 잎이 0.1 내지 0.2kg이 혼합되게 된다. 100℃ 이상의 고온에서 단기간 추출하는 종래의 방식을 사용하는 경우, 황칠나무 추출물은 쓴맛이 나고 색상이 탁한 문제가 있는데, 상기 온도 및 시간에 추출물을 얻는 경우 추출된 황칠나무 추출물은 쓴맛이 나지않고 많은 색상을 가지게 된다.
상기 혼합단계(S3)는 주재료 준비단계(S1)에서 준비된 주재료와, 상기 황칠나무 추출물 준비단계(S2)에서 준비된 황칠나무 추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계이다. 상기 혼합단계(S3)에서는 고춧가루, 간장, 양파, 마늘, 물엿, 들깨, 생강, 파인애플, 케찹, 된장, 설탕, 감귤, 후추 및 맛술의 주재료와 황칠나무 추출물이 혼합될 수 있는데, 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%의 비율로 혼합되게 된다(예컨대 주재료의 총중량이 100g인 경우 황칠나무 추출물은 2 내지 2.5g이 사용됨). 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용될 수 있다.
본 발명의 다른 실시예에 따른 육류용 소스의 제조방법에 있어 부재료 준비단계를 추가로 포함하며, 상기 혼합단계(S3)에서는 상기 부재료 준비단계에서 준비된 부재료가 추가로 혼합되게 된다. 상기 부재료는 동일한 중량으로 혼합된 돌외잎, 초본식물인 쇠무릎의 뿌리, 초피 열매 및 녹나무 잎을 식초에 침지하고(식초 1L당 돌외잎 10 내지 20g, 쇠무릎 뿌리 10 내지 20g, 초피 열매 10 내지 20g, 녹나무 잎 10 내지 20g이 혼합됨), 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 얻어지게 된다. 상기 혼합단계에서는 고춧가루 100중량부에 대하여 부재료가 2 내지 4중량부가 추가로 혼합되게 된다.
상기 숙성단계(S4)는 상기 혼합단계(S3)에서 형성된 혼합물을 일정 기간 숙성하는 단계로, 예컨대 상기 혼합물을 0 내지 5℃의 온도에서 4 내지 6시간 동안 숙성하게 된다.
상기 포장단계(S5)는 상기 숙성단계(S4)에서 숙성된 혼합물을 포장하는 단계로, 예컨대 합성수지 용기에 일정량의 숙성된 혼합물을 넣고 밀봉하게 된다.
본 발명의 또 다른 실시예에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스는 상기 육류용 소스 제조방법에 의해서 제조되며, 상기 육류용 소스는 고춧가루 포함하는 주재료와, 황칠나무 추출물 및 부재료를 포함하며, 상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되고, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되며, 상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 89 내지 95℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 얻어진다. 상기 부재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 2 내지 4중량부가 추가로 혼합되며, 상기 부재료는 동일한 중량으로 혼합된 돌외잎, 쇠무릎의 뿌리, 초피 열매 및 녹나무 잎을 식초에 침지하고, 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 얻어지게 된다.
이하, 실시예를 통해서 본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다. 하지만, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 이에 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
1) 고춧가루, 간장, 간양파, 간마늘, 물엿, 들깨가루, 간생강, 간파인애플, 케찹, 된장, 설탕, 간감귤, 통후추, 맛술을 포함하는 주재료를 준비한다.
2) 물 1리터당 황칠나무 가지 0.075kg 및 잎 0.075kg을 침지하고 92℃에서 36시간 동안 유지한 후 건더기를 제거하여 황칠나무 추출물을 준비한다.
3) 상기 주재료와 황칠나무 추출물을 혼합하여 혼합물을 준비한다. 혼합 시 주재료의 총중량에 대하여 2.3중량%의 황칠나무 추출물이 사용되고, 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 115중량부, 양파 125중량부, 마늘 33중량부, 물엿 50중량부, 들깨 8중량부, 생강 16중량부, 파인애플 60중량부, 케찹 33중량부, 된장 36중량부, 설탕 24중량부, 감귤 80중량부, 후추 4중량부 및 맛술 150중량부가 사용되었다.
4) 상기 혼합물을 2℃의 온도에서 5시간 동안 숙성하여 육류용 소스(시료 1)를 제조하였다.
<실시예 2>
돌외잎, 쇠무릎의 뿌리, 초피 열매 및 녹나무 잎을 식초에 침지하고(식초 1L당 돌외잎 15g, 쇠무릎 뿌리 15g, 초피 열매 15g, 녹나무 잎 15g이 혼합됨), 13℃의 온도에서 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 부재료를 준비한다. 고춧가루 100중량부에 대하여 부재료가 3중량부가 추가로 혼합하는 것을 제외하고는 다른 조건을 실시예 1과 동일하게 하여 육류용 소스(시료 2)를 제조하였다.
<비교예 1>
황칠나무 추출물을 사용하지 않은 것을 제외하고는 다른 조건을 실시예 1과 동일하게 하여 육류용 소스(시료 3)를 제조하였다.
<비교예 2>
황칠나무 추출물 준비시 110℃에서 5시간 동안 유지한 것을 제외하고는 다른 조건을 실시예 1과 동일하게 하여 육류용 소스(시료 4)를 제조하였다.
<비교예 3>
황칠나무 추출물 준비시 80℃에서 48시간 동안 유지한 것을 제외하고는 다른 조건을 실시예 1과 동일하게 하여 육류용 소스(시료 5)를 제조하였다.
<실험예 1> 전체적인 기호도에 대한 관능 평가
(1) 패널선정- 관능검사원(패널)은 관능평가 설명을 들은 20 내지 50세의 주부 16명으로 하였다. 상기 설명은 1시간에 걸쳐 실시하였으며, 육류용 소스에 대한 개념을 정립 후 관능적 특성 용어를 개발하고 정의를 하였다.
(2) 시료 1 내지 5 각각에 대하여, 색상 및 쓴맛에 대하여 평가하였다.
(3) 돼지고기 100g당 시료 1 내지 5 각각 20g을 혼합하고 볶아 형성한 돼지고기 볶음요리에 대하여, 향, 비린내, 맛, 기름기 정도, 식감, 전반적인 선호도에 대하여 평가하였다.
(4) 관능 평가에서 좋아하는 정도를 5점 항목 척도를 사용하여 평가하도록 하였다. 5점 척도법을 사용하여 상대적으로 좋으면 5점, 나쁘면 1점으로 하여 평가하였다. 결과는 하기 표 1 같다.
| 시료 자체 | 시료가 사용된 돼지고기 볶음 요리 | |||||||
| 색상 | 쓴맛 | 향 | 비린내 | 맛 | 기름기 정도 | 식감 | 전반적 선호도 |
|
| 시료 1 | 4.2 | 3.7 | 3.9 | 4.2 | 4.0 | 4.2 | 4.1 | 4.0 |
| 시료 2 | 4.0 | 4.4 | 4.5 | 4.8 | 4.5 | 4.5 | 4.6 | 4.6 |
| 시료 3 | 4.3 | 4.6 | 2.7 | 2.5 | 2.9 | 2.1 | 2.6 | 2.5 |
| 시료 4 | 3.5 | 2.9 | 3.1 | 4.4 | 3.4 | 4.5 | 4.2 | 3.3 |
| 시료 5 | 4.2 | 4.0 | 3.2 | 3.3 | 3.5 | 3.4 | 3.6 | 3.4 |
상기 표 1을 보면, 고온에서 추출한 황칠나무 추출물을 사용한 시료 4는 색상 및 쓴맛의 항목에서 낮은 점수를 가짐을 알 수 있고, 황칠나무 추출물을 사용하는 경우 사용하지 않은 경우보다 쓴맛을 가지게 되는데(시료 1과 3 대비) 황칠나무 추출물에 부재료가 혼합되는 경우 쓴만을 중화시킴을 알 수 있다(시료 1 및 2 대비). 또한, 황칠나무 추출물을 사용한 시료 1을 사용하여 볶음 요리를 제조한 경우 전체적인 항목에서 선호도가 개선됨을 알 수 있고, 부재료가 추가로 혼합된 시료 2를 사용하여 볶음 요리를 제조한 경우 황칠나무 추출물과 상호 작용으로 향, 비린내, 맛, 기름기 정도, 식감, 전반적 선호도가 더욱 향상됨을 알 수 있다.
<실험예 2> 보존기간 증대 효과 평가
(1) 일반 세균수 측정실험에 의한 보존기간 증대 효과 평가
시료 1 내지 5를 28℃ 온도에서 3일 동안 방치한 후 각각을 100배 희석한 후 멸균된 standard methods agar(Difco) 위에 0.1mL씩 접종하여 35℃에서 36시간 배양한 후 생성된 집락을 세어 1평판 당 30~300개의 집락을 생성한 평판을 택하여 colony 수를 센 후 희석배율을 곱하여 일반세균수를 산출하였는데, 시료 2, 시료 4, 시료 1, 시료 5, 시료 3 순으로 갈수록 일반세균수가 증가하였다(시료 2가 가장 적고 시료 3이 가장 많음). 이를 통해 황칠나무 추출물이 사용되는 경우 세균의 증식을 억제하고, 황칠나무 추출물과 부재료가 함께 사용한 경우 현저하게 세균의 증식을 억제함을 알 수 있다.
(2) 관능실험을 통한 보존기간 증대 효과 평가
시료 1 내지 5를 온도 35℃ 및 습도 80%의 환경에 보관한 후 주부(20 내지 50세) 10명을 대상으로 매일 냄새를 확인하여 불쾌한 냄새가 나기 시작하는 날짜를 확인하였다. 시료 1의 경우 3이 지난 이후에 불쾌한 냄새가 나기 시작하였고, 시료 2의 경우 4.5일이 지난 이후에 불쾌한 냄새가 나기 시작하였으며, 시료 3의 경우 1.1일이 지난 이후에 불쾌한 냄새가 나기 시작하였고, 시료 4의 경우 3.5일이 지난 이후에 불쾌한 냄새가 나기 시작하였으며, 시료 5의 경우 1.5일이 지난 이후에 불쾌한 냄새가 나기 시작하였다. 이를 통해 황칠나무 추출물이 사용되는 경우 부패를 느리게 진행시키고, 황칠나무 추출물과 부재료가 함께 사용한 경우 현저하게 부패를 느리게 진행시킴을 알 수 있다.
이상에서, 출원인은 본 발명의 바람직한 실시예들을 설명하였지만, 이와 같은 실시예들은 본 발명의 기술적 사상을 구현하는 일 실시예일 뿐이며 본 발명의 기술적 사상을 구현하는 한 어떠한 변경예 또는 수정예도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (10)
- 고춧가루를 포함하는 주재료와, 황칠나무 추출물을 포함하는 육류용 소스에 있어서,
상기 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%가 사용되며,
상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되고,
상기 황칠나무 추출물은 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 92℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 얻으며,
상기 육류용 소스는 고춧가루 100중량부에 대하여 2 내지 4중량부의 부재료를 추가로 포함하고, 상기 부재료는 식초 1L당 돌외잎 10 내지 20g, 쇠무릎의 뿌리 10 내지 20g, 초피 열매 10 내지 20g 및 녹나무 잎 10 내지 20g을 혼합하여, 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 육류용 소스. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 고춧가루를 포함하는 주재료를 준비하는 주재료 준비단계와; 황칠나무 추출물을 준비하는 황칠나무 추출물 준비단계와; 주재료 및 황칠나무 추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 혼합단계와; 상기 혼합물을 일정 기간 숙성하는 숙성단계;를 포함하는 육류용 소스의 제조방법에 있어서,
상기 황칠나무 추출물 준비단계에서는 세척하고 건조된 황칠나무의 가지 또는 잎을 추출 용매에 침지하고, 92℃에서 35.5 내지 36.5시간 동안 유지하여 황칠나무 추출물을 얻고,
상기 혼합단계에서 황칠나무 추출물은 주재료의 총중량에 대하여 2 내지 2.5중량%의 비율로 혼합되며, 상기 주재료는 고춧가루 100중량부에 대하여 간장 100 내지 130중량부, 양파 110 내지 145중량부, 마늘 25 내지 40중량부, 물엿 40 내지 60중량부, 들깨 6 내지 10중량부, 생강 12 내지 20중량부, 파인애플 50 내지 70중량부, 케찹 27 내지 38중량부, 된장 24 내지 40중량부, 설탕 18 내지 30중량부, 감귤 60 내지 100중량부, 후추 3 내지 5중량부 및 맛술 100 내지 200중량부가 사용되며,
상기 육류용 소스의 제조방법은 부재료 준비단계를 추가로 포함하며, 상기 혼합단계에서는 고춧가루 100중량부에 대하여 2 내지 4중량부의 부재료를 추가로 혼합되게 되며, 상기 부재료 준비단계에서는 식초 1L당 돌외잎 10 내지 20g, 쇠무릎의 뿌리 10 내지 20g, 초피 열매 10 내지 20g 및 녹나무 잎 10 내지 20g을 혼합하여, 10 내지 15℃의 온도에서 2 내지 3일 동안 유지하고 건더기를 제거하고 얻은 추출액을 동결 건조하여 부재료를 제조하는 것을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 제6항에 있어서, 상기 숙성단계에서는
상기 혼합단계에서 형성된 혼합물이 0 내지 5℃의 온도에서 4 내지 6시간 동안 숙성되는 것을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법. - 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160150793A KR101904828B1 (ko) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160150793A KR101904828B1 (ko) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20180053796A KR20180053796A (ko) | 2018-05-24 |
| KR101904828B1 true KR101904828B1 (ko) | 2018-10-05 |
Family
ID=62296855
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020160150793A KR101904828B1 (ko) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101904828B1 (ko) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101974885B1 (ko) * | 2018-09-28 | 2019-05-03 | 사단법인 제주자원식물황칠사업단 | 황칠나무를 이용한 소스 조성물의 제조방법 및 그 방법에 의한 소스 조성물 |
| KR102078475B1 (ko) * | 2018-10-05 | 2020-02-17 | 박순애 | 황칠 추출액이 함유된 육류용 간장소스와 양념소스 및 그 제조방법 |
| KR102611995B1 (ko) * | 2022-06-21 | 2023-12-11 | 대한주정판매(주) | 장류를 이용한 육류용 주정 맛술 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101507820B1 (ko) * | 2012-12-03 | 2015-04-07 | (주)내츄럴씨앤에프 | 황칠나무 발효산물을 이용한 간장소스를 제조하는 방법 |
| KR101671382B1 (ko) * | 2014-11-07 | 2016-11-01 | 유주연 | 황칠나무 뿌리와 줄기 가지의 추출액으로 제조된 김칫소를 이용한 황칠성분이 첨가된 김치제조방법 |
| KR101710676B1 (ko) * | 2015-04-28 | 2017-02-27 | 신명심 | 황칠을 이용한 고추장 제조방법 및 이로 제조된 황칠을 이용한 고추장 |
-
2016
- 2016-11-14 KR KR1020160150793A patent/KR101904828B1/ko active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20180053796A (ko) | 2018-05-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100726178B1 (ko) | 한약재 추출물을 이용한 참나무 훈제 삼겹살의 제조 방법 | |
| KR101703420B1 (ko) | 꾸지뽕나무 추출물을 주성분으로 하는 식품 냄새 제거용 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101904828B1 (ko) | 황칠나무 추출물을 함유하는 육류용 소스 및 이의 제조방법 | |
| KR101812006B1 (ko) | 능이버섯을 이용한 백숙의 제조방법 및 이에 의해 제조된 능이버섯을 이용한 백숙 | |
| KR100976944B1 (ko) | 육수베이스 소스 제조방법 및 그 육수베이스 소스 | |
| KR20150053433A (ko) | 황칠나무를 이용한 전복장조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 황칠나무를 이용한 전복장조림 | |
| KR101172033B1 (ko) | 방풍을 이용한 게장용 간장소스와 이의 제조방법 그리고 간장게장의 제조방법 | |
| KR100333910B1 (ko) | 허브류를 이용한 전통 조미식품 및 그 제조방법 | |
| CN112352897A (zh) | 一种柠檬味鸡爪生产工艺及其制备的柠檬味鸡爪 | |
| KR20150120039A (ko) | 여주를 함유하는 메주와 이를 이용한 된장의 제조방법 | |
| KR101819794B1 (ko) | 천연 항산화제를 포함하는 육포 제조방법 | |
| KR20140033918A (ko) | 조리용 양념 분말 및 그 제조 방법 | |
| KR102091253B1 (ko) | 연 성분이 함유된 가공육 제조 방법 | |
| KR102006548B1 (ko) | 콩나물 잡채의 제조방법 | |
| KR101861747B1 (ko) | 버섯 및 오징어를 포함하는 조림식품 및 그의 제조방법 | |
| KR102296716B1 (ko) | 아로니아 조미액의 제조방법 | |
| KR102492767B1 (ko) | 빙어의 건조방법 및 이로부터 제조된 빙어를 포함하는 동물용 식품 조성물 또는 사료 첨가제 | |
| KR102086612B1 (ko) | 양념소스 및 양념소스의 제조방법 | |
| KR102145791B1 (ko) | 송순을 함유하는 떡의 제조방법 및 이로부터 제조된 송순을 함유하는 떡 | |
| KR101905111B1 (ko) | 항산화 활성이 증진된 쪽파 피클의 제조방법 | |
| KR101639232B1 (ko) | 천연 조미료 및 그 제조방법 | |
| KR102075515B1 (ko) | 열무김치 | |
| KR102621054B1 (ko) | 훈연 야채를 활용한 가쓰오부시 대체 육수의 제조 방법 | |
| KR102159179B1 (ko) | 참담치를 이용한 식품첨가제 제조방법 및 그 식품첨가제 | |
| KR20200025438A (ko) | 새싹삼 장아찌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 새싹삼 장아찌 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right |