KR101897705B1 - 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법 및 이를 이용한 밥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀에 부족하기 쉬운 영양소를 블루베리에 함유된 유용성분으로 보충하여 영양성분을 균형있게 갖춘 밥을 제공하며, 블루베리 특유의 향과 맛을 유지하면서 구수하고 단맛을 내는 블루베리 고유의 향을 밥에 유지할 수 있도록 하기 위해서, (a) 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 준비하는 단계; 및 (b) 20~40분 동안 수침하여 불린 백미 100중량부에 밥물 150 ~ 250중량부와 상기 (a)단계의 준비된 블루베리를 상기 백미 중량대비 0.8 ~ 1.2% 첨가한 후 열을 가하여 밥을 짓는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법 및 이를 이용한 밥을 제공한다.

Description

블루베리를 첨가한 밥의 제조방법 및 이를 이용한 밥{Manufacturing Method for Cooked Rice adding Blueberry and Cooked Rice using thereof}

본 발명은 쌀에 부족하기 쉬운 영양소를 블루베리에 함유된 유용성분으로 보충하여 영양성분을 균형있게 갖춘 밥을 제공하며, 블루베리 특유의 향과 맛을 유지하면서 구수하고 단맛을 내는 블루베리 고유의 향을 밥에 유지할 수 있는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법 및 이를 이용한 밥을 제공하는 것이다.

블루베리는 진달래과(Ericaceae), 산앵두나무속(Vaccinium)에 속하는 관목성 식물로서 400여종이 있으며, 15-21℃ 의 온도와 pH 4.5-5의 산성토양에서 잘 자라는 다년생 온대 과수, 북아메리카 원산의 활엽 또는 상록성 과수로서 대부분 키가 낮게 자라는 관목형을 지니나 일부 품종은 성목으로 성장시 수고가 5 m 에 달하기도 한다.

블루베리의 열매는 둥글고 1개가 1~1.5g 정도이며 짙은 하늘색, 붉은빛을 띤 갈색, 검은색으로 표면에 흰 분말이 묻어 있는 것이 특징이다.

블루베리의 주요 성분으로는 가용성 무질소물 81.36%, 수분 10.47%, 조 단백 2.66%, 조 지방 2.04%, 회분 1.99%, 조섬유 1.48% 등이 함유되어 있고, 무기질로는 Ca, K, P, Na 등이 있다.

그 밖에 안토시아닌(Anthocyanin), 플라보노이드 (Flavonoid), 라이코펜(Lycopene)이 포함되어 있으며, 이들은 활성 산소를 억제하는 높은 항산화능과 시력강화, 면역 시스템 증진 및 뇌졸중 방지에 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.

또한, 항암 작용, 요도염, 뇌경색 등에 효과가 있어 건강을 증진하고 노화를 방지하며 심혈관 질환을 비롯한 암까지도 발병 위험을 낮춰주는 훌륭한 기능성을 지니고 있어, 뉴욕타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로 선정되어 많은 관심을 받고 있다.

블루베리는 그 맛이 새콤달콤하여 생으로 먹기도 하고 잼, 와인, 주스, 소스, 통조림 및 제과원료 등의 식용으로 사용되기도 하고, 그 항산화 효과로 인하여 미용의 목적으로 사용되어 지기도 한다.

밥을 주식으로 하는 현대인들에 대한 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 부족하기 쉬운 영양소를 보충하기 위하여 반찬을 여러 가지 마련하여 밥과 함께 섭취하거나, 밥을 지을 때 다른 식재료, 예를 들어 두류, 채소류, 서류 등을 쌀과 혼합하여 밥을 지음으로써 영양소의 균형을 도모한다.

쌀밥은 저장 중 일어나는 노화와 변질이 문제시 되고 있으며, 쌀밥의 저장성 향상에 기여할 수 있는 첨가물의 개발이 필요한 실정이다.

쌀의 표피부분에 해당하는 미강과 쌀눈을 대부분 깎아내어, 미강과 쌀눈에 많이 함유되어 있는 비타민, 당질, 단백질, 지질, 미네랄, 나이아신, 식이섬유 등의 영양소가 대부분 손실되고 주로 탄수화물만 존재한다.

따라서 밥을 주식으로 할 경우, 밥에 채소류를 혼합하는 대표적인 음식으로서 나물밥과 비빔밥이 있는데, 나물밥은 나물을 쌀에 넣고 섞어서 지은 밥이고 비빔밥은 밥에 고기나 나물 따위와 여러 가지 양념을 넣어 비벼 먹는 밥을 가리키며, 이러한 나물밥이나 비빔밥으로서 균형있는 영양소를 포함하도록 함과 동시에 맛을 좋게 하여 상품성이 높은 음식으로 개발하고자 하는 시도가 진행되어 왔다.

따라서 영양을 균형있게 포함하면서 맛이 좋은 밥의 제조방법을 개발하여, 밥을 먹는 것만으로도 대부분의 영양성분을 섭취할 수 있으며, 또한 기호도를 높여 상품화할 수 있는 밥 제조방법의 개발이 여전히 요구된다.

1. 대한민국 등록특허 제1467540호(발명의 명칭 : 약초성분이 코팅된 기능성 쌀의 제조방법) 2. 대한민국 등록특허 제1640066호(발명의 명칭 : 블루베리를 이용한 누룽지의 제조방법 및 이에 의해 제조된 블루베리를 이용한 누룽지)

본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 인체의 건강에 유익한 다양한 영양성분을 함유하는 블루베리를 밥 제조 시 첨가할 경우 블루베리의 영양성분이 다량 함유되고, 밥과 잘 어우러져 기호도가 향상될 수 있도록 최적의 조건으로 전처리한 후 적정량 첨가하여 품질 및 소비자 기호도가 향상된 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 (a) 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 준비하는 단계; 및

(b) 20~40분 동안 수침하여 불린 백미 100중량부에 밥물 150 ~ 250중량부와 상기 (a)단계의 준비된 블루베리를 상기 백미 중량대비 0.8~1.2% 첨가한 후 열을 가하여 밥을 짓는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

한편, 상기 밥물 100중량부에 대하여 블루베리 생즙 또는 블루베리 여과액 3 ~ 50중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

한편, 상기 밥물 100중량부에 대하여 블루베리의 잎을 선별하여 세척한 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎 100중량부를 기준으로 용매 400~450중량부를 첨가하여 70~80℃에서 100~150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 블루베리잎 추출물을 10 ~ 80중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

한편, 상기 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎의 총 총량에 대하여 블루베리 나무의 어린 새순가지를 30~50mm로 절단한 생가지 또는 절단한 후 건조된 건조가지를 10 ~ 50중량부에 용매를 첨가하여 70~80℃에서 100~150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 혼합추출물을 10 ~ 80중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 방법으로 블루베리를 적정량 첨가하여 제조된 밥은 풍미 및 감칠맛이 증진될 뿐만 아니라 밥의 윤기와 찰기를 더욱 증진시키고, 블루베리가 지니는 다양한 무기질과 활성성분의 기능성이 밥에 효과적으로 가미됨으로써, 종래의 밥에 비해 소비자들의 영양적 요구뿐만 아니라 풍미를 향상시켜 기호도가 증진된 밥을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명의 블루베리를 첨가한 밥은 블루베리 유래의 적절한 단맛 및 감칠맛이 부여되어 김밥이나 주먹밥과 같은 밥 가공식품에 용이하게 이용될 수 있고, 이 외에도 완전히 멸균되어 있기 때문에 무균밥 및 즉석밥 등에 활용할 수 있는 이점이 있다.

본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은

(a) 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 준비하는 단계; 및

(b) 상기 (a)단계의 블루베리를 첨가한 밥물을 곡물에 첨가한 후 밥을 짓는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법에서, 상기 (b)단계의 곡물은 백미, 흑미, 찹쌀, 보리, 콩, 현미, 귀리, 수수 및 율무로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으며, 바람직하게는 백미일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

또한, 본 발명의 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법에서, 상기 (b)단계의 블루베리 추출물을 더 포함하며, 상기 블루베리 추출물은 블루베리에 물을 4~6:80~120 중량비율로 첨가한 후 110~130℃ 및 1.2~1.8 기압으로 10~20분 동안 추출하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 블루베리에 물을 5:100 중량비율로 첨가한 후 121℃ 및 1.5 기압으로 15분 동안 추출하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 고온 및 고압의 조건으로 추출된 블루베리 추출물은 블루베리 유래의 다양한 무기성분과 비타민 A, 비타민 C, 나이아신, 안토시아닌(Anthocyanin) 색소, 칼륨, 칼슘 등 인체의 생리기능상 필요한 유효성분이 다량으로 추출되어, 상기 블루베리 추출물을 밥물로 이용하여 밥을 지을 경우 기능성이 향상된 밥으로 제조할 수 있었다.

또한, 본 발명의 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법에서, 상기 (b)단계의 밥물은 밥물 중량대비 블루베리 추출물을 5~35% 첨가하여 제조할 수 있다. 상기와 같이 블루베리 추출물을 적정량 첨가하여 제조된 밥물을 이용하여 밥을 지을 경우, 밥의 윤기와 풍미를 더욱 증진시키고, 블루베리 유래의 적절한 단맛 및 감칠맛으로 인해 김밥이나 주먹밥과 같은 메뉴 제조 시 따로 조미하지 않아도 소비자들의 입맛에 맞는 밥 가공식품을 제조할 수 있다.

그러나, 블루베리 추출물의 첨가량이 상기 범위를 초과할 경우 블루베리 고유의 단맛 및 색상이 강하여 기호도가 감소하는 문제점이 있고, 상기 범위 미만일 경우 블루베리 추출물을 첨가하는 효과가 미미하고 기호도도 감소하는 문제점이 있다.

본 발명의 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법은, 보다 구체적으로는 (a) 블루베리에 물을 4~6:80~120 중량비율로 첨가한 후 110~130℃ 및 1.2~1.8 기압으로 10~20분 동안 추출하여 블루베리 추출물을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 (a)단계의 블루베리 추출물을 밥물 중량대비 5 ~ 35% 첨가한 밥물을 곡물에 첨가한 후 밥을 짓는 단계를 포함할 수 있으며, 더욱 구체적으로는 (a) 블루베리에 물을 4~6:80~120 중량비율로 첨가한 후 110~130℃ 및 1.2~1.8 기압으로 10~20분 동안 추출하여 블루베리 추출물을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 (a)단계의 블루베리 추출물을 밥물 중량대비 5 ~ 35% 첨가한 밥물을 곡물에 1.0 ~ 1.4:0.8~1.2 중량비로 첨가한 후 110~130℃ 및 1.2 ~ 1.8 기압으로 10~20분 동안 밥을 짓는 단계를 포함할 수 있으며,

또한, 상기 (b)의 단계에서 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 곡물과 0.1 ~ 3:10 중량비로 혼합한 후 밥물을 첨가하여 121℃ 및 1.5 기압으로 15분 동안 밥을 짓는 단계를 포함하거나 상기 밥물에 상술한 블루베리 추출액을 첨가하여 밥을 짓을 수 있다.

그리고, 본 발명에 사용되는 쌀은 백미를 사용하되, 이에 한정되는 것은 아니며, 현미, 보리, 흑미 등 밥을 짓는데 사용되는 모든 곡물을 포함할 수 있다.

본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 블루베리를 첨가한 밥을 제공한다. 상기 밥은 주먹밥, 즉석밥, 김밥 등일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

이하, 본 발명의 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

1. 블루베리를 첨가한 밥의 제조

(1) 블루베리 열수 추출물의 제조

블루베리는 생과, 냉동과, 건과의 제품을 구입하여 블루베리 5 g에 증류수 100 mL를 첨가하여 121℃ 및 1.5기압에서 15분 동안 열처리한 후 여과용 부직포로 여과한 후 밥 취반용 블루베리 추출물로 사용하였다.

그리고, 건조된 블루베리를 이용시 분쇄(IKA A11 basic, IKA-Werke GmbH, Germany)한 후 40 mesh 체에 내려 시료로 사용하였다.

(2-1) 밥의 제조

쌀 600 g을 3회 세척한 후 체에 걸려 물을 제거하고 취반시 쌀 무게의 1.2배의 물을 첨가한 뒤 121℃ 및 1.5기압하에서 15분 동안 취반하였다. 이때 블루베리 추출물의 함량은 취반시 첨가되는 물 중량 대비 0, 25, 50 ,75, 100%의 비율로 혼합하여 사용하였다.

(2-2) 밥의 제조

블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 곡물과 0.1~3:10 중량비로 혼합한 후 혼합된 쌀 600 g을 3회 세척한 후 체에 걸려 물을 제거하고 취반시 쌀 무게의 1.2배의 밥물을 첨가한 뒤 121℃ 및 1.5기압하에서 15분 동안 취반하였다. 이때 블루베리 추출물의 함량은 취반시 첨가되는 물 중량 대비 0, 25, 50 ,75, 100%의 비율로 혼합하여 사용하였다.

그리고, 상기 블루베리가 함유된 밥을 짓는데 사용되는 쌀, 밥물 및 블루베리(생과, 냉동과, 건과포함)를 포함하며, 이때 밥물에 하기와 같은 조성물이 더 포함되어 블루베리 밥을 짓을 수 있다.

먼저, 상기 밥물 100중량부에 대하여 블루베리 생즙 또는 블루베리 여과액 3 ~ 50중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

상기 블루베리 생즙은 블루베리 생과를 믹서기를 이용하여 미세입자로 갈아 만들며, 이때 블루베리 생과 대신에 냉동과 또는 건과를 사용하며, 냉동과는 해동후 사용할 수 있으며, 건과는 믹서기로 직접 갈거나 물에 일정시간 침지시킨 후 불림과정을 거쳐 믹서기를 통해 갈라 사용할 수 있다.

그리고, 상기 블루베리 여과액은 블루베리 생과, 냉동과 또는 건과를 블루베리와 물을 1 : 10 ~ 30의 중량비율로 혼합하여 60 ~ 100℃의 온도에서 가열 후 여과시켜 수득한 블루베리 여과액을 사용하게 된다.

또한, 블루베리 잎에는 클로로겐산, 카데킨, 식이섬유, 칼슘, 철, 망간 등이 함유되어 있어 이를 잎차의 수득과정을 통해 유효성분을 효과적으로 추출하여 밥물과 혼합한 후 밥에 블루베리 잎에 함유된 유효성분이 포함되도록 할 수 있다.

상기 밥물 100중량부에 대하여 블루베리의 잎을 선별하여 세척한 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎 100중량부를 기준으로 용매 400 ~ 450중량부를 첨가하여 70 ~ 80℃에서 100 ~ 150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 블루베리잎 추출물을 10 ~ 80중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

또한, 블루베리 잎과 블루베리나무의 어린가지 또는 블루베리나무의 전지가지를 함께 혼합하여 추출하여 밥물과 혼합하여 사용할 수 있다.

상기 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎의 총 총량에 대하여 블루베리 나무의 어린 새순가지 또는 블루베리나무의 전지가지를 30~50mm로 절단한 생가지 또는 절단한 후 건조된 건조가지를 10 ~ 50중량부에 용매를 첨가하여 70~80℃에서 100~150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 혼합추출물을 10 ~ 80중량부를 포함하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법을 제공한다.

이때 블루베리나무의 전지가지는 블루베리 수확 후 일정기간을 지나 블루베리나무의 가지 최단부를 일정 길이로 절단한 전지가지를 말하며, 상기 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎의 100중량부에 대하여 블루베리 나무의 어린 새순가지 또는 블루베리나무의 전지가지를 절단한 후 건조된 건조가지를 10 ~ 50중량부에 용매를 첨가하여 70~80℃에서 100~150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 혼합추출물을 상기 밥물 100중량부에 대하여 10 ~ 80중량부로 첨가하여 밥을 짓게 된다.

또한, 블루베리 잎을 준비하며, 이때 블루베리 잎은 어린새순을 사용하여 세척 후, 끊는 물에 2~5분간 데치거나 찐 다음 그늘에서 자연건조한 후, 건조된 블루베리 잎을 미지근한 물에 20~60 분간 불린 후 절단하며, 상기 절단된 블루베리 잎을 끓는 물에 5~15 중량% 농도의 소금물을 이용하여 1~5분간 데치어 블루베리 절임잎을 제조하게 되며, 블루베리 잎을 소금물로 처리하면 씹히는 맛의 향상과 쓴맛 제거뿐만 아니라 블루베리가 첨가된 밥이 완성된 후 블루베리 잎의 색상이 선명하게 살아나 시각적인 미감을 향상시키는 효과가 있다.

이에, 상기 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택한 블루베리 100중량부에 대하여 블루베리 절임잎 5~50중량부로 첨가하거나 밥물 100중량부에 대하여 블루베리 절임잎을 5~20중량부를 혼합하여 사용함이 바람직하다.

[관능평가]

블루베리 등을 첨가하여 밥을 제조하고 윤기, 색, 경도, 점착성, 향기, 전체기호도를 측정한 결과는 하기 표 1과 같다.

실시예1은 블루베리를 백미 중량대비 1% 첨가하여 지은 밥이며, 실시예2는 실시예1에 밥물 100중량부에 대하여 블루베리 여과액 10중량부로 혼합하여 지은 밥이며, 실시예3은 실시예1에 밥물 100중량부에 대하여 블루베리잎 추출물을 40중량부를 혼합하여 지은 밥이며, 실시예4는 실시예1에 블루베리잎과 블루베리가지를 추출하여 얻은 혼합추출물 40중량부를 혼합하여 지은 밥이며, 비교예는 블루베리를 사용하지 않은 백미로 지은 밥을 사용하였다.

관능 평가 결과

구분	윤기	색	경도	점착성	향	전체기호도
실시예1	4.21	3.56	4.25	4.32	4.86	4.24
실시예2	4.56	3.62	4.32	4.35	4.81	4.33
실시예3	4.52	3.85	4.52	4.36	4.86	4.42
실시예4	4.42	3.96	4.51	4.28	4.75	4.38
비교예	2.56	2.51	3.54	3.11	2.53	2.85

윤기과 향에서는 실시예들이 비교예에 비해 더 좋은 점수를 얻었다. 색에서는 취반된 밥의 모습을 봤을 때 블루베리의 색이 진함을 볼 수 있었는데 과다한 색으로 인해 기호도가 비교적 감소한 것으로 생각된다.

경도와 점착성에서는 실시예들이 비교예에 비해 높은 점수를 받아, 블루베리, 블루베리 여과액, 블루베리잎 추출물 및 혼합추출물의 첨가로 인해 밥의 찰기가 더욱 향상되는 것을 확인할 수 있었다. 특히, 향에서는 블루베리 특유의 향으로 인해 밥들이 비교예에 비해 전체적으로 높은 점수를 받았다. 전체기호도에서도 블루베리 첨가된 실시예가 비교예보다 더 높은 점수를 받았다.

Claims (9)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 삭제
7. (a) 블루베리 생과, 블루베리 냉동과, 블루베리 건과, 건조된 블루베리를 30~50 mesh로 분쇄한 알갱이분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 선택하여 준비하는 단계; 및
   (b) 20~40분 동안 수침하여 불린 백미 100중량부에 밥물 150 ~ 250중량부와 상기 (a)단계의 준비된 블루베리를 상기 백미 중량대비 0.8 ~ 1.2% 첨가한 후 열을 가하여 밥을 짓는 단계를 포함하되,
   상기 밥물에 혼합되도록 블루베리 생잎 또는 세척 후 건조된 블루베리 건조잎의 100중량부에 대하여 블루베리 나무의 어린 새순가지를 30~50mm로 절단한 생가지 또는 절단한 후 건조된 건조가지를 10 ~ 50중량부에 용매를 첨가하여 70~80℃에서 100~150분간 가열한 후 냉각과정을 거쳐 증류된 혼합추출물을 밥물 100중량부에 대하여 10 ~ 80중량부로 첨가하며,
   이때 (a)의 단계에서 선택된 블루베리 100중량부에 대하여 블루베리 절임잎 5~50중량부로 첨가 또는 (b)의 단계에서 밥물 100중량부에 대하여 블루베리 절임잎을 5~20중량부를 혼합하되,
   상기 블루베리 절임잎은 어린 새순의 블루베리 잎을 준비하여 세척 후, 끊는 물에 2~5분간 데치거나 찐 다음 그늘에서 자연건조한 후, 건조된 블루베리 잎을 미지근한 물에 20~60 분간 불린 후 절단하며, 상기 절단된 블루베리 잎을 끓는 물에 5~15 중량% 농도의 소금물을 이용하여 1~5분간 데치는 과정으로 제조되는 것을 특징으로 하는 블루베리를 첨가한 밥의 제조방법.
8. 제7항의 방법으로 제조된 블루베리를 첨가한 밥.
9. 제8항에 있어서, 상기 밥은 주먹밥, 즉석밥 또는 김밥인 것을 특징으로 하는 블루베리를 첨가한 밥.