KR101446396B1 - 법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과, 위염 및 대장염용 식품조성물 - Google Patents

법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과, 위염 및 대장염용 식품조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과 위염 및 대장염용 식품조성물에 관한 것으로서, 본 발명의 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법은 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와; 상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와; 상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와; 상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와; 상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
이와 같은 본 발명의 식품조성물은 법제과정을 거친 재료들을 물로 추출하여 제조하였고, 건강기능성 효과는 일반생강, 법제생강, 식품조성물을 시료로 in vitro 항산화효과 DPPH radical, hydroxyl radical 소거 활성과 AGS 인체 위암세포와 HT-29 인체 결장암세포를 이용한 항암효과를 측정하였고, HCl-ethanol로 흰쥐에 유도한 위염과 2.5% DSS로 마우스에 유도한 대장염에 대한 예방효과를 실험한 결과, 일반생강보다 법제생강의 항산화효과, 항암효과, 위염예방효과, 대장염예방효과가 더 우수하였고, 일반생강의 효능이 법제 처리로 인하여 증가되는 것을 알 수 있었고, 또한 본 발명에서 전통적 방법으로 제조한 식품조성물은 항산화 효과, 항암효과, 위염 예방효과, 대장염 예방효과를 나타내었고, 일반생강과 법제생강보다 훨씬 적은 농도에서도 우수한 효과를 가지고 있다.

Description

법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과, 위염 및 대장염용 식품조성물{PROCESSING METHOD, MANUFACTURING METHOD OF COMPOSITION FOR GASTRITIC AND COLITIS, AND COMPOSITION THEREOF}
본 발명은 법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과 위염 및 대장염용 식품조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 법제 과정을 거친 재료를 함유한 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법 및 그 조성물에 관한 것이다.
경제성장에 따른 국민소득 향상으로 생활수준이 크게 향상되고, 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양의 중요성이 재인식되었다. 일상의 음식만으로는 인체의 균형 및 영양유지가 불충분하다는 인식이 확산됨에 따라 건강식품의 소비가 점차 증가하고 있다. 건강기능식품이 각광 받는 이유는 고령화 사회로의 진입, 식습관에 기인하는 고혈압, 당뇨병, 심혈관계 질환 등의 만성질환의 증가와 인스턴트 음식의 발달로 미량 영양소의 섭취가 줄어들고 있기 때문이다. 식품의 유효성분에 의한 건강 증진 및 질병 예방의 효과 등이 증명되면서 식품의 기능성 즉 식품의 생체조절기능이 주목받고 있고, 이를 이용한 많은 제품들이 만들어지고 있다.
건강기능성식품은 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품을 말하며 여기서 기능성이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다.
우리의 옛 선조들은 질병을 예방하고 건강한 삶을 위하여 음식에 많은 관심을 가지고 음식으로 섭생하는 것을 매우 중시하여왔다. 황제내경소문(皇帝內經素問)에 의하면 '곡식으로 몸을 기르고, 과일로 도와주고, 가축으로 힘을 북돋우며, 채소로 보충한다'고 하여 음식으로서 보정익기(補精益氣)한다고 하였다. 조선시대의 음식은 약식동원과 음양오행을 기초로 하고 있고, 음식이 곧 약이라는 약식동원 사상은 음식을 건강과 관련된 중요한 부분으로 인식하고 있음을 알 수 있다. 수운잡방(需雲雜方)에서는 계절적 변화에 따라 음식을 만드는 법에 변화를 주는 것까지 고려하여 실생활에 적용하고 있었다. 조선시대 전기에는 향약과 의학에 대한 관심이 높아지면서 음식을 통한 건강에 관심을 가지게 되었다. 이러한 관심은 일상생활에 투영되어 음식에 생강, 쑥, 당귀, 오미자, 구기자, 더덕, 도라지, 석류, 인삼 등의 생약재가 들어있는 음식이 다양하게 전해져 왔다. 옛 부터 우리 조상들은 병이 발병된 후에 약을 사용하는 것이 아니라 병이 나기 전에 다스리는 것을 중요시 하였으며, 음식을 이용하여 병을 예방하고자 하였다.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 법제 과정을 거친 재료를 함유한 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법 및 그 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 제1 실시예에 의한 위염 및 대장염용 식품조성물의 법제방법은, 재료에 묻은 불순물을 제거하기 위하여 흐르는 물로 세척하는 재료세척단계와; 세척 후 물기를 말리는 정도의 재료건조단계와, 가마솥에 물과 재료(약재)를 넣고 끓이는 단계와; 가마솥의 물이 끓으면 대나무 받침을 가마솥에 넣고 그 위에 재료를 놓은 채반을 얹어 놓고 일정 시간동안 찌는 단계와; 찐 재료를 2시간 건조후 가마솥 뚜껑을 뒤집어 놓고 볶아서 익히는 덖는 단계와; 상기 찌는 단계와 덖는 단계를 1일 1회씩 작업하여 3일 동안 반복 작업하는 반복 단계와; 상기 반복 단계를 거친 재료를 최종 건조하는 건조단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 제2실시예에 의한 복어의 법제방법은 복어를 흐르는 물에 담궈서 해동하는 해동 단계와; 복어를 해동 후 해독용 약물에 담궈서 해독하는 해독 단계와; 해독된 복어를 채반에 담아 가마솥에 넣고 찌는 단계와; 찐 복어를 가마솥에서 꺼내어 세척하는 세척 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 제3실시예에 의한 위염용 식품조성물의 제조방법은 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와; 상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와; 상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와; 상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와; 상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 제4실시예에 의한 대장염용 식품조성물의 제조방법은, 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 사철쑥 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와; 상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와; 상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 엉겅퀴 0.08g 및 산사자 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와; 상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와; 상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 제5실시예에 의한 위염용 식품조성물은 물 1,000g, 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g, 연근 1.88g, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g, 법제한 복어 93.75g, 배 20.63g, 레몬 9.75g, 파인애플 3.75g, 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 제6실시예에 의한 대장염용 식품조성물은, 물 1,000g, 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g, 연근 1.88g, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 사철쑥 0.08g, 법제한 복어 93.75g, 배 20.63g, 레몬 9.75g, 파인애플 3.75g, 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 엉겅퀴 0.08g 및 산사자 0.08g으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 법제방법, 위염 및 대장염용 식품조성물의 제조방법과 위염 및 대장염용 식품조성물에 의하면, 본 발명의 식품조성물은 법제과정을 거친 재료들을 물로 추출하여 제조하였고, 건강기능성 효과는 일반생강, 법제생강, 식품조성물을 시료로 in vitro 항산화효과 DPPH radical, hydroxyl radical 소거 활성과 AGS 인체 위암세포와 HT-29 인체 결장암세포를 이용한 항암효과를 측정하였고, HCl-ethanol로 흰쥐에 유도한 위염과 2.5% DSS로 마우스에 유도한 대장염에 대한 예방효과를 실험한 결과, 일반생강보다 법제생강의 항산화효과, 항암효과, 위염예방효과, 대장염예방효과가 더 우수하였고, 일반생강의 효능이 법제 처리로 인하여 증가되는 것을 알 수 있었고, 또한 본 발명에서 전통적 방법으로 제조한 식품조성물은 항산화 효과, 항암효과, 위염 예방효과, 대장염 예방효과를 나타내었고, 일반생강과 법제생강보다 훨씬 적은 농도에서도 우수한 효과를 가지고 있다.
도 1a 내지 도 1i는 본 발명의 법제과정을 도시한 사진이고,
도 2a 내지 도 2h는 본 발명의 복어의 법제과정을 도시한 사진이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다. 아울러 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.
[실시예]
수치(修治), 포제 또는 법제(法製)는 한약재를 한의학 이론에 근거 가공 처리하여 독성의 경감, 효능 개선 또는 보관 등에 편리하게 변형시키는 한방제제 기술이고, 치료효과에도 매우 중요한 역할을 한다. 법제방법은 불, 물 또는 불과 물을 같이 이용하여 가공하는 다양한 방법이 있다. 불을 이용하는 법제방법은 직접 불에 사르는 하, 불 위에 놓고 굽는 외, 꿀을 섞어 볶거나 액체 보조재를 넣고 약재를 불을 이용하는 법제방법으로는 볶는 구, 액체 보조재 없이 그냥 약재만 볶는 초의 4가지가 있다.
물을 이용하는 방법은 약재를 물 또는 술 액체 보조재 속에 넣고 찌꺼기를 제거하거나 거품을 제거 혹은 이물질을 씻어버리는 지(漬), 포(泡), 세(洗)의 3가지가 있다.
물과 불을 이용하는 방법은 약재를 증기로 찌는 증(蒸)과 삶는 자(煮)가 있다.
이러한 한약재의 가공처리 방법은 한약의 효능이나 독성 및 안전성을 변하게 하므로 예로부터 중시되어온 과정이다. 한약재의 생품을 가공 처리하여 사용한 기록은 이미 신농본초경(神農本草經)에서부터 볼 수 있으며, 기원전 1, 2세기경에 쓰여진 뇌공포자론은 최초의 포제 전문서적이다. 근대 한의학에서 포제학은 현대과학과 포제의 전통기술을 연구하고 개선하여 새로운 제조기법을 발전시켰으며, 동서의학의 결합과 발전의 실현을 위해서 중요한 의의를 가지고 있다.
본 발명에서는 산가요록, 산림경제, 도문대작, 임원경제지, 동국세시기, 경도잡지, 음식디미방, 규합총서, 증보산림경제, 주촌신방,향약본초 등의 고문서와 오행의 원리에 의해 사물을 대응시켜 음양과 상생(常生)과 상극(相剋)의 원칙을 적용하여 생명현상의 밸런스를 유지하는 음양오행과 오랜 세월에 걸친 실질적인 임상적 경험인 민간요법 및 한의학 등을 조사하였다. 이를 바탕으로 복어, 여러 종류의 채소, 생강, 한약재 등의 27가지의 재료들을 각각 법제 처리하여, 이 재료들을 물로 추출하여 제조하였고 이를 태명청(식품조성물)이라 명명한다.
본 발명에서 식품조성물은 각각의 재료를 법제(法製) 처리하여 전통적인 방법으로 제조하였고, in vitro와 in vivo에서 식품조성물의 건강기능성 효과를 알아보고자 한다. 먼저 식품조성물에 사용한 법제의 효과를 알아보기 위하여 식품조성물의 재료 중에서 생강을 택하여 법제 처리하고, 생강과 법제생강의 건강기능성 효과를 검토하였다. 이들의 건강기능성을 확인하기 위해 HCl-ethanol로 유도한 흰쥐의 위염 모델과 DSS로 유도한 마우스의 대장염 모델에서 생강법제와 식품조성물의 위염과 대장염 예방 효과를 실험하였다. 이에 따라 전통적인 제조방법으로 제조된 시료의 우수성을 과학적으로 증명하고, 전통적인 방법을 이용한 건강기능성 음료의 개발 가능성을 제시한다.
먼저, 법제과정의 기본 순서는, 도 1a 내지 도 1i에 도시된 사진과 같이, 재료에 묻은 불순물을 제거하기 위하여 흐르는 물로 세척하는 재료세척단계와, 세척 후 물기를 말리는 정도의 재료건조단계와, 가마솥에 물과 재료(약재)를 넣고 끓이는 단계와, 가마솥의 물이 끓으면 대나무 받침을 가마솥에 넣고 그 위에 재료를 놓은 채반을 얹어 놓고 일정 시간동안 찌는 단계와, 찐 재료를 2시간 건조후 가마솥 뚜껑을 뒤집어 놓고 볶아서 익히는 덖는 단계와, 상기 찌는 단계와 덖는 단계를 1일 1회씩 작업하여 3일 동안 반복 작업하는 반복 단계와, 상기 반복 단계를 거친 재료를 최종 건조하는 건조단계로 이루어진다.
상기 찌는 단계에서는 재료를 물에 끓여 그 끓인 물을 이용하여 찌고, 상기 덖는 단계에서는 재료를 볶을 때 재료를 뿌려 가면서 볶는다.
하기 표 1은 상기한 법제 과정에 사용되는 재료로 작업한 식품조성물 재료를 도시하고 있다.
번호 식품조성물 재료 구분 법제단계에 사용되는 재료 작업시간
1 복어 해독 단계 생강, 청주, 솔잎, 민들레, 쑥, 진피 20분
찌는 단계 청주, 식염, 녹차, 솔잎 3분 12초
2 생강 찌는 단계 밤, 막걸리, 부추, 식염, 연잎 3분 48초
덖는 단계 매실, 황설탕, 식초, 막걸리 3분 28초
3 무청 찌는 단계 막걸리, 식염, 생강, 국화 3분 9초
덖는 단계 청주, 식초, 태추 2분 50초
4 솔잎 찌는 단계 청주, 막걸리, 국화, 생강, 식염 3분 38초
덖는 단계 막걸리, 청주, 탱자 3분 28초
5 뽕나무잎 찌는 단계 생강, 양파, 무 3분 38초
덖는 단계 청주, 막걸리, 천연소금 2분 38초
6 산조인 찌는 단계 민들레, 아카시아, 청주 3분 29초
덖는 단계 식염, 황설탕, 청주 3분 18초
7 감초 찌는 단계 솔잎, 냉이, 감잎, 갈대 3분 15초
덖는 단계 청주, 식초, 깨 3분 3초
8 감국 찌는 단계 청주, 식염, 생강, 감잎 3분 38초
덖는 단계 청주, 식초, 깨 3분 3초
9 소회향 찌는 단계 솔잎, 감잎, 도라지, 쑥 3분 59초
덖는 단계 식염, 청주, 갈대 2분 29초
10 깻잎 찌는 단계 싸리나무잎, 청주 3분 25초
덖는 단계 식염, 막걸리 2분 29초
11 쑥 찌는 단계 식염, 청주, 국화, 마늘 3분 15초
덖는 단계 식염, 황설탕, 청주 3분
12 더덕 찌는 단계 양파, 식염, 청주, 생강, 솔잎, 감잎 3분 30초
덖는 단계 황설탕, 청주, 식초, 미나리 2분 38초
13 정향 찌는 단계 민들레, 식염, 양파, 생강, 청주 3분 26초
덖는 단계 식초, 청주, 칡, 갈대 2분 28초
14 냉이 찌는 단계 생강, 식염, 청주, 밤, 감잎 3분 20초
덖는 단계 감잎차, 식염, 청주 2분 28초
15 민들레 찌는 단계 마늘, 국화잎, 식염, 청주, 사과 3분 26초
덖는 단계 청주, 식염, 매실, 식초 2분 49초
16 연잎 찌는 단계 은행잎, 생강, 청주, 대나무잎, 국화 3분 38초
덖는 단계 황설탕, 청주, 식염, 매실 3분 05초
17 엉겅퀴 찌는 단계 보리, 생강, 사과, 시염, 국화잎 3분 38초
덖는 단계 청주, 매실, 식염, 감잎 2분 49초
18 산사자 찌는 단계 생강, 감국, 처우, 식염, 도라지 3분 28초
덖는 단계 식초, 청주, 식염, 황설탕 3분 42초
19 사철쑥 찌는 단계 된장, 청주, 황설탕 3분 20초
덖는 단계 황설탕, 식염, 막걸리, 식초 3분 05초
상기 법제 과정을 통해서 재료의 이롭지 못한 성분, 자극성, 부작용을 없애거나 감소시키고, 재료의 효능을 강화시키거나 변화시키며, 재료를 분말화하기 쉽게 하고, 유효성분의 추출이 잘 되게 된다. 그리고, 보관하는 과정에서 재료가 변질되지 않도록 하고, 혼합되어 있는 불순물 등을 없애고 깨끗하게 하여 효과를 높이며, 사용하는데 편리하게 한다.
상기 표 1에서 식품조성물 재료 중 복어는 찌는 단계 대신 해독 단계가 있어 다른 나머지 식품조성물 재료와는 법제 과정이 다르므로 복어를 법제하는 과정을 하기에서 설명한다.
복어의 법제 과정은 도 2a 내지 도 2h에 도시된 바와 같이, 복어를 흐르는 물에 담궈서 해동하는 해동 단계와, 복어를 해동 후 해독용 약물에 담궈서 해독하는 해독 단계와, 해독된 복어를 채반에 담아 가마솥에 넣고 찌는 단계와, 찐 복어를 가마솥에서 꺼내어 세척하는 세척 단계로 이루어진다.
식품조성물은 하기 표 2와 같이, 상기에서 법제 과정을 거친 재료와 혼합되어 있다.
재료명 학 명 함량(g) 재료명 학 명 함량(g)
복어* Fugu xanthopterus 93.75 산조인* Zizyphus jujuba 0.08
무 Raphanus sativus 25.00 감초* Glycyrrhiza uralensis 0.06
배 Pyrus serotina 20.63 감국* Chrysanthemum indicum 0.05
콩나물 Glycine max 18.75 산사* Crataegus pinnatifida 0.05
양파 Allium cepa L. 15.00 소회향* Anethum qraveoleus 0.04
미나리 Oenanthe javanica 11.25 깻잎* Periila frutescens var. japonica HARA 0.04
레몬 Citrus limon 9.75 쑥* Artemesia montana 0.05
감자 Solanum tuberosum L. 9.38 더덕* Codonopsis lanceolata 0.09
당근 Daucus carota 7.50 정향* Eugenia caryophyllata Thumb 0.08
파인애플 Ananas comosus 3.75 뽕나무잎* Morus alba L. 0.08
연근 Nelumbo nucifera Gaertn. 1.88 냉이*1)
(사철쑥*)		 Capsella bursa - pastoris MEDICUS
(Artermisia capillaris) 		0.08
생강* Zingiber officinale 0.37 민들레*1)
(엉겅퀴*)		 Taraxacum platycarpum
(Silybum marianum) 		0.08
무청* Raphanus sativus 0.25 연잎*1)
(산사자*)		 Nelumbo nucifera Gaertn.
(Crataegus innatifida) 		0.08
솔잎* Pinus densiflora 0.09 물 1,000
*로 표시한 재료는 법제과정을 거친 재료이고, 대장염용 식품조성물은 1)로 표시된 재료 대신 괄호안의 재료로 넣어 만든다.
상기한 바와 같은 위염용 식품조성물의 제조 과정은 다음과 같다.
먼저, 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와; 상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와; 상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와; 상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와; 상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진다.
다음에, 대장염용 식품조성물의 제조 과정은 다음과 같다.
가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 사철쑥 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와; 상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와; 상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 엉겅퀴 0.08g 및 산사자 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와; 상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와; 상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진다.
본 발명에서는 약식동원(藥食同源)이라는 동양전통 의학의 사상과 이론에 근거하여 식품이 가지고 있는 영양적인 특징과, 한약재의 기능적 특징을 조화시키고, 질병을 예방하는 샘플을 만들고자 하였다. 위염용 식품조성물은 우리가 자주 섭취하는 채소인 무, 감자, 당근, 양파, 콩나물, 미나리, 연근, 무청, 깻잎, 더덕, 냉이 등을 사용하였고, 과일류는 레몬과 파인애플, 한약재의 기능적 특징을 가진 솔잎, 뽕잎, 산조인, 감국, 산사, 소회향, 민들레, 연잎 등과 단백질의 보충과 기능성을 위한 복어를 각각 법제 처리하여 물로 추출하였다. 대장염용 식품조성물은 위염용 식품조성물의 재료 중 냉이, 민들레, 연잎 대신에 엉겅퀴, 사철쑥, 산사자를 넣어서 제조하였다.
식품조성물의 각 재료는 법제, 음양오행, 고문서, 민간의학 등을 참고하여 전통적인 방법으로 구성하였다. 무는 소화개선, 폐렴, 건위, 거담, 허리통증에 사용되어 왔다. 감자는 속 쓰린 위염, 위십이지장궤양 등에 쓰이고, 당근에 존재하는 베타 카로틴(β-carotene)은 항암 물질, 항산화 물질로 알려져 있으며, 감자와 당근 혼합 주스는 위궤양치료에 민간요법으로 사용되어져 왔다. 양파는 암, 백내장 형성, 궤양의 위험을 줄이고 혈관 및 심장질환 예방과 관련이 있다. 미나리는 혈압강하, 보혈, 이뇨, 주독에 효과가 있으며, 항균 효과도 있다. 솔잎은 간장질환, 위장질환, 신경계질환, 피부질환 등에 효과가 있다고 하였고, 쑥은 그 향기 성분이나 정유 성분이 살충, 항균 및 항종양 등의 여러 가지 생리활성이 있는 것으로 알려져 있다. 엉겅퀴는 감기, 지혈제, 창종, 부종, 강장, 이뇨 등의 약재로 민간과 한방에서 사용해 왔다. 깻잎은 한방에서는 강장, 소화, 충독, 해독에 사용되고 있으며, 잎에 함유되어 있는 식이 섬유소는 당뇨병, 비만예방, 항균 및 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다. 무청은 위장 내 자극과 자궁 수축 활성 및 장내 자극 활성이 있다. 더덕은 산증과 오래된 기침을 멎게 하고 부은 것을 내리고 간과 폐를 보호한다고 하였다. 민들레는 항산화 및 항균 작용, 항암 및 항종양 활성, 위장보호기능 등의 생리활성이 있다. 연근은 신경통이나 류머티즘 및 피로회복과 병후의 회복에 좋으며, 위장과 폐가 약하거나 설사가 잦은 사람, 스트레스와 초조감, 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있다. 연잎은 출혈성 위궤양이나 위염, 치질, 출혈, 설사, 두통과 어지럼증, 야뇨증에 민간치료제로 애용되어 왔다. 사철쑥은 지질의 과산화 방지와 GOT, GPT의 활성도가 상승되는 것을 방지하는 효과가 있고, 산사자는 항세균 활성, 고지혈증개선 및 우울증 효과, 항염증 효과 및 항산화 활성 등이 있다고 보고되고 있다. 복어는 다른 어종에 비해 단백질의 함량이 높고, 무기질, 비타민 B1, B2, 등이 풍부하며 성인병예방에 좋은 것으로 알려져 있다. 복어는 높은 아미노산의 함량으로 해독작용, 항암작용 및 항염증작용 등을 나타낸다고 하였다.
식품조성물은 각 재료들을 법제 처리하여 재료의 약효성분을 강화하고, 독성을 감소시키고, 유효성분의 추출이 잘 되도록 하였다. 야채와 과일에는 암 예방과 노화억제에 관련이 깊은 항산화 성분인 폴리페놀이 많이 함유 되어 있는 것으로 알려져 있다. 질병의 예방을 위하여 여러 종류의 야채들을 음양오행과 한의학적근거에 의한 방법으로 구성하여 추출하였다.
이러한 식품조성물은 물 1,000㎖에 준비된 식품조성물 재료들(표 2)을 넣어 3시간 동안 끓이고, 1시간 동안 약한 불로 끓여서 식품조성물 500㎖를 제조하고, 식품조성물 추출액을 2배, 4배로 농축하여 실험에 사용하였다. 각 시료의 농도는 식품조성물 추출액을 회전식 진공증발기로 60℃에서 감압 농축하여 수분을 증발시킨 후 건조중량을 측정하여 설정하였다. 위염용 식품조성물 추출액의 건조중량은 1mg/㎖, 2mg/㎖, 3mg/㎖이고, 대장염용 식품조성물 추출액의 건조중량은 2mg/㎖, 5mg/㎖, 6mg/㎖로 측정되었다. 위염 및 대장염용 식품조성물을 일정비율로 농축한 후의 고형중량을 측정하였더니 대장염용 식품조성물의 고형중량이 더 많았다. 이는 대장염용 식품조성물의 재료의 추출이 더 많이 되었음을 알 수 있으며, 위염용 식품조성물과 대장염용 식품조성물의 재료의 차이 때문으로 판단되고, 위염 및 대장염용 식품조성물의 농도에 따라 각각 TMC-L, TMC-M, TMC-H로 나타내었다. 각종 생약재의 에탄올 추출 수율은 20%~40%의 높은 수율을 나타내었다고 보고하였다. 이에 반해 식품조성물의 추출 수율은 0.1%~0.6%로, 에탄올로 추출한 것보다 아주 저조한 추출 수득율을 나타내었다. 본 발명의 식품조성물은 물로 추출하여 추출 수율이 낮았으나, 식품조성물의 추출용매를 변경한다면 추출 수득율 및 건강기능성 효과를 증가 시킬 수 있을 것이다.
DPPH는 화합물 내 질소 중심의 라디칼로 라디칼 전자의 비편재화에 의해 안정화된구조의 화합물로서, 항산화 물질 존재 하에 환원되어 색깔을 띠지 않는 에탄올 용매가 된다. 위염 및 대장염용 식품조성물에 따른 DPPH free radical 소거효과를 측정하였다(참고도 1).
[참고도 1]
Figure 112012093316021-pat00001
위염용 식품조성물은 각각의 1mg/㎖, 2mg/㎖, 3mg/㎖ 농도에서 45.1%, 53.3%, 59.4%의 라디칼 소거 효과를 나타내었고, 대장염용 식품조성물은 각각 2mg/㎖, 5mg/㎖, 6mg/㎖의 농도에서 56.1%, 69.8%, 82.3%의 라디칼 소거 효과를 나타내었다. 식품조성물(위염, 대장염용)은 농도가 증가함에 따라 라디칼 소거활성이 증가하였으며, 고농도에서 가장 높은 라디칼 소거 활성을 나타내었다. 2mg/㎖ 농도에서 위염용 식품조성물보다 대장염용 식품조성물이 라디칼 소거 활성이 2.8% 높았다. 대장염용 식품조성물은 위염용 식품조성물의 재료 중 냉이, 민들레, 연잎 대신에 사철쑥, 엉겅퀴, 산사자로 대체하여 만들었고, 이들 재료의 변화로 DPPH radical 소거 활성이 증가되었다. 각종 생약재의 에탄올 추출물과 에틸 아세테이트 분획물에서 라디칼 소거효과가 높은 활성을 나타내었다고 한다. 본 발명의 일반생강은 2mg/㎖ 농도에서 91.9%의 라디칼 소거활성을 나타내었고, 식품조성물(위염, 대장염용)은 2mg/㎖ 농도에서 53.3%, 56.1%로 일반생강에 비해 낮은 DPPH radical 소거 활성을 나타내었다. 여러 종류의 항산화 활성이 높은 채소와 생약 재료 구성되어 있는 식품조성물이 낮은 DPPH radical 소거 활성을 나타내는 것은 추출 용매의 차이 때문으로 판단된다. 식품조성물의 추출용매를 에탄올로 변경한다면 더 높은 DPPH 라디칼 소거 효과를 나타낼 수 있다.
하이드록실 레디칼(Hydroxyl radical)은 활성산소 중에서 화학적으로 반응성이 가장 크며 생체내의 산화 원인이 되며, DNA손상을 주거나 돌연변이를 유발하는 물질로 알려져 있다. 식품조성물의 종류에 따른 Hydroxyl radical 소거효과를 측정한 결과는 하기 참고도 2에 나타내었다.
[참고도 2]
Figure 112012093316021-pat00002
위염용 식품조성물은 각각의 1mg/㎖, 2mg/㎖, 3mg/㎖ 농도에서 38.1%, 41.2%, 48.1%의 hydroxyl radical 소거 효과를 나타내었고, 대장염용 식품조성물은 각각 2mg/㎖, 5mg/㎖, 6mg/㎖의 농도에서 44.8%, 50.8%, 52.2%의 hydroxyl radical 소거 효과를 나타내었다. 식품조성물(위염, 대장염용)은 농도가 증가함에 따라 라디칼 소거활성이 증가하였으며, 고농도에서 가장 높은 라디칼 소거 활성을 나타내었다. 2mg/㎖ 농도에서 위염용 식품조성물보다 대장염용 식품조성물이 라디칼 소거 활성이 더 높은 것은 DPPH의 결과와 비슷하였다. 본 발명의 일반생강은 10mg/㎖ 농도에서 40.2%의 라디칼 소거 활성을 나타내었고, 위염 및 대장염용 식품조성물은 2mg/㎖ 농도에서 41.2%, 44.8%로, 일반생강에 비해 높은 hydroxyl radical 소거 효과를 나타내었고, 식품조성물은 적은 농도로 우수한 라디칼 소거효과를 나타내었다. 각종 생약재의 대부분의 에탄올 추출물이 hydroxyl radical에 대해 80%의 소거 활성을 나타내었으나 물층에서의 hydroxyl radical 소거 활성은 낮았다고 보고하였다. 이는 위염 및 대장염용 식품조성물은 물로 추출하여 제조하였으므로 DPPH radical 소거효과보다 hydroxyl radical 소거효과가 더 낮게 나타난 결과와 비슷하였다. 소거효과를 나타내는 활성 성분은 비극성 또는 중간 극성에 가까운 물질로 에탄올(ethanol), 에틸 아세테이트(ethyl acetate), 클로로포름(chloroform)에 의해 주로 추출되어진다고 한다. 이에 반해 물로 추출한 식품조성물의 추출방법을 변경한다면, 식품조성물의 항산화 효과를 더 증가시킬 수 있을 것으로 판단된다.
위염용 식품조성물의 농도에 따른 인체 위암세포 성장 억제 효과를 관찰하였다. 5% 농도로 희석한 위염용 식품조성물 저농도, 중농도, 고농도의 암세포 성장 억제율은 각각 13%, 18%, 30%을 나타내었고, 10% 농도로 희석한 위염용 식품조성물 저농도, 중농도, 고농도의 암세포 성장 억제율은 각각 17%, 31%, 48%를, 20% 농도로 희석한 위염용 식품조성물 저농도, 중농도, 고농도에서는 각각 51%, 58%, 73%의 AGS 인체 위암세포 성장 억제 효과를 나타내었다. 20% 농도로 희석한 위염용 식품조성물의 AGS 인체 위암세포 성장 억제 효과가 73%로 가장 높게 나타났다. 즉, 식품조성물의 농도가 증가함에 따라 AGS 인체 위암세포 성장 억제 효과는 증가하였다(p<0.05). 위염용 식품조성물은 AGS 인체 위암세포에 대한 성장 억제 효과를 나타내었다. 선행 연구의 일반생강과 법제생강은 0.25 mg/㎖ 농도에서 AGS 인체 위암세포에 대한 성장 억제 효과를 41%, 47%로 나타내었고, 이와 비슷한 농도의 10% 농도로 희석한 식품조성물(위염용) 중농도는 31%의 AGS 인체 위암세포 억제효과를 나타내었다. 인체위암세포 억제 효과는 일반생강과 법제생강이 식품조성물보다 더 우수하였다.
식품조성물(대장염용) 농도에 따라 in vitro HT-29 인체 결장암세포 성장억제 효과를 관찰하였다. 2.5% 농도로 희석한 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도, 고농도의 결장암 성장 억제율은 각각 13%, 26%, 32%을 나타내었고, 5%농도로 희석한 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도, 고농도의 결장암 성장 억제율은 각각 23%, 38%, 43%를, 10% 농도로 희석한 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도, 고농도에서는 각각 48%, 51%, 67%로 HT-29 인체 결장암 인체 세포 성장 억제 효과를 나타내었다. 식품조성물(대장염용) 농도가 증가함에 따라 HT-29 인체 결장암 세포 억제 효과는 증가하였다. 본 발명의 일반생강과 법제생강은 2mg/㎖의 농도에서 HT-29 인체 결장암 세포 억제 효과가 16%, 37%이었고, 이와 비슷한 농도의 10% 희석한 식품조성물(대장염용) 저농도는 48%로 식품조성물(대장염용)의 HT-29 인체 결장암 세포 억제 효과가 일반생강과 법제생강보다 더 우수하였다. 식품조성물(대장염용)의 HT-29 결장암 세포에 대한 억제효과가 식품조성물(위염용)의 AGS 인체 위암세포 억제효과 보다 더 높게 나타났고, DPPH radical과 hydroxyl radical 소거효과와 같은 결과를 나타내었다.
대장염의 주요 초기증상인 체중의 감소와 대장길이의 축소를 살펴보았다. 대조군(control)은 2.2%의 체중이 감소되었고, 정상군(normal)군은 13.1%의 체중이 증가되었다. 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도, 고농도 투여군은 5.9%, 8.4%, 2.0%의 체중이 각각 증가하였다. 실험군 모두 대조군에 비해 체중감소가 적었다(하기 참고도 3 참조).
[참고도 3]
Figure 112012093316021-pat00003
대장의 길이는 대조군에서 5.72cm로, 정상군 8.5cm의 대장길이보다 현저히 줄어들었으며, 2.5% DSS에 의해 대장염의 유도가 제대로 되었음을 확인하였다. 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도, 고농도군에서 대장의 길이는 각각 7.9 cm, 8.1 cm, 7.5 cm를 나타내었고, 대조군보다 대장의 길이의 축소가 억제되었다. 식품조성물(대장염용) 중농도군은 대장의 길이가 가장 길었다. 본 발명에서 일반생강과 법제생강의 고농도군에서 대장의 길이는 7.6 cm, 8.0 cm, 식품조성물(대장염용) 저농도, 중농도군의 대장의 길이는 7.9 cm, 8.1 cm로 일반생강과 법제생강보다 식품조성물(대장염용)의 대장길이가 더 길었으며, 체중 증가량도 2.5%, 7.4%와 5.9%, 8.4%로 식품조성물(대장염용)을 투여한 마우스의 체중이 더 증가 하였다. 대장염 억제 효과가 가장 큰 법제생강 고농도군의 투여 용량은 500 mg/kg, 식품조성물(대장염용) 중농도군의 투여용량은 50 mg/kg로 식품조성물(대장염용)은 위 손상 억제 효과와 같이 적은 농도로 대장염의 염증을 억제하는 우수한 효과가 있었다.
이상에서와 같이 본 발명에서는 약식동원(藥食同源)이라는 동양전통 의학 사상과 이론에 근거하여 식품이 가지고 있는 영양적인 특징과, 한약재의 기능적 특징을 조화시키고, 질병을 예방하는 샘플을 만들어 그 이름을 식품조성물으로 명명하였고, 시료(식품조성물)의 건강 기능성 효과를 확인하고자 하였다. 또한 식품조성물의 복어, 여러 종류의 채소, 생약재의 재료들 중 생강을 선택하여 법제 처리하여 이를 법제생강이라 명명하고, 일반생강과 법제 생강을 비교 실험하여 법제의 효과를 알아보고자 하였다. 일반생강과 법제생강은 70% ethanol로 추출하였고, 식품조성물은 법제과정을 거친 재료들을 물로 추출하여 제조하였다. 건강기능성 효과는 일반생강, 법제생강, 식품조성물을 시료로 in vitro 항산화효과 DPPH radical, hydroxyl radical 소거 활성과 AGS 인체 위암세포와 HT- 29 인체 결장암세포를 이용한 항암효과를 측정하였고, HCl-ethanol로 흰쥐에 유도한 위염과 2.5% DSS로 마우스에 유도한 대장염에 대한 예방효과를 실험하였다. 일반생강보다 법제생강의 항산화효과, 항암효과, 위염예방효과, 대장염예방효과가 더 우수하였고, 일반생강의 효능이 법제 처리로 인하여 증가되었다.
또한 본 발명에서 전통적 방법으로 제조한 식품조성물은 항산화 효과, 항암효과, 위염 예방효과, 대장염 예방효과를 나타내었고, 일반생강과 법제생강보다 훨씬 적은 농도에서도 우수한 효과가 있었다. 이러한 본 발명의 연구의 결론은 다음과 같다.
1. 일반생강 24%, 법제생강 32%(70% ethanol, 80℃)와 식품조성물 0.1%-0.6%(물, 100℃)의 수득율을 나타내었다. 법제 처리의 효과로 법제생강의 추출율은 일반생강보다 증가하였고 식품조성물은 물로 추출하였기에 추출율이 매우 낮았다.
2. In vitro 항산화 효과와 AGS 인체 위암 세포와 HT-29 인체 결장암세포의 억제효과는 일반생강과 법제생강 추출물에서 모두 나타났으며, 일반생강 추출물보다 법제 생강 추출물에서 더 높은 효과를 나타내었다.
3. HCl-ethanol로 흰쥐에 유도한 위염에서 일반생강과 법제생강 추출물은 위손상 억제 효과를 모두 나타내었다. 법제생강의 추출물은 위손상 억제효과가 일반생강 추출물 보다 더 우수하였고, 법제생강 고농도(350 mg/kg, p.o.)군은 위손상 억제율 99.6%로 위손상 억제 효과가 가장 우수하였다.
4. 2.5% DSS로 마우스에 유도한 대장염에서 일반생강과 법제생강 추출물은 대장의길이 축소, 체중감소를 억제 하였으며, 전염증성 cytokines인 IL-6, TNF-α 의 농도와 대장조직의 염증인자인 iNOS와 COX-2의 유전자 발현을 감소시켰다. 대장염 염증 억제효과는 법제생강 추출물이 일반생강 추출물보다 더 우수하였고, 법제생강 고농도(500mg/kg, p.o.)군이 가장 우수하였다.
5. In vitro 항산화 효과와 AGS 인체 위암 세포와 HT-29 인체 결장암세포의 억제 효과는 식품조성물(위염용, 대장염용)에서 모두 나타났으며, DPPH와 Hydorxyl radical 소거효과와 항암효과는 식품조성물 고농도에서 가장 높은 효과를 나타내었고, 식품조성물(위염용)보다 식품조성물(대장염용)의 효과가 더 우수하였다.
6. HCl-ethanol로 흰쥐에 유도한 위염에서 식품조성물(위염용) 투여군은 위손상 면적이 대조군보다 감소하였고, 위액분비량과 유리산도는 감소하고, 위액 pH는 증가되어 위 손상 억제 효과를 분명히 나타내었다.
7. 식품조성물 고농도(21 mg/kg, p.o.)군의 위손상 억제율이 72.2%로 가장 우수하였고, 식품조성물(위염용)은 적은 투여농도로 양성대조군 cimetidine(80 mg/kg, p.o.)의 위손상 억제율 74.9%와 비슷한 효과를 나타내었다.
8. 2.5% DSS로 마우스에 유도한 대장염에서 식품조성물(대장염용)은 대장의 길이 축소, 체중감소를 억제 하였다. 전염증성 cytokines인 IL-6, TNF-α의 농도와 대장조직의 염증인자인 iNOS와 COX-2의 유전자 발현도 감소시켜, 식품조성물(대장염용)은 대장염의 염증을 억제하는 효과를 나타내었다.
9. 식품조성물 중농도(50 mg/kg, p.o.)군은 대장의 길이 축소, 체중감소가 가장 적었고, 전염증성 cytokines인 IL-6, TNF-α의 농도와 대장조직의 염증인자인 iNOS와 COX-2의 유전자 발현도 가장 적은 값을 유의적으로 나타내어 대장염의 염증 억제 효과가 가장 우수하였다.
이상의 실험 결과에서 전통적인 제조방법을 이용한 법제생강과 식품조성물의 건강기능성 효과를 확인할 수 있었으며, 위염과 대장염 예방효과가 우수하였다. 법제의 가공과정은 그 재료의 용출을 용이하게 하고, 약효를 향상시켰고, 이것을 이용한 식품조성물은 적은 농도로도 우수한 위염과 대장염 예방 효과를 나타내었다. 식품조성물의 효과적인 추출방법과 적당한 농도의 설정은 추후 연구가 더 필요 할 것으로 생각되나, 법제생강과 식품조성물은 식품이 가지고 있는 영양적인 특징과, 한약재의 기능적 특징을 조화시켜 질병을 예방하는 전통적인 기능성 음료로서의 상업적 이용가치가 충분할 것이다.
이상에서와 같이, 본 발명의 상세한 설명에서 구체적인 실시예에 관해 설명하였으나, 본 발명의 기술이 당업자에 의하여 용이하게 변형 실시될 가능성이 자명하며, 이러한 변형된 실시예들은 본 발명의 특허청구범위에 기재된 기술사상에 포함된다할 것이다.

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  3. 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와;
    상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와;
    상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와;
    상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와;
    상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 위염용 식품조성물의 제조방법.
  4. 가마솥에 물 1,000g을 넣은 후 끓이고, 이 끓인 물에 채소인 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g 및 연근 1.88g을 넣고, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 사철쑥 0.08g을 넣어 끓이는 제1단계와;
    상기 제1단계 후 법제한 복어 93.75g을 넣고 과일류인 배 20.63g, 레몬 9.75g 및 파인애플 3.75g을 넣어 끓이는 제2단계와;
    상기 제2단계 후 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 엉겅퀴 0.08g 및 산사자 0.08g을 넣고 1차 숙성시키는 제3단계와;
    상기 제3단계 후 2차 숙성시키는 제4단계와;
    상기 제4단계 후 3차 숙성시키는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로하는 대장염용 식품조성물의 제조방법.
  5. 물 1,000g, 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g, 연근 1.88g, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 냉이 0.08g, 법제한 복어 93.75g, 배 20.63g, 레몬 9.75g, 파인애플 3.75g, 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 민들레 0.08g 및 연잎 0.08g으로 이루어진 것을 특징으로 하는 위염용 식품조성물.
  6. 물 1,000g, 무 25.00g, 감자 9.38g, 당근 7.5g, 양파 15.00g, 콩나물 18.75g, 미나리 11.25g, 연근 1.88g, 법제한 재료인 무청 0.25g, 깻잎 0.04g, 더덕 0.09g 및 사철쑥 0.08g, 법제한 복어 93.75g, 배 20.63g, 레몬 9.75g, 파인애플 3.75g, 법제한 재료인 생강 0.37g, 솔잎 0.09g, 산조인 0.08g, 감초 0.06g, 감국 0.05g, 산사 0.05g, 소회향 0.04g, 쑥 0.05g, 정향 0.08g, 뽕나무잎 0.08g, 엉겅퀴 0.08g 및 산사자 0.08g으로 이루어진 것을 특징으로 하는 대장염용 식품조성물.


















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