KR101416823B1 - 스팀을 활용한 바베큐 오븐 - Google Patents

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Abstract

본 발명과 관련된 스팀을 활용하는 바베큐 오븐은, 열원에 의해 가열될 수 있게 설치되며, 내부에 물을 채울 수 있게 형성되는 스팀 형성부; 조리 대상물을 꽂을 수 있게 형성되며, 내부에 중공이 형성된 꼬챙이; 및 상기 스팀 형성부의 증기를 상기 꼬챙이로 안내할 수 있게 형성된 호스를 포함한다.

Description

스팀을 활용한 바베큐 오븐{BARBEQUE OVEN USING STEAM}
본 발명은 바베큐 재료의 가열에 있어 스팀을 활용할 수 있게 구성된 바베큐 오븐에 관한 것이다.
바베큐는 각종 재료를 꼬챙이에 꿰거나 석쇠에 놓고 불에 직접 구워서 먹는 야외요리로서, 조리를 위한 열원은 숯이나 가스버너 또는 전기 등 다양하다.
가열 방식에 따라 바베큐는 열원에 직접 접촉시켜 구워내는 직화구이 또는 열원의 열을 간접적으로 이용하는 방식이 있다. 직화구이는 기름이 많은 육류를 고기에 숯불 냄새가 배어 풍미를 증진시킬 수 있는 장점이 있으나 주의를 조금만 게을리 하여도 타거나 그을음이 생겨 오히려 맛을 떨어뜨릴 수 있으며, 숯이나 버너에 기름이 떨어져 타면서 주위에 연기를 발생시키기도 한다. 또한, 육류 표면에 부착된 그을음이나 탄 부위는 발암의 위험성도 있으므로 직화구이는 상당한 부담을 안을 수밖에 없다. 이러한 이유로 간접구이 방식이 점차 확대되어 가고 있으며, 이를 위한 조리 기구의 고안도 증가되고 있다.
간접 가열 방식의 하나로서 오븐은 조리 재료를 밀폐한 후 가열하여 건열(乾熱)로 음식을 익힐 수 있게 구성되어 있다. 전통적인 바베큐용 오븐은 화덕의 한쪽에 조리재료를 넣고 다른 쪽에서 불을 때면 열과 연기가 화덕의 조리재료가 담긴 부문으로 들어가 음식을 익히는 형태였다. 연료가 장작에서 가스·전기로 바뀜에 따라 오븐과 풍로를 가열하는 열원도 독립적으로 설계되었다.
직접 가열 또는 간접 가열 어느 방식이든지 조리 대상물의 부피가 커질수록 재료의 표면과 내부의 익는 속도의 차이가 날 수밖에 없다. 이 경우, 표면에서는 지나치게 많이 익어 타거나 그을음이 생기는 반면, 내부에는 전혀 익지 않는 현상이 발생하기도 한다.
관련선행기술: 대한민국 공개실용신안 1999-0019980(1999.06.15. 공개)
본 발명은 상기한 점을 감안한 것으로, 스팀을 활용함으로써 재료의 익는 속도의 편차를 줄이고 맛을 개선할 수 있는 바베큐 오븐을 제시하는데 그 목적이 있다.
상기한 과제를 해결하기 위해, 본 발명과 관련된 스팀을 활용하는 바베큐 오븐은, 열원에 의해 가열될 수 있게 설치되며, 내부에 물을 채울 수 있게 형성되는 스팀 형성부; 조리 대상물을 꽂을 수 있게 형성되며, 내부에 중공이 형성된 꼬챙이; 및 상기 스팀 형성부의 증기를 상기 꼬챙이로 안내할 수 있게 형성된 호스를 포함한다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 상기 꼬챙이의 연장방향을 따라 배열된 복수의 스팀홀을 더 포함할 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀 형성부는 밀폐된 통 형태로 형성될 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 상기 꼬챙이를 지지하는 하우징을 더 포함할 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 일단은 상기 꼬챙이에 끼워질 수 있게 형성되고, 타단은 상기 호스에 연결될 수 있게 형성되는 어댑터를 더 포함할 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 상기 하우징의 하측에 상기 열원을 지지할 수 있게 형성되는 화덕부를 더 포함하고, 상기 스팀 형성부는 상기 하우징의 하부에 설치될 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 상기 하우징의 내측에 상기 하우징에 의해 둘러싸인 통 형태로 형성되며, 그 외주면과 상기 하우징의 내주면 사이에 상기 열기를 순환시키며 상기 외주면에 열에너지는 제공하는 순환채널이 형성된 열가이드를 더 포함할 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 꼬챙이는 상기 하우징에 대하여 회동 가능하게 설치되며, 일측에 상기 꼬챙이를 회동 조작할 수 있게 형성된 손잡이부가 구비될 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 꼬챙이는 상기 하우징에 대하여 회동 가능하게 설치되며, 상기 꼬챙이에 회전력을 제공하는 모터부가 구비될 수 있다.
본 발명과 관련되 일 예로서, 상기 스팀을 활용한 바베큐 오븐은, 상기 꼬챙이에 탈착 가능하게 형성되며, 망 형태로 형성된 그릴부를 더 포함할 수 있다.
본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐에 의하면, 조리대상물을 가열하는 열원에 의해 증기를 발생시키는 스팀 형성부 및 증기를 조리 대상물에 공급하기 위해 꼬챙이에 중공을 형성한 것이므로, 부피가 큰 재료의 내부를 가열 및 익힐 수 있게 되어 재료의 표면과 내부의 익는 속도의 편차를 크게 줄일 수 있으며, 조리 시간도 단축시킬 수 있다.
도 1은 본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 개략적인 사시도
도 2는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)이 열려진 상태를 보인 사시도
도 3은 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 분해 사시도
도 4는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 횡단면을 보인 횡단절개 사시도
도 5는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 종단면을 보인 종단절개 사시도
도 6은 본 발명과 관련되어 꼬챙이(140)에 설치될 수 있는 그릴부(148)를 보이기 위한 사시도
도 7은 본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)에 의한 가열 개념을 설명하기 위한 개념적 단면도
도 8은 본 발명과 관련된 다른 예에 따른 스팀을 활용한 바베큐 오븐(200)의 사시도
이하, 본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐을 첨부된 도면을 참조로 하여 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 개략적인 사시도이고, 도 2는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)이 열려진 상태를 보인 사시도이며, 도 3은 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 분해 사시도이고, 도 4는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 횡단면을 보인 횡단절개 사시도이며, 도 5는 도 1의 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)의 종단면을 보인 종단절개 사시도이다.
도 1에 의하면, 본 발명과 관련된 스팀을 활용한 바베큐 오븐(100)은 외관상 통 형태로 형성되어 있는 하우징(120)과 하우징(120)의 하부에 설치되어 있는 화덕부(110) 및 하우징(120)과 화덕부(110)를 지지하는 받침부(101)를 구비하고 있다. 하우징(120)의 일측에는 하우징(120)을 관통하여 지지되어 있는 꼬챙이(140)와, 꼬챙이(140)을 회동 조작하기 위한 손잡이부(141)가 구비되어 있다.
하우징(120)의 하부에는 화덕부(110)에 놓여진 열원의 열이 용이하게 하우징(120) 쪽으로 들어갈 수 있도록 쉬라우드(123)가 구비될 수 있다. 하우징(120)의 일측에는 내부의 조리상태를 확인 또는 점검하기 위한 투시창(127)이 설치될 수 있다. 투시창(127)의 일측에는 온도계를 삽입하여 내부의 온도를 측정하기 위한 온도 점검홀(128)을 구비할 수 있다.
하우징(120)은 전체적으로 하부의 제1하우징(121)과 상부의 제2하우징(122)을 갖는 형태가 될 수 있다. 제2하우징(122)은 제1하우징(121)에 대하여 분리 가능한 형태 또는 개폐 가능한 형태로 조립될 수 있다. 도 2는 이중 분리 가능한 형태를 예시하고 있다.
하우징(120)의 내부에는 열가이드(130)가 구비되어 있다. 열가이드(130)의 내부 공간은 실질적으로 조리 대상물이 위치되는 공간으로 활용되는 것으로서, 대체로 하우징(120)에 대하여 동심상으로 형성될 수 있다. 이러한 열가이드(130)는 하우징(120)에 의하여 둘러싸여 있는 형태로서, 하우징(120)의 내주면에 대하여 이격되어 있는 격벽 형태로 형성될 수 있다. 열가이드(130)는 하우징(120)과의 이격에 의하여 순환채널(135)을 형성한다. 하우징(120)과 같이 열가이드(130)도 제1하우징(121)에 둘러싸인 제1가이드(131)와 제2하우징(122)에 의해 둘러싸인 제2가이드(132)를 가질 수 있다.
하우징(120)의 상부에는 가열을 마친 열기가 유출되기 위한 제1유출구(124)가 형성되어 있으며, 제1유출구(124)의 중간에는 열가이드(130)로부터 연장되어 있는 제2유출구(134)가 구비되어 있다. 제2유출구(134)는 제1유출구(124)보다 작은 직경을 가지고 제1유출구(124)에 동심 형태로 배치될 수 있다.
하우징(120)의 하부로 들어온 열기는 순환채널(135)을 따라 열가이드(130)의 주위를 따라 순환하게 되며, 제1유출구(124)를 통하여 외부로 배출된다. 제1유출구(124)를 선택적으로 개방시키기 위해 제1유출구(124)의 상부에는 슬라이드 도어(150)가 구비될 수 있다. 이를 위하여, 제1유출구(124)의 단부에는 복수의 홀이 형성된 고정디스크(151)가 구비될 수 있으며, 슬라이드 도어(150)는 고정디스크(151)의 상부에 위치되어 있으면서 특정 회전각에서는 고정디스크(151)의 홀을 개방시키고 다른 특정 위치에서는 고정디스크(151)의 홀을 밀폐시키도록 구성될 수 있다.
하우징(120)의 하부 일측에는 기름이나 물 등을 배출하기 위한 기름출구(129)가 구비될 수 있다. 기름출구(129)는 내부의 기름이 열원에 직접 떨어져 연소되는 것을 방지하고 청결한 상태를 유지시킨다.
열가이드(130)의 일측에는 복수의 관통공(133)이 형성되어 있다. 이러한 관통공(133)은 일렬 또는 복수의 열로 배열된 형태로 형성될 수 있으며, 순환채널(135) 내의 열기가 열가이드(130)의 내부공간으로 들어갈 수 있는 통로 역할을 한다. 열가이드(130)의 내부공간으로 들어간 열기는 조리대상물에 훈제 효과를 줄 수 있다.
하우징(120)의 하부에는 스팀형성부(160)가 설치되어 있다. 이러한 스팀형성부(160)는 내부에 물이 들어 있는 밀페된 통과 같은 형태로서, 화덕부(110)의 열원으로부터 열을 받아 증기를 만들어 낸다. 스팀형성부(160)의 일측에는 호스(161)에 의하여 연결되어 있으며, 호스(161)는 다시 꼬챙이(140)에 연결되어 있다. 꼬챙이(140)는 중공 형태로 형성되어 있으며 작은 스팀홀(143)이 꼬챙이(140)의 연장방향을 따라 배열되어 있다. 따라서, 스팀형성부(160)에서 발생된 증기는 호스(161)를 따라 꼬챙이(140)에 공급되며 꼬챙이(140)의 스팀홀(143)을 통하여 조리 대상물을 가열시킨다. 이러한 스팀형성부(160) 및 스팀홀(143)은 비교적 부피가 큰 육류의 경우에 내부 깊숙한 곳에 열의 전달이 늦고 그에 따라 익는 속도가 조리 대상물의 표면과 내부의 익는 속도의 차이가 크게 나는 것을 줄인다.
도 3과 같이, 하우징(120)의 양측을 덮고 열가이드(130)를 지지하기 위해 하우징(120)의 양단에는 한 쌍의 제1덮개부(125,126)가 구비되어 있으며, 열가이드(130)의 순환채널(135)을 밀폐시키기 위해 제2덮개부(136,137)가 구비될 수 있다.
화덕부(110)는 숯이나 나무, 또는 각종 버너가 위치될 수 있는 선반 형태로 형성되어 있다. 공기의 공급이 원활할 수 있도록 화덕부(110)는 복수의 홀을 포함할 수 있다. 이러한 화덕부(110)는 열원의 부피나 열원의 세기에 따라 하우징(120)과의 거리를 조절할 수 있도록 조절나사(111)에 의해 하우징(120)에 결합될 수 있다.
꼬챙이(140)는 위에서 언급한 것과 같이, 조리 대상물이 끼워질 수 있도록 막대기 형태로 형성되어 있으며, 하우징(120) 내에서 조리 대상물이 회전될 수 있도록 하우징(120)에 대하여 회동 가능하게 지지되어 있다. 이를 위하여, 꼬챙이(140)는 베어링(145)을 구비할 수 있다. 스팀형성부(160)로부터 스팀을 제공받는 호스(161)와의 연결을 위하여 꼬챙이(140)의 끝에는 어댑터(162)가 구비될 수 있다. 이러한 어댑터(162)는 꼬챙이(140)의 회전을 지지하면서도 호스(161)가 꼬챙이(140)에 기밀을 유지시키는 역할을 할 수 있다. 꼬챙이(140)의 일측에 구비되어 있는 손잡이부(141)는 꼬챙이(140)의 회동 조작을 위해 사용되기도 하지만, 꼬챙이(140)가 자동적으로 회전될 수 있도록 모터부(142)가 별도로 구비되는 것도 가능하다.
도 6은 본 발명과 관련되어 꼬챙이(140)에 설치될 수 있는 그릴부(148)를 보이기 위한 사시도이다. 그릴부(148)는 꼬챙이(140)에 직접 꽂아질 수 있는 육류나 덩이 형태의 재료 대신, 작은 대상물 예를 들어, 밤이나 감자 등과 같은 재료를 담아서 육류와 같이 용이하게 구워 조리할 수 있게 되어 있다. 이러한 그릴부(148)는 꼬챙이(140)에 고정되는 본체와, 본체에 대하여 개폐되는 덮개로 이루어질 수 있다. 그릴부(148)의 조립을 위하여 먼저, 꼬챙이(140)를 하우징(120)으로부터 분리한 후 어댑터(162)를 분리하고 그릴부(148)를 장착한 후 어댑터(162)의 조립 및 하우징(120)에의 설치를 역순으로 진행하면 된다.
도 7은 본 발명과 관련된 바베큐 오븐(100)에 의한 가열 개념을 설명하기 위한 개념적 단면도이다.
도 7에 의하면, 화덕부(110)에 놓여진 열원(F)은 쉬라우드(123)에 의하여 안내되어 하우징(120)으로 유입된다. 열기는 하우징(120)과 열가이드(130)의 사이에 형성된 순환채널(135)을 따라 순환하는 동안 열가이드(130)를 전체적으로 가열하게 되고, 조리 대상물(M)은 둘러싸여 있는 열가이드(130)로부터 집중적으로 열을 받게 된다. 따라서 간접가열을 이용하면서도 집약적으로 열을 이용할 수 있으면서 표면의 열 분포도 균일하게 되어 특정 부분의 열의 집중에 의한 그을음 또는 타는 현상이 없다.
관통공(133)을 통하여 유입된 열기는 조리 대상물(M)을 훈제시킨다. 관통공(133)에의 열기의 유입은 슬라이드 도어(150)의 사용에 의하여 강하게 하거나 약하게 조절할 수 있다.
스팀형성부(160)에서 발생된 스팀은 꼬챙이(140)의 스팀홀(143)을 통하여 부피가 큰 조리 대상물(M)을 가열시킬 수 있다. 이러한 열의 종합적 이용에 의하여 조리 대상물(M)의 표면과 내부의 익는 속도의 차이를 완화시켜 줄 수 있다.
도 8은 본 발명과 관련된 다른 예에 따른 바베큐 오븐(200)의 사시도이다.
본 예에서도, 하우징(220)은 하부의 제1하우징(221)과 상부의 제2하우징(222)으로 구성되어 있다. 제1하우징(221)의 내부에는 제1열가이드(231)가 구비되어 있으며, 제2하우징(222)의 내부에는 제2열가이드(232)가 구비되어 있다. 꼬챙이(240)는 제1하우징(221)과 제2하우징(222)의 사이에 지지되어 있으며, 꼬챙이(240)에 스팀을 공급하기 위한 스팀형성부(260) 및 호스(261)가 구비되어 있다. 꼬챙이(240)의 외주에는 내부의 중공으로 관통되어 있는 스팀홀(243)이 연장방향을 따라 배열되어 있다.
제2하우징(222) 및 제2열가이드(232)는 제1하우징(221)의 연장방향과 평행한 방향의 회동축을 갖도록 제1하우징(221)에 대하여 힌지 결할될 수 있다. 그러한 방식으로서 제2하우징(222) 및 제2열가이드(232)는 제1하우징(221)의 일측에만 힌지 결합될 수 있다.
또한, 도 8과 같이, 제2하우징(222) 및 제2열가이드(232)는 복수의 영역으로 분리된 형성될 수 있다. 즉, 제2하우징(222) 및 제2열가이드(232)는 좌우 한쌍의 제2하우징(222A, 222B)과 제2열가이드(232A, 232B)를 구비하고 있으며, 좌측의 제2하우징(222A)과 제2열가이드(232A)는 우측의 제2하우징(222A)과 제2열가이드(232B)와 반대방향으로 회동하여 개폐될 수 있게 각각 제1하우징(221)에 대하여 상호 반대쪽에 위치한 힌지부(270A, 270B)에 의하여 연결되고 있다. 이러한 개폐방식의 경우, 좌우 방향으로 제2하우징(222A, 222B)이 열리므로 장치의 균형에 큰 저해가 없으며, 꼬챙이(240)를 별도로 분리하지 않고도 바베큐 오븐(200)의 주위에 앉아 직접 즐길 수 있게 되어 편리한 장점이 있다.
상기와 같이 설명된 스팀을 활용한 바베큐 오븐은 설명된 실시예들의 구성과 방법이 한정되게 적용되지 않는다. 상기 실시예들은 다양한 변형이 이루어질 수 있도록 각 실시예들의 전부 또는 일부가 선택적으로 조합되어 구성될 수도 있다.
100: 스팀을 활용한 바베큐 오븐 110: 화덕부
111: 조절나사 120: 하우징
121: 제1하우징 122: 제2하우징
123: 쉬라우드 124: 제1유출구
130: 열가이드 131: 제1열가이드
132: 제2열가이드 133: 관통공
134: 제2유출구 135: 순환채널
140: 꼬챙이 141: 손잡이부
142: 모터부 143: 스팀홀
150: 슬라이드 도어 160: 스팀형성부
161: 호스

Claims (10)

  1. 열원에 의해 가열될 수 있게 설치되며, 내부에 물을 채울 수 있게 형성되는 스팀 형성부;
    조리 대상물을 꽂을 수 있게 형성되며, 내부에 중공이 형성된 꼬챙이;
    상기 스팀 형성부의 증기를 상기 꼬챙이로 안내할 수 있게 형성된 호스;
    상기 꼬챙이를 지지하는 하우징; 및
    일단은 상기 꼬챙이에 끼워질 수 있게 형성되고, 타단은 상기 호스에 연결될 수 있게 형성되는 어댑터를 포함하는, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 꼬챙이의 연장방향을 따라 배열된 복수의 스팀홀을 더 포함하는, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 스팀 형성부는 밀폐된 통 형태로 형성된, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 제1항에 있어서,
    상기 하우징의 하측에 상기 열원을 지지할 수 있게 형성되는 화덕부를 더 포함하고,
    상기 스팀 형성부는 상기 하우징의 하부에 설치된, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  7. 제6항에 있어서,
    상기 하우징의 내측에 상기 하우징에 의해 둘러싸인 통 형태로 형성되며, 그 외주면과 상기 하우징의 내주면 사이에 상기 열기를 순환시키며 상기 외주면에 열에너지는 제공하는 순환채널이 형성된 열가이드를 더 포함하는, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  8. 제1항에 있어서,
    상기 꼬챙이는 상기 하우징에 대하여 회동 가능하게 설치되며,
    일측에 상기 꼬챙이를 회동 조작할 수 있게 형성된 손잡이부가 구비된, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  9. 제1항에 있어서,
    상기 꼬챙이는 상기 하우징에 대하여 회동 가능하게 설치되며,
    상기 꼬챙이에 회전력을 제공하는 모터부가 구비된, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
  10. 제1항에 있어서,
    상기 꼬챙이에 탈착 가능하게 형성되며, 망 형태로 형성된 그릴부를 더 포함하는, 스팀을 활용한 바베큐 오븐.
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