KR101397188B1 - 목련 꽃차의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 목련꽃차의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 얇고 섬세한 백색의 목련 꽃잎이 차 제조과정에서 부숴지거나 거무스름하게 갈변되는 것을 방지하여 밝고 선명한 색상과 원래의 모양을 유지할 수 있는 목련꽃차의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목련꽃차의 제조방법은 아린으로 둘러싸인 목련 꽃봉오리를 꽃잎이 벌어지기 전에 따서 수확하는 수확단계와, 아린을 미제거한 상태로 상기 목련 꽃봉오리에 열을 가해 상기 목련 꽃봉오리를 말리는 배건단계와, 배건단계 후 상기 아린을 제거한 후 꽃잎을 펼치는 꽃잎펼침단계를 포함한다.

Description

목련 꽃차의 제조방법{manufacturing method of magnolia flower tea}

본 발명은 목련 꽃차의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 얇고 섬세한 백색의 목련 꽃잎이 차 제조과정에서 부숴지거나 거무스름하게 갈변되는 것을 방지하여 밝고 선명한 색상과 원래의 모양을 유지할 수 있는 목련 꽃차의 제조방법에 관한 것이다.

최근, 생활이 윤택해짐에 따라 정신적·경제적으로 여유가 생기고, 대인관계가 점점 다양해지고 빈번해짐에 따라 타인과의 만남시 촉매역할을 하거나, 개인이 조용하게 자신만의 생각하는 시간을 즐기고자 하는 경우에 사고(思考)의 깊이를 보다 깊게 해주는 기호식품으로서 다양한 종류의 차(茶)나 커피가 즐겨 이용되고 있다.

이와 같이 기호식품의 일종으로서 동서양을 막론하고 대부분의 사람들이 즐겨 음용하는 커피는 인체에 흡수되는 경우 주성분인 카페인이 아드레날린이라고 알려진 체내 부신피질 호르몬의 분비활동을 활성화시켜 신진대사가 활발하게 이루어지도록 하는 장점을 가지나, 이와 같은 커피를 빈번하게 마시는 경우 카페인의 독성 및 중독성 때문에 인체에 좋지 않은 영향을 끼치게 된다는 문제가 있다.

최근에는 커피를 대체할 기호식품으로서 차나무의 어린잎을 가공하여 제조한 녹차(綠茶:작설차)에 대한 관심이 점차적으로 증대되고 있으며, 그 이외에도 현미차, 자스민차나 또는 한약재를 원료로 하는 차 등 여러 종류의 차들이 개발되어 유통되고 있는 실정이다.

그러나, 전술한 바와 같이 식물의 잎을 이용한 몇 가지 종류의 차가 제안되고 있기는 하지만 그 종류가 매우 적어 다양화시킬 필요성이 대두되고 있으며, 예로부터 면면히 이어온 선현들의 정신과 멋이 살아 숨쉬는 듯한 높은 품격을 갖춘 새로운 차의 개발이 요구되고 있는 실정이다.

상기와 같은 필요성 및 요구에 부응하는 새로운 차의 재료로서 꽃이 주목받고 있다. 꽃차는 다양한 필수 비타민 성분 및 무기질을 포함하고 있고, 영양뿐 아니라 아름다운 모양과 좋은 향을 갖는다.

대한민국 공개특허 2006-0087347호에는 꽃차가 개시되어 있고, 등록특허 0841666호에는 국화차의 제조방법이 개시되어 있다. 종래의 기술들은 모두 활짝 핀 꽃봉오리나 꽃잎을 이용하여 꽃차로 제조하고 있다.

한편, 목련은 목련과(Magnoliaceae)에 속하는 수종으로 우리나라를 비롯하여 일본 등지에 서식하는 낙엽활엽교목으로 주로 정원수로 사용되고 꽃 봉오리는 비염의 치료에 사용된다. 목련에 대한 추출성분으로는α-pinene, β-pinene, cineol, limonene 등이 있으며, 성분 중에는 신미성인 것, 방향성인 것, 진통작용을 갖는 것 등 그 작용이 다양하다. 현재까지 알려진 약리작용은 혈압을 낮추어 주는 성분이 있고 휘발성 성분 중에는 국소수렴의 효과도 있는 것으로 알려져 있다. 특히, 꽃봉오리에서는 kobusin, aschantin, yangambin 등의 3종의 리그난 화합물을 단리한 보고가 있다(Kim et al., 1996, 1998).

상술한 바와 같이 다양한 약리작용을 가는 목련의 꽃을 차로 이용할 경우 건강에 매우 유용하다. 또한, 흰 목련꽃은 흰색의 꽃잎이 정갈하고 아름다우면서도 향이 그윽하여 차의 재료로 적당하다.

하지만, 흰 목련꽃을 종래의 꽃차 제조방법에 따라 차로 제조하게 되면 차로 만들기 전의 밝고 선명한 꽃잎의 색상을 유지시킬 수 없는 단점을 갖는다. 이는 꽃잎의 갈변(browning, 褐變) 현상에 기인한다. 특히, 흰색의 목련 꽃잎은 수확 및 운반 과정에서 상처가 발생하여 매우 쉽게 황갈색으로 변하므로 차의 품질을 크게 저하시킨다. 꽃잎에 가해지는 외적요인에 의해 꽃잎에 함유된 효소가 작용하여 황갈색의 착색 물질을 생성하기 때문이다.

대한민국 공개특허 2006-0087347호에는 꽃차를 만들기 위해 카네이션 등의 꽃을 끓는 소금물에 데치는 기술이 기재되어 있다. 이는 꽃잎에 함유된 효소를 불활성화시켜 갈변의 진행을 차단하는 효과를 가질 수 있으나, 데치기 전의 수확 및 운반 과정에서 발생하는 갈변 현상을 막을 수 없다는 문제점이 있다. 또한, 소금물에 데치는 과정은 꽃차 고유의 향미를 감소시키는 문제점이 있다.

본 발명은 상술한 문제점을 개선하고자 창출된 것으로서, 얇고 섬세한 백색의 목련 꽃잎이 수확 및 차 제조과정에서 부숴지거나 거무스름하게 갈변되는 것을 방지하여 밝고 선명한 색상과 원래의 모양을 유지할 수 있어 차의 품질을 향상시킬 수 있는 목련꽃차의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 목련꽃차의 제조방법은 아린으로 둘러싸인 목련 꽃봉오리를 꽃잎이 벌어지기 전에 따서 수확하는 수확단계와; 상기 아린을 미제거한 상태로 상기 목련 꽃봉오리에 열을 가해 상기 목련 꽃봉오리를 말리는 배건단계와; 상기 배건단계 후 상기 아린을 제거한 후 꽃잎을 펼치는 꽃잎펼침단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 배건단계는 가열용기의 내부에 상기 목련 꽃봉오리를 세워서 고정시킨 후 상기 가열용기에 열을 가해 수행하는 것을 특징으로 한다.

상기 목련 꽃봉오리를 세워서 고정시키기 위해 상기 가열용기 내부에 꽃세움기를 설치한 후 상기 꽃세움기에 형성된 고정홀에 상기 목련 꽃봉오리의 하부를 삽입하여 고정시키는 것을 특징으로 한다.

상기 꽃세움기는 상기 고정홀이 다수 형성된 고정패널과, 상기 고정패널의 하부에 형성되어 상기 고정패널과 상기 가열용기의 바닥을 이격시키는 이격부재를 구비하는 것을 특징으로 한다.

상기 꽃잎펼침단계 후 상기 꽃잎이 펼쳐진 목련꽃을 천이 깔린 덖음용기에 투입한 후 가열하여 덖는 덖음단계와, 상기 목련꽃을 40 내지 60℃에서 2 내지 4일 동안 보관하여 건조시키는 건조단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상술한 바와 같이 본 발명은 아린으로 둘러싸인 목련의 꽃봉오리를 수확하여 꽃차의 재료로 이용함으로써 수확 및 운반과정, 제조과정에서 꽃봉오리에 가해지는 외적요인으로부터 꽃잎을 보호할 수 있어 꽃잎의 갈변을 효과적으로 방지한다. 따라서 목련 꽃잎의 밝고 선명한 색상과 원래의 모양을 유지할 수 있어 꽃차의 품질을 향상시킬 수 있다.

또한, 꽃세움기를 이용하여 많은 양의 꽃봉오리들을 세운 상태로 배건하여 꽃차를 제조하므로 꽃봉오리들이 넘어지는 것을 방지하여 모양과 색상이 변형되는 것을 방지하고 시간과 비용을 절약할 수 있다.

도 1은 본 발명에 적용된 꽃세움기의 일 예를 나타내는 사시도이고,
도 2는 비교예에 따라 제조된 목련꽃차를 나타내는 사진이고,
도 3은 본 발명에 실시 예에 따라 제조된 목련꽃차를 나타내는 사진이고,
도 4는 도 2의 목련꽃차를 온수에 우려낸 차 음료의 사진이고,
도 5는 도 3의 목련꽃차를 온수에 우려낸 차 음료의 사진이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 목련ㄲ꽃차의 제조방법에 대하여 구체적으로 설명한다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 목련꽃차의 제조방법은 수확단계와, 배건단계와, 꽃잎펼침단계를 포함한다.

먼저, 수확단계에서 목련 꽃봉오리를 목련 나무에서 따서 수확한다.

본 발명은 목련 꽃봉오리로 목련(Magnolia kobus) 또는 백목련(Magnolia denudata)의 꽃봉오리를 이용한다. 도 1에 나타난 바와 같이 본 발명에서 꽃봉오리(1)는 아린(3)으로 둘러싸여 있는 것을 이용한다.

아린(芽鱗)은 꽃눈의 외피를 형성하는 것으로서, 잔털이 많이 나 있다. 아린(3)은 겨우내 꽃을 감싸 여린 꽃을 보호한다. 아린(3)은 3월 중순이나 말까지 꽃봉오리(1)의 바깥을 완전히 감싸고 있다가 3월 중순이나 말경을 지나기 시작하면 꽃잎(5)이 점차 커지면서 꽃잎(5)이 아린(3)의 바깥으로 나오기 시작한다. 그리고 4월 초나 중순이 지나면서 꽃잎(5)이 벌어지기 시작하면 아린(3)은 꽃봉오리로부터 떨어진다.

꽃잎이 아린의 바깥으로 나와 꽃잎이 벌어진 후에 수확하여 꽃차를 제조하면 수확 및 운반과정, 그리고 차의 제조과정에서 작업자의 손길이나 열, 서로 간의 부딪힘 등의 외적요인에 의해 꽃잎이 흑갈색으로 갈변되거나 여린 꽃잎이 손상되어 고품질의 차를 제조할 수 없다. 갈변된 목련 꽃잎은 황갈색의 어두운 색상을 지녀 심미감을 크게 저하시킨다.

따라서 본 발명은 꽃잎에 갈변현상이 발생하는 것을 방지하기 위해 꽃잎이 아린으로 둘러싸인 꽃봉오리를 이용한다. 아린은 수확 및 운반과정, 차의 제조과정에서 가해지는 외적요인으로부터 꽃잎을 효과적으로 보호한다.

본 발명에서 아린으로 둘러싸인 상태의 꽃봉오리란 꽃잎이 완전히 아린의 내부에 갇혀 있는 상태 또는 꽃잎의 일부가 아린의 바깥으로 일정 정도 나온 상태를 의미한다. 꽃잎의 일부가 아린의 바깥으로 약간 나온 꽃봉오리를 이용하는 경우 꽃잎이 1 내지 3cm정도 아린의 바깥으로 나온 상태가 바람직하다. 아린의 바깥으로 꽃잎이 1 내지 3cm정도 나온 상태가 아린에 의해 꽃잎이 보호되면서도 꽃의 향을 짙게 할 수 있기 때문이다.

목련 꽃봉오리를 수확하고 난 후 1 내지 2시간 정도 음지에서 널어 시들게 하는 과정을 거칠 수 있다. 이는 목련 꽃봉오리의 수분을 1차로 감소시키기 위함이다.

다음으로, 목련 꽃봉오리에 열을 가해 목련 꽃봉오리를 말리는 배건단계를 수행한다. 배건과정은 아린이 미제거된 상태, 즉 아린으로 둘러싸인 꽃봉오리를 그대로 이용한다. 아린은 배건과정에서 가해지는 열이 직접 꽃잎에 접촉하는 것을 방지하여 열에 의한 갈변현상을 방지한다.

배건과정은 가열용기에서 수행될 수 있다. 일 예로 도 2에 도시된 가열용기(20)를 이용할 수 있다. 가열용기(20)는 내부에 일정한 수용공간이 형성된다. 가열용기(20)의 하부에는 히터가 장착되어 가열용기 내부로 열을 가할 수 있는 구조를 갖는다. 히터는 온조조절기(25)의 조작을 통해 필요한 온도로 제어된다.

가열용기(20)의 내부에 목련 꽃봉오리(1)를 고정시킨 후 가열하여 말린다. 이때 목련 꽃봉오리(1)는 가열용기(20)의 바닥(21)에서 이격된 상태로 고정시키는 것이 바람직하다. 이는 목련 꽃봉오리(1)가 가열용기(20)의 바닥(21)과 접촉하는 경우 접촉부위와 비접촉부위의 온도 편차가 커지기 때문이다.

바람직하게 목련 꽃봉오리(1)는 가열용기(20)의 내부에 세워서 고정시킨다. 목련 꽃봉오리(1)를 세워서 가열하게 되면 가열용기의 바닥(21)에서부터 가해지는 열과의 접촉면적을 최소화시킬 수 있어 목련 꽃봉오리(1)의 균일한 가열이 가능하다.

목련 꽃봉오리(1)를 세운 상태로 가열용기(20)의 내부에서 가열하기 위해 도 2에 도시된 꽃세움기(10)를 이용한다. 꽃세움기(10)에 의해 목련 꽃봉오리(1)의 넘어짐을 방지하고 많은 양의 꽃봉오리를 동시에 배건할 수 있는 장점을 갖는다. 도시된 꽃세움기(10)는 고정패널(11)과, 고정패널의 하부에 형성된 이격부재(17)를 구비한다.

고정패널(11)은 얇은 두께로 이루어진 원판형으로 형성된다. 도시된 바와 달리 원형 외에도 사각, 오각, 타원형 등 다양한 형상으로 이루어질 수 있음은 물론이다. 고정패널(11)에는 다수의 고정홀(13)이 상하를 관통하여 형성된다. 목련 꽃봉오리(1)의 하부를 고정홀(13)에 삽입하여 고정할 수 있도록 목련 꽃봉오리(1)의 최대 직경보다 작게 형성된다. 고정홀(13)은 모두 동일한 크기로 형성되거나 서로 다른 크기로 형성될 수 있다. 이격부재(17)는 고정패널(11)의 하부에 다수가 형성된다. 이격부재(11)는 고정패널(11)이 가열용기(20)의 바닥(21)으로부터 상방으로 일정 거리 이격될 수 있도록 한다. 이러한 이격부재(11)에 의해 목련 꽃봉오리(1)가 가열용기(20)의 바닥(21)과 접촉하는 것을 방지할 수 있다.

꽃세움기(10)는 열전도율이 낮은 천연 소재의 목재를 이용하는 것이 바람직하다. 열전도율이 높은 금속 소재의 경우 꽃세움기를 통해 열이 목련 꽃봉오리로 전달되어 목련 꽃봉오리와 꽃세움기의 접촉부위에서 높은 온도가 유지되어 균일한 가열을 방해한다.

상술한 꽃세움기(10)를 이용한 배건과정을 살펴보면, 꽃세움기(10)의 고정홀(13) 마다 하나씩 목련 꽃봉오리(1)의 하부를 삽입하여 꽃세움기(10)에 고정시킨다. 그리고 꽃세움기(10)를 가열용기의 바닥(21)에 올려놓은 후 가열용기의 상부를 뚜껑(미도시)으로 덮는다. 그리고 히터에 전원을 인가한 후 온도조절기(25)를 이용하여 적절한 온도로 가열한다. 배건은 30 내지 50℃의 비교적 낮은 온도에서 수행된다. 일 예로 30분 동안 1차로 가열한 후 20분간 식히고, 2차로 2시간 동안 가열한 후 2시간 동안 식히고, 3차로 24시간 동안 가열하여 24시간 동안 식힌다. 이와 같이 열을 가하고 식히는 과정을 반복함으로써 손으로 만지지 않으면서도 목련 꽃봉오리를 효과적으로 말릴 수 있다.

배건단계 후 꽃잎펼침단계를 수행한다. 이를 위해 배건된 꽃봉오리의 바깥을 둘러싸는 아린을 제거한 다음 꽃받침을 떼어내고 꽃잎을 하나씩 조심스럽게 펼친다. 꽃잎을 펼친 후 필요에 따라 꽃술을 제거할 수 있다.

상술한 꽃잎펼침단계까지 수행하면 목련꽃차가 제조된다. 제조된 목련꽃차는 꽃의 원형을 그대로 유지함과 동시에 밝고 선명한 색상을 갖는다. 목련꽃차의 꽃잎은 최초 흰색에서 연한 노랑색을 갖는다. 이러한 밝고 선명한 색상은 목련꽃차에 시각적인 아름다움을 갖게 한다.

본 발명에서 목련꽃차는 상술한 방법을 통해 말린 목련꽃 자체를 의미한다. 또한, 목련꽃차는 말린 목련꽃을 따뜻한 물에 우려 추출한 액상의 음료까지 포함한다.

본 발명의 다른 실시 예에 따른 목련꽃차의 제조방법은 수확단계와, 배건단계와, 꽃잎펼침단계와, 덖음단계와, 건조단계로 이루어진다.

상기 수확단계, 배건단계, 꽃잎펼침단계는 상술한 실시 예와 동일하므로 구체적인 설명을 생략한다. 본 실시 예에서는 덖음단계와 건조단계를 추가로 수행함으로써 목련 꽃차의 저장성을 높이고, 목련 꽃차의 색상을 더욱 선명하게 살릴 수 있으며 향을 부드럽게 한다.

꽃잎펼침단계 후 꽃잎이 펼쳐진 목련꽃을 천이 깔린 덖음용기에 투입한 후 가열하여 덖는 덖음단계를 수행한다. 덖음용기로 팬이나 가마솥을 이용할 수 있다. 또한, 도 2에 도시된 가열용기를 덖음용기로 활용할 수 있다. 천은 목련꽃이 덖음용기의 바닥에 직접 접촉하는 것을 방지한다. 천으로 삼베천을 이용하는 것이 바람직하다. 목련꽃을 바닥에 천이 깔린 덖음용기에 투입한 후 100 내지 170℃로 덖음용기를 가열한 상태에서 천을 전후 또는 좌우로 움직이면서 2 내지 8분 정도 덖음한다. 가령, 100℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식히고 나서 130℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식히고, 150℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식힌 다음 170℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식힌다. 덖음단계를 통해 효소를 불활성화시켜 갈변의 진행을 차단한다.

상술한 덖음단계 후 목련꽃을 40 내지 60℃에서 2 내지 4일 동안 보관하여 건조시키는 건조단계를 수행한다. 건조단계는 꽃잎의 잔존 수분을 제거하여 보존성을 증대시킨다.

이하, 실시 예를 통하여 본 발명에 대해 설명하고자 한다. 다만, 하기의 실시 예는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위를 하기의 실시 예로 한정하는 것은 아니다.

(실시예)

꽃잎이 아린의 바깥으로 약 1~2cm정도 나온 백목련의 꽃봉오리를 3월 말경에 수확하였다. 수확한 꽃봉오리는 1시간 정도 음지에서 널어 시들게한 다음 꽃세움기의 고정홀에 끼워 고정시켰다. 꽃봉오리가 고정된 꽃세움기를 바닥이 가열되는 가열용기 내부에 설치한 후 뚜껑을 닫고 약 40℃의 온도에서 30분 동안 1차로 가열한 후 20분간 식히고, 2차로 2시간 동안 가열한 후 2시간 동안 식히고, 3차로 24시간 동안 가열한 후 24시간 동안 식혀 꽃봉오리를 배건시켰다.

배건 후 꽃봉오리의 바깥을 둘러싸는 아린을 제거한 후 꽃받침을 떼어내고 꽃잎을 하나씩 조심스럽게 펼친 후 삼베천이 깔린 덖음용기에 목련꽃을 투입한 다음 100℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식히고 나서 130℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식히고, 150℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식힌 다음 170℃에서 2분 정도 덖은 후 2분간 식혔다. 그리고 보관실에서 50℃의 온도로 3일 동안 보관하여 목련꽃차를 제조하였다.

(비교예)

4월 중순에 꽃잎이 벌어지기 시작한 백목련의 꽃봉오리를 수확하였다. 수확한 꽃봉오리는 아린이 제거된 상태였다. 수확한 꽃봉오리를 통상적인 덖음과정을 통해 목련꽃차로 제조하였다.

<육안관찰실험>

실시 예와 비교 예에 따른 제조된 목련꽃차를 육안으로 비교관찰하였다. 도 2는 비교 예에 따라 제조된 목련꽃차의 사진이고, 도 3은 실시 예에 따라 제조된 목련꽃차의 사진이다.

육안관찰결과, 비교 예에 따라 된 목련꽃차는 수확과정과 덖음과정에서 갈변현상이 발생하여 색상이 어두운 암갈색을 띠었다. 이에 반해 실시 예에 따라 제조된 목련꽃차는 도 3에 나타난 바와 같이 밝고 선명한 연노랑색을 띠었다. 이로부터 본 발명은 목련꽃의 갈변을 방지하여 밝고 선명한 색상과 원래의 모양을 유지할 수 있어 차의 품질을 향상시킬 수 있음을 확인하였다.

<관능검사>

상기 실시 예 및 비교 예에서 제조된 목련차를 온수에 담궈 우려낸 차 음료에 대하여 관능검사를 실시하였다. 패널은 성인 20명(남 10명, 여 10명)을 선정하여 외관, 향, 맛, 종합적 기호도를 9점 척도법에 의해 평가하도록 하였다. 관능 검사 결과는 하기의 표 2에 나타내었다.

구분	외관	향	맛	종합적 기호도
실시예	8.63	8.30	8.57	8.50
비교예	5.18	7.64	6.82	6.35

상기 표 1의 결과를 살펴보면, 외관에 있어서 실시예와 비교예는 큰 차이가 있는 것으로 확인되었다. 이는 상술한 육안관찰결과에서와 같이 실시예의 경우 꽃잎이 밝고 선명한 색상을 유지한 반면에 비교예는 갈변으로 인해 흑갈색의 어두운 색을 띠는 결과에 의한 것으로 보인다.

그리고 맛과 향에서도 실시예는 비교예와 유의적인 차이가 있는 것으로 확인되었다. 실시예의 목련차가 맛과 향에서도 비교예의 목련차에 비해 우수하였다.

이상, 본 발명은 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.

1: 목련 꽃봉오리 3: 아린
5: 꽃잎 10:꽃세움기
20:가열용기

Claims (5)

1. 삭제
2. 아린으로 둘러싸인 목련 꽃봉오리를 꽃잎이 벌어지기 전에 따서 수확하는 수확단계와;
   꽃잎의 갈변을 방지하기 위해 상기 아린을 미제거한 상태로 상기 목련 꽃봉오리에 열을 가해 상기 목련 꽃봉오리를 말리는 배건단계와;
   상기 배건단계 후 상기 아린을 제거한 후 꽃잎을 펼치는 꽃잎펼침단계;를 포함하고,
   상기 배건단계는 가열용기의 내부에 상기 목련 꽃봉오리를 세워서 고정시킨 후 상기 가열용기에 열을 가해 수행하는 것을 특징으로 하는 목련꽃차의 제조방법.
3. 제 2항에 있어서, 상기 목련 꽃봉오리를 세워서 고정시키기 위해 상기 가열용기 내부에 꽃세움기를 설치한 후 상기 꽃세움기에 형성된 고정홀에 상기 목련 꽃봉오리의 하부를 삽입하여 고정시키는 것을 특징으로 하는 목련꽃차의 제조방법.
4. 제 3항에 있어서, 상기 꽃세움기는 상기 고정홀이 다수 형성된 고정패널과, 상기 고정패널의 하부에 형성되어 상기 고정패널과 상기 가열용기의 바닥을 이격시키는 이격부재를 구비하는 것을 특징으로 하는 목련꽃차의 제조방법.
5. 제 2항에 있어서, 상기 꽃잎펼침단계 후 상기 꽃잎이 펼쳐진 목련꽃을 천이 깔린 덖음용기에 투입한 후 가열하여 덖는 덖음단계와, 상기 목련꽃을 40 내지 60℃로 2 내지 4일 동안 가열하여 건조시키는 건조단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 목련꽃차의 제조방법.

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