CN104522195A

CN104522195A - 一种松萝玉芽的加工方法

Info

Publication number: CN104522195A
Application number: CN201410815063.2A
Authority: CN
Inventors: 谢少明; 谢伟
Original assignee: HUANGSHAN LIUGUJIAN ORGANIC TEA RESEARCH INSTITUTE
Current assignee: HUANGSHAN LIUGUJIAN ORGANIC TEA RESEARCH INSTITUTE
Priority date: 2014-12-23
Filing date: 2014-12-23
Publication date: 2015-04-22
Anticipated expiration: 2034-12-23
Also published as: CN104522195B

Abstract

本发明公开了一种松萝玉芽的加工方法，包括如下步骤：(1)种植、(2)采摘、(3)第一次摊凉、(4)筛选、(5)杀青、(6)第二次摊凉、(7)理条、(8)第三次摊凉、(9)整形、(10)烘干、(11)提香、(12)装箱。本发明能够有效解决现有的松萝茶加工方法不够合理，茶叶不能够长时间放置，口感和香味不够好，外形不够美观的问题，能够广泛应用茶叶加工领域。

Description

一种松萝玉芽的加工方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工方法，尤其涉及一种松萝玉芽的加工方法。

背景技术

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质。

而松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县。随便松萝茶的历史很悠久，制作工艺也比较成熟，但是随着社会的进步，饮茶人对茶叶口感及香味的要求也越来越高，同时，因为存放时间的问题，茶叶容易氧化变质。目前的松萝玉芽的加工方法已经无法满足品茶者的需求。

本发明内容

本发明的目的是提供一种松萝玉芽的加工方法，解决现有的松萝茶加工方法不够合理，茶叶不能够长时间放置，口感和香味不够好，外形不够美观的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种松萝玉芽的加工方法，其特征在于：

(1)种植：选取牛皮种大叶的茶树幼苗种植在高山环境或者山坡地，种植时间为年后开春，种植间距为30～100cm；种植三年后，每年的6月20～7月20修剪一次；茶树每年1～2月份施有机肥一次，每次的施肥量为160～200斤/亩；

(2)采摘：选择种植满三年的茶树采摘茶叶，采摘时选择单芽或一芽一叶；

(3)第一次摊凉：将采摘来的茶叶放置在竹盘上进行第一次摊凉；摊凉时间为春季7～8小时，夏季5～6小时，摊凉厚度为2～3cm，第一次摊凉后茶叶减去28％～32％的水分；

(4)筛选：将经过第一次摊凉后的茶叶按照设定好的大小进行统一筛选，去除杂物及大小不符合要求的茶叶；筛子口径为1cm的竹筛；

(5)杀青：将筛选后的茶叶放置在40型的杀青机中杀青，杀青温度为210℃～240℃；杀青后的茶叶叶片含水量为55％～60％；

(6)第二次摊凉：把杀青后的茶叶再次放置在竹盘上进行第二次摊凉，摊凉时间为25～30分钟；第二次摊凉后的茶叶的含水量为40％～42％；

(7)理条：把经过第二次摊凉处理后的茶叶放入理条机中进行理条；

(8)第三次摊凉：把经过理条后的茶叶放置在竹盘上进行第三次摊凉，摊凉时间为5～6分钟，使得茶叶内外含水量分布均匀，茶叶变软便于后续整形；

(9)整形：对经过第三次摊凉后的茶叶进行整形；整形时把茶叶先放置在一个筛中，然后在上面叠加一个筛，最后给上面的筛施加一个外力，上下两个筛的筛纹会挤压茶叶，使得上下两个筛的筛纹刻印在茶叶上；

(10)烘干：把整形后的茶叶放入烘干机中烘干，烘干温度为90℃～100℃，烘干时间为25～30分钟，使茶叶达到九成干的程度；

(11)提香：将烘干后的茶叶放置在竹盘上进行第四次摊凉，摊凉时间为20～25分钟，使得茶叶内外含水量分布均匀；然后放入提香机中进行提香，提香温度为110～120℃，提香时间为10～15分钟，提香后的茶叶的含水率小于2％；

(12)装箱：把提香后的茶叶放入竹盘上进行第五次摊凉，摊凉10分钟后装箱。

为了使得杀青效果达到最好，杀青机选用浙江珠峰机械有限公司的6CST-40。

为了使得烘干效果达到最好，烘干机为福建省安溪祥山茶叶机械厂的6CWT-90型。

优选的，理条机的型号为浙江珠峰机械有限公司的6CLZ-60-11。

本发明的有益效果：从种植、采摘直至提香，一整套流程下来，茶叶不仅取材精良，条形整齐统一。因为经过多次摊凉，使得茶叶内具有兰花香，香气持久，回味甘甜。而提香后的茶叶的含水率小于2％，茶叶干燥程度高，不易氧化变质，能够长时间放置，且用手轻柔就能够成粉末状，这样的茶叶冲水泡过后，茶叶吸收充足的水分后，茶香味更加醇厚，且经过多次冲泡后，茶香依然浓厚。茶型整齐统一，在品茶的时候也能够给饮茶者很好得视觉享受。而经过整形后的茶叶，冲泡后的外形更加独特美观。

本发明能够有效解决现有的松萝茶加工方法不够合理，茶叶不能够长时间放置，口感和茶香味不够好，外形不够美观的问题，能够广泛应用茶叶加工领域。

具体实施方式

实施例1，一种松萝玉芽的加工方法，:包括如下步骤：(1)种植：选取牛皮种大叶的茶树幼苗种植在高山环境或者山坡地，种植时间为年后开春，种植间距为30～100cm；种植三年后，每年的6月20～7月20修剪一次；茶树每年1～2月份施有机肥一次，每次的施肥量为160～200斤/亩；(2)采摘：选择种植满三年的茶树采摘茶叶，为了提高茶叶品质等级，采摘时选择单芽或一芽一叶；(3)第一次摊凉：将采摘来的茶叶放置在竹盘上进行第一次摊凉；摊凉时间为春季7～8小时，夏季5～6小时，摊凉厚度为2～3cm，第一次摊凉后茶叶减去28％～32％的水分；(4)筛选：将经过第一次摊凉后的茶叶按照设定好的大小进行统一筛选，去除杂物及大小不符合要求的茶叶；筛子选用口径为1cm的竹筛；(5)杀青：将筛选后的茶叶放置在40型的杀青机中杀青，杀青温度为210℃～240℃；杀青温度根据茶叶中的含水量来决定，如果第一次摊凉的时间比较长，茶叶中的水分含量比较少，杀青温度就选择稍低温度；同理，如果第一次摊凉的时间比较长，摊凉后的茶叶含水量比较高的话，杀青温度就选择稍高点；杀青后的茶叶叶片含水量为55％～60％。(6)第二次摊凉：把杀青后的茶叶再次放置在竹盘上进行第二次摊凉，摊凉时间为25～30分钟；第二次摊凉后的茶叶的含水量为40％～42％；(7)理条：把经过第二次摊凉处理后的茶叶放入理条机中进行理条；(8)第三次摊凉：把经过理条后的茶叶放置在竹盘上进行第三次摊凉，摊凉时间为5～6分钟，使得茶叶内外含水量分布均匀，茶叶变软便于后续整形；(9)整形：对经过第三次摊凉后的茶叶进行整形；整形时把茶叶先放置在一个筛中，然后在上面叠加一个筛，茶叶设置在两个筛的底面之间；最后给上面的筛施加一个外力，上下两个筛的筛纹会挤压茶叶，使得上下两个筛的筛纹刻印在茶叶上；筛子可以选择竹筛。(10)烘干：把整形后的茶叶放入烘干机中烘干，烘干温度为90℃～100℃，烘干时间为25～30分钟，使茶叶达到九成干的程度；(11)提香：将烘干后的茶叶放置在竹盘上进行第四次摊凉，摊凉时间为20～25分钟，使得茶叶内外含水量分布均匀；然后放入提香机中进行提香，提香温度为110～120℃，提香时间为10～15分钟，提香后的茶叶的含水率小于2％；(12)装箱：把提香后的茶叶放入竹盘上进行第五次摊凉，摊凉10分钟后装箱。

杀青机选用浙江珠峰机械有限公司的6CST-40。烘干机为福建省安溪祥山茶叶机械厂的6CWT-90型。理条机的型号为浙江珠峰机械有限公司的6CLZ-60-11。

Claims

1.一种松萝玉芽的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

(4)筛选：将经过第一次摊凉后的茶叶按照设定好的大小进行统一筛选，去除杂物及大小不符合要求的茶叶；筛子选用口径为1cm的竹筛；

2.根据权利要求1所述的松萝玉芽的加工方法，其特征在于：杀青机选用浙江珠峰机械有限公司的6CST-40。

3.根据权利要求1所述的松萝玉芽的加工方法，其特征在于：烘干机为福建省安溪祥山茶叶机械厂的6CWT-90型。

4.根据权利要求1所述的松萝玉芽的加工方法，其特征在于：理条机的型号为浙江珠峰机械有限公司的6CLZ-60-11。