KR101263926B1

KR101263926B1 - 전복진액의 제조방법

Info

Publication number: KR101263926B1
Application number: KR1020120114807A
Authority: KR
Inventors: 정상갑
Original assignee: 정상갑
Priority date: 2012-10-16
Filing date: 2012-10-16
Publication date: 2013-05-14

Abstract

본 발명은 전복진액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전복 및 약재를 세척하는 세척단계, 상기 세척단계를 거친 전복 및 약재를 정제수에 투입하고 가열하는 가열단계, 상기 제1가열단계를 거친 혼합물의 고체성분을 제거하는 여과단계, 상기 여과단계를 거친 혼합물에 배즙을 투입하는 배즙투입단계, 상기 배즙투입단계를 거친 혼합물을 포장하는 포장단계 및 상기 포장단계를 거친 혼합물을 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.
상기의 과정으로 이루어지는 전복진액의 제조방법은 폐기처분되는 전복의 껍질과 내장을 제거하지 않고 함께 조리하기 때문에, 영양성분의 함량이 더욱 향상되며, 스테로이드 성분이 함유되지 않은 전복진액을 제공한다.

Description

전복진액의 제조방법 {MANUFACTURING METHOD OF ABALONE SAP}

본 발명은 전복진액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비타민, 칼슘 및 인 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며, 전복껍질과 내장도 모두 이용한 전복진액의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 전복진액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비타민, 칼슘 및 인 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며, 전복껍질과 내장도 모두 이용한 전복진액의 제조방법에 관한 것이다.
전복은 전복과에 속하는 조개로, 영양이나 맛에서 다른 해산물보다 월등한 효과를 나타낸다.
한방에서는 전복을 석결명이라고 칭하며, 명의별록에서는 전복의 효과는 청맹도 고칠 수 있고, 장복하면 몸이 가벼워지며, 눈이 맑아질 뿐만 아니라 청력이 강해진다고 기록되어 있다.
또한, 귀합총서에서는 전복패각에 있는 호흡공은 눈을 밝히는 약으로 쓰인다고 기재하고 있으며, 이 순이 지은 해약본론에는 간, 폐풍열에 의한 성맹, 내장이나 골증노극을 치료할 수 있다고 기재하고 있다.
전복을 먹으면 병후회복에 좋다라는 말이나 정력에 좋다라는 말은 전복내에 포함된 영양적 가치에서 찾아볼 수 있는 데, 전복안에는 아르기닌(ARGININE)이라는 아미노산이 전복 1개당 대략 1000㎎ 정도 함유되어 있어 병후회복이나 정력에 탁월한 효과를 나타낸다.
전복은 수심 4 내지 20m까지 종에 따라 널리 분포되어 있으며, 우리 나라에는 5종이 서식하고 있고, 대부분의 자연산은 참전복이며, 제주 지방에서는 큰 전복, 말전복, 오분자기 전복이 잡히고 있는데, 양식의 경우에는 대부분 참전복이 이용되고 있다.
종래에는 상기와 같은 여러 가지 효능을 가지고 있는 전복에 다양한 약리 효능이 있는 부가재료 등을 이용하여 다양하게 건강보조식품으로 제조하고 있으나, 이는 단지 양성된 전복에 인삼, 대추 등을 혼합하여 조리하거나, 전복을 일부 첨가제로 적용하여 전복에 함유되어 있는 영양성분을 효과적으로 섭취하지 못하는 문제점이 있었다.
또한, 종래에는 전복의 살만을 이용하고, 아르기닌의 함량이 높은 전복껍질과 내장은 폐기처분하여 가격이 높은 전복의 활용도가 떨어지는 문제점이 있었다.
한편, 종래의 기술분야에 대해서는 한국등록특허 제10-0571057호에 자세히 기재되어 있기에 자세한 설명은 생략하도록 한다.

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본 발명의 목적은 전복에 함유되어 있는 영양성분이 파괴되지 않고 다량 함유되어 있는 전복진액의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 전복껍질 및 전복내장이 제거되지 않은 전복을 사용하여 영양성분의 함량이 더욱 향상되며, 스테로이드 성분이 함유되지 않은 약재 성분을 사용한 전복진액의 제조방법을 제공하는 것이다.

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본 발명의 목적은 전복 및 약재를 세척하는 세척단계, 상기 세척단계를 거친 전복 및 약재를 정제수에 투입하고 가열하는 가열단계, 상기 가열단계를 거친 혼합물의 고체성분을 제거하는 여과단계, 상기 여과단계를 거친 혼합물에 배즙을 투입하는 배즙투입단계, 상기 배즙투입단계를 거친 혼합물을 포장하는 포장단계 및 상기 포장단계를 거친 혼합물을 냉각하는 냉각단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 전복진액의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 가열단계는 전복 100 중량부 및 약재 30 내지 40 중량부를 정제수 150 내지 200 중량부에 투입하고 가열하여 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 약재는 대추 100 중량부 헛개나무 25 내지 35 중량부, 인진쑥 20 내지 25 중량부 및 계피 10 내지 15 중량부로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 가열단계는 150 내지 200℃의 온도에서 15 내지 25시간 동안 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 배즙투입단계는 상기 여과단계를 거친 혼합물 100 중량부에 배즙 15 내지 25 중량부를 투입하여 이루어지는 것으로 한다.

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본 발명에 따른 전복진액의 제조방법은 영양성분이 파괴되지 않고 다량 함유되어 있는 전복진액을 제공한다.
또한, 전복껍질 및 전복내장이 제거되지 않은 전복을 활용하여 영양성분의 함량이 더욱 향상되며, 스테로이드 성분이 함유되지 않은 약재성분이 사용한 전복진액의 제조방법을 제공한다.

삭제

도 1은 본 발명에 따른 전복진액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.

이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.

본 발명에 따른 전복진액의 제조방법은 전복 및 약재를 세척하는 세척단계(S101), 상기 세척단계(S101)를 거친 전복 및 약재를 정제수에 투입하고 가열하는 가열단계(S103), 상기 가열단계(S103)를 거친 혼합물의 고체성분을 제거하는 여과단계(S105), 상기 여과단계(S105)를 거친 혼합물에 배즙을 투입하는 배즙투입단계(S107), 상기 배즙투입단계(S107)를 거친 혼합물을 밀봉포장하는 포장하는 포장단계(S109) 및 상기 포장단계(S109)를 거친 혼합물을 냉각하는 냉각단계(S111)로 이루어진다.

상기 세척단계(S101)는 전복 및 약재를 세척하는 단계로, 정제수를 이용하여 전복의 표면에 달라붙어 있는 각종 이물질과 약재를 세척하여 상기 가열단계(S103)에서 정제수에 투입하기 전에 이물질을 미리 제거하는 단계다.
이때, 상기 전복은 껍질부분이나 내장을 제거하지 않고 모두 사용하며, 세척이 완료된 후에는 상기 가열단계(S103)에서 약재와 함께 투입되어 영양성분을 추출하는 과정이 진행되는데, 전복껍질이나 전복의 내장을 폐기처분하지 않고, 전복껍질 및 내장에 함유되어 있는 영양성분을 추출하기 때문에, 영양성분의 함량이 더욱 향상된 전복진액을 제공할 수 있다.

상기 가열단계(S103)는 상기 세척단계(S101)를 거친 전복 및 약재를 정제수에 투입하고 가열하는 단계로, 전복 100 중량부 및 약재 30 내지 40 중량부를 정제수 150 내지 200 중량부에 투입하고, 상기 전복, 약재 및 정제수로 이루어진 혼합물을 가열장치에 투입하여, 150 내지 200℃의 온도에서 15 내지 25시간 동안 가열하여 이루어진다.
이때, 상기 약재는 스테로이드 성분이 전혀 함유되어 있지 않은 성분들로 이루어진 것을 사용하는 바람직하며, 대추 100 중량부, 헛개나무 25 내지 35 중량부, 인진쑥 20 내지 25 중량부 및 계피 10 내지 15 중량부로 이루어지는 것이 더욱 바람직한데, 상기 대추는 스트레스 완화, 항암효과, 호흡기질환 완화 및 혈액순환 향상 등의 효과를 나타내며, 상기 헛개나무 줄기는 숙취해소와 위장을 보호하는 역할을 하고, 상기 인진쑥은 황달이나, 간질환 등에 우수한 효능을 나타내며, 상기 계피는 소화를 촉진하는 효과를 나타낸다.
또한, 상기 가열단계(S103)는 150 내지 200℃의 온도에서 15 내지 25시간 동안 이루어지는데, 150℃ 미만의 온도에서는 전복껍질에 함유되어 있는 유효 영양성분의 추출효율이 저하되며, 200℃의 온도를 초과하게 되면, 전복이나 약재에서 추출된 영양소의 파괴가 진행된다.
또한, 상기 가열단계(S103)를 거치면, 전복 성분의 함량이 전체 진액대비 70 내지 80%로 조절된다.

상기 여과단계(S105)는 상기 가열단계(S103)를 거친 혼합물의 고체성분을 제거하는 단계로, 상기 가열단계(S103)를 통해 유효영양소의 추출이 완료되고 남은 고체성분은 채거름을 통해 여과하는 단계다.
이때, 상기 채거름에 사용되는 채의 크기는 상기 가열단계(S103)를 거친 혼합물에 함유되어 있는 전복껍질 및 약재 등의 고체성분을 걸러낼 수 있는 것이면, 특별히 한정되지 않고 어떠한 것이든 사용 가능하다.

상기 배즙투입단계(S107)는 상기 여과단계(S105)를 거친 혼합물에 배즙을 투입하는 단계로, 상기 여과단계(S105)를 거친 혼합물 100 중량부에 배즙 15 내지 25 중량부를 투입하여 이루어지는데, 배즙성분은 본 발명에 따른 전복진액의 맛을 향상시켜 남녀노소 누구나 거부감 없이 취식할 수 있도록 하는 기능을 한다.

상기 포장단계(S109)는 상기 배즙투입단계(S107)를 거친 혼합물을 포장하는 단계로, 상기 배즙투입단계(S109)를 거친 혼합물을 밀봉포장하는 단계다.
상기 배즙투입단계를 거친 혼합물은 가열된 뜨거운 상태인바, 이와 같이 뜨거운 상태로 포장을 진행해야 다른 이물질이나 세균이 들어가지 않는 효과가 있다.

상기 냉각단계(S111)는 상기 포장단계(S109)를 거친 혼합물을 냉각하는 단계로, 상기 포장단계(S109)를 거친 혼합물을 상온으로 냉각한 후에는 밀봉 보관하는데, 밀봉 보관되는 전복진액은 상온에서도 약 5개월 정도 변질 없이 보관이 가능하며, 개봉된 후에는 냉장보관하는 것이 바람직한데, 휴대가 간편하여 장소에 상관없이 언제든지 쉽게 취식할 수 있다.
본 발명에 따른 전복진액의 제조방법을 통해 제조된 전복진액은 가열단계(S103)를 통해 멸균과정이 진행되었으나, 취식자가 취식할 때, 별다른 조리과정을 거치지 않고 바로 취식하기 때문에, 전복진액의 변질을 억제하여 보존기간을 향상시키고, 전복진액에 함유되어 있는 영양소의 파괴를 최소화하기 위해 상기와 같이 상온으로 냉각한다.

상기의 냉각단계(S111)를 거치면, 본 발명에 따른 전복진액의 제조방법이 완료되며, 상기의 제조방법을 통해 제조된 전복진액은 폐기처분되는 전복 껍질을 활용하여 영양성분의 함량이 더욱 향상되며, 스테로이드 성분이 함유되지 않는다.
또한, 상기의 과정을 통해 제공되는 전복진액은 약재 성분과 배즙이 첨가되어 우수한 맛을 나타낸다.

삭제

S101 ; 세척단계
S103 ; 가열단계
S105 ; 여과단계
S107 ; 배즙투입단계
S109 ; 포장단계
S111 ; 냉각단계

Claims

껍질부분이나 내장을 제거하지 않은 전복 및 약재를 세척하는 세척단계;
상기 세척단계를 거친 전복 및 약재를 정제수에 투입하고 가열하는 가열단계;
상기 가열단계를 거친 혼합물의 고체성분을 제거하는 여과단계;
상기 여과단계를 거친 혼합물에 배즙을 투입하는 배즙투입단계;
상기 배즙투입단계를 거친 혼합물을 밀봉포장하는 포장단계; 및
상기 포장단계를 거친 혼합물을 냉각하는 냉각단계;로 이루어지며,
상기 약재는 대추 100 중량부 헛개나무 25 내지 35 중량부, 인진쑥 20 내지 25 중량부 및 계피 10 내지 15 중량부로 이루어지고,
상기 가열단계는 150 내지 200℃의 온도에서 15 내지 25시간 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 전복진액의 제조방법.
청구항 1에 있어서,
상기 가열단계는 전복 100 중량부 및 약재 30 내지 40 중량부를 정제수 150 내지 200 중량부에 투입하고 가열하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 전복진액의 제조방법.
삭제
삭제
청구항 1에 있어서,
상기 배즙투입단계는 상기 여과단계를 거친 혼합물 100 중량부에 배즙 15 내지 25 중량부를 투입하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 전복진액의 제조방법.