CN103734413B - 一种绿藻茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种绿藻茶及其制备方法，以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮、枣及枸杞作为辅料，按一定比例复配，并经超微粉碎制成绿藻茶。包括如下步骤：1）取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水冲洗，去除多余的水分；2）将洗净沥干的浒苔置于氯化锌溶液中，温度升至25℃-50℃，加热5-20分钟，使浒苔长时间保持绿色，然后，再用清水冲洗3-7遍并将洗净的浒苔粉挤压沥干；3）沥干后的浒苔粉进行高温干燥杀菌；4）将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉及枸杞粉混合后进行超微粉碎，制成绿藻茶。通过添加适量的其他材料，抑制浒苔过浓的腥味，并调节浒苔微寒的特性，提高浒苔的营养利用价值，并且加工工艺简单、成本低。
Description
技术领域
本发明属于保健茶的生产技术领域，涉及利用浒苔生产保健茶的技术，具体说一种绿藻茶及其制备方法。
背景技术
浒苔(Entermorpha)为绿藻门石莼目石莼科植物，富含硫酸多糖、蛋白质、粗纤维及多种矿物质和维生素，是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量的天然营养食品原料。青岛地区的浒苔主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量 |
| 多糖 | 39.26% |
| 粗蛋白 | 12.18% |
| 粗脂肪 | 1.42% |
| 粗纤维 | 5.96% |
| 钙 | 11248.59 mg/kg |
| 镁 | 12432.98 mg/kg |
| 磷 | 522.92 mg/kg |
| 铁 | 241.12 mg/kg |
| 锌 | 15.07 mg/kg |
浒苔是一种天然的药用保健藻类，《本草纲目》记载：浒苔可“烧末吹鼻止衄血；汤浸捣敷手背肿痛”，具有软坚散结，化痰消积，解毒消肿等功效；《随息居饮食谱》记载：浒苔“消胆、消瘰疠瘿瘤、泄胀、化痰、治水土不服”。中医研究认为，浒苔性味甘咸，微寒、无毒，入肺、脾、肾三经，具有凉血、泄热、利尿、消痰、软坚散、降血脂、降低胆固醇等功效。
但是，当初在浒苔泛滥生长时，人们将其当作垃圾处理掉，十分可惜。后期对浒苔进行了合理加工处理，主要是用于制作肥料等，也未真正发挥利用其最好的药用及营养价值。
中国专利公开了一种“海藻茶及其制备方法”（公开号CN1823604B）的发明专利，还公开了一种“含有海藻的新型保健饮食品”的发明专利申请（公开号CN1669476A）和一种“海藻茶的制备方法”的发明专利申请（公开号CN102228113 A）。这三个发明专利申请所提及的海藻均未包括绿藻浒苔，都是指一般的海带、紫菜、裙带菜等，这些海藻所制成的海藻茶首先在感官颜色上就无法让人与茶联系到一起，在人们的普遍印象中茶应当是带有淡淡绿色；其次，该海藻茶是以茶为主要成分，海藻含量太低，不能充分体现海藻的营养保健价值。
如何提供一种以浒苔为主要原料的绿藻茶及其制备方法，以浒苔为主要成分，通过添加适量的其他材料，抑制浒苔过浓的腥味，并调节浒苔微寒的特性，真正发挥利用好浒苔的营养价值，并使浒苔长时间保持绿色，而且加工工艺简单、成本低。这是本发明面临的问题。
发明内容
本发明为解决现有技术存在的上述问题，提供一种绿藻茶及其制备方法，以浒苔为主要成分，通过添加适量的其他材料，抑制浒苔过浓的腥味，并调节浒苔微寒的特性，提高浒苔的营养利用价值，并使浒苔长时间保持绿色，且加工工艺简单、成本低。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种绿藻茶，其特征在于，以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮制成绿藻茶。
对上述技术方案的改进：所述绿藻茶中还包括枣、枸杞，各组分按重量配比为：浒苔粉为86-98份，姜粉为1-5份，陈皮粉所为1-5份，枣粉为1-2份，枸杞粉为1-2份。
一种上述绿藻茶的制备方法，其特征在于，所述绿藻茶的制备方法包括如下步骤：
1）取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水至少冲洗3遍，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；
2）护绿，将洗净沥干的浒苔置于氯化锌溶液中，温度升至25℃-50℃，加热5-20分钟，氯化锌作为护绿剂能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后，再用清水冲洗3-7遍并将洗净的浒苔粉挤压沥干；
3）沥干后的浒苔粉进行高温干燥杀菌；
4）将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉及枸杞粉混合后进行超微粉碎，制成绿藻茶。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤2）中氯化锌溶液的质量浓度为0.1%-1.0%。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤3）中浒粉苔高温干燥杀菌的温度为105℃-200℃。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤4）中经过超微粉碎工艺之后，再通过100－200目筛网。目数越高，绿藻茶活性成分更容易被浸泡提出，提高营养利用价值。
对上述技术方案的进一步改进：将步骤4）中经超微粉碎制成的绿藻茶混合均匀后，包装在便于冲泡的茶包内。
本发明与现有技术相比的优点和积极效果是：
本发明以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮以及枣或枸杞作为辅料，按一定比例复配，并经超微粉碎制成绿藻茶。其中：枣中含有大量生物活性物质，对人体有多种保健功效。枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。红枣中的维生素P具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。另外，枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。红枣多糖是大枣粉中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
生姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳的作用。生姜还具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
枸杞富含多种活性成分，其中枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞还含有甜菜碱，枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮等，是化痰下气、消滞健胃的良药。凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
因此，在本发明中加入姜和陈皮能有效抑制浒苔过浓的腥味，而姜的辛辣又可通过陈皮的甘味得到缓解，味道不至于太过刺激，最终所制成的绿藻茶不仅保持了浒苔独有的鲜味，又带有淡淡的橘香味。添加枣或枸杞、姜和陈皮等辅料不仅能完全保留浒苔的营养成分，而且还增加了枣、姜、枸杞和陈皮的药用价值和保健功能。另外，红枣、生姜、枸杞和陈皮都是具有性温或性平特征的营养成分，恰能调节浒苔所具有的微寒特性。
本发明将洗净沥干的浒苔置于氯化锌溶液中，氯化锌作为护绿剂能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色。本发明的海藻茶首先在感官颜色上容易让人与茶联系到一起，因为，在人们的普遍印象中茶应当是带有淡淡绿色。
浒苔营养很丰富，本发明以浒苔为主要原料，提高了浒苔的营养利用价值，并且加工工艺简单，制作成本低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：
本发明一种绿藻茶的具体实施方式，以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮制成绿藻茶。在绿藻茶中还可以添加枣、枸杞，各组分按重量配比为：浒苔粉为86-98份，姜粉为1-5份，陈皮粉所为1-5份，枣粉为1-2份，枸杞粉为1-2份。
本发明一种绿藻茶制备方法的具体实施方式，以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮为辅料，还可以添加枣及枸杞，按一定比例复配，并经超微粉碎制成绿藻茶。所述绿藻茶的制备方法包括如下步骤：
1）取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水至少冲洗3遍，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；
2）护绿，将洗净沥干的浒苔置于氯化锌溶液中，温度升至25℃-50℃，加热5-20分钟，氯化锌作为护绿剂能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后，再用清水冲洗3-7遍并将洗净的浒苔粉挤压沥干；
3）沥干后的浒苔粉进行高温干燥杀菌；
4）将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉及枸杞粉混合后进行超微粉碎，制成绿藻茶。绿藻茶各组分按重量配比为：浒苔粉为86-98份，姜粉为1-5份，陈皮粉所为1-5份，枣粉为1-2份，枸杞粉为1-2份。
以下为本发明绿藻茶的制备方法的3个实施例：
实施例1：
一种绿藻茶的制备方法，通过如下步骤实现：第一步取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水冲洗3遍，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；第二步为护绿，将洗净沥干的浒苔置于质量浓度为0.8%的氯化锌溶液中，温度升至40℃，加热10分钟，氯化锌是一种较为理想的护绿剂，能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后用清水冲洗3遍以上并将洗净的浒苔粉挤压沥干；第三步沥干后的浒苔粉在105℃进行高温干燥杀菌；第四步将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉及枸杞粉混合后进行超微粉碎，并通过100-200目筛网，制成的绿藻茶中，按重量配比，97重量份的浒苔粉、1重量份的姜粉、1重量份的陈皮粉、1重量份的枣粉或1重量份枸杞粉混合；第五步将经超微粉碎混合均匀的绿藻茶包装在便于冲泡的茶包内。
实施例2：
一种绿藻茶的制备方法，通过如下步骤实现：第一步取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水冲洗3遍以上，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；第二步为护绿，将洗净沥干的浒苔置于质量浓度为0.5%的氯化锌溶液中，温度升至36℃，加热15分钟，氯化锌是一种较为理想的护绿剂，能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后用清水冲洗3遍以上并将洗净的浒苔粉挤压沥干；第三步沥干后的浒苔粉在120℃进行高温干燥杀菌；第四步将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉和枸杞粉混合后进行超微粉碎，并通过100-200目筛网，制成的绿藻茶中，按重量配比，90重量份的浒苔粉、3重量份的姜粉、4重量份的陈皮粉、1重量份的枣粉和2重量份枸杞粉混合；第五步将经超微粉碎混合均匀的绿藻茶包装在便于冲泡的茶包内。
实施例3：
一种绿藻茶的制备方法，通过如下步骤实现：第一步取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水冲洗3遍以上，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；第二步为护绿，将洗净沥干的浒苔置于质量浓度为0.2%的氯化锌溶液中，温度升至45℃，加热20分钟，氯化锌是一种较为理想的护绿剂，能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后用清水冲洗3遍以上并将洗净的浒苔粉挤压沥干；第三步沥干后的浒苔粉在160℃进行高温干燥杀菌；第四步将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉、枣粉和或枸杞粉混合后进行超微粉碎，并通过100-200目筛网，制成的绿藻茶中，按重量配比，88重量份的浒苔粉、5重量份的姜粉、3重量份的陈皮粉、2重量份的枣粉和1重量份枸杞粉混合；第五步将经超微粉碎混合均匀的绿藻茶包装在便于冲泡的茶包内。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种绿藻茶的制备方法，其特征在于，以浒苔为主要原料，添加姜、陈皮、枣、枸杞制成绿藻茶，各组分按重量配比为：浒苔粉为86-98份，姜粉为1-5份，陈皮粉所为1-5份，枣粉为1-2份，枸杞粉为1-2份，包括如下步骤：
1）取一定量新鲜干燥的浒苔粉用清水至少冲洗3遍，洗去浒苔所吸附的盐分和其他杂质，然后将洗净的浒苔粉挤压沥干，去除多余的水分；
2）护绿，将洗净沥干的浒苔置于氯化锌溶液中，温度升至25℃-50℃，加热5-20分钟，氯化锌作为护绿剂能有效保持叶绿素，使浒苔长时间保持绿色，然后，再用清水冲洗3-7遍并将洗净的浒苔粉挤压沥干；
3）沥干后的浒苔粉进行高温干燥杀菌；
4）将高温干燥杀菌的浒苔粉加入姜粉、陈皮粉以及枣粉和枸杞粉混合后进行超微粉碎，制成绿藻茶。
2.按照权利要求1所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中氯化锌溶液的质量浓度为0.1%-1.0%。
3.按照权利要求1或2所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中浒粉苔高温干燥杀菌的温度为105℃-200℃。
4.按照权利要求1或2所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中经过超微粉碎工艺之后，再通过100－200目筛网。
5.按照权利要求3所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中经过超微粉碎工艺之后，再通过100－200目筛网。
6.按照权利要求1或2所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，将步骤4）中经超微粉碎制成的绿藻茶混合均匀后，包装在便于冲泡的茶包内。
7.按照权利要求5所述的绿藻茶的制备方法，其特征在于，将步骤4）中经超微粉碎制成的绿藻茶混合均匀后，包装在便于冲泡的茶包内。
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