KR101246246B1

KR101246246B1 - 업소용 대형 국솥

Info

Publication number: KR101246246B1
Application number: KR1020110103948A
Authority: KR
Inventors: 성부중
Original assignee: 주식회사3차버너
Priority date: 2011-10-12
Filing date: 2011-10-12
Publication date: 2013-03-21
Also published as: CN102949086B; CN102949086A

Abstract

본 발명은 업소용 대형 국솥에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 반구형으로 구비된 대형 국솥에 국과 같은 음식물을 대량으로 조리하게 될 때 국솥의 내통을 열매체유에 의해 균일하게 가열할 수 있도록 함과 아울러 가열온도를 일정하게 유지하여 조리할 수 있도록 함과 아울러 열매체유의 가열시에 발생되는 팽창가스를 회수하여 재활용할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 반구형의 대형 국솥본체와, 상기 국솥본체의 내통을 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되어 열매체유가 충전되는 충전공간부와, 상기 충전공간부의 상부 일측에 형성되어 개폐핀으로 개방할 수 있도록 한 공기구멍과, 상기 충전공간부의 상부 타측에 열매체유 주입 및 열매체유 팽창가스가 배출되도록 하는 열매체유관과, 상기 충전공간부의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서와, 상기 열매체유관에 연결되어 가스버너에 구비되는 송풍기의 공기흡입구에 팽창가스가 흡입될 수 있도록 하는 팽창가스유도관과, 상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재로 이루어진 업소용 대형 국솥을 특징으로 한다.

Description

업소용 대형 국솥 {Large sized soup cooker}

본 발명은 업소용 대형 국솥에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 반구형으로 구비된 대형 국솥에 국과 같은 음식물을 대량으로 조리하게 될 때 국솥본체의 내통을 열매체유에 의해 균일하게 가열할 수 있도록 함과 아울러 가열온도를 일정하게 유지하여 조리할 수 있도록 함과 아울러 열매체유의 가열시에 발생되는 팽창가스를 회수하여 재활용할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥에 관한 것이다.

일반적으로 학교·기업체 급식소 등은 대형의 국솥을 구비하여 수십 내지 수백명이 먹을 수 있도록 조리할 수 있는 대용량을 갖추고 있고 순간적으로 강한 화력을 발생할 수 있는 가스버너를 이용하여 가열할 수 있도록 되어 있다.

이러한 업소용 대형 국솥에서는 강력한 화력이 대형 국솥의 내통을 가열하도록 되어 있으나 화염이 내통에 전체적으로 균일하게 가열되지 않는 가열온도 편차에 의해 조리음식물이 타는 등 문제점이 있고, 이는 국과 같은 유동성이 많은 음식물의 조리에 비해 점성이 많거나 유동성이 적은 카레나 고기볶음, 닭도리탕과 같은 음식물의 조리시에 음식물이 타는 등 문제점이 있었다.

또한, 업소용 대형 국솥의 내통을 가열하는 가열온도를 일정하게 유지할 수 없었기 대문에 음식종류에 따른온도조절이 이루어지지 않으므로 조리 음식물의 특성을 살려 조리할 수 없었을 뿐만 아니라 조리원이 직접 교반시키거나 수시로 조리음식물의 상태를 확인해야되는 번거로움과 항상 일정하게 조리된 음식물 제공이 어려운 문제점이 있었다.

상기와 같은 문제점을 감안하여 본 발명자에 의하여 선행기술로 개시되어 있는 특허 제10-0966716호의 업소용 대형국솥이 안출되었으며, 이는 반구형의 대형 국솥본체와, 상기 국솥본체의 내통을 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되게 한 열매체유 충전공간부와, 상기 충전공간부의 상부 일측에 연결관로가 결합되고 그 연결관로에 열매체유 주입구 및 압력조절부재가 설치되고, 상기 충전공간부에 설치되어 열매체유의 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서와, 상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재와, 상기 온도감지센서와 가열부재는 제어부로 인가되어 제어되도록 한 구성으로 이루어져 있다.

상기와 같은 구성에 의해 국솥본체의 내통을 열매체유에 의해 가열하게 되므로 내통이 전체적으로 골고루 가열된 상태를 유지하여 음식물을 조리할 수 있게 되고 내통의 가열온도는 제어부에 의해 설정된 온도를 실시간 유지하므로 조리 음식물의 종류나 특성에 따른 조리를 할 수 있게 됨과 아울러 음식물이 타지 않고 조리할 수있게 되었는바, 본 발명은 상기와 같은 기술내용을 기반으로 하는 또 다른 형태의 업소용 대형국솥에 관한 것이다.

삭제

본 발명은 국솥본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되게 한 열매체유 충전공간부를 형성하여 충전된 열매체유에 의해 업소용 대형 국솥의 내통을 가열할 수 있도록 한 구성으로 내통을 전체적으로 균일하게 가열할 수 있도록 하고, 상기 가열되는 열매체유는 가열온도센서에 의해 감지되어 제어부에 의해 가열온도조절을 할 수 있도록 하여 설정된 가열온도에서 조리가 이루어질 수 있도록 함과 아울러 열매체유 주입 및 열매체유 팽창가스가 배출되도록 하기 위해 국솥본체 상부에 설치되는 열매체유관에 팽창가스유도관을 연결하고 팽창가스유도관의 끝단은 가스버너에 구비되는 송풍기의 공기흡입구에 설치되도록 하여 충전공간부의 열매체유 가열시 발생되는 팽창가스를 가스버너의 열원으로 재활용할 수 있도록 한 업소용 대형 국솥을 제공함에 있다.

본 발명은 반구형의 대형 국솥본체와, 상기 국솥본체의 내통을 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥본체의 내통 내,외벽체 사이에 형성되어 열매체유가 충전되는 충전공간부와, 상기 충전공간부의 상부 일측에 형성되어 개폐핀으로 개방할 수 있도록 한 공기구멍과, 상기 충전공간부의 상부 타측에 열매체유 주입 및 열매체유 팽창가스가 배출되도록 하는 열매체유관과, 상기 충전공간부의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서와, 상기 열매체유관에 연결되어 가스버너에 구비되는 송풍기의 공기흡입구에 팽창가스가 흡입될 수 있도록 하는 팽창가스유도관과, 상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재로 이루어진 업소용 대형 국솥을 특징으로 한다.

또한, 상기 충전공간부는 열매체유관을 통해 외부공기가 소통될 수 있도록 하여서 한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 공기구멍은 충전공간부에 열매체유를 충전하는 경우에만 개폐핀으로 개방상태가 되도록 하여 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 열매체유관은 상측으로 연장 설치된 다음 하향된 절곡부가 구비되어 열매체유가 충전공간부에서 오버플로워 되더라도 외부 누출을 방지할 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 팽창가스유도관의 일측단부는 열매체유관의 절곡부 하단에 연결되고 타측단부는 송풍기의 공기흡입구 일측에 형성된 장착부에 고정설치되어 송풍기 공기흡입구에 흡입될 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

본 발명의 업소용 대형 국솥은 국솥본체의 내통을 열매체유에 의해 가열하게 되므로 내통이 골고루 가열된 상태를 유지하여 음식물을 조리할 수 있게 되고 내통 내통의 가열온도는 제어부에 의해 설정된 온도를 실시간 유지하므로 조리 음식물의 종류나 특성에 따른 조리를 할 수 있게 됨과 아울러 음식물이 타지 않고 조리할 수 있다.

또한, 본 발명의 충전공간부에 충전된 열매체유는 가열되면서 발생되는 팽창가스는 열매체유관을 통해 팽창가스유도관으로 보내져서 팽창가스유도관을 거쳐 외부로 배출되므로 충전공간부에 팽창압력이 잔류될 우려가 없으며, 팽창가스는 회수하여 가스버너의 연소작용을 하는 송풍기의 공기흡입구로 흡입되어 연소가 이루어지므로 대기환경의 오염발생이 없도록 하면서 가스버너의 연료로서 재활용할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥의 구성을 나타낸 종단면도.
도 2는 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 국솥 본체 부분의 확대 단면도.
도 3은 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 열매체유관 부분을 확대한 단면 예시도.
도 4는 본 발명에 의한 업소용 대형 국솥에서 온도감지센서의 또 다른 구성실시예를 나타낸 종단면도.
도 5는 상기 도 4의 구성에 따른 온도감지센서 부분을 나타낸 단면도.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

본 발명은 학교 및 기업체의 급식소 등에 사용되는 반구형의 대형 국솥본체(10)와, 상기 국솥본체(10)의 내통(20)을 화염으로 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b) 사이에 형성되어 열매체유가 충전되는 충전공간부(30)와, 상기 충전공간부(30)의 상부 일측에 형성되어 열매체유의 주입시에 충전공간부(30)에 공기소통이 이루어질 수 있도록 하여 열매체유의 주입이 용이하도록 개폐핀(39)으로 개방할 수 있도록 한 공기구멍(38)과, 상기 충전공간부(30)의 상부 타측에 열매체유 주입 및 열매체유 팽창가스가 배출되도록 하는 열매체유관(32)과, 상기 충전공간부(30)의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서(40)와, 상기 열매체유관(32)에 연결되어 가스버너(52)에 구비되는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)에 팽창가스가 흡입될 수 있도록 하는 팽창가스유도관(36)과, 상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재(50)로 이루어진 것을 특징으로 한다.

상기 충전공간부(30)에 충전되는 열매체유는 충전공간부(30)의 체적대비 약 60~70%가 충전됨이 바람직한 것으로, 이는 열매체유를 180~200℃로 가열하여 사용하더라도 충전공간부(30)의 열매체유가 넘치지 않도록 하면서 음식물 조리를 할 수 있도록 함에 있다.

그리고 충전공간부(30)는 열매체유관(32)을 통해 외부공기가 소통될 수 있도록 하여 충전공간부(30)의 열매체유 가열시 발생되는 팽창가스가 잔류되지 않고 외부로 배출되도록 함으로써 충전공간부(30)의 압력은 거의 없는 상태가 되므로 기존의 압력조절부재 등을 구비하지 않아도 된다.

상기 공기구멍(38)은 충전공간부(30)에 열매체유를 충전하는 경우에만 개폐핀(39)으로 개방상태가 되도록 하여 공기소통이 이루어질 수 있도록 하고, 그 외에는 개폐핀(39)으로 공기구멍(38)을 차단한 상태로 사용하게 된다.

상기 열매체유관(32)은 상측으로 설치된 다음 하향된 절곡부(32a)가 구비되어 열매체유가 충전공간부(30)에서 오버플로워 되더라도 외부 누출을 방지할 수 있도록 하한다. 열매체유관(32)의 절곡부(32a) 하단에 팽창가스유도관(36)이 연결된다.

상기 온도감지센서(40)는, 충전공간부(30)에 설치되어 열매체유의 온도를 감지하여서 된 감지신호는 온도감지선(40a)을 통해 제어부(도시되지 않음)로 인가하여 제어부에 의해 가스버너의 온도조절이 이루어지도록 하되 상기 열매체유관(32)에 분기된 연결관로(34)를 통해 온도감지선(40a)이 인출되도록 한다.

또, 상기 온도감지센서(40)의 또 다른 구성실시예로서, 도 4 및 도 5에 도시한 바와 같이 내통(20)의 외벽체(20b)에 온도감지센서(40)를 설치하여 충전공간부(30)의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 하되 온도감지센서(40)는 외통(25)을 관통하고 화염공간부(28)의 화염이 차단되도록 한 다음 외벽체(20b)에 온도감지센서(40)의 접촉센서부재(41)가 접촉되게 하여 열매체의 온도를 정확하게 감지할 수 있도록 한 것이다.

상기 온도감지센서(40)의 선단부에 구비된 접촉센서부재(41)는 스프링으로 된 완충부재(42)에 의해 외벽체(20b)에 탄성압지상태로 밀착되도록 한 구성으로 정확한 감지기능을 수행할 수 있도록 하며, 화염공간부(28)에는 단열재로 구비된 화염차단부(43)를 설치하여 화염공간부(28)의 화염으로 인하여 온도감지센서(40)의 가열온도를 감지하는데 영향을 미치지 않도록 한다.

상기 팽창가스유도관(36)의 일측단부는 열매체유관(32)의 절곡부(32a) 하단에 연결되고 타측단부는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a) 일측에 형성된 장착부(54b)에 고정설치되어 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)에 팽창가스가 흡입될 수 있도록 하되 가스버너(52)의 연소작용을 하는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)에서는 외부공기를 흡입하는 흡입작용에 지장을 주지 않도록 설치가 됨과 함과 아울러 송풍기(54)로 흡입된 팽창가스는 가스공급관로(56) 및 송풍기(54)를 통해 화염을 발생시키는 가스버너(52)의 열원으로 공급되어 완전 연소가 될 수 있도록 한다.

그리고 본 발명에 따른 대형 국솥은 국솥본체(10)가 고정설치되는 통상의 고정형 국솥에 적용할 수 있고, 국솥본체(10)의 상부 입구를 뒤집듯이 하부로 회전시켜 조리된 많은 량의 음식물을 한꺼번에 간편하게 비울 수 있도록 한 통상의 회전형 국솥에도 적용할 수 있음은 물론이다.

상기 가열부재(50)는, 내통(20)의 하부에서 화염으로 가열할 수 있도록 한 가스버너(52)로 이루어지되 가스버너(52)는 제어부의 신호에 의하여 가스공급관로(56)의 가스를 공급하고 송풍기(54)의 송풍공급관로(55)에 의해 송풍공기를 공급하여 연소되는 작용으로 화염을 발생시켜 국솥본체(10)를 가열하게 되며, 본 발명에서는 내통(20)과 외통(25) 사이에 화염공간부(28)가 구비되어 있다.

이와 같이 된 본 발명의 대형 국솥에 따른 실시예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 반구형의 국솥본체(10) 하부에서 가스버너(52)에서 분출되는 화염에 의해 내통(20)의 외벽체(20a)를 가열하게 되면 국솥본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b)사이에 형성되어 있는 충전공간부(30)에 충전된 열매체유를 가열하여 국솥본체(10)의 내통(20) 내벽체(20b)가 가열되어 국과 같은 음식물을 대량으로 조리할 수 있게 된다.

이때 상기 가스버너(52)의 가열시간 등은 충전공간부(30)에 설치되어 열매체유 온도감지센서(40)에 의한 온도감지신호를 제어부에 인가하여 실시간으로 제어가 되는 것으로, 열매체유의 가열온도가 항상 일정한 온도를 유지할 수 있도록 한다.

상기 충전공간부(30)에 충전되어 있는 열매체유는 가열되면서 발생되는 팽창가스는 열매체유관(32)을 통해 팽창가스유도관(36)으로 보내져서 팽창가스유도관(36)을 거쳐 외부로 배출되므로 충전공간부(30)에 팽창압력이 잔류될 우려가 없다.

상기와 같이 팽창가스유도관(36)을 통해 외부로 배출되는 팽창가스는 가스버너(52)의 연소작용을 하는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)로 흡입되어 연소가 이루어지므로 대기환경의 오염발생이 없도록 하면서 가스버너(52)의 연료로서 사용될 수 있도록 한다.

이렇게 본 발명에서는 국솥본체(10)의 내통(20) 외벽체(20b)를 화염으로 가열하게 되면 내통(20)의 내,외벽체(20a)(20b) 사이에 형성된 충전공간부(30)에 있는 열매채유가 가열되면서 내통(20)의 내벽체(20a)를 골고루 가열된 상태를 유지하여 음식물을 조리할 수 있게 되고, 내통(20)의 내벽체(20a)를 가열하는 설정된 가열온도를 실시간 유지하므로 조리 음식물의 종류나 특성에 따른 조리를 할 수 있게 됨과 아울러 음식물이 타지 않고 조리할 수 있게 된다.

그리고 본 발명은 충전공간부(30)의 열매체유를 가열하면서 발생되는 팽창가스를 이용하여 가스버너(52)의 열원으로 재활용할 수 있게 되어 매우 경제적으로 사용할 수 있다.

이상에서 본 발명은 상기 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사상범위내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.

10 : 국솥본체 20 : 내통
20a : 내벽체 20b : 외벽체
25 : 외통 28 : 화염공간부
30 : 충전공간부 32 : 열매체유관
32a : 절곡부 34 : 연결관로
36 : 팽창가스유도관 38 : 공기구멍
39 : 개폐핀 40 : 온도감지센서
40a : 온도감지선 50 : 가열부재
52 : 가스버너 54 : 송풍기
54a : 공기흡입구 54b : 장착부
55 : 송풍공급관로 56 : 가스공급관로

Claims

반구형의 대형 국솥본체(10)와,
상기 국솥본체(10)의 내통(20)을 화염으로 가열하여 조리가 이루어지도록 하되 국솥본체(10)의 내통(20) 내,외벽체(20a)(20b)사이에 형성되어 열매체유가 충전되는 충전공간부(30)와,
상기 충전공간부(30)의 상부 일측에 형성되어 개폐핀(39)으로 개방할 수 있도록 한 공기구멍(38)과,
상기 충전공간부(30)의 상부 타측에 열매체유 주입 및 열매체유 팽창가스가 배출되도록 하는 열매체유관(32)과,
상기 충전공간부(30)의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 한 온도감지센서(40)와,
상기 열매체유관(32)에 연결되어 가스버너(52)에 구비되는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)에 팽창가스가 흡입될 수 있도록 하는 팽창가스유도관(36)과,
상기 열매체유를 소정온도로 가열하기 위한 가열부재(50)로 이루어진 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 충전공간부(30)는 열매체유관(32)을 통해 외부공기가 소통될 수 있도록 하여서 됨을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 공기구멍(38)은 충전공간부(30)에 열매체유를 충전하는 경우에만 개폐핀(39)으로 개방상태가 되도록 하여 공기소통이 이루어질 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 열매체유관(32)은 상측으로 설치된 다음 하향된 절곡부(32a)가 구비되어 열매체유가 충전공간부(30)에서 오버플로워 되더라도 외부 누출을 방지할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 팽창가스유도관(36)의 일측단부는 열매체유관(32)의 절곡부(32a) 하단에 연결되고 타측단부는 송풍기(54)의 공기흡입구(54a) 일측에 형성된 장착부(54b)에 고정설치되어 송풍기(54)의 공기흡입구(54a)에 흡입될 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 온도감지센서(40)는, 충전공간부(30)에 설치되어 열매체유의 온도를 감지하여서 된 감지신호는 온도감지선(40a)을 통해 제어부로 인가하되 상기 열매체유관(32)에 분기된 연결관로(34)를 통해 온도감지선(40a)이 인출되도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 1항에 있어서,
상기 온도감지센서(40)는, 내통(20)의 외벽체(20b)에 온도감지센서(40)를 설치하여 충전공간부(30)의 열매체유 온도를 감지할 수 있도록 하되 온도감지센서(40)는 외통(25)을 관통하고 화염공간부(28)의 화염이 차단되도록 한 다음 외벽체(28b)에 온도감지센서(40)의 접촉센서부재(41)가 접촉되게 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.
제 7항에 있어서,
상기 온도감지센서(40)의 선단부에 구비된 접촉센서부재(41)는 스프링으로 된 완충부재(42)에 의해 외벽체(20b)에 탄성압지상태로 밀착되도록 한 것을 특징으로 하는 업소용 대형 국솥.