CN102949086B - 旋转式夹层大型汤锅 - Google Patents

Abstract

一种用半球形大型汤锅熬制大量汤类食物，以加热热媒质油的方式均匀加热汤锅的内层锅并维持所定加热温度，回收再利用在加热热媒质油时所发生的汽化气体的旋转式夹层大型汤锅。其技术要点是，由半球形大型锅本体、加热锅本体的内层锅进行烹饪的内层锅内、外壁之间所形成并能够注入热媒质油的夹层空腔、在夹层空腔上部一侧所安装并通过开关开启的通气孔、在夹层空腔上部另一侧所安装从而能够注入热媒质油和排放热媒质油汽化气体的热媒质油管道、能够感知夹层空腔热媒质油温度的感温探头、连接在热媒质油管道并使配备在炉头的鼓风机的通风口能够吸入汽化气体的汽化气体管道，以及为把热媒质油加热到指定温度所安装的加热配件等一系列配件组成。

Description

旋转式夹层大型汤锅

技术领域

本发明涉及一种旋转式夹层大型汤锅，特别是一种用半球形大型汤锅熬制大量汤类食物时，通过热媒质油均匀加热锅本体的内层锅，使其既能维持在一定的加热温度，又能回收利用热媒质油被加热时所产生的汽化气体。

背景技术

  学校和企业等单位食堂通常都购置有大型汤锅来熬制几十人到上百人所能食用的大量汤类食物，而这种大型汤锅具有瞬间产生强大火力的炉头。 

  这种大型汤锅虽然配备加热大型汤锅内层锅的强大火力，但所加火力不能在整体上均匀加热锅底部分，并且所加热温度参差不齐，因而导致所熬制食物被烧糊。这就使除流动性强的汤类以外的那种粘性大、流动性差的食物，如咖喱、肉炒、鸡肉炖土豆等经常被烧糊。

  不仅如此。由于不能有效控制加热这种大型汤锅内层锅的温度，不能根据不同食物种类调整加热温度、具有无法根据不同食物特性熬制食物以及厨师还要亲手搅拌或随时确认所熬制食物状态的麻烦，从而导致不能正常提供可口食物的弊端。

针对上述问题，本发明人设计了具有先进技术的专利号为10—0966716的旋转式大型汤锅。该旋转式大型汤锅包括半球形的锅本体、加热锅本体内层锅能够形成烹饪的内层锅的内、外壁之间的热媒质油夹层空腔、连接在这种夹层空腔上部一侧的连接管、安装在此连接管上的热媒质油注入口和压力调节配件、安装在夹层空腔里的感知热媒质油温度的感温探头、加热热媒质油到指定温度所需要的加热配件、以及能够控制感温探头和加热配件的控制系统。

根据这种技术结构，锅本体的内层锅通过热媒质油得到加热，所以内层锅能够被均匀地加热并在这种状态下熬制食物；内层锅的加热温度和时间又可以通过控制系统加以控制，这样不仅能够根据不同食物的种类和特性熬制食物，还能够防止所熬制食物被烧糊的弊端。

本发明属于依据上述新技术设计的的另一种类型的大型汤锅。

发明内容

【所要解决的课题】

本发明的目的是提供一种旋转式夹层大型汤锅，其在锅本体的内层锅的内、外壁之间形成能装入热媒质油的夹层空腔，通过加热夹层空腔的热媒质油而均匀地加热大型汤锅的内层锅的锅底；而被加热的热媒质油温度不仅能够通过加热感温探头所感知，还能通过控制系统加以控制，从而能够在指定的温度下熬制食物；并且为注入热媒质油及排出热媒质油汽化气体，安装在锅本体上部的热媒质油管道上再连接汽化气体排放管道，而这个汽化气体排放管道的终端则和配备在炉头的鼓风机通风口相连接，从而实现把加热夹层空腔的热媒质油时产生的汽化气体回收后再利用。

【课题的解决手段】

本发明所采用的技术方案是：该旋转式夹层大型汤锅是由半球形大型锅本体，加热锅本体的内层锅进行烹饪，在锅本体的内层锅的内、外壁之间形成的并能够注入热媒质油的夹层空腔、在夹层空腔上部一侧安装的可以用开关启闭的通气孔，在夹层空腔上部另一侧安装的能够注入热媒质油及排放热媒质油汽化气体的热媒质油管道、可以感知夹层空腔热媒质油温度的感温探头、与热媒质油管道和具有炉头的鼓风机通风口相连接的汽化气体管道，以及为把热媒质油加热到指定温度所设置的加热配件组成。

上述大型汤锅的夹层空腔能够通过热媒质油管道与外部通气。

上述大型汤锅的通风口只有在给夹层空腔注入热媒质油时才用开关开启，以便内外空气流动。

上述大型汤锅的热媒质油管道向上延长设置并配备有向下走向的折弯处，所以即使热媒质油从夹层空腔溢出也不会向外泄漏。

上述大型汤锅的汽化气体管道的一端与热媒质油管道的折弯处下端相连接，汽化气体管道的另一端则连接在鼓风机通风口一侧的固定处，使汽化气体被吸入到鼓风机通风口。

【发明的效果】

旋转式夹层大型汤锅通过加热夹层空腔的热媒质油而加热锅本体的内层锅的锅底后，维持均匀加热内层锅的锅底状态熬制食物；内层锅的锅底的加热温度又可以通过控制系统按设定温度实时加以控制，因此不仅能够根据不同食物的种类和特性熬制食物，而且能防止所熬制食物被烧糊的现象。

不仅如此，注入到夹层空腔的热媒质油被加热时所发生的汽化气体可以通过热媒质油管道转送到汽化气体管道，从而通过汽化气体管道排放到外部，所以不用担心在夹层空腔里汽化气体压力的残留；通过汽化气体管道被排放到外部的汽化气体通过鼓风机的通风口回收进行燃烧，起到既可以防止大气环境污染，又可以作为燃料被回收再利用的良好效果。

附图说明

图1是本发明旋转式夹层大型汤锅的截面图；

图2是本发明旋转式夹层大型汤锅的局部放大截面图；

图3是本发明旋转式夹层大型汤锅的热媒质油管道局部放大截面示意图；

图4是本发明旋转式夹层大型汤锅的感温探头另一种结构显示的截面图；

图5是根据图4中的感温探头的局部放大截面图。

图中序号说明：10锅本体、20内层锅、20a内壁、20b外壁、25外壳、28火焰加热腔、30夹层空腔、32热媒质油管道、32a折弯处、34连接管、36汽化气体管道、38通气孔、39开关、、40感温探头、40a感温线、50加热配件、52炉 头、54鼓风机、54a通风口、54b固定处、55通风管道、56燃气管道。

具体实施方式

以下通过附图对本发明进行详细说明。不过，若对相应公知技术或结构的具体说明与本发明的要点相抵触，就省略此详细说明。

本发明以学校和企业食堂所使用的半球形大型锅本体10、用火焰加热锅本体10的内层锅20进行烹饪为例， 包括锅本体10的内层锅20的内、外壁20a、20b之间形成并能够注入热媒质油的夹层空腔30，在夹层空腔30上部一侧安装可以使夹层空腔30的空气得到疏通从而容易注入热媒质油的通气孔38以及相应开关39，夹层空腔30上部另一侧安装注入热媒质油和排放热媒质油汽化气体的热媒质油管道32，还有感知夹层空腔30热媒质油温度的感温探头40，设置在热媒质油管道32上与具有炉头52的鼓风机54通风口54a相连，使汽化气体转移到汽化气体管道36，以及热媒质油加热到指定温度而安装的加热配件50。

在给夹层空腔30注入热媒质油时，所注入的热媒质油容量应当控制在夹层空腔30体积的60~70%左右。这样，即使将热媒质油温度加热到180~200℃左右，也不会使夹层空腔30的热媒质油向外溢出，还能保证熬制食物过程的正常进行。

在夹层空腔30的热媒质油因加热而产生的汽化气体能够通过热媒质油管道32全部被排放出去，从而不残留在里面；那么，夹层空腔30就会处于几乎没有任何压力的状态，所以就无需安装压力调节配件。

通气孔38只有在给夹层空腔30注入热媒质油时才需要用开关39打开后通气，除此之外，用开关39掐断此通气孔38。

热媒质油管道32要向上安装，并配备向下走向的折弯处32a，从而保证即使热媒质油从夹层空腔30溢出也不会向外泄漏。在热媒质油管道32的折弯处32a下端连接于汽化气体管道36。

安装在夹层空腔30里面的感温探头40感知的热媒质油温度感知信号通过感温线40a传送到控制系统，从而由控制系统控制炉头的温度。至于感温线40a则通过从热媒质油管道32分出的连接管34向外引出。

感温探头40还有另外一种安装方式，如同图4和图5中所显示。在内层锅20的外壁20b上安装感温探头40，从而能够感知夹层空腔30的热媒质油温度。所安装的感温探头40贯通外壳25并切断火焰加热腔28，此时感温探头40的接触探头配件41附着在内层锅外壁20b上面，以便精确感知热媒质油的温度。

安装在感温探头40尖端部位的接触探头配件41通过具有弹性功能的缓冲配件42按挤压方式紧密地附着在内层锅的外壁20b上，从而能够精确执行其感温职能。在火焰加热腔28里配备有隔热作用的火焰切断夹层43，以防止火焰加热腔28的火焰影响感温探头40正常的感温职能。

汽化气体管道36的一端连接在热媒质油管道32的折弯处32a下段，另一端则连接在鼓风机54通风口54a一侧的固定处54b，从而使鼓风机54的通风口54a能够吸入汽化气体，不过不影响给炉头52助燃的鼓风机54通风口54a的通风作用。同时，被吸入到鼓风机54的汽化气体通过燃气管道56和鼓风机54传送到产生火焰的炉头52上，从而成为其又一个热源并能完全燃烧。

本发明既适用于固定安装锅本体10的传统的固定型汤锅上，也适用于锅本体旋转180o、把所熬制的食物一次性地全部倒出的通常旋转型汤锅上。

加热配件50安装在内层锅20下部的用火焰加热的炉头52上，以根据控制系统的指令，使燃气通过燃气管道56供应到炉头52上，鼓风机54吹出来的风通过通风管道55传送，从而产生强大的燃烧火焰，以便加热锅本体10。在本发明中，在内层锅20和外壳25之间设置了火焰加热腔28。

根据附图详细说明本发明旋转式夹层大型汤锅。

设置在锅本体10下部的炉头52喷出的火焰加热内层锅20的外壁20b，那么，在锅本体10内层锅20的内壁20a和外壁20b之间的夹层空腔30的热媒质油就得到加热，从而使锅本体10内层锅20的内壁20a得到加热，因而就可以熬制大量汤类食物。

这时，炉头52的加热时间等通过控制系统加以控制，而控制系统又可以实时得到安装在夹层空腔30里面的热媒质油感温探头40所传送的感温信息，所以热媒质油的加热温度就可以经常保持指定的温度。

在夹层空腔30的热媒质油得到加热时所产生的汽化气体可以通过热媒质油管道32和汽化气体管道36向外排放，所以没有必要担心夹层空腔30残留着汽化气体压力。

被汽化气体管道36向外排放的汽化气体还通过鼓风机54的通风口54a转送到炉头52上进行燃烧。这既可以防止大气环境的污染，又可以成为炉头52回收再利用的燃料。

可见，本发明中锅本体10在其内层锅20的外壁20b得到加热时，在内层锅20的内、外壁20a、20b之间夹层空腔30的热媒质油就得到加热，从而使内层锅20的内壁20a得到均匀加热并维持其常态，而且内层锅20内壁20a的加热温度又可以实时调整，不仅可以保证不同种类和特性食物的熬制，还可以防止所熬制食物被烧糊的弊端。

在加热夹层空腔30的热媒质油时所产生的汽化气体还可以成为炉头52的新热源被回收再利用，非常经济。

综上所述，参考附图对本发明进行了具体说明，不过在本发明的技术领域内可有进一步的变化和发展。

Claims (8)

1.一种旋转式夹层大型汤锅，由以下一系列配件组成，半球形大型锅本体（10），加热锅本体（10）的内层锅（20）进行烹饪， 在锅本体（10）的内层锅（20）的内、外壁(20a、20b)之间形成的并能够注入热媒质油的夹层空腔（30）、安装在夹层空腔（30）上部的一侧，并通过开关（39）开启和关闭的通气孔（38）、安装在夹层空腔（30）上部的另一侧，能够注入热媒质油和排放热媒质油汽化气体的热媒质油管道（32）、能够感知夹层空腔（30）热媒质油温度的感温探头（40），其特征在于：能够感知夹层空腔（30）热媒质油温度的感温探头（40）连接在热媒质油管道（32）上，并使具有炉头（52）的鼓风机（54）的通风口（54a）能够吸入汽化气体的汽化气体管道（36）、以及为把热媒质油加热到指定温度所安装的加热配件（50）。

2.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：所述夹层空腔（30）通过热媒质油管道（32）同外部通气。

3.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：所述通气孔（38）只有在给夹层空腔（30）注入热媒质油时才用开关（39）开启，从而使之通气。

4.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：所述热媒质油管道（32）向上安装，并配备有向下走向的折弯处（32a），从而保证即使热媒质油从夹层空腔（30）溢出也不会向外泄漏。

5.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：所述汽化气体管道（36）的一端连接在热媒质油管道（32）的折弯处（32a）的下段，另一端则连接在鼓风机（54）的通风口（54a）一侧的固定处，从而使汽化气体通过鼓风机（54）的通风口（54a）被吸入到燃气管道里面。

6.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：把所述感温探头（40）安装在夹层空腔（30）里面，从而能够把所感知的温度信息通过感温线（40a）传送到控制系统，而感温线（40a）则通过从热媒质油管道（32）分出的连接管（34）向外引出。

7.根据权利要求1所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：把所述感温探头（40）安装在内层锅（20）的外壁（20b）上，从而使之能够感知夹层空腔（30）热媒质油温度，而这样安装的感温探头（40）贯通外壳（25），切断火焰加热腔（28），从而使感温探头（40）的接触探头配件（41）接触到外壁（20b）上面。

8.根据权利要求7所述的旋转式夹层大型汤锅，其特征在于：配备在所述感温探头（40）尖端部的接触探头配件（41）是用配备有弹簧装置的缓冲配件（42）来紧紧地挤压附着在外壁（20b）上面。