CN205233870U - 一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌 - Google Patents

Abstract

一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，属于多功能餐桌。这种餐桌采用烤炉、蒸炉和涮炉在餐桌上依次排列，蒸炉和涮炉采用下沉式结构。烤炉包括不绣钢炉体、包在双层不绣钢炉体内的保温层、在保温层内侧的耐火层和位于耐火层中的蒸汽盘管，在耐火层的底部设有接油盘和排油口，烤炉的底部中央位置设有炭火及接油盒抽屉。蒸炉的水箱经水阀通过管道与蒸汽盘管和蒸汽喷头连接。涮炉采用煤气炉或电磁炉。涮炉排气口、蒸炉排气口和四个烤炉排气口与总排气管连通。该餐桌同时兼顾烤、涮、蒸三种功能，不但可以为顾客就餐时提供多样性的选择，同时，还为餐饮企业丰富经营品种，大大地提高企业的竞争能力。

Description

一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌

技术领域

本实用新型涉及一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，属于多功能餐桌。

背景技术

随着我国国民经济的飞速发展，我国的餐饮业也步入了快速发展和变革的轨道，人们渐渐打破了传统的单一消费方式，多层次，多口味的消费群体在不断壮大，对餐饮业要求不断改进，不断创新新品种、新口味的呼声愈来愈高，一些顺应消费者新需求的餐饮模式正不断涌现，大大地丰富和繁荣了餐饮市场。

因此，在充分考虑餐饮经营成本的前提下，为消费者提供更多形式，更多口味的美食产品业已成为餐饮企业的生存之本。由此，我们萌发了一种研发一款具备多功能餐桌的想法，为那些经营环境条件有限的餐饮企业提供一种可以进行多种经营的新型产品。

以往的餐桌功能就是为客人提供一张就餐的台面而已，如果要增加火锅之类的品种，就往餐台上加一只木炭火锅或电火锅，如果要上需要加热或保温煲类品种，那就要在餐台上再配上一只酒精炉。像一些专门的火锅店和烧烤店，采用的餐桌相对专业一些，火锅店采用煤气灶（或液化气灶），烧烤店采用木炭烤炉（或电烤炉），餐桌功能单一，特别是各种烤炉，因为裸露在外烤制食品，食品特别容易失去水分，并且温度分布不均匀，既浪费能源不环保，烤制出的食品口感也不好。如果餐饮店想要改变经营品种，这种专业性餐桌就要更换掉，造成极大浪费。

随着人们餐饮消费观念的改变，喜欢复合美食品种的人群越来越壮大，越来越多的人，特别是年轻人，希望能在一餐中，既能吃到烧烤类美食，又能吃到涮煮类美食，最好还可以享受到粥类或煲类品种。这种高标准的需求，对餐饮业提出了更加严苛的要求。餐饮店如果一味地增加厨房设备和厨师人力，势必会极大地提高了经营成本，失去了市场竞争力。如何解决这一矛盾？这给众多餐饮企业提出了十分严峻的课题。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本实用新型提供一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，该餐桌应同时兼顾烤、涮、蒸三种功能，不但可以为顾客就餐时提供多样性的选择，同时，还为餐饮企业丰富经营品种，大大地提高企业的竞争能力。

本实用新型采用的技术方案是：一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，所述餐桌用桌架支撑桌面并设有涮炉，所述餐桌还设有烤炉和蒸炉，所述烤炉、蒸炉和涮炉在餐桌上依次排列，蒸炉和涮炉采用下沉式结构；所述烤炉包括不绣钢炉体、包在双层不绣钢炉体内的保温层、在保温层内侧的耐火层和位于耐火层中的蒸汽盘管，在耐火层的底部设有接油盘和排油口，在烤炉内的上部设有多个烤炉挂钩，烤炉的烤炉玻璃钢盖保持与桌面平齐；所述蒸炉包括水箱和蒸汽喷头，水箱经水阀通过管道与蒸汽盘管和蒸汽喷头连接，蒸炉的蒸炉玻璃钢盖保持与桌面平齐；所述涮炉的涮炉玻璃钢盖保持与桌面平齐；所述涮炉的涮炉排气口、蒸炉的蒸炉排气口和烤炉的四个烤炉排气口与总排气管连通；所述烤炉的底部中央位置设有炭火及接油盒抽屉。

所述炭火及接油盒抽屉设有接油盒和炭火盒，接油盒位于所述排油口的下方位置。

所述涮炉采用煤气炉或电磁炉。

所述餐桌的尺寸：长×宽×高等于1300毫米×800毫米×720毫米或长×宽×高等于1600毫米×800毫米×720毫米。

本实用新型的有益效果是：这种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，烤炉、蒸炉和涮炉在餐桌上依次排列，蒸炉和涮炉采用下沉式结构。烤炉包括不绣钢炉体、包在双层不绣钢炉体内的保温层、在保温层内侧的耐火层和位于耐火层中的蒸汽盘管，在耐火层的底部设有接油盘和排油口，烤炉的底部中央位置设有炭火及接油盒抽屉。蒸炉的水箱经水阀通过管道与蒸汽盘管和蒸汽喷头连接。涮炉采用煤气炉或电磁炉。涮炉排气口、蒸炉排气口和四个烤炉排气口与总排气管连通。该餐桌同时兼顾烤、涮、蒸三种功能，不但可以为顾客就餐时提供多样性的选择，同时，还为餐饮企业丰富经营品种，大大地提高企业的竞争能力。

附图说明

图1是一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌的俯视图。

图2是图1中的A-A剖视图。

图3是图2中的B-B剖视图。

图4是一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌的使用状态图。

图中：1、烤炉，1a、烤炉玻璃钢盖，1b、不绣钢炉体，1c、保温层，1d、耐火层，1e、接油盘，1f、排油口，2、蒸炉，2a、蒸炉玻璃钢盖，3、涮炉，3a、涮炉玻璃钢盖，4、桌架，5、桌面，5a、隔热层，6、烤炉挂钩，7、炭火及接油盒抽屉，7a、接油盒，7b、炭火盒，8、蒸汽盘管，8a、水阀，8b、蒸汽喷头，9、水箱，10、总排气管，10a、烤炉排气口，10b、蒸炉排气口，10c、涮炉排气口，11、组合餐具。

具体实施方式

图1、2、3示出了一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌的结构图。图中，这种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，餐桌用桌架4支撑桌面5并设有涮炉3，餐桌还设有烤炉1和蒸炉2，烤炉1、蒸炉2和涮炉3在餐桌上依次排列，蒸炉2和涮炉3采用下沉式结构。餐桌的尺寸：长×宽×高等于1300毫米×800毫米×720毫米或长×宽×高等于1600毫米×800毫米×720毫米。

烤炉1包括不绣钢炉体1b、包在双层不绣钢炉体1b内的保温层1c、在保温层1c内侧的耐火层1d和位于耐火层1d中的蒸汽盘管8，在耐火层1d的底部设有接油盘1e和排油口1f，在烤炉1内的上部设有多个烤炉挂钩6，烤炉1的烤炉玻璃钢盖1a保持与桌面5平齐。烤炉1的底部中央位置设有炭火及接油盒抽屉7。炭火及接油盒抽屉7设有接油盒7a和炭火盒7b，接油盒7a位于排油口1f的下方位置。

蒸炉2包括水箱9和蒸汽喷头8b，水箱9经水阀8a通过管道与蒸汽盘管8和蒸汽喷头8b连接，蒸炉2的蒸炉玻璃钢盖2a保持与桌面5平齐。

涮炉3的涮炉玻璃钢盖3a保持与桌面5平齐，涮炉3采用煤气炉或电磁炉。

涮炉3的涮炉排气口10c、蒸炉2的蒸炉排气口10b和烤炉1的四个烤炉排气口10a与总排气管10连通。

图4示出了一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌的使用状态图。桌面5上放置了六个组合餐具11，为六人桌。

采用上述的技术方案，对那些经营面积相对较小，又想丰富更多的经营品种餐饮店来说，是一项不可多得的好事。因为，这种餐桌可以使客人在有限的空间内做出多种餐饮方式选择。同时，这种餐桌的推出，还可以增加店商与客人的互动性。由于这种餐桌具备多种加工功能，既可以由服务员来完成菜品制作，也可以由客人自己进行菜品制作，这种半自助式的餐饮模式，既可以提高消费者主动参与的热情，又可以为餐饮店节约大量的人工成本，从而提高了餐饮企业在消费市场中的竞争能力。

这种餐桌由不锈钢板制成，目前设定1300毫米*800毫米*720毫米和1600毫米*800毫米*720毫米两种规格，即四人桌和六人桌，这两种规格的餐桌还可以排成八人桌和十人桌组合，基本可以满足各种消费人群的需求。

本餐桌可以采用卡座式布局，各餐饮店可以根据各店的不同空间自由摆布。按照功能要求，不管是哪一种组合，餐桌相邻通道的一侧均设置烤炉，这样既方便服务人员现场烤制食品，又方便炉中炭火添加和撤换。每张餐桌均设置下排风装置与总排风系统相连，每张桌可以自行开关风阀，自行调节排风量。

在桌面设计环节，注重方案选择更多人性化考量，比如，烤炉的盖子就采用耐高温钢化玻璃材料，让服务员或客人不用打开盖子就可以看到炉膛内食品的烤制程度，从而减少了盖子的开启频率，既节能又环保。

桌面的蒸炉、涮炉的盖子均采用平面嵌入式设计，打开可以使用，关上成为桌面的一部分，有效地利用的桌面空间。宁外，不锈钢材质的餐桌，既卫生又结实，使用寿命大大增长。同时，不锈钢餐桌密封性能好，耐火耐高温，即可与排风排烟系统紧密结合，又可以保证用火安全。

餐桌的烤炉部分，汲取了新疆囊烤炉密闭烤制的原理，在炉内设计了各式挂钩和炉网，并考虑了食品溢出的油脂如何处理等因素，根据不同材质的食品，采用不同的放置方式，利用炉膛内相对稳定的炉温，对食品进行360度无死角烤制，使食物受热均匀，成熟快，水分保持好，口感好。并且，根据不同食材对温度的要求不同，可以通过控制风阀和滑动式送炭抽屉的移动，来调整炉内温度，以烤出完美食品。

餐桌中间部位的蒸炉，是采用蒸汽盘管环绕预埋在烤炉炉膛的保温层内，利用烤炉的余热将水蒸气加热到100至120度，完成对各种粥、煲或笼屉的加热保温。如果客人就餐时不用此功能，可以关闭上水阀，不让水蒸气产生即可。

餐桌的另一侧，设置一台半下沉式灶台，此灶台可以采用煤气灶（或液化气灶）或电磁灶。打开桌盖后放置汤锅，即可进行涮、煮操作。

800毫米宽的餐桌即使中间烤、蒸、涮三项功能同时使用，两侧仍有各250毫米宽的桌面可以放置餐杯具和食物。

传统的餐饮店，所有的美食产品的成品都需要由厨房加工来完成，因此，根据不同美食产品，厨房需要设置相应的设备和加工区域，同样，要匹配与经营品种和用餐桌席相对应的一定数量厨工，经营成本很大。如果采用多功能餐桌，厨房很多设备和功能可以相对弱化，同时，经过培训的前台服务员，可以协助厨房在多功能餐桌前完成许多美食成品的制作，大大降低了厨房的工作量，预计可以节约人工成本30%以上。另外，也为就餐客人提供了参与美食制作的机会，从而降低了由厨房独自决定食品品质的风险。

由于多功能餐桌采用独立排烟、排风以及油污处理系统，杜绝了传统的直接向空中和污水系统排放污物，有效地降低了有害物的排放数量。多功能餐桌在设计上，采用利用烤炉隔热保温层制成水蒸气进行食品加工，既节约了能源，又降低了炉温热源的排放，达到了节能环保的目的。

Claims (4)

1.一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，所述餐桌用桌架（4）支撑桌面（5）并设有涮炉（3），其特征是：所述餐桌还设有烤炉（1）和蒸炉（2），所述烤炉（1）、蒸炉（2）和涮炉（3）在餐桌上依次排列，蒸炉（2）和涮炉（3）采用下沉式结构；所述烤炉（1）包括不绣钢炉体（1b）、包在双层不绣钢炉体（1b）内的保温层（1c）、在保温层（1c）内侧的耐火层（1d）和位于耐火层（1d）中的蒸汽盘管（8），在耐火层（1d）的底部设有接油盘（1e）和排油口（1f），在烤炉（1）内的上部设有多个烤炉挂钩（6），烤炉（1）的烤炉玻璃钢盖（1a）保持与桌面（5）平齐；所述蒸炉（2）包括水箱（9）和蒸汽喷头（8b），水箱（9）经水阀（8a）通过管道与蒸汽盘管（8）和蒸汽喷头（8b）连接，蒸炉（2）的蒸炉玻璃钢盖（2a）保持与桌面（5）平齐；所述涮炉（3）的涮炉玻璃钢盖（3a）保持与桌面（5）平齐；所述涮炉（3）的涮炉排气口（10c）、蒸炉（2）的蒸炉排气口（10b）和烤炉（1）的四个烤炉排气口（10a）与总排气管（10）连通；所述烤炉（1）的底部中央位置设有炭火及接油盒抽屉（7）。

2.根据权利要求1所述的一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，其特征是：所述炭火及接油盒抽屉（7）设有接油盒（7a）和炭火盒（7b），接油盒（7a）位于所述排油口（1f）的下方位置。

3.根据权利要求1所述的一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，其特征是：所述涮炉（3）采用煤气炉或电磁炉。

4.根据权利要求1所述的一种不锈钢烤、涮、蒸一体餐桌，其特征是：所述餐桌的尺寸：长×宽×高等于1300毫米×800毫米×720毫米或长×宽×高等于1600毫米×800毫米×720毫米。