CN106539317A - 一种无烟控温闷烤餐桌 - Google Patents
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Abstract
一种无烟控温闷烤餐桌，属于多功能餐桌技术领域。该无烟控温闷烤餐桌包括温度计、隔热水槽和加热源，烤炉采用长方形结构，在烤炉的长边两侧各设有一个加热源，在烤炉的底部设有接油盒。桌面与烤炉的对应位置设有一个偏置的炉盖，在炉盖的四周内设排烟口，在排烟口的外侧设有环绕式隔热水槽，在排烟口处设有测量烤炉内温度的温度计。炉盖采用一大一小的双层隔热结构，大炉盖与小炉盖用合页连接在排烟口的外壁上，在大炉盖与小炉盖的合缝处设有多个L型挂槽。该餐桌采用无烟、控温、闷烤的方式烤制食物，让食物在可控温度的高温烤炉内闷烤，避免因烤制的油脂和调料掉落在加热源上，使烤制的食物健康、美味，并显著降低了烧烤油烟。
Description
技术领域
本发明涉及一种无烟控温闷烤餐桌，属于多功能餐桌技术领域。
背景技术
随着国民经济的飞速发展，餐饮业也步入了快速发展和变革的轨道，人们渐渐打破了传统的单一消费方式，多层次，多口味的消费群体在不断壮大，对餐饮业要求不断改进，不断创新新品种、新口味的呼声愈来愈高，一些顺应消费者新需要的餐饮模式正不断涌现，丰富和繁荣了餐饮市场。
1、环保的需要，目前烧烤餐桌仍处于落后的“火上烤”模式。在高温烤制下，肉类的油及烧烤调料，滴落在火源上燃烧，产生大量的油烟排放于空中严重污染了环境。
2、食品健康的需要，在火上垂直烤肉，滴于火上的食物脂肪焦化物发生热聚反应，形成“苯并芘”附着于食物表面。300℃以上高温，即便是短时间，也可产生大量的多环芳烃类致癌物，还可产生杂环胺、糖化毒素，并引发一系列的疾病。“火上烤”的烧烤方式，要用手来翻动或机械轮转，无论哪种方式都不能使食物均匀受热，从而有的地方焦糊了，有的地方尚未烤透，烤焦糊的、未烤透的部分都是有害健康的。
3、食品美味的需要，“火上烤”的方式无法控制温度，烤的食品就不安全，又无法杜绝油烟，也就无法烤制出完美的味道。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种无烟控温闷烤餐桌，该餐桌应采用无烟、控温、闷烤的方式烤制食物，让食物在可控温度的高温烤炉内闷烤，避免因烤制的油脂和调料掉落在加热源上，使烤制的食物健康、美味，并显著降低了烧烤油烟。
本发明采用的技术方案是：一种无烟控温闷烤餐桌，它包括烤炉、桌面、桌架和炉盖，它还包括温度计、隔热水槽和加热源，所述烤炉采用长方形结构，在烤炉与桌架之间设有耐火层和隔热层，在长方形烤炉的长边两侧各设有一个加热源，在烤炉的底部、两个加热源的中间位置设有一个长方形的接油盒；所述桌面与烤炉的对应位置设有一个偏置的长方形炉盖，在炉盖的四周内设排烟口，在排烟口的外侧设有环绕式隔热水槽，在排烟口处设有测量烤炉内温度的温度计；所述炉盖采用一大一小的双层隔热结构，大炉盖与小炉盖各用两个合页连接在排烟口的外壁上，在大炉盖与小炉盖的合缝处设有多个L型挂槽，L型挂槽正对烤炉底部接油盒的中间位置；所述排烟口经设有调风门的排烟支管连接排烟总管。
所述桌面采用天然大理石，所述耐火层采用耐火水泥。
所述加热源采用设置在接油盒两侧的炭火盒，炭火盒采用上层放木炭的双层结构。
所述加热源采用设置在烤炉侧壁上的电加热器。
所述加热源采用设置在接油盒两侧的煤气烤瓷板。
所述排烟总管并联多台餐桌烤炉的排烟支管，排烟总管经过排烟除味器、超静音排烟风机连接室外的排烟出口。
本发明的有益效果是：这种无烟控温闷烤餐桌包括温度计、隔热水槽和加热源，烤炉采用长方形结构，在烤炉的长边两侧各设有一个加热源，在烤炉的底部设有接油盒。桌面与烤炉的对应位置设有一个偏置的炉盖，在炉盖的四周内设排烟口，在排烟口的外侧设有环绕式隔热水槽，在排烟口处设有测量烤炉内温度的温度计。炉盖采用一大一小的双层隔热结构，大炉盖与小炉盖用合页连接在排烟口的外壁上，在大炉盖与小炉盖的合缝处设有多个L型挂槽。该餐桌采用无烟、控温、闷烤的方式烤制食物，让食物在可控温度的高温烤炉内闷烤，避免因烤制的油脂和调料掉落在加热源上，使烤制的食物健康、美味，并显著降低了烧烤油烟。
附图说明
图1是一种用木炭加热的无烟控温闷烤餐桌的结构正视图。
图2是一种用木炭加热的无烟控温闷烤餐桌的结构侧视图。
图3是一种用电加热的无烟控温闷烤餐桌的结构正视图。
图4是一种用电加热的无烟控温闷烤餐桌的结构侧视图。
图5是一种用煤气加热的无烟控温闷烤餐桌的结构正视图。
图6是一种用煤气加热的无烟控温闷烤餐桌的结构侧视图。
图7是一种无烟控温闷烤餐桌的炉盖结构图。 图8是一种八台无烟控温闷烤餐桌的排烟连接示意图。
图中：1、烤炉，2、桌面，3、桌架，4、排烟口，4a、调风门，4b、排烟支管，4c、排烟总管，5、隔热水槽， 6、炉盖，6a、把手,6b、L型挂槽，7、合页，8、隔热层，9、耐火层，10、炭火盒，10a、木炭，11、接油盒，12、温度计，13、挂串钩, 14、电加热器，15、煤气烤瓷板，15a、煤气接头，16、排烟除味器，17、排烟风机，18、排烟出口。
具体实施方式
图1、2示出了一种用木炭加热的无烟控温闷烤餐桌的结构图。图中，这种无烟控温闷烤餐桌包括烤炉1、桌面2、桌架3、炉盖6、温度计12、隔热水槽5和加热源。烤炉1采用长方形结构，在烤炉1与桌架3之间设有耐火层9和隔热层8，在长方形烤炉1的长边两侧各设有一个加热源，在烤炉1的底部、两个加热源的中间位置设有一个长方形的接油盒11。桌面2与烤炉1的对应位置设有一个偏置的长方形炉盖6，在炉盖6的四周内设排烟口4，在排烟口4的外侧设有环绕式隔热水槽5，在排烟口4处设有测量烤炉1内温度的温度计12。炉盖6采用一大一小的双层隔热结构，大炉盖与小炉盖各用两个合页7连接在排烟口4的外壁上，在大炉盖与小炉盖的合缝处设有多个L型挂槽6b（见图7）。L型挂槽6b正对烤炉1底部接油盒11的中间位置。排烟口4经设有调风门4a的排烟支管4b连接排烟总管4c。桌面2采用天然大理石，耐火层9采用耐火水泥。加热源采用设置在接油盒11两侧的炭火盒10，炭火盒10采用上层放木炭10a的双层结构。排烟总管4c并联八台餐桌烤炉1的排烟支管4b，排烟总管4c经过排烟除味器16、超静音排烟风机17连接室外的排烟出口18（见图8）。
图3、4是一种用电加热的无烟控温闷烤餐桌的结构图。电加热的无烟控温闷烤餐桌采用设置在烤炉1侧壁上的电加热器14。
图5、6是一种用煤气加热的无烟控温闷烤餐桌的结构图。煤气加热的无烟控温闷烤餐桌采用设置在接油盒11两侧的煤气烤瓷板15。
采用上述的技术方案，无烟、温控、闷烤餐桌的特点：
1、无烟烧烤：原始的烤桌是在热源上方直接烤或在热源上方放置铁板，铁盘等，把铁板、铁盘烤热后，再把食物放在铁板、铁盘上煎烤，无论如何都会产生大量的油烟。该餐桌是把烤肉挂在炉内的中间部位，烤肉的垂直下方是炉底的接油盒，接油盒里有水。油、调料等落在水面上，即不会产生油烟，又便于清洗接油盒，炭火放在炉底部接油盒的两侧，这样从根本上杜绝了油烟。
2、温控烧烤：危害食品安全的无凶，一是油烟，二是高温，有很多研究资料显示，在300℃以上高温烤制肉类食品会产生有毒有害物质。该餐桌在炉内设置了温度计，从炉外即可观测到炉内温度，并通过调整阀门及排风系统实现控温，使食物在安全的温度下烤制。从而保证了食品的安全。
3、炉内温度均匀：新一代烤炉内胆由加厚的防火泥制作，并有保温层保温，当炉内炭火燃烧40分钟后，炉壁整体都已烤热，炉子是封闭的，所以炉内温度整体都是均匀一致的，在炉内烤肉不用翻面，即可达到全方位的均衡烤制食品，从而避免了手翻、机械轮转带来的受热不匀的状况。
4、排气系统：在炉盖的边缘设置了排气管，在排气管的下方设有排气孔，炉内的热气经过排气孔进入排气管，通过调节阀进入排气主管道。每台烤炉设有独立的调节阀可以自行控制排气量大小，排气主管道可以和多台烤炉并联起来使用。排气主管道经过除味器，消除味道再通过超静音排气风机排出室外。
5、烤制的食品味道鲜美：在无烟的炉内，用低温的方式，全方位地闷烤出的食品，告别了烟熏火燎的味道，均匀受热，全面成熟，即安全又美味。
6、多功能：烤桌台面采用天然大理石，并设计了插排，可以使用各类火锅及蒸锅，在烤的同时可以涮、蒸、煮。使餐桌具备了多种功能满足顾客的需要。
Claims (6)
1.一种无烟控温闷烤餐桌，它包括烤炉（1）、桌面（2）、桌架（3）和炉盖（6），其特征是：它还包括温度计（12）、隔热水槽（5）和加热源，所述烤炉（1）采用长方形结构，在烤炉（1）与桌架（3）之间设有耐火层（9）和隔热层（8），在长方形烤炉（1）的长边两侧各设有一个加热源，在烤炉（1）的底部、两个加热源的中间位置设有一个长方形的接油盒（11）；所述桌面（2）与烤炉（1）的对应位置设有一个偏置的长方形炉盖（6），在炉盖（6）的四周内设排烟口（4），在排烟口（4）的外侧设有环绕式隔热水槽（5），在排烟口（4）处设有测量烤炉（1）内温度的温度计（12）；所述炉盖（6）采用一大一小的双层隔热结构，大炉盖与小炉盖各用两个合页（7）连接在排烟口（4）的外壁上，在大炉盖与小炉盖的合缝处设有多个L型挂槽（6b），L型挂槽（6b）正对烤炉（1）底部接油盒（11）的中间位置；所述排烟口（4）经设有调风门（4a）的排烟支管（4b）连接排烟总管（4c）。
2.根据权利要求1所述的一种无烟控温闷烤餐桌，其特征是：所述桌面（2）采用天然大理石，所述耐火层（9）采用耐火水泥。
3.根据权利要求1所述的一种无烟控温闷烤餐桌，其特征是：所述加热源采用设置在接油盒（11）两侧的炭火盒（10），炭火盒（10）采用上层放木炭（10a）的双层结构。
4.根据权利要求1所述的一种无烟控温闷烤餐桌，其特征是：所述加热源采用设置在烤炉（1）侧壁上的电加热器（14）。
5.根据权利要求1所述的一种无烟控温闷烤餐桌，其特征是：所述加热源采用设置在接油盒（11）两侧的煤气烤瓷板（15）。
6.根据权利要求1所述的一种无烟控温闷烤餐桌，其特征是：所述排烟总管（4c）并联多台餐桌烤炉（1）的排烟支管（4b），排烟总管（4c）经过排烟除味器（16）、超静音排烟风机（17）连接室外的排烟出口（18）。
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| PB01 | Publication | ||
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