KR101115431B1 - 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법 - Google Patents

신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대추의 과육 뿐만 아니라 대추씨의 유효성분의 추출 효율을 높임으로써, 부작용이 없이 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 대추차는 대추씨를 분쇄하고 추출하여 대추씨의 추출효율을 높임으로 인해 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과가 뛰어나며, 천연소재로서 부작용이 없는 장점이 있으며, 씁쓸한 맛을 내는 대추씨가 포함되어 있지만 숙성과정을 거침으로 인해 맛과 향이 우수해 꿀이나 설탕을 추가적으로 넣지 않고 마실 수 있다. 또한, 본 발명의 대추차는 과립 분말 또는 액상 형태로 제조되어 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
대추차, 불면증, 신경안정 효과, 과립 분말

Description

신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법{Jujube tea having sedative effects and a manufacturing mehtod thereof}
본 발명은 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대추의 과육 뿐만 아니라 대추씨의 유효성분의 추출 효율을 높임으로써, 부작용이 없이 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 수면장애는 여러 가지 원인으로 현대인에게 빈번히 나타나는 증상으로 생활리듬을 깨뜨려 사회활동에 막대한 지장을 초래하게 되는데, 이와같은 불면은 사회적인 문제나 직업적 요인이 15~20% 정도 차지하고 있을 정도로 현대인의 사회활동과 밀정한 관계를 갖고 있다.
조사에 의하면 한국인중에서 73.4%가 불면증을 경험하였으며(한국보건사회연구원, 2000년 3월), 치료가 필요한 수면장애 환자가 약 8%에 이르는 것으로 알려져 있다(한국수면학회 2000년 8월).
이러한 불면을 치료하기 위해 진정제로 개발된 바비투레이트(babiturate)계통의 약물은 불안치료에 효과적인 약재로 소개되어 사용되었으나 치료지수가 낮아 안정성에 문제가 있으며, 중독 등의 부작용이 있다.
그리고, 클로르디아즈에폭사이드(chlordiazepoxide) 등의 벤조디아제핀(benzodiazepine)계 약물이 진정제로서 개발되어 사용되고 있으며, 이와 관련된 많은 유도체가 진정제로 개발되어 있다. 이들 약물은 불안증상을 경감시키는 항불안효과제로 사용되고 있으나, 본태성 고혈압과 자율신경계의 장애, 위장관 장애, 운동장애, 금단시의 경련유발 등의 부작용이 있다.
또한, 아자스피로데칸디온(azaspirodecanedione)계 약물인 부스피론(buspirone) 의 경우는 도파민(dopamine) 수용체와 해마에 있는 세로토닌(serotonine) 수용체에 작용하므로 기존의 벤조디아제핀계에 비해 운동장애 등의 부작용이 적다고 알려져 있지만, 약리효과가 2, 3주 지연되어 나타나고, 또 도파민계에 작용하는 부작용의 가능성이 있다.
그리고, 미국 수면제 시장의 80%를 점유하고 있는 엠비엔(Ambien, Monsanto사)은 수면효과가 8시간 지속되어 아침에 부작용이 나타나는 것으로 보고되고 있다.
이와같은 이유로, 최근에는 전통 한약재를 비롯한 식물의 추출물을 이용한 연구가 활발해지면서 간이나 신장에 영향을 미치지 않으면서 불면증 및 수면장애를 치료할 수 있는 천연소재의 개발이 활발히 진행되고 있다.
그 중에서도 대추는 오래전부터 한방에서 생약으로 소화, 완화제, 강장약으로 사용되어 왔다. 대추는 갖가지 독을 해독, 중화하고 몸의 염증을 없애 주며 허약한 체질을 튼튼하게 해 주는 효과가 높아 한방에서는 으뜸가는 보약의 하나로 여 겨왔다. 대추의 자양건위, 보간, 강장, 생진안면, 약독완화 등의 약효 등에 대해 최근의 임상적 연구결과가 보고되고 있다.
한편, 일반적으로 대추는 과육만을 섭취하고 씨는 대부분 버려지는 형국이다. 하지만 최근 대추씨의 효능에 대한 연구가 증가하는 추세이며, 대추씨 안에 진정 효과가 있는 물질이 함유되어 있다는 연구결과가 보고되고 있다.
대추는 감미가 강하며, 가용성당류가 약 10~42% 함유되어 있으며, 그 외 다양한 맛 성분이 함유되어 있어 대추차로 이용되고 있다.
종래의 대추차는 건조된 대추를 세척하고, 세척한 대추를 100 ℃ 끓는 물에 삶아서 과즙이 우러나도록 하는 방법으로 제조하였다. 하지만 이러한 제조방법에 의한 대추차는 대추의 유용성분이 충분히 추출되지 않는 문제가 있으며, 마실 때마다 대추를 끓여야 하는 불편이 있었다.
상기 문제를 개선하기 위해, 대한민국특허등록 0852293호에는 대추를 세척하는 단계, 대추에서 씨를 제거하는 단계, 오븐에 넣고 가열하여 굽는단계, 건조시키는 단계 및 분쇄하는 단계를 포함하는 대추차 제조방법이 개시되어 있다.
상기 특허에 개시된 대추차는 분쇄된 대추를 온수에 넣고 바로 음용할 수 있으므로 편리하게 대추차를 마실 수 있는 장점이 있지만, 진정 효능이 있는 대추씨의 추출물이 포함되어 있지 않은 문제가 있으며, 분쇄된 대추 분말을 온수에 넣고 몇분 안에 마시는 것이므로 대추의 유용성분이 충분히 추출되지 않는 문제가 있다.
본 발명의 목적은 대추의 과육 뿐만 아니라 대추씨의 유효성분의 추출 효율을 높이므로, 부작용이 없이 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.
본 발명은 대추를 세척하는 세척 단계; 상기 세척한 대추 100중량부에 대하여 정제수 40~60중량부를 공급하며 맷돌 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄 단계; 상기 분쇄된 대추와 정제수의 혼합액 100중량부에 대하여 엿기름 8~12중량부를 혼합하여 50~55℃의 온도에서 24~30 시간 동안 숙성시켜 숙성된 대추액을 얻는 단계; 상기 숙성된 대추액을 80~85℃의 온도에서 8~10 시간 동안 추출하여 대추 추출액을 얻는 단계; 상기 대추 추출액을 60~65℃의 온도에서 18~20 시간 동안 농축하여 대추 농축물을 얻는 단계; 상기 대추 농축물을 과립화하는 과립화 단계; 및 상기 과립화된 대추 농축물을 건조기를 이용하여 40~45℃의 온도에서 6~8 시간 동안 건조하는 건조 단계; 를 포함하는 신경안정 효능을 갖는 대추차 제조방법을 제공한다.
상기 대추 농축물을 얻는 단계 이후에, 상기 대추 농축물 100중량부에 대하여 무수결정포도당 390~410중량부를 혼합하는 혼합 단계가 추가적으로 포함될 수 있다.
또한, 본 발명의 상기의 방법으로 제조되는 신경안정 효능을 갖는 대추차를 제공한다.
본 발명에 따른 대추차는 대추씨를 분쇄하고 추출하여 대추씨의 추출효율을 높임으로 인해 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과가 뛰어나며, 천연소재로서 부작용이 없는 장점이 있다. 또한, 본 발명에 따른 대추차는 씁쓸한 맛을 내는 대추씨가 포함되어 있지만 숙성과정을 거침으로 인해 맛과 향이 우수해 꿀이나 설탕을 추가적으로 넣지 않고 마실 수 있다. 또한, 본 발명의 대추차는 과립 분말 또는 액상 형태로 제조되어 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
이하 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
종래에는 대추를 끓는 물에 삶아서 과즙이 우러나도록 하여 대추차를 마셨지만, 대추의 유용성분이 대추 표피에 차단되어 제대로 우러나지 않는 문제가 있으며, 대추의 과육을 분말화하여 대추차에 사용한 예는 있지만, 대추씨를 분말화하고 추출한 추출물을 대추차로 사용한 예는 없었다.
본 발명자는 대추의 과육 뿐만 아니라 대추씨를 분말화하고 추출함으로 대추씨의 진정 효능이 있는 성분을 함유하는 대추차의 제조방법을 개발하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명에 따른 신경 안정 효능을 갖는 대추차의 제조방법은,
대추를 세척하는 세척 단계;
상기 세척한 대추 100중량부에 대하여 정제수 40~60중량부를 공급하며 맷돌 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄 단계;
상기 분쇄된 대추와 정제수의 혼합액 100중량부에 대하여 엿기름 8~12중량부를 혼합하여 50~55℃ 에서 24~30 시간 동안 숙성시켜 숙성된 대추액을 얻는 단계;
상기 숙성된 대추액을 80~85℃ 에서 8~10 시간 동안 추출하여 대추 추출액을 얻는 단계;
상기 대추 추출액을 60~65℃ 에서 18~20 시간 동안 농축하여 대추 농축물을 얻는 단계;
상기 대추 농축물을 과립화하는 과립화 단계; 및
상기 과립화된 대추 농축물을 건조기를 이용하여 40~45℃ 에서 6~8 시간 동안 건조하는 건조 단계; 를 포함하여 이루어진다.
상기 대추는 갈매나무(Rhamnace)과의 지지푸스(Zizyphus)속 낙엽, 활엽, 향목의 열매이다. 대추의 약용성분으로는 각종 스테롤, 알칼로이드, 사포닌, 비타민, 세로토닌, 유기산, 지방산류, 폴리페놀, 히드록시메틸푸프푸랄, 플라보노이드 및 아미노산류 등이 보고되어 있다. 상기 대추는 불안증, 우울증, 스트레스는 물론 불 면증 해소에도 도움을 주며, 스트레스가 많은 현대인에게 부작용 없는 천연 신경 안정제로 충분한 식품이다.
상기 세척 단계 이전에, 대추를 엄선해서 구입하며 벌레먹은 대추를 선별하는 단계가 추가적으로 포함될 수 있다. 상기 선별된 대추를 깨끗한 물에 세척하는 것이 바람직하다.
상기 분쇄 단계에서는 상기 세척된 대추의 과육 뿐만 아니라 대추씨도 포함하여 분쇄하는 것이 바람직하다. 대추씨를 분쇄하기 위해서는 일반 분쇄기로는 충분하지 않으며 맷돌 분쇄기를 사용하는 것이 바람직하다. 상기 세척한 대추 100중량부에 대하여 정제수 40~60중량부를 공급하면서 맷돌 분쇄기를 이용하여 분쇄하며, 정제수를 40중량부 미만 공급하면 분쇄작업으로 인해 발생하는 열을 충분히 냉각시키지 못하는 문제가 있으며, 60중량부 초과 공급하면 대추의 양에 비해 정제수가 너무 많아지는 문제가 있다.
상기 숙성된 대추액을 얻는 단계는 상기 분쇄된 대추와 정제수의 혼합액 100중량부에 대하여 엿기름 8~12중량부를 혼합하여 50~55℃ 에서 24~30 시간 동안 숙성기에서 숙성시켜 숙성된 대추액을 얻는 것이 바람직하며, 엿기름이 8중량부 미만 혼합되면 대추차에 씁쓸한 맛이 나는 문제가 있으며, 12중량부 초과 혼합되면 대추차가 너무 달게 되는 문제가 있다. 상기 숙성기는 특별히 한정되지 않으며 공지의 숙성기는 어느 것이나 사용가능하며, 상기 분쇄된 대추는 분쇄된 대추 과육과 분쇄된 대추씨가 모두 포함된 것을 의미한다.
상기 대추 추출액을 얻는 단계는 상기 숙성된 대추액을 추출기를 이용하여 80~85℃ 에서 8~10 시간 동안 추출하는 것이 바람직하며, 80℃ 미만의 온도에서 추출하면 대추의 유용성분이 충분히 추출되지 않는 문제가 있으며, 85℃ 초과의 온도에서 추출하면 대추의 영양성분 중 일부가 파괴되는 문제가 있다. 상기 숙성된 대추액에는 분쇄된 대추 과육 뿐만 아니라 분쇄된 대추씨가 분말 상태로 함유되어 있으므로, 숙성된 대추액을 추출시 대추씨의 신경안정 성분이 효율적으로 추출되는 장점이 있다. 상기 추출기는 특별히 한정되지 않으며, 공지의 추출기는 어느 것이나 사용 가능하며, 상기 추출시 물은 추가적으로 넣지 않아도 된다.
상기 대추 농축물을 얻는 단계는 상기 대추 추출액을 농축기를 이용하여 60~65℃ 에서 18~20시간 동안 농축하는 것이 바람직하며, 18시간 미만 농축하면 원하는 목표인 고형분 60%의 농축물을 얻을 수 없는 문제가 있으며, 20시간 초과 농축하면 다음 단계인 과립화 단계에서 과립화가 잘 이루어지지 않는 문제가 있다. 상기 농축기는 특별히 한정되지 않으며, 공지의 농축기는 어느 것이나 사용 가능하다.
상기 과립화 단계는 상기 대추 농축물을 과립기를 이용하여 과립 분말화하는 단계로서, 대추차를 과립 분말화하면 소비자들이 보다 용이하게 대추차를 마실 수 있는 장점이 있다.
상기 건조 단계는 상기 과립화된 대추차를 건조기를 이용하여 40~45℃ 에서 6~8 시간 동안 건조하는 것이 바람직하며, 상기 건조된 과립 분말 형태의 대추차를 포장하여 판매할 수 있다.
상기 과립 분말 형태의 대추차를 티백에 넣고 봉하여 티백 형태의 대추차를 제조할 수도 있다.
본 발명에 따른 대추차는 과립 분말 형태의 대추차를 온수에 넣어서 마실 수도 있고, 티백 형태의 대추차를 온수에 넣어서 마실 수도 있다.
상기 과립화 단계에서 과립화가 보다 용이하게 되도록 상기 대추 농축물 100중량부에 대하여 무수결정포도당 390~410중량부를 혼합한 후에 과립화 할 수도 있다.
본 발명에 따른 대추차는 상기 대추 농축물을 유리병이나 파우치 팩 형태로 포장하여 판매할 수도 있으며, 상기 대추 농축물을 정제 또는 캅셀제 형태로 제조하여 판매할 수도 있다.
한편, 상기 대추 농축물 100중량부에 홍삼 엑기스 3~7중량부를 혼합한 후에 과립화함으로 홍삼의 영양성분이 함유된 대추차를 제조할 수도 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위해서 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다. 단, 이들 실시예는 본 발명의 예시일 뿐, 본 발명의 범위가 이들만으로 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1]
충북 보은에서 대추를 엄선 구입하고 선별한 후 깨끗한 물로 세척하였다. 상기 세척한 대추 100중량부에 대하여 정제수 50중량부를 공급하면서 맷돌 분쇄기를 이용하여 분쇄하였다. 이때 상기 대추는 대추씨가 포함된 상태로 분쇄하였다. 상기 분쇄된 대추와 정제수의 혼합액 100중량부에 대하여 엿기름 10중량부를 혼합하여 숙성기에서 50~55℃의 온도로 24 시간 동안 숙성시켜 숙성된 대추액을 얻었으며, 상기 숙성된 대추액을 추출기에서 80~85℃의 온도로 8 시간 동안 추출하여 대추 추출액을 얻었다. 상기 대추 추출액을 농축기에서 60~65℃의 온도로 20 시간 동안 농축하여 고형분 60%의 대추 농축물을 얻었다. 상기 대추 농축물을 과립기를 이용하여 과립화하였으며, 상기 과립화된 대추차를 건조기를 이용하여 40~45℃ 에서 8 시 간 동안 건조하여 과립 분말 상태의 대추차를 제조하였다.
[비교예 1]
실시예 1과 같이 충북 보은에서 대추를 구입하고, 상기 대추를 세척 후 세척된 대추에서 씨를 제거하였다. 상기 씨가 제거된 대추를 오븐에 넣고 90℃에서 5시간 동안 가열한 후 꺼내서 27℃에서 8시간 동안 건조시켰다. 상기 건조된 대추를 분쇄하여 분말 상태의 대추차를 제조하였다.
[비교예 2]
실시예 1의 제조방법 중 대추씨를 제거하여 버리고 대추 과육만을 분쇄한 것을 제외하고 나머지는 실시예 1의 방법과 동일하게 하여 과립 분말 상태의 대추차를 제조하였다.
[비교예 3]
실시예 1의 제조방법 중 대추 과육만을 분쇄하고 대추씨는 분쇄하지 않는 상태로 포함한 것을 제외하고 나머지는 실시예 1의 방법과 동일하게 하여 과립 분말 상태의 대추차를 제조하였다.
[비교예 4]
실시예 1의 제조방법 중 숙성시키는 단계를 제외하고 나머지는 실시예 1의 방법과 동일하게 하여 과립 분말 상태의 대추차를 제조하였다.
[실험예 1]
불면증으로 고생하는 성인 남, 여 40명을 선정하여, 상기 실시예 1, 비교예 1 내지 비교예 3의 분말 상태의 대추차(1포: 5g)를 1주일 동안 하루 두번(아침시간, 저녁시간) 온수에 넣어 마시도록 한 후 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과에 대해 평가하도록 하였으며, 그 평균값을 표 1에 나타내었다.
표 1
구분 신경안정 효과 불면증 개선 효과 부작용(명)
실시예 1
(대추씨 분쇄 포함 및
숙성, 추출)
4.5 4.4 0
비교예 1
(대추씨 불포함 및
숙성, 추출 없음)
2.8 2.6 0
비교예 2
(대추씨 불포함 및
숙성, 추출)
2.9 2.8 0
비교예 3
(대추씨 미분쇄 포함 및
숙성, 추출)
3.6
3.4
0
(1:효과 없음, 2:미미한 효과, 3:다소 효과, 4:상당한 효과, 5:탁월한 효과)
상기 표 1의 실험결과를 볼 때, 실시예 1의 대추차의 경우 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과가 탁월한 것을 알 수 있다.
한편, 대추씨가 포함되지 않은 비교예 1 및 비교예 2의 대추차는 실시예 1의 대추차에 비해 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과에 있어서 큰 차이를 보이는 것 을 알 수 있다. 이로인해 대추씨 안에 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과에 유용한 성분이 포함되어 있음을 확인할 수 있다.
비교예 3의 대추차는 대추씨가 포함되어 있지만 분쇄되지 않은 상태의 대추씨를 추출한 것으로, 실시예 1의 대추차에 비해 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과가 떨어지는 것을 알 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 대추씨를 분쇄하여 추출하는 방법은 대추씨의 신경안정 성분의 추출효율을 높이는 것을 알 수 있다.
또한, 상기 대추차를 일주일 동안 마시면서 고혈압, 위장장애, 간 또는 신장에 대한 부작용은 발생하지 않았다.
[실험예 2]
성인 남, 여 30명을 선정하여, 상기 실시예 1, 비교예 1 및 비교예 4의 분말 상태의 대추차(1포: 5g)를 온수에 넣어 마시도록 한 후 맛과 향에 대해 평가하도록 하였으며, 그 평균값을 표 2에 나타내었다.
표 2
구분
실시예 1
(대추씨 분쇄 포함 및
숙성, 추출)
4.6 4.5
비교예 1
(대추씨 불포함 및
숙성, 추출 없음)
4.4 4.2
비교예 4
(대추씨 분쇄 포함 및
숙성단계 생략)
3.7 3.8
(1점:매우 나쁘다 2점:나쁘다 3점:보통 4점:좋다 5점:매우 좋다)
상기 표 2의 실험결과를 볼 때, 실시예 1의 대추차는 씁쓸한 맛을 내는 대추씨를 포함하고 있음에도 불구하고 맛과 향이 우수한 것을 알 수 있고, 대추씨를 포함하지 않은 비교예 1의 대추차와 비교할 때 유사한 것을 알 수 있다.
비교예 4의 대추차는 숙성단계를 거치지 않음으로 인해 실시예 1의 대추차보다 맛과 향이 떨어지는 것을 알 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 대추차는 꿀이나 설탕을 추가적으로 넣지 않아도 씁쓸한 맛을 느끼지 않으면서 마실 수 있으며, 부작용 없이 신경안정 효과 및 불면증 개선 효과가 우수한 것을 알 수 있다.

Claims (3)

  1. 대추를 세척하는 세척 단계;
    상기 세척한 대추 100중량부에 대하여 정제수 40~60중량부를 공급하며 맷돌 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 분쇄 단계;
    상기 분쇄된 대추와 정제수의 혼합액 100중량부에 대하여 엿기름 8~12중량부를 혼합하여 50~55℃의 온도에서 24~30 시간 동안 숙성시켜 숙성된 대추액을 얻는 단계;
    상기 숙성된 대추액을 80~85℃의 온도에서 8~10 시간 동안 추출하여 대추 추출액을 얻는 단계;
    상기 대추 추출액을 60~65℃의 온도에서 18~20 시간 동안 농축하여 대추 농축물을 얻는 단계;
    상기 대추 농축물을 과립화하는 과립화 단계; 및
    상기 과립화된 대추 농축물을 건조기를 이용하여 40~45℃의 온도에서 6~8 시간 동안 건조하는 건조 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 신경안정 효능을 갖는 대추차 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 대추 농축물을 얻는 단계 이후에,
    상기 대추 농축물 100중량부에 대하여 무수결정포도당 390~410중량부를 혼합 하는 혼합 단계; 가 추가적으로 포함되는 것을 특징으로 하는 신경안정 효능을 갖는 대추차 제조방법.
  3. 제 1항 또는 제 2항 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 신경안정 효능을 갖는 대추차.
KR1020090122626A 2009-12-10 2009-12-10 신경안정 효능을 갖는 대추차 및 그 제조방법 KR101115431B1 (ko)

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