KR20120024283A - 민들레 음료조성물 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 민들레 65 내지 75 중량부, 차전초 15 내지 25 중량부, 감초 3 내지 7 중량부, 생강 1.5 내지 3.5 중량부 및 마늘 1.5 내지 3.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 및 상기 혼합물을 물에 넣어 가열하는 단계;를 포함하는 민들레 음료 조성물의 제조방법 및 상기한 방법으로 제조되는 민들레 음료조성물에 관한 것으로, 시음자의 건강 증진에 도움이 될 뿐만 아니라 맛을 개선시키고, 낮은 제조단가로 농가소득에 기여할 수 있다.
Description
본 발명은 민들레와 차전초를 주재료로 하는 음료조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
경제성장에 따른 국민소득의 증가는 소비패턴의 다양화 및 식생활소비의 고급화를 가져왔으며 소득의 증대에 따라 삶의 질에 대한 관심이 높아졌다. 이에 따라 식생활이 점차 양적인 면에서 질적인 면과 안전성, 건강지향 및 친환경 지향적으로 변화하게 되었다. 이는 웰빙(well-being)이란 바람을 타고 더욱더 깊숙하게 우리 생활에 파고들고 있다. 웰빙(well-being)은 기능성 식품에 대한 소비자의 관심 증대를 가져왔고, 그 일환으로 건강에 이로운 천연소재의 관심이 증가하고 있다.
이러한 영향으로 최근 들어 커피나 녹차를 대용하면서 건강에 이로운 천연소재를 활용한 건강 음료에 대한 개발이 경쟁적으로 진행되고 있다. 또한, 탄산음료나 인공음료들은 설탕이나 인공 향미료를 첨가하여 비만이나 건강에 이롭지 못하기 때문에 다이어트와 건강을 원하는 소비자들에게 기피의 대상이 되고 있다.
상술한 많은 천연소재들 중 민들레와 차전초(질경이)도 현대인들의 건강을 증진시키는데 많은 기여를 하고 있는데, 이러한 민들레 또는 차전초를 이용한 건강 식품을 제조하는 기술에 대한 연구도 활발히 진행되고 있다.
일반적으로 민들레는 분류체계상 국화과에 속하는 다년생 식물로서, 약리작용이 뛰어나 한방에서는 포공영(蒲公英)이라 하여 열을 내리고 피를 맑게 하고 이뇨, 소염, 건위, 발한, 감기, 기관지염, 간장병, 부인병, 황달, 늑막염, 간염, 소화불량, 변비 등의 여러 증상에 처방제로 사용되어 있으며, 민간요법으로는 최유제(催乳劑)로 사용되고 있다. 또한 중국의 '항암본초'에서 민들레는 암세포 억제작용이 뚜렷하고, 간의 지방변성을 억제하는 성분이 들어 있어 황달치료에 효과가 높다고 밝혀진 바 있다.
민들레의 주요성분으로는 타락사신(Taraxaside), 이눌린(Inulin), 베타-시토스테롤(β-Sitosterol), 베타-아미린(β-Amyrin)을 비롯한 여러 지방산이 알려져 있으며, 그 외에도 비타민H(비오틴), 콜린, 글루텐, 검, 이노시톨, 이눌린, 철분, 락트피크린, 리놀렌산, 마그네슘, 니아신, PABA, 인, 칼륨, 단백질, 레신, 황, 아연, 비타민A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, P 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.
이러한 민들레는 세계 도처에 수백 종류가 있으나 국내에서 자라는 흰민들레의 약성이 월등히 뛰어난 것으로 알려지고 있는데, 의학계, 학계 및 민간요법에서도 이뇨작용 및 항암치료제로 쓰일 뿐만 아니라 간기능개선에도 우수한 흰민들레의 효능은 익히 알려져 있다.
상기 흰 민들레는 국내에 널리 분포된 국화과의 여러해살이풀로, 높이는 20~40㎝이며, 잎은 뿌리에서 모여나고 깃 모양으로 갈라지고, 4~6월에 혀 모양의 흰 꽃이 두상(頭狀) 꽃 차례로 피며, 열매는 수과(瘦果)로 8월에 익고, 한국, 일본 등지에 분포한다.
또한 흰 민들레는 맛이 조금 쓰고 달며 약성은 차다. 독이 없으며 간, 위에 들어가며, 열을 내리고 소변이 잘 나오게 하고 염증을 없애며 위장을 튼튼하게 하고 젖을 잘 나오게 하며 독을 풀고 피를 맑게 하는 등의 작용이 있다. 이처럼 흰 민들레는 갖가지 질병에 두루 효과가 있는데 그중에서도 유방암, 유종의 고름을 없애는 힘이 매우 강하고, 또 산모의 젖을 나오게 하는데에도 효과가 크며, 민들레의 쓴맛에 의해 병충해의 피해를 거의 받지 않고 생명력이 몹시 강하여 산과 들에서 잘 자란다.
이와 같이 인체에 유익한 다양한 성분 및 뛰어난 효능을 갖는 민들레는 현재 그 추출물을 분리정제하여 이뇨제를 비롯한 각종 약학제의 원료로 사용되고 있으며, 최근에는 건강식품으로서 그 효능을 인정받아 민들레의 뿌리나 잎을 채취하여 말리고 볶은 후 물에 달이어 차 또는 음료의 형태로 음용 하거나, 이를 건조한 후 분말화시켜 환의 형태로 제조하여 섭취할 수 있도록 하는 민들레를 이용한 다양한 건강식품들이 판매되고 있다.
차전초 또한 건강에 이로운 작용을 하는데, 동의보감에 따르면 질경이의 어린잎은 식용으로 사용하며, 질경이를 한방에서는 차전초(車前草), 질경이의 종자(씨앗)를 차전자(車前子)라 하며 한약재로 쓰인다고 한다. 또한, 차전자는 기운이 허약하여 소변이 잘 나오지 않는 것을 주로 치료하고, 다섯가지 종류의 임질을 다스리며, 소변의 막히고 체함을 통하게 하고 수분이 잘 배설되게 하며, 눈을 밝게 하고 충혈을 없애주며, 간장의 열독을 다스린다. 따라서, 이뇨작용과 설사를 멈추게 하며, 간 기능활성화, 어지럼증 및 두통에 효과가 있다.
또한, 차전초에는 이뇨 작용이 있어 신우신염,방광염, 요로(도)염에 사용한다. 그 밖에도 질경이는 만병통치약과도 같아서 이뇨작용,완화작용?진해작용?해독작용이 뛰어나 소변이 잘 나오지 않거나,변비,천식,백일해 등에 효과가 크며 천식, 각기, 관절통, 눈충혈, 위장병, 부인병, 산후복통, 심장병, 신경쇠약, 두통, 뇌질환 및 축농증과 같은 많은 질병을 치료 또는 예방할 수 있는 것으로 알려져 있다.
본 발명의 목적은 재배가 용이한 식물을 가공하여 소득 자원화할 수 있는 민들레 음료조성물 및 그의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 맛을 개선시키고 건강을 증진시킬 수 있는 민들레 음료조성물 및 그의 제조방법을 제공하는 것이다.
이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은,
민들레 65 내지 75 중량부, 차전초 15 내지 25 중량부, 감초 3 내지 7 중량부, 생강 1.5 내지 3.5 중량부 및 마늘 1.5 내지 3.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 및 상기 혼합물을 물에 넣어 가열하는 단계;를 포함하는 민들레 음료조성물의 제조방법인 것이다.
또한, 민들레 음료조성물의 제조방법에 있어서, 상기 민들레는 흰민들레인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 민들레 음료조성물에 자일리톨을 더 첨가하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 온도는 약 100℃ 내지 120℃인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 물의 중량은 상기 혼합물의 중량에 대하여 대략 10배인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 시간은 5 내지 6시간인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 시간은 상기 물의 양이 70 내지 80%가 될 때까지인 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 상기한 방법들 중 어느 하나의 방법 이상의 방법에 따라 제조되는 민들레 음료조성물인 것이다.
이하, 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 건강에 좋은 천연재료를 쉽게 섭취할 수 있는 음료로 제조하고, 그 맛과 기호도 또한 개선하여 바쁜 현대인의 건강을 증진시킬 수 있다. 이를 위하여 민들레 65 내지 75 중량부, 차전초 15 내지 25 중량부, 감초 3 내지 7 중량부, 생강 1.5 내지 3.5 중량부 및 마늘 1.5 내지 3.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하고, 이 혼합물을 물에 넣어 가열하여 민들레 음료조성물을 제조할 수 있다.
이때 상기한 혼합물이 1㎏이면 물은 대략 10kg을 용기에 담아서 가열한다. 즉, 혼합물과 물은 약 1 대 10의 성분비로 섞어 가열할 수 있다. 약 100℃ 내지 120℃의 온도에서 5 내지 6시간 가열하면 가열 전 물의 양에 비해 대략 70 내지 80%로 줄어들게 된다. 이와 같이, 제조된 민들레 음료조성물은 식혀서 파우치에 포장된 형태로 제조하여 수시로 복용할 수 있다.
여기서, 민들레는 잎, 뿌리 및 꽃 등 모든 부분을 사용하여 민들레 음료조성물을 제조할 수 있다. 즉, 민들레 잎, 뿌리 및 꽃 각 부분을 그늘에 통풍 건조시킨 후 그 건조물을 상기한 혼합물의 100 중량부에 대하여 65 내지 75 중량부로 첨가할 수 있다. 여기서, 상기한 건조물의 재료들을 혼합하여 끓인 민들레 음료조성물을 제조한 후, 액체인 음료성분을 분리해내고 끓이고 남은 민들레 뿌리를 건조분말 형태로 제조하여 음료조성물에 첨가할 수 있는데, 이는 본 발명의 민들레음료조성물에서 민들레 고유의 효과를 더욱 증가시키고, 음료의 식감을 좋게 할 수 있다.
또한, 상기한 민들레는 흰민들레를 사용하는 것이 보다 바람직할 수 있다. 예컨대, 서양의 노란 민들레에 비해 약리효과 및 건강개선기능이 더 우수한 흰민들레로 음료를 제조하여 현대인의 건강 증진에 보다 효과적으로 기여할 수 있다. 이러한 흰민들레는 전국적으로 강원도, 양구, 경남, 함양 등에서 저가로 재배되고 있어 본 발명의 음료조성물의 제조 단가를 절감시킬 수 있다.
상기한 본 발명의 민들레 음료조성물 중 차전초는 줄기를 포함하는 잎과 뿌리를 그늘에 통풍건조시킨 후 그 건조물을 사용하여 제조하는데, 민들레와의 맛의 조화를 위해 상기한 혼합물의 100 중량부에 대하여 15 내지 25 중량부로 첨가할 수 있다. 이에 따라 본 발명의 음료조성물은 이뇨 작용을 개선하며 간 기능을 활성화하는 차전초의 건강개선효과를 누리면서도 식감이 향상될 수 있다. 여기서, 상기한 차전초는 줄기를 포함하는 잎 부분만 사용할 수도 있고, 잎 부분과 뿌리를 혼합하여 사용할 수도 있다.
또한, 본 발명의 민들레 음료조성물은 여기에 감초를 첨가하는데, 천연 감미료인 감초를 넣어 단맛을 내 민들레 음료조성물의 식감을 향상시키며, 감초의 해독 작용을 통해 인스턴트 식품 및 안 좋은 식습관으로 몸 안에 쌓인 독을 제거하여 현대인의 건강 증진에 도움이 될 수 있다. 이를 위해 감초는 3 내지 7 중량부로 첨가하여 식감을 향상시킬 수 있다.
여기서, 상기한 음료조성물에 자일리톨을 더 첨가할 수 있는데, 이러한 천연 감미료인 자일리톨을 첨가하여 건강에 무해하면서도 기호에 따라 단맛을 보다 증진시킨 음료조성물을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 민들레 음료조성물에 더 첨가되는 생강과 마늘은 민들레의 고유의 비린내를 제거하며, 향미를 더욱 증진시키는 역할을 할 수 있다. 이러한 역할을 위해 생강 및 마늘은 1.5 내지 3.5 중량부가 바람직하며 1.5 중량부 미만이면 비린내 제거 효과가 미흡할 수 있고, 3.5 중량부 초과이면 민들레 음료조성물의 생강과 마늘의 향이 과도하게 강해질 수 있다.
이와 같이 본 발명의 민들레 음료조성물은 제조 단가를 대폭 낮추어 보급률을 높일 수 있고, 또한 천연 자원을 이용하여 현대인들의 건강을 개선시키는 음료를 제공함으로써 소득 자원화를 이루고 있다. 또한 상기한 본 발명의 민들레 음료조성물은 향미와 맛을 개선하는 조성을 제공하여 현대인이 쉽게 음용할 수 있도록 하고 기호도를 향상시킬 수 있는 효과가 있다.
상기한 바와 같이, 본 발명에 따른 민들레 음료조성물 및 그의 제조방법은 재료의 효능을 최적화하면서도 맛을 개선시키는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 민들레 음료조성물 및 그의 제조방법은 제조 단가를 낮출 수 있고 기호도를 향상시킴으로써 소득 증대의 효과가 있다.
이하 본 발명의 구성을 실시 예를 통하여 상세히 설명하기로 한다. 다만, 본 발명의 권리범위는 하기 실시 예에 의하여 한정되는 것은 아니다.
실시예
] 민들레 음료조성물의 관능검사
본 발명의 실시예로 민들레는 잎, 뿌리 또는 꽃 모두 통풍건조시켜 건조물을 제조하여 첨가하고, 차전초는 줄기를 포함하는 잎 및 뿌리의 건조물을 첨가하여 민들레 음료조성물을 제조하였다.
흰민들레 65 내지 75 중량부, 차전초 15 내지 25 중량부, 감초 3 내지 7 중량부, 생강 1.5 내지 3.5 중량부 및 마늘 1.5 내지 3.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조할 수 있다. 이때 실시예 별로 혼합비를 달리하는데, 이는 표 1에 나타난 바와 같다.
| 실시예＼중량부(%) |
흰민들레 | 차전초 | 감초 | 생강 | 마늘 |
| 실시예1 | 65 | 25 | 7 | 1.5 | 1.5 |
| 실시예2 | 68 | 22 | 6 | 1 | 3 |
| 실시예3 | 70 | 20 | 5 | 2.5 | 2.5 |
| 실시예4 | 73 | 18 | 4 | 3.5 | 1.5 |
| 실시예5 | 75 | 17 | 4 | 2 | 2 |
표 1과 같이 실시예 1은 민들레(흰민들레) 65 중량부, 차전초 25 중량부, 감초 7 중량부, 생강 1.5 중량부 및 마늘 1.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하고, 실시예 2는 민들레(흰민들레) 68 중량부, 차전초 22 중량부, 감초 6 중량부, 생강 1 중량부 및 마늘 3 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하고, 실시예 3은 민들레(흰민들레) 70 중량부, 차전초 20 중량부, 감초 5 중량부, 생강 2.5 중량부 및 마늘 2.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하고, 실시예 4는 민들레(흰민들레) 73 중량부, 차전초 18 중량부, 감초 4 중량부, 생강 3.5 중량부 및 마늘 1.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하고, 실시예 5는 민들레(흰민들레) 75 중량부, 차전초 17 중량부, 감초 4 중량부, 생강 2 중량부 및 마늘 2 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조한다.
상기 성분을 혼합시킨 실시예 1 내지 5의 혼합물이 1㎏일 때 물은 10kg을 용기에 담아서 가열한다. 즉, 혼합물과 물은 1 대 10의 성분비로 섞어 가열할 수 있다. 약 100℃ 내지 120℃의 온도에서 5 내지 6시간 가열하면 가열 전 물의 양에 비해 대략 70 내지 80%로 줄어들게 된다. 이와 같이, 제조된 민들레 음료조성물은 식혀서 파우치에 포장된 형태로 시중에 유통시킬 수 있다.
상기와 같은 본 발명의 민들레 음료조성물의 여러 실시예들과 시중의 민들레 가공 음료와의 관능검사를 수행하였다. 상술한 바와 같이 제조된 본 발명의 실시예 1 내지 실시예 5와 시중의 민들레 가공 음료를 대조군으로 하여 20명의 관능검사요원이 5점 채점법(1점: 매우 나쁨, 2점: 나쁨, 3점: 보통, 4점: 좋음, 5점: 매우 좋음)으로 관능검사를 수행하였는데, 이를 살펴보면 다음 표 2와 같다.
| 실시예＼검사항목 | 향미 | 미감 | 기호도 | 피로감개선정도 |
| 실시예1 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| 실시예2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
| 실시예3 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 실시예4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 실시예5 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| 대조군 | 2 | 3 | 3 | 2 |
표 2에서와 같이 시중에 유통되고 있는 민들레 가공음료인 대조군과 본 발명의 민들레 음료조성물의 실시예1 내지 실시예5의 관능검사를 향미, 미감, 기호도 및 피로감개선정도의 항목으로 수행하였다. 상기 항목 중 피로감개선정도의 항목은 20명의 관능검사요원에게 약 2주간의 규칙적이고 꾸준한 복용 후의 결과를 채점화하도록 하였다. 대조군의 민들레 음료는 과립차로써 투명하고 노란색을 띠고 있으나, 민들레 함량이 본 발명에 비해 적고 인공화학 첨가제가 다소 함유되어 있었다.
상기한 같은 관능검사의 결과가 증명해주듯이 본 발명의 민들레 음료조성물은 인공첨가물을 사용하지 않는 천연음료로써, 재료 고유의 향과 미감을 주면서도 민들레의 고유의 비린내와 풀냄새 등을 감초, 생강 및 마늘이 잡아주고, 단맛을 부가해주어 향과 맛 또한 양호하였고, 전체적인 기호도가 높았다.
또한, 본 발명의 음료조성물의 특유의 맛은 커피나 녹차 고유의 쓴맛 및 향미를 선호하는 사람들의 기호를 충족할 수 있으므로 기호도를 더욱 향상시킬 수 있다.
또한, 이뿐만 아니라 천연 그대로의 재료 사용으로 재료들이 가지는 고유의 건강적인 효능까지 극대화시켜 피로감을 개선하고 있다. 이와 같이 본원발명의 민들레 음료조성물은 피를 맑게 하고 암세포 증식을 억제하는 효과가 검증된 민들레와, 허약한 기운을 보하고 이뇨작용을 개선하는 차전초 및 몸의 독소를 해독하는 감초가 한데 어우러져 건강 증진의 효과를 증가시키는 것이다.
상술한 실시예는 발명의 내용을 상세히 설명하기 위한 목적일 뿐, 발명의 기술적 사상의 범위를 한정하고자 하는 목적이 아니며, 이상에서 설명한 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 있어 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하므로 상기 실시 예에 한정되는 것이 아님은 물론이며, 본 발명은 후술하는 청구범위뿐만이 아니라 청구범위와 함께 균등범위를 포함하여 판단되어야 한다.
Claims (8)
- 민들레 65 내지 75 중량부, 차전초 15 내지 25 중량부, 감초 3 내지 7 중량부, 생강 1.5 내지 3.5 중량부 및 마늘 1.5 내지 3.5 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 및
상기 혼합물을 물에 넣어 가열하는 단계;를 포함하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 민들레는 흰민들레인 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
상기 민들레 음료조성물에 자일리톨을 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 3 항에 있어서,
상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 온도는 약 100℃ 내지 120℃인 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 3 항에 있어서,
상기 물의 중량은 상기 혼합물의 중량에 대하여 대략 10배인 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 5 항에 있어서,
상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 시간은 5 내지 6시간인 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 5 항에 있어서,
상기 혼합물을 상기 물에 넣어 가열하는 시간은 상기 물의 양이 70 내지 80%가 될 때까지인 것을 특징으로 하는 민들레 음료조성물의 제조방법. - 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조되는 민들레 음료조성물.
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| CN105454955A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-04-06 | 安徽省久点农产品开发有限公司 | 一种瓜蒌饮料及其制作方法 |
| KR101972742B1 (ko) | 2018-07-31 | 2019-04-25 | 위재우 | 멀티 본딩 동작을 수행하는 다이본더의 디스펜서 장치 |
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2010
- 2010-09-06 KR KR1020100087115A patent/KR20120024283A/ko not_active Application Discontinuation
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