CN106974025A - 一种绿色降火类饮品及制备方法 - Google Patents

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李继宏
李金龙
李磊
李小飞
许保国
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ANHUI TIANSHAN TEA INDUSTRIAL Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明公开了一种绿色降火类饮品及制备工艺,各组分以及其重量百分比:绿茶60‑75%、生姜15‑20%、Vc0.05‑0.07%、柠檬酸8‑9%、甜菊糖苷0.04‑0.07%、葡萄糖7‑9%、红枣0.03‑0.05%,本发明以姜、茶为主料,Vc护色、葡萄糖搭配甜菊糖苷调配糖度及口感,柠檬酸调节酸度,微孔滤膜负压精滤,可防止静止后沉淀的生成,进一步调节口感,具有增加茶香、中和姜汁的辛辣、丰富饮料的风味、营养及保健作用于一身、色香味俱佳、预防失眠、晕车等特点。

Description

一种绿色降火类饮品及制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种绿色降火类饮品及制备方法。
背景技术
姜是我国人民非常喜食的一种既做调味品又可入药的多年生草本植物根茎。姜中含有多种对人体有益的有效成分及微量元素,如姜辣素、多种氨基酸和丰富的锌等。姜性辛热,温中祛寒,回阳通脉,姜的主要功能如下:对口腔及胃粘膜有刺激作用。能促进消化分泌,改善消化系统功能,温胃保胃,还能抑制口腔内细菌生长。对肠内异常发酵有抑制作用,还可促进气体排出,故对胃寒及胃肠多气者非常适宜。姜制品对大脑皮层有兴奋作用,可提神,抗睡眠,而且没有任何负作用。对呼吸及血管运动中枢有兴奋作用,促进发汗,对呼吸及心脏的代谢有良好作用。由于其功效特殊,春夏秋冬都宜食用,冬天祛寒,夏日祛热毒。而茶又有解渴功能,茶中的多酚类物质有30多种,其中最主要的组分儿茶素均具有不同程度的抗氧化、抗辐射、抗癌,防癌、防高血压等作用,另外,茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,占总氨基酸含量的50%以上,具有增强记忆防治老年痴呆的作用,茶叶中咖啡碱可以增强体循环,有利尿的作用,此外茶汤中还含有维生素C以及能溶于水的钾、钠、铁、氟等元素,能调节人体血液的平衡,保持人体健康。茶饮料被誉为二十一世纪的饮料之王,在发达国家中,其产量已将近与碳酸型饮料持平,我国的茶饮料起步较晚,在饮料市场激烈竞争中,茶饮料越来越受到消费者的欢迎,消费量总趋势是上升的。
目前市场上的茶饮料普遍没有添加姜原料,而茶类饮品也普遍加入黑糖、红糖、益生元等,没有加入茶原料。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种绿色降火类饮品及制备方法,具有增加茶香、中和姜汁的辛辣、丰富饮料的风味、营养及保健作用于一身、色香味俱佳、预防失眠、晕车等特点。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种绿色降火类饮品,各组分以及其重量百分比:绿茶60-75%、生姜15-20%、Vc0.05-0.07%、柠檬酸8-9%、甜菊糖苷0.04-0.07%、葡萄糖7-9%、红枣0.03-0.05%。
上述的一种绿色降火类饮品,所述龙井绿茶63%、生姜20%、Vc0.06%、柠檬酸8%、甜菊糖苷0.05%、葡萄糖8%、红枣0.04%。
上述的一种绿色降火类饮品的制备方法,包括以下步骤:
步骤1,茶汁的提取
a.研磨,将挑选好的茶叶研磨;
b.浸提,采用二次浸提合并的方法,于萃取罐中加20-30倍绿茶体积的纯净水,浸提温度60-65℃;
C.过滤,300-400目滤布过滤;
步骤2,姜汁的制备
将挑选好的生姜清洗、切碎、加入1-2体积比的纯净水,捣碎,加入0.015-0.04%的淀粉酶,40-50℃水浴保温2-4h,400目滤布过滤;
步骤3,混合,体积比2-4;
步骤4,调糖度,甜菊糖苷、葡萄糖进行糖度的调节;
步骤5,调酸度,柠檬酸调节Ph值;
步骤6,护色,加入Vc护色;
步骤7,精滤,采用微孔滤膜、负压进行精滤,杀菌,采用70℃,30-40min杀菌。
本发明的有益效果:本发明以姜、茶为主料,Vc护色、葡萄糖搭配甜菊糖苷调配糖度及口感,柠檬酸调节酸度,微孔滤膜负压精滤,可防止静止后沉淀的生成,进一步调节口感,具有增加茶香、中和姜汁的辛辣、丰富饮料的风味、营养及保健作用于一身、色香味俱佳、预防失眠、晕车等特点。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种绿色降火类饮品,各组分以及其重量百分比:龙井绿茶63%、生姜20%、Vc0.06%、柠檬酸8%、甜菊糖苷0.04%、葡萄糖8%、红枣0.04%,余量为水。
实施例2
一种绿色降火类饮品,各组分以及其重量百分比:龙井绿茶60%、生姜18%、Vc0.06%、柠檬酸9%、甜菊糖苷0.06%、葡萄糖8%、红枣0.05%,余量为水。
实施例3,
上述一种绿色降火类饮品的制备方法,均由以下步骤制备:
步骤1,挑选品质好、色泽较鲜、杂质少的茶叶;
a.研磨,将挑选好的茶叶研磨;
b.浸提,采用二次浸提合并的方法,于萃取罐中加20倍绿茶体积的纯净水,浸提温度60℃;
C.过滤,400目滤布过滤;
步骤2,姜汁的制备
将挑选好的生姜使用纯净水清洗、切成直径3-5mm的姜粒、加入2倍体积比的纯净水,捣碎机捣碎,加入0.04%的淀粉酶,50℃水浴保温2h,400目滤布过滤;
步骤3,混合,体积比姜汁与绿茶体积比为2;
步骤4,调糖度,甜菊糖苷0.05%、葡萄糖8%进行糖度的调节;
步骤5,调酸度,柠檬酸9%,调节Ph值;
步骤6,护色,加入Vc护色,Vc0.06%;
步骤7,精滤,采用0.35μm微孔滤膜、负压进行精滤,杀菌,采用70℃,30min杀菌。
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍,但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后,对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此,本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。

Claims (3)

1.一种绿色降火类饮品,其特征在于,各组分以及其重量百分比:绿茶60-75%、生姜15-20%、Vc0.05-0.07%、柠檬酸8-9%、甜菊糖苷0.04-0.07%、葡萄糖7-9%、红枣0.03-0.05%。
2.如权利要求1所述的一种绿色降火类饮品,其特征在于,所述龙井绿茶63%、生姜20%、Vc0.06%、柠檬酸8%、甜菊糖苷0.05%、葡萄糖8%、红枣0.04%。
3.如权利要求1或2所述的一种绿色降火类饮品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1,茶汁的提取
a.研磨,将挑选好的茶叶研磨;
b.浸提,采用二次浸提合并的方法,于萃取罐中加20-30倍绿茶体积的纯净水,浸提温度60-65℃;
C.过滤,300-400目滤布过滤;
步骤2,姜汁的制备
将挑选好的生姜清洗、切碎、加入1-2体积比的纯净水,捣碎,加入0.015-0.04%的淀粉酶,40-50℃水浴保温2-4h,400目滤布过滤;
步骤3,混合,体积比2-4;
步骤4,调糖度,甜菊糖苷、葡萄糖进行糖度的调节;
步骤5,调酸度,柠檬酸调节Ph值;
步骤6,护色,加入Vc护色;
步骤7,精滤,采用微孔滤膜、负压进行精滤,杀菌,采用70℃,30-40min杀菌。
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