CN107047846A - 一种保健绿茶袋泡茶的制作方法 - Google Patents

一种保健绿茶袋泡茶的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，属于茶饮品技术领域。所述保健绿茶袋泡茶的制作方法，包括原料称取、原料提取、摊放、杀青、揉捻、烘干、粉碎包装步骤。本发明的保健绿茶袋泡茶产品质量高，在不破坏绿茶原有风味的同时，不仅能够保持茶叶中的营养成分，还具有保健功效；本发明制作方法流程简单、生产成本低。

Description

一种保健绿茶袋泡茶的制作方法
【技术领域】
本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种保健绿茶袋泡茶的制作方法。
【背景技术】
随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用。
目前各种茶食品的品种较多，以茶饮料为主，口味较为单，功能单一，营养成分较少。
绿茶是中国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
传统绿茶袋泡茶的制备工艺虽然简单，但是存在制备出的绿茶口感比较单一、不具备保健功效的问题，为此，本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统绿茶的加工工艺，为广大的爱茶人士提供了一种具有独特口感的保健绿茶袋泡茶的制备方法。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，所述方法制作出的保健绿茶袋泡茶产品质量高，在不破坏绿茶原有风味的同时，不仅能够保持茶叶中的营养成分，还具有保健功效；本发明制作方法流程简单、生产成本低。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶90～100份、五味子5～10份、绞股蓝5～10份、菟丝子3～6份；
(2)原料提取：取五味子、绞股蓝和菟丝子，分别加入其自身重量6～10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，分别得到五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液；
(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将五味子提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放；摊放厚度为5～8cm，摊放时间6～8小时，其中每隔1.5～2h翻一次叶；
(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机内保持温度在220～250度，杀青时间60～80秒；
(5)揉捻：将绞股蓝提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；
(6)烘干：将菟丝子提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90～100℃，烘干时间为10～15分钟；摊冷；
(7)将步骤(6)所得的绿茶粉碎，过筛，包装，即得保健绿茶袋泡茶。
进一步地，所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶或一芽二、三叶。
优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶90份、五味子10份、绞股蓝5份、菟丝子6份。
较优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶100份、五味子5份、绞股蓝10份、菟丝子3份。
更优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶95份、五味子8份、绞股蓝8份、菟丝子4份。
进一步地，步骤(5)中，所述揉捻的时间为10～15分钟。
本发明还包括采用经过以上制作方法得到的保健绿茶袋泡茶。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
(1)本发明在摊放阶段，喷洒五味子提取液，五味子提取液中的有效成分可以加快茶叶儿茶素氧化的进程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白质水解酶类催化能力，促进游离氨基酸的累积；能够缩短绿茶的摊放时间，一方面可以提高生产效率，另一方面也可以避免过长的摊放时间对绿茶品质造成不利影响；
在揉捻阶段，喷入绞股蓝提取液，绞股蓝提取液中的有效成分有利于儿茶素初级氧化产物与游离氨基酸生成芳香物质；
在烘干阶段，喷入菟丝子提取液，菟丝子提取液中的水溶性多糖与氨基酸作用，生成色泽悦目并具花香的物质，形成了独特的香气；同时加入的菟丝子具有温肾的功效，可以化解凌云白毫茶喝多伤肾的副作用；
本发明的保健绿茶在饮用过程中，还发现其具有显著的治疗便秘的功效。
(2)本发明生产工艺简单，饮用方便，易于携带，可做为养生保健的饮品。
【具体实施方式】
实施例1
一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶90份、五味子10份、绞股蓝5份、菟丝子6份；所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶；
(2)原料提取：取五味子、绞股蓝和菟丝子，分别加入其自身重量6倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3分钟，过滤，分别得到五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液；
(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将五味子提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放；摊放厚度为5cm，摊放时间6小时，其中每隔1.5h翻一次叶；
(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机内保持温度在220～250度，杀青时间60秒；
(5)揉捻：将绞股蓝提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；所述揉捻的时间为10分钟；
(6)烘干：将菟丝子提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90～100℃，烘干时间为10分钟；摊冷；
(7)将步骤(6)所得的绿茶粉碎，过筛，包装，即得保健绿茶袋泡茶。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达97％，痊愈率达到92％，且无任何毒副作用。
实施例2
一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶100份、五味子5份、绞股蓝10份、菟丝子3份；所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽二、三叶；
(2)原料提取：取五味子、绞股蓝和菟丝子，分别加入其自身重量10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾5分钟，过滤，分别得到五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液；
(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将五味子提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放；摊放厚度为8cm，摊放时间8小时，其中每隔2h翻一次叶；
(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机内保持温度在220～250度，杀青时间80秒；
(5)揉捻：将绞股蓝提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；所述揉捻的时间为15分钟；
(6)烘干：将菟丝子提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90～100℃，烘干时间为15分钟；摊冷；
(7)将步骤(6)所得的绿茶粉碎，过筛，包装，即得保健绿茶袋泡茶。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达98％，痊愈率达到93％，且无任何毒副作用。
实施例3
一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，包括如下步骤：
(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶95份、五味子8份、绞股蓝8份、菟丝子4份；所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶；
(2)原料提取：取五味子、绞股蓝和菟丝子，分别加入其自身重量8倍的水，加热至沸腾，保持沸腾4分钟，过滤，分别得到五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液；
(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将五味子提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放；摊放厚度为6cm，摊放时间7小时，其中每隔2h翻一次叶；
(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机内保持温度在220～250度，杀青时间70秒；
(5)揉捻：将绞股蓝提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；所述揉捻的时间为13分钟；
(6)烘干：将菟丝子提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90～100℃，烘干时间为12分钟；摊冷；
(7)将步骤(6)所得的绿茶粉碎，过筛，包装，即得保健绿茶袋泡茶。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达96％，痊愈率达到93％，且无任何毒副作用。
对比例：
对比例的绿茶制作过程中不添加五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液成分，其他制作方法同实施例1。
结果：对比例制作出的绿茶虽然滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮，但并无花香气。
100名便秘患者用对比例制作的绿茶试饮，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程，总有效率仅为47％，痊愈率仅为0％，说明本发明通过添加五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液制作的保健绿茶效果更显著。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种保健绿茶袋泡茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶90～100份、五味子5～10份、绞股蓝5～10份、菟丝子3～6份；
(2)原料提取：取五味子、绞股蓝和菟丝子，分别加入其自身重量6～10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，分别得到五味子提取液、绞股蓝提取液和菟丝子提取液；
(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将五味子提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放；摊放厚度为5～8cm，摊放时间6～8小时，其中每隔1.5～2h翻一次叶；
(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机内保持温度在220～250度，杀青时间60～80秒；
(5)揉捻：将绞股蓝提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；
(6)烘干：将菟丝子提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90～100℃，烘干时间为10～15分钟；摊冷；
(7)将步骤(6)所得的绿茶粉碎，过筛，包装，即得保健绿茶袋泡茶。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶或一芽二、三叶。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶90份、五味子10份、绞股蓝5份、菟丝子6份。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶100份、五味子5份、绞股蓝10份、菟丝子3份。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶95份、五味子8份、绞股蓝8份、菟丝子4份。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，所述揉捻的时间为10～15分钟。
7.权利要求1-6中任一项所述的制作方法得到的保健绿茶袋泡茶。
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