CN107047845A - 一种保健绿茶及其制作方法 - Google Patents

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黄秀兰
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张兴思
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Abstract

本发明涉及一种保健绿茶及其制作方法，属于茶饮品技术领域。所述保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：凌云白毫茶鲜叶80～90份、鲜芦根3～5份、荷叶3～5份、枸杞子2～6份。本发明所述绿茶产品质量高，同时具有保健功效；本发明制备出的绿茶不仅能够保持茶叶中的营养成分，在不破坏绿茶原有风味的同时，大幅度的缩短其加工时间，提高了经济效益。

Description

一种保健绿茶及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种保健绿茶及其制作方法。
【背景技术】
随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用。
目前各种茶食品的品种较多，以茶饮料为主，口味较为单，功能单一，营养成分较少。
绿茶是中国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
传统绿茶的制备工艺虽然简单，但是存在耗时较长，制备出的绿茶口感比较单一、不具备保健功效的问题，为此，本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统绿茶的加工工艺，为广大的爱茶人士提供了一种具有独特口感的保健绿茶的制备方法。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种保健绿茶及其制作方法，所述绿茶产品质量高，同时具有保健功效；通过本方法制备出的绿茶不仅能够保持茶叶中的营养成分，在不破坏绿茶原有风味的同时，大幅度的缩短其加工时间，提高了经济效益。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶80～90份、鲜芦根3～5份、荷叶3～5份、枸杞子2～6份。
优选地，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶80份、鲜芦根5份、荷叶3份、枸杞子6份。
较优选地，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶90份、鲜芦根3份、荷叶5份、枸杞子2份。
更优选地，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶85份、鲜芦根4份、荷叶4份、枸杞子5份。
一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：
(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量6-10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；
(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；
(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为140～160℃、中间段温度为110～130℃、出口段温度为80～100℃，杀青时间为30～60秒；
(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；
(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为10-15分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为2-3小时。
进一步地，步骤(2)中，所述摊放的时间为6-8小时，摊放的厚度为10-15cm。
进一步地，步骤(4)中，揉捻的时间为15-20分钟。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
(1)本发明在摊放阶段，喷洒鲜芦根提取液，鲜芦根提取液中的有效成分可以加快茶叶儿茶素氧化的进程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白质水解酶类催化能力，促进游离氨基酸的累积；能够缩短绿茶的摊放时间，一方面可以提高生产效率，另一方面也可以避免过长的摊放时间对绿茶品质造成不利影响；
在揉捻阶段，喷入荷叶提取液，荷叶提取液中的有效成分有利于儿茶素初级氧化产物与游离氨基酸生成芳香物质；
在烘干阶段，喷入枸杞子提取液，枸杞子提取液中的水溶性多糖与氨基酸作用，生成色泽悦目并具花香的物质，形成了独特的香气；同时加入的枸杞子具有温肾的功效，可以化解凌云白毫茶喝多伤肾的副作用；
本发明的保健绿茶在饮用过程中，还发现其具有显著的治疗便秘的功效。
(2)本发明生产工艺简单，饮用方便，易于携带，可做为养生保健的饮品。
【具体实施方式】
实施例1
一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶80份、鲜芦根5份、荷叶3份、枸杞子6份。
一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：
(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量6倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；
(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；摊放的时间为6小时，摊放的厚度为10cm；
(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为140℃、中间段温度为110℃、出口段温度为80℃，杀青时间为30秒；
(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；揉捻的时间为15分钟；
(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为10分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为2小时。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达94％，痊愈率达到81％，且无任何毒副作用。
实施例2
一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶90份、鲜芦根3份、荷叶5份、枸杞子2份
一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：
(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾5分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；
(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；摊放的时间为8小时，摊放的厚度为15cm；
(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为160℃、中间段温度为130℃、出口段温度为100℃，杀青时间为60秒；
(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；揉捻的时间为20分钟；
(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为15分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为3小时。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达96％，痊愈率达到88％，且无任何毒副作用。
实施例3
一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶85份、鲜芦根4份、荷叶4份、枸杞子5份。
一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：
(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量8倍的水，加热至沸腾，保持沸腾4分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；
(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；摊放的时间为7小时，摊放的厚度为12cm；
(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为150℃、中间段温度为120℃、出口段温度为90℃，杀青时间为40秒；
(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；揉捻的时间为18分钟；
(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为13分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为2.5小时。
本实施例制备得到的茶叶产品具有滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮且带有持久的花香气。
通过对100名便秘患者(症状：排便时间延长，3天以上一次，粪便干燥坚硬)的一个疗程的治疗表明，该保健绿茶能有效治疗便秘。疗效标准如下，痊愈：2天以内排便一次，便质转润，解时通畅，短期无复发；有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅；无效：症状无改善。
患者服用本发明的保健绿茶，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程。总有效率达97％，痊愈率达到89％，且无任何毒副作用。
对比例：
对比例的绿茶制作过程中不添加鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液成分，其他制作方法同实施例1。
结果：对比例制作出的绿茶虽然滋味浓醇鲜爽，茶汤黄绿明亮，但并无花香气。
100名便秘患者用对比例制作的绿茶试饮，每日3次，每次5克泡水饮用，7天为一个疗程，总有效率仅为62％，痊愈率仅为0％，说明本发明通过添加鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液制作的保健绿茶效果更显著。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种保健绿茶，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶80～90份、鲜芦根3～5份、荷叶3～5份、枸杞子2～6份。
2.根据权利要求1所述的保健绿茶，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶80份、鲜芦根5份、荷叶3份、枸杞子6份。
3.根据权利要求1所述的保健绿茶，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶90份、鲜芦根3份、荷叶5份、枸杞子2份。
4.根据权利要求1所述的保健绿茶，其特征在于，以重量份计，由如下原料制成：
凌云白毫茶鲜叶85份、鲜芦根4份、荷叶4份、枸杞子5份。
5.一种制作权利要求1～4任一项所述保健绿茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量6-10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；
(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；
(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为140～160℃、中间段温度为110～130℃、出口段温度为80～100℃，杀青时间为30～60秒；
(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；
(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为10-15分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为2-3小时。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述摊放的时间为6-8小时，摊放的厚度为10-15cm。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，揉捻的时间为15-20分钟。
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