KR100893224B1 - 콩국수용 국물을 위한 재료와 이를 이용한 콩국수 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 콩국수용 국물을 위한 재료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 국수를 넣어서 먹는 국물을 간단하게 만들 수 있도록 하기 위해서 다양한 재료의 분말을 소포장하여 보다 간편하고 영양이 풍부한 콩국수용 국물을 위한 재료에 관한 것이다.

본 발명은 콩분말 84 중량%, 들깨분말 4 중량%, 볶은콩분말 6중량%, 땅콩분말 6중량%로 형성된 주재료분말 80g과; 피망, 오디 등을 중탕하여 형성한 영양액 20g이 각각 소포장 된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 콩국수용 국물을 위한 재료에 의하면 콩국수용 국물을 만들 수 있도록 여러 가지 재료를 분말화해서 소포장함으로써 유통상의 문제점을 해결하고, 콩국수용 국물을 빠른 시간에 만들 수 있을 뿐만 아니라, 보다 영양이 있고 맛이 있는 효과가 있다.

콩국수, 땅콩, 국물, 재료, 국수.

Description

콩국수용 국물을 위한 재료와 이를 이용한 콩국수 제조방법{INGREDIENTS MAKING SOUP FOR BEAN NOODLES AND COOKING METHOD}

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예로 형성된 콩국수용 국물 제조방법을 나타낸 순서도.

본 발명은 콩국수용 국물을 위한 재료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 국수를 넣어서 먹는 국물을 간단하게 만들 수 있도록 하기 위해서 다양한 재료의 분말을 소포장하여 보다 간편하고 영양이 풍부한 콩국수용 국물을 위한 재료에 관한 것이다.

일반적으로 국수는 여름철 별미로 대표되는 음식 중의 하나이다. 이러한 국수는 비빔국수, 물국수, 콩국수 등 다양한 방법으로 요리할 수 있는 식품으로 첨가되는 재료에 따라서 다양한 종류의 국수가 제공될 수 있는데, 특히 콩국수는 콩을 이용하여 만들어진 콩국물에 삶은 국수을 말아서 제공되는 음식이다.

상기 콩국수의 주재료인 콩은 우수한 단백질 뿐만아니라 불포화지방산이 풍 부하고 칼슘 및 각종 비타민이 함유되어 있어 성인병 예방 및 골다공증 및 비만방지와 같은 여러가지 기능을 가지고 있는 완전식품의 일종이다.

상기 콩국수의 국물을 만들기 위해서는 콩을 물에 약 5~9시간 동안 침지시켜 부풀린 상태에서 100℃의 물에 3~5분동안 삶은 후에 냉각시킨 후 비벼서 껍질을 벗기고, 물을 가미하면서 마쇄한 후에 식염을 가미하는 방법으로 만들어진다.

최근에는 상기와 같이 만들어진 국물 자체를 냉동포장하여 유통되고, 식당이나 가정에서 이를 녹인 국물에 삶은 국수를 넣어서 콩국수를 즐기고 있다.

그러나, 상기 종래의 콩국수를 만들기 위한 국물은 만들기가 복잡하고 시간이 많이 소요되는 단점이 있었고, 냉동포장하여 유통되는 국물은 냉동보관해야하는 유통상의 문제점과 맛이 떨어지는 문제점이 있었다.

상기한 문제점을 해결하기 위해서 본 발명은 다음과 같은 목적으로 개발되었다.

(1) 콩국수용 국물을 만들 수 있도록 여러 가지 재료를 분말화해서 소포장함으로써 유통상의 문제점을 해결한 재료를 제공한다.

(2) 콩국수용 국물을 빠른 시간에 만들 수 있는 재료를 제공한다.

(3) 콩국수용 국물을 보다 영양이 있고 맛이 있도록 한 재료를 제공한다.

상기한 목적을 달성하기 위해서 본 발명은 콩분말 84 중량%, 들깨분말 4 중량%, 볶은콩분말 6중량%, 땅콩분말 6중량%로 형성된 주재료분말 80g과; 피망, 오디 등을 중탕하여 형성한 영양액 20g이 각각 소포장 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기와 같이 소포장 된 재료를 이용하여 콩국수를 제조하는 방법은 주재료분말을 물에 풀되 상기 물은 주재료분말의 중량에 6배로 하여 잘 저어주는 희석단계와;

상기 희석단계에 준비된 재료에 영양액을 주입하는 영양액준비단계와;

상기 영양액준비단계에서 준비된 재료를 서서히 저으면서 1분가량 끊이는 익힘단계와;

상기 익힘단계에서 익혀진 국물을 냉각시켜 삶은 국수와 함께 준비하는 완성단계로 구성된 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명을 바람직한 실시 예와 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 콩분말 84 중량%, 들깨분말 4 중량%, 볶은콩분말 6중량%, 땅콩분말 6중량%로 형성된 주재료분말 80g과; 피망, 오디 등을 중탕하여 형성한 영양액 20g을 각각 소포장 한다.

상기 콩분말은 콩을 깨끗하게 씻은 후 건조한 상태, 즉 콩의 표면에 물기가 없는 상태에서 분쇄기를 이용하여 분말로 형성하는 것으로 크기는 200~300메쉬(mesh)가 적당하다. 이하 모든 분말은 200~300메쉬의 크기로 형성된다.

상기 볶은콩분말은 약한 불에 달궈진 용기에 콩 만을 5~10분 동안 볶은 것으로 볶을 때 다른 재료를 넣지 않는다.

상기 영양액은 비타민을 포함하고 색상을 낼 수 있는 피망, 당근, 오디를 각각 중탕하여 액기스로 소포장 하는데, 상기 각각의 재료에 대한 중탕은 물의 온도를 80℃∼100℃로 하여 액기스를 추출한다.

상기 주재료분말과 영양액을 이용하여 콩국수를 제조하는 방법은 주재료분말을 물에 풀되 상기 물은 주재료분말의 중량에 6배로 하여 잘 저어주는 희석단계(10)와;

상기 희석단계(10)에 준비된 재료에 영양액을 주입하는 영양액준비단계(20)와;

상기 영양액준비단계(20)에서 준비된 재료를 서서히 저으면서 1분동안 100℃ 끊이는 익힘단계(30)와;

상기 익힘단계(30)에서 익혀진 국물을 냉각시켜 삶은 국수와 함께 준비하는 완성단계(40)로 구성된다.

상기 주재료분말과 영양액은 1인분이 각각 80g과 20g으로 소포장되어 있으므로, 2인분 또는 다수를 위하여 콩국수를 만들 경우 소포장된 재료를 더 많이 사용하면 된다.

본 발명은 바람직한 실시예를 중심으로 기술되었지만 당업자라면 이러한 기재로부터 후술하는 특허청구범위에 의해 포괄되는 본 발명의 범주를 벗어남이 없이 다양한 변형할 수 있다는 것은 명백하다.

상기한 것과 같이 본 발명에 의한 콩국수용 국물을 위한 재료에 의하면 다음과 같은 효과가 있다.

(1) 콩국수용 국물을 만들 수 있도록 여러 가지 재료를 분말화해서 소포장함으로써 유통상의 문제점을 해결할 수 있다.

(2) 콩국수용 국물을 빠른 시간에 만들 수 있다.

(3) 콩국수용 국물을 보다 영양이 있고 맛이 있다.

Claims (4)

1. 콩분말 84 중량%, 들깨분말 4 중량%, 볶은콩분말 6중량%, 땅콩분말 6중량%로 형성된 주재료분말과; 피망, 당근, 오디를 중탕하여 형성한 영양액을 각각 소포장하여 제공되는 것을 특징으로 하는 콩국수용 국물을 위한 재료.
2. 삭제
3. 삭제
4. 제1항의 조성비로 형성된 주재료분말을 물에 풀되 상기 물은 주재료분말의 중량에 6배로 하여 잘 저어주는 희석단계(10)와;

   상기 희석단계(10)에 준비된 재료에 제1항의 영양액을 주입하는 영양액준비단계(20)와;

   상기 영양액준비단계(20)에서 준비된 재료를 서서히 저으면서 1분동안 100℃로 끊이는 익힘단계(30)와;

   상기 익힘단계(30)에서 익혀진 국물을 냉각시켜 삶은 국수와 함께 준비하는 완성단계(40)로 구성되는 것을 특징으로 하는 콩국수용 국물 제조방법.

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