KR20080005756A - 즉석 새알심 제조방법 및 그 즉석 새알심 제품 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 새알심을 즉석에서 따끈하게 먹을 수 있도록 하여 어린이부터 노인에 이르기까지 유탕처리 식품의 유해염려로부터 벗어나 안심하고 맛 좋은 영양간식을 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 차를 동시에 즐길 수 있어 갈증과 시장기를 동시에 해결하는 한편, 고물이 같이 포장됨으로써 손쉽게 즉석경단으로도 먹을 수 있도록 하는 즉석 새알심 제조방법 및 그 즉석 새알심 제품에 관한 것이다.
이를 실현하기 위한 본 발명은 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 수작업 또는 기계장치를 이용하여 새알심을 만드는 새알심 형성단계; 상기 새알심을 끓는 물에 삶아 건져내는 새알심 자숙단계; 상기 삶아 건져낸 새알심이 서로 엉겨 붙지 않도록 개별급속냉동기(I.Q.F : Individual Quick Freezer)를 이용하여 급속 냉동하는 새알심 개별냉동단계; 상기 새알심 개별냉동단계에 의해 급속 냉동된 새알심을 진공동결건조(Vacuum Freeze Drying)하는 진공동결건조단계; 및 상기 진공동결건조된 새알심을 용기에 넣어 밀봉 포장하는 용기포장단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 상기 새알심 형성단계에서 새알심 내부에는 소가 채워지며, 상기 소는 팥앙금, 땅콩, 참깨, 밤, 호두, 잣, 초코렛 중 어느 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 상기 용기포장단계에서 새알심과 같이 마시도록 팩에 포장된 다류(茶類)가 더 투입되며, 상기 다류는 커피, 녹차, 홍차, 두 유, 꿀차, 율무차, 대추차, 인삼차 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 상기 용기포장단계에서 새알심 표면에 입힐 경단고물 또는 꿀이 진공포장된 고물팩이 더 투입되며 상기 경단고물은 볶은 콩가루, 볶은 통깨, 계피가루 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 즉석 새알심 제품은 삶아 건져 진공동결된 후 진공포장된 소정 량의 새알심이 즉석식품 용기에 포장된 것을 특징으로 한다.
Description
도 1은 본 발명에 따른 일 실시예의 제조단계 흐름도
도 2는 본 발명에 따른 일 실시예의 제조단계 흐름도
도 3은 본 발명에 따른 일 실시예의 제조단계 흐름도
도 4는 본 발명에 따른 일 실시예의 제조단계 흐름도
도 5는 본 발명에 따라 제조된 제품의 구성도
즉석 새알심 제조방법도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
1: 본 발명에 따라 제조된 즉석 새알심 제품
11: 새알심 11a: 소
13: 다류(茶類) 5: 고물팩 17: 용기
본 발명은 새알심을 즉석에서 따끈하게 먹을 수 있도록 하여 어린이부터 노 인에 이르기까지 유탕처리 식품의 유해염려로부터 벗어나 안심하고 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 차를 동시에 즐길 수 있어 갈증과 시장기를 동시에 해결하는 한편, 고물이 같이 포장됨으로써 손쉽게 즉석경단으로도 먹을 수 있도록 하는 즉석 새알심 제조방법 및 그 제품에 관한 것이다.
일반적으로, 어린이, 청소년 및 직장인들이 이용하는 간식인 라면, 햄버거 및 스낵류 등은 그 제조단계에서 대부분 기름에 튀기는 유탕처리가 이루어지기 때문에 과도한 지방과 열량에 의해 청소년의 비만을 촉진하는 원인이 되고 또한 비만은 고혈압의 병인(病因)이 될 뿐만 아니라, 유탕처리 식품에서 인체에 유해한 '아크릴라마이드'가 발생된다고 보고된 바 있어 권장할 만한 먹거리가 되지 못한다.
한편, 우리 전통의 음식 중에서 새알심(일명;옹시미)은 찹쌀가루를 새알만한 크기로 빚은 것으로서 주로 팥죽에 넣어 먹는다.
그리고, 찹쌀가루를 새알심 형태로 빚은 다음 끓는 물에 삶아 건진 후 콩고물이나 팥고물 등을 입히면 경단이 되는데, 이 경단 새알심 속에 깨나 호두 같은 맛 좋은 소를 넣기도 한다.
이와 같은 새알심은 찹쌀로 빚어져 점도가 높고 말랑말랑하여 식감도 좋으며 맛 좋은 영양식품으로서 남녀노소가 모두 좋아하고 특히 유탕처리와는 거리가 멀어 안심하고 먹을 수 있는 웰빙식품이라 할 수 있다.
본 출원인은 이와 같은 웰빙식품 새알심을 즉석식품으로 제공할 수 있다는 데 착안하게 되었다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서,
본 발명의 목적은 새알심을 즉석에서 따끈하게 먹을 수 있도록 하여 어린이부터 노인에 이르기까지 유탕처리 식품의 유해염려로부터 벗어나 안심하고 맛 좋은 영양 간식을 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 차를 동시에 즐길 수 있어 갈증과 시장기를 동시에 해결하는 한편, 고물이 같이 포장됨으로써 손쉽게 즉석경단으로도 먹을 수 있도록 하는 즉석 새알심 제조방법 및 그 즉석 새알심 제품을 제공함에 있다.
상기한 목적을 달성하는 본 발명에 따른 즉석 새알심 제조방법은
찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 수작업 또는 기계장치를 이용하여 새알심을 만드는 새알심 형성단계;
상기 새알심을 끓는 물에 삶아 건져내는 새알심 자숙단계;
상기 삶아 건져낸 새알심이 서로 엉겨 붙지 않도록 개별급속냉동기(I.Q.F : Individual Quick Freezer)를 이용하여 급속 냉동하는 새알심 개별냉동단계;
상기 새알심 개별냉동단계에 의해 급속 냉동된 새알심을 진공동결건조(Vacuum Freeze Drying)하는 진공동결건조단계; 및
상기 진공동결건조된 새알심을 용기에 넣어 밀봉 포장하는 용기포장단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서,
상기 새알심 형성단계에서
새알심 내부에는 소가 채워지며,
상기 소는 팥앙금, 땅콩, 참깨, 밤, 호두, 잣, 초코렛 중 어느 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 상기 용기포장단계에서 새알심과 같이 마시도록 팩에 포장된 다류(茶類)가 더 투입되며,
상기 다류는 커피, 녹차, 홍차, 두유, 꿀차, 율무차, 대추차, 인삼차 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 상기 용기포장단계에서 새알심 표면에 입힐 경단고물 또는 꿀이 진공포장된 고물팩이 더 투입되며
상기 경단고물은 볶은 콩가루, 볶은 통깨, 계피가루 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 즉석 새알심 제품은 삶아 건져 진공동결된 후 진공포장된 소정 량의 새알심이 즉석식품 용기에 포장된 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 즉석 새알심 제조방법 및 그 즉석 새알심 제품에 대한 실시예를 첨부도면을 참조하여 보다 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명인 즉석 새알심 제조방법의 단계를 나타낸 공정도, 도 5는 본 발명에 따라 제조된 즉석 새알심 제품의 개략적인 단면도이다.
도 1 및 도 5에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 즉석 새알심 제조방법은 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 수작업 또는 기계장치를 이용하여 새알심을 만드는 새알심(11) 형성단계, 상기 새알심을 끓는 물에 삶아 건져내는 새알심 자숙단계, 상기 삶아 건져낸 새알심이 서로 엉겨 붙지 않도록 개별급속냉동기(I.Q.F : Individual Quick Freezer)를 이용하여 급속 냉동하는 새알심 개별냉동단계, 상기 새알심 개별냉동단계에 의해 급속 냉동된 새알심을 진공동결건조(Vacuum Freeze Drying)하는 진공동결건조단계 및 상기 진공동결건조된 새알심을 용기(17)에 넣어 밀봉 포장하는 용기포장단계를 포함하여 제조되는 것이다.
여기서, 상기 새알심 형성단계는 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽한 후, 적당한 크기로 떼어내고 손으로 비비거나 기계적으로 굴려 동글한 볼 모양으로 새알심을 형성한다.
상기 새알심 개별냉동단계에서는 서로 엉겨 붙지 않도록 새알심들이 개별적으로 분리 냉동된다.
상기 진공동결건조단계는 상기 새알심 냉동단계에 의해 급속 냉동된 새알심을 진공동결건조기(Vacuum Freeze Dryer)를 이용하여 수행하는 것으로, 밀폐장치 안에서 저온으로 진공동결건조됨으로써 탈수 및 졸아듦이나 표면경화 등이 발생되지 않으며, 미생물 등에 의한 오염이 방지되어 위생적으로도 안전한 새알심이 제조된다.
상기 용기포장단계는 일회용 용기로 기능하는 용기에 진공동결건조된 새알심을 넣어 밀봉하는 것이다.
이때, 상기 진공동결건조된 새알심(11)은 비닐 팩에 진공포장하여 넣은 후 용기에 투입됨이 바람직하다.
본 발명에 따른 일 실시예로서 도 2 및 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 새알심 형성단계에서 새알심(11) 내부에는 소(11a)가 채워지는 것이다.
상기 소(11a)는 팥앙금, 땅콩, 참깨, 밤, 호두, 잣, 초코렛 중 어느 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어짐이 바람직하다.
상기 팥앙금은 팥을 깨끗하게 세척하여 이물질을 제거한 후, 팥을 푹 삶아 체에 걸러 껍질을 제거하고 가당(加糖) 후 가열 농축하여 소로 사용하는 것으로, 비타민 B1이 다량 함유되어 있어 훌륭한 영양원이 된다.
상기 땅콩은 고소한 맛이 나게 잘 볶아 껍질을 제거하고 파쇄기로 잘게 부순 후 소로 사용하는 것으로, 땅콩에는 45∼50%의 지방과 20∼30%의 단백질이 포함되어 있는 고영양 식품이다.
상기 참깨(흑임자:黑荏子)는 깨끗이 씻은 후 잘 볶아 고소한 맛이 나게 하고 마쇄기로 갈아 적당히 가당한 다음, 소로 사용하는 것으로, 참깨를 소로 채우면 식물성 지방과 단백질은 물론 풍부한 안토시아닌(anthocyanin)과 베타카로틴(β-carotene)의 영양원이 된다.
상기 밤은 껍질과 오니를 제거하고 쪄서 익힌 후 으깬 다음, 적당히 가당하여 소로 사용하는 것으로, 탄수화물, 단백질, 기타지방, 칼슘, 비타민A,B,C 등이 풍부하여 발육과 성장에 좋은 영양원이 된다.
상기 호두는 껍질을 제거하고 속 과육을 파쇄기로 파쇄한 후 소로 사용하는 것으로, 단백질, 비타민 B2, 비타민 B1 등의 영양원이 된다.
상기 잣은 껍질을 제거하고 통으로 넣어서 소로 사용하는 것으로, 단백질 과 함께 자양강장의 영양원이 된다.
뿐만 아니라, 새알심 내부에 채워지는 소는 기술한 것 이외에 다양한 식품들이 적용될 수 있음은 물론이다.
새알심(11)에 소(11a) 채우기는 소를 초벌 형성된 새알심의 내부에 적당량 채우는 것으로 동글동글하게 빚은 새알심의 중앙을 손으로 눌러 요입부를 형성하여 채워넣고 새알심을 오므린 후 손으로 비비거나 기계적으로 굴려 동글한 모양으로 빚는다.
상기한 본 발명에 의해 제조된 즉석 새알심 제품(1)의 취식방법은 밀봉포장된 용기(17)의 뚜껑을 열어 진공포장된 새알심(11)을 용기에 쏟은 다음, 소정 온도 이상의 뜨거운 물을 용기의 표시선까지 부은 후 뚜껑을 닫고 약 3분 정도 기다리면 새알심(11)이 말랑말랑한 상태로 복원된다(도 5 참조).
이후, 물을 따라내고 용기에 별도로 구비된 포크 등을 이용하여 먹으면 되는데 종래 유탕처리된 스낵제품과는 전혀 다른 차별화 된 담백한 맛과 말랑말랑하고 매끄러운 저작감을 즐길 수 있으며, 특히 새알심 내부에 채워진 팥앙금, 땅콩, 참깨, 밤, 호두, 잣, 쵸코렛으로 등으로 만들어진 소에 의해 새알심의 향과 맛이 더욱 향상되고 또한 다양한 재료로 형성되는 소에 의해 성장기 청소년들을 비롯한 다양한 연령층이 필요로 하는 영양을 제공할수 있다.
본 발명에 따른 일 실시예는, 도 3 및 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 용기 포장단계에서 새알심(11)을 취식시 같이 마시도록 팩에 포장된 다류(茶類)(13)가 더 투입되는 것이다.
이때, 상기 다류(13)는 커피, 녹차, 홍차, 두유, 꿀차, 율무차, 대추차, 인삼차 중 어느 하나로 이루어지며, 이외에도 다양한 재료가 이용될 수 있다.
상기 커피는, 인스턴트화 된 그래뉼 타입의 커피를 일회용으로 포장하면 되는 것으로 기호에 따라 적량 혼합할 수 있도록 설탕을 별도로 일회용으로 포장하는 것이 바람직하다.
상기 녹차는 인스턴트화 된 녹차 분말을 티백(tea-bag)에 넣어 일회용으로 포장한다.
상기 홍차는 인스턴트화 된 홍차 분말을 티백(tea-bag)에 넣어 일회용으로 포장한다.
상기 두유는 알파(α)화 된 콩가루를 적량의 소금, 설탕 등과 같이 혼합하여 일회용으로 포장한다.
상기 꿀차는 꿀과 비타민 C, 과당 등의 적정 혼합물을 일회용 팩에 포장한다.
또한, 음료의 종류에 따라 별도의 설탕 팩을 용기에 함께 넣어 밀봉하여 소비자에게 공급할 수 있다.
이와 같은 실시예는 취식시 새알심 복원을 위해 뜨거운 물을 부은 후 상기 다류를 타면 새알심과 함께 차나 음료를 동시에 즐길 수 있다.
본 발명에 따른 일 실시예로서, 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 용기포장 단계에서 새알심 표면에 입힐 경단고물 또는 꿀이 진공포장된 고물팩(15)이 더 투입된다.
상기 경단고물은 볶은 콩가루, 볶은 통깨, 계피가루 중 어느 하나로 이루어지며 이외에도 건조된 여러 가지 고물류를 넣을 수 있다.
상기 꿀은 100% 꿀 또는 약간의 과당이나 첨가물 비타민C 등이 함유된 것으로 뜨거운 물에 의해 복원된 새알심을 이 꿀에 묻혀 꿀떡의 맛을 내게 한다.
상기 볶은 콩가루는 콩을 깨끗이 세척하고 볶아 가루를 낸 것으로 뜨거운 물에 의해 복원된 새알심을 이에 묻혀 인절미의 맛을 내게 된다.
상기 볶은 통깨는 흰깨, 또는 검은깨를 깨끗이 세척하고 볶은 것으로 뜨거운 물에 의해 복원된 새알심을 이에 묻혀 깨 고물떡의 맛을 낸다.
상기 볶은 계피가루는 계수나무 껍질을 깨끗이 씻고 잘 말려 가루를 낸 것으로 뜨거운 물에 의해 복원된 새알심을 이에 묻혀 계피떡의 맛을 낸다.
상기 실시예의 새알심(11)은 뜨거운 물을 이용하여 복원시킨 후 물을 따라내고 상기 경단고물 또는 꿀을 용기에 부어 버무리면 맛좋은 경단으로 만들어진다.
이와 같은 본 발명은 영양과 맛이 훌륭하며 특히 그 유해성이 심각한 문제점으로 지적되고 있는 유탕처리가 배제되어 누구나 안심하고 먹을 수 있는 즉석 웰빙간식이다.
이와 같이 본 발명에 따른 즉석 새알심 제품(1)은 삶아 건져 진공동결된 후 진공포장된 소정 량의 새알심(11)이 즉석식품 용기(17)에 포장된 것이다.
또한, 상기 용기(17)에는 포장된 다류 또는 꿀 또는 고물이 추가로 수납된 다.
이상, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면들을 참조로 설명하였다. 여기서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이상에서 상세히 살펴 본 바와 같이 본 발명에 따른 즉석 새알심 제조방법 및 그 즉석 새알심 제품은 새알심을 어린이로부터 노인에 이르기까지 유탕처리 식품의 유해염려로부터 벗어나 안심하고 웰빙 영양간식으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 차를 동시에 즐길 수 있어 갈증과 시장기를 동시에 해결하고 고물이 같이 포장됨으로써 손쉽게 경단을 취할 수 있어 간식을 공급받는 쪽이나 간식을 제공하는 주부 입장에서 대단히 유익한 효과가 기대된다.
Claims (10)
- 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 수작업 또는 기계장치를 이용하여 새알심을 만드는 새알심 형성단계;상기 새알심을 끓는 물에 삶아 건져내는 새알심 자숙단계;상기 삶아 건져낸 새알심이 서로 엉겨 붙지 않도록 개별급속냉동기(I.Q.F : Individual Quick Freezer)를 이용하여 급속 냉동하는 새알심 개별냉동단계;상기 새알심 개별냉동단계에 의해 급속 냉동된 새알심을 진공동결건조(Vacuum Freeze Drying)하는 진공동결건조단계; 및상기 진공동결건조된 새알심을 용기에 넣어 밀봉 포장하는 용기포장단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 진공동결건조된 새알심은 비닐 팩에 진공포장하여 넣은 후 용기에 투입됨을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 새알심 형성단계에서새알심 내부에는 소가 채워짐을 특징을 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 3항에 있어서,상기 소는 팥앙금, 땅콩, 참깨, 밤, 호두, 잣, 초코렛 중 어느 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 용기포장단계에서 새알심과 같이 마시도록 팩에 포장된 다류(茶類)가 더 투입되는 것을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 5항에 있어서,상기 다류는 커피, 녹차, 홍차, 두유, 꿀차, 율무차, 대추차, 인삼차 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 용기포장단계에서 새알심 표면에 입힐 경단고물 또는 꿀이 진공포장된 고물팩이 더 투입됨을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조방법.
- 제 7항에 있어서,상기 경단고물은 볶은 콩가루, 볶은 통깨, 계피가루 중 어느 하나로 이루어짐을 특징으로 하는 즉석 새알심 제조 방법.
- 삶아 건져 진공동결된 후 진공포장된 소정 량의 새알심(11)이 즉석식품 용기(17)에 포장된 것을 특징으로 하는 즉석 새알심 제품
- 제 9항에 있어서,상기 용기(17)에는 포장된 다류 또는 꿀 또는 고물이 추가로 수납됨을 특징으로 하는 즉석 새알심 제품
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|---|---|---|---|---|
| KR101142028B1 (ko) * | 2009-08-28 | 2012-05-17 | 민은득 | 찹쌀 수제비용 새알 제조방법 |
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| KR20210028954A (ko) | 2019-09-05 | 2021-03-15 | 이명화 | 팥죽 새알심 제조방법 |
| KR20210028953A (ko) | 2019-09-05 | 2021-03-15 | 이명화 | 팥죽 새알심 성형장치 |
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2006
- 2006-07-10 KR KR1020060064506A patent/KR20080005756A/ko active IP Right Grant
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