KR20140097819A - 닭국수 제조방법 - Google Patents

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KR20140097819A KR1020130010410A KR20130010410A KR20140097819A KR 20140097819 A KR20140097819 A KR 20140097819A KR 1020130010410 A KR1020130010410 A KR 1020130010410A KR 20130010410 A KR20130010410 A KR 20130010410A KR 20140097819 A KR20140097819 A KR 20140097819A
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Abstract

본 발명은 닭을 주재료로 하여 고기의 씹는 맛과 닭육수의 풍미를 느낄 수 있는 닭국수 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 특징은, 닭육수에 삶은 국수를 넣어 만드는 닭국수에 있어서, 물에 닭, 생강, 양파, 대파, 마늘, 건고추, 북어머리, 국간장, 소금, 월계수잎을 혼합한 상태로 끓여서 육수를 제조하면서, 제조되는 육수에 마른고추, 국간장, 소금, 통후추를 첨가한 상태로 더 끓여서 닭육수를 제조하는 닭육수 제조단계(S1)와, 삶아진 닭을 소정의 크기로 찢어서 닭고기고명을 제조하는 닭고기고명제조단계(S2)와, 물과 된장을 2:1의 비율로 혼합한 상태로 10~20분 동안 120~150℃로 가열한 후에 하면서 소창으로 걸러서 된장을 제거한 된장육수 100중량부를 기준으로 설탕 10~20중량부, 소금 10~20중량부, 고추가루 10~20중량부를 혼합한 상태로, 뚜껑을 개방한 용기에 물 500중량부에 침지시켜서 30~60분 동안 120~150℃로 가열하면서 가열되는 액상에 액젖을 1:0.2의 중량비율로 추가로 첨가한 후, 전체량이 70~80%가 될 때까지 가열하여 농축하는 된장 소스 제조단계(S3)를 포함한다.

Description

닭국수 제조방법{PREPARING METHOD OF NOODLE CONTAINING CHICKEN}
본 발명은 닭을 주재료로 하여 고기의 씹는 맛과 닭육수의 풍미를 느낄 수 있는 닭국수 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 국수는 제조나 조리가 비교적 간단하기 때문에 BC6000∼BC5000년경에 이미 아시아 지방에서 만들어먹기 시작한 것으로 전해지며, 한국에서도 아주 오래 전부터 생일, 혼례 등 경사스러운 날의 특별음식으로 애용되어 왔다.
이러한 국수는 그 종류가 매우 다양하며, 재료에 따라 밀가루로 만든 밀국수, 소면(素麵), 마카로니, 메밀가루로 만든 메밀국수, 감자의 녹말로 만든 당면 등이 있고, 반죽하여 뽑아낸 면을 수분이 14~15% 정도가 되게 건조시킨 건면(乾麵), 반죽한 것을 끈 모양으로 만들어 가열한 생면(生麵), 생면을 삶은 다음 기름에 튀기거나 또는 그대로 뜨거운 바람으로 건조시켜 녹말을 알파화(α化)한 석면 등이 있다.
국수를 만드는 방법도 다양한데, 칼국수와 같이 얇게 민 반죽을 칼로 가늘게 자르거나, 소면 또는 중국면 같이 반죽을 잡아당겨 가늘게 뽑거나, 마카로니와 같이 강한 압력으로 뽑아내는 방법 등이 있다.
한국의 전통적인 면 요리에는 온면(국수장국), 냉면, 비빔국수, 칼국수, 콩국수 등이 있으며, 여러 가지 곡물을 이용하여 만듦으로써 각각의 곡물이 지닌 독특한 맛과 영양을 살릴 수 있고 소화도 잘 되어 성인은 물론이고 특히 노인이나 어린이들에게 권장할 만한 음식이다.
이러한, 국수는 고추장과 같은 된장 소스에 비벼서 비빔국수로 섭취하거나 더운 장국에 말아서 만든 것을 국수장국을 섭취하였다.
그러나, 전술한 비빔국수나 국수장국은 맛은 있지만 단백질이 포함되지 않아서 영향의 불균형을 초래하였다. 따라서, 국수의 맛도 즐기면서 고기의 씹는 맛과 영양의 불균형을 잡아 줄 수 있는 국수의 제조방법이 요구되고 있는 실정이다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 닭을 주재료로 하여 고기의 씹는 맛과 닭육수의 풍미를 느낄 수 있는 닭국수 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 닭국수 제조방법은, 닭육수에 삶은 국수를 넣어 만드는 닭국수 제조방법에 있어서, 물에 닭, 생강, 양파, 대파, 마늘, 건고추, 북어머리, 국간장, 소금, 월계수잎을 혼합한 상태로 끓여서 육수를 제조하면서, 제조되는 육수에 마른고추, 국간장, 소금, 통후추를 첨가한 상태로 더 끓여서 닭육수를 제조하는 닭육수 제조단계(S1)와, 삶아진 닭을 소정의 크기로 찢어서 닭고기고명을 제조하는 닭고기고명제조단계(S2)와, 물과 된장을 2:1의 비율로 혼합한 상태로 10~20분 동안 120~150℃로 가열한 후에 하면서 소창으로 걸러서 된장을 제거한 된장육수 100중량부를 기준으로 설탕 10~20중량부, 소금 10~20중량부, 고추가루 10~20중량부를 혼합한 상태로, 뚜껑을 개방한 용기에 물 500중량부에 침지시켜서 30~60분 동안 120~150℃로 가열하면서 가열되는 액상에 액젖을 1:0.2의 중량비율로 추가로 첨가한 후, 전체량이 70~80%가 될 때까지 가열하여 농축하는 된장 소스 제조단계(S3)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 닭육수 제조단계(S1)는 닭 100중량부를 기준으로 물 300중량부, 생강 1~3중량부, 양파 10~20중량부, 대파 10~14중량부, 마늘 3~5중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~3중량부를 혼합한 상태로 3시간동안 60~65℃로 가열한 후에, 닭 100중량부를 기준으로 건고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 1~2중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 20~30분 동안 120~150℃로 가열하여서 닭육수를 제조하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 육수 제조단계(S1)는 뼈를 발골한 생닭고기를 물에 침전시켜서 핏물을 제거하고, 100℃의 끓는 물에서 3분정도 삶아서 불순물을 제거하며, 불순물이 제거된 닭고기를 건져서 120~150℃로 끓는 깨끗한 물에서 침지시켜서 뚜껑이 오픈된 상태로 3시간동안 끓여서 닭고기를 삶고, 삶아진 닭고기를 건져내고 남은 닭고기 육수를 자연상태로 냉각시켜서 닭고기 육수를 제조하는 닭고기 육수 제조단계(S11)와, 생닭에서 발골된 닭뼈를 물에 침지시켜서 핏물을 제거하고 닭뼈 100중량부를 기준으로 물 300~400중량부, 생강 1~3중량부, 양파 12~17중량부, 대파 8~10중량부, 마늘 2~6중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~2중량부를 혼합하여, 120~150℃로 끓는 250중량부의 물에서 30분~40분 동안 삶은 후에, 닭뼈를 건져내고 남은 닭뼈 육수만 자연상태로 냉각시켜서 닭뼈 육수를 제조하는 닭뼈 육수 제조단계(S12) 및 닭고기 육수와 닭뼈 육수를 1:1의 비율로 혼합하고 혼합된 혼합육수 100중량부를 기준으로 마른고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 2~4100중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 120~150℃로 끓는 10분~20분 동안 끓여서 닭육수를 제조하는 혼합육수 제조단계(S13)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 닭고기고명제조단계(S2)는 삶아진 닭고기에서 기와 껍질을 분리하고 분리된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 청양고추 5~6중량부, 다진마늘 5~6중량부, 고춧가루 4~6중량부를 혼합하고, 혼합된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 고추기름 10~20중량부를 두른 팬에 120~150℃의 온도로 5~10분 동안 볶는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 삶아진 닭고기는 고기와 껍질을 분리하여 각각 1~2x3~4cm의 크기로 절단한다.
바람직하게, 닭고기고명제조단계(S2)는 닭고기고명 100중량부를 기준으로 부추5~10중량부, 배추5~10중량부, 양파5~10중량부, 지단5~10중량부, 호박5~10중량부로 제조된 야채고명을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 닭고기고명제조단계(S2)는 닭고기고명 100중량부를 기준으로 유부20~30중량부의 유부를 기름을 두른 팬에서 120~150℃의 온도로 160~200분 동안 볶아서 제조된 유부고명을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 닭국수 제조방법은, 닭을 주재료로 하여 고기의 씹는 맛과 닭육수의 풍미를 느낄 수 있는 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 닭국수 제조방법의 블록도.
도 2는 본 발명에 의해 제조된 내용물이 포장되는 포장수단의 분해 사시도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 닭국수 제조방법를 자세히 설명한다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 닭국수 제조방법은 닭육수 제조단계(S1)와, 닭고기고명제조단계(S2)와, 된장 소스 제조단계(S3)를 포함한다.
닭육수 제조단계(S1)는 물에 닭, 생강, 양파, 대파, 마늘, 건고추, 북어머리, 국간장, 소금, 월계수잎을 혼합한 상태로 끓여서 육수를 제조하면서, 제조되는 육수에 마른고추, 국간장, 소금, 통후추를 첨가한 상태로 더 끓여서 닭육수를 제조할 수 있다. 더욱 상세히 설명하면, 닭 100중량부를 기준으로 물 300중량부, 생강 1~3중량부, 양파 10~20중량부, 대파 10~14중량부, 마늘 3~5중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~3중량부를 혼합한 상태로 3시간동안 60~65℃로 가열한 후에, 닭 100중량부를 기준으로 건고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 1~2중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 20~30분 동안 120~150℃로 가열하여서 닭육수를 제조할 수 있다.
따라서, 제조되는 닭육수는 닭고기에서 우러나오는 영양분을 토대로 맑은 상태를 유지할 수 있다. 그리고, 끓여지는 북어머리에 의해 개운한 맛이 증대될 수 있고, 대파, 생강, 통후추, 월계수잎에 의해 잡냄새를 잡아줄 수 있다. 또한, 완성된 닭육수는 끓여진 닭고기와 재료를 건져낸 후에 소창으로 걸러서 건더기와 부유물을 제거하면 더욱 맑은 상태를 닭육수가 완성될 수 있다.
전술한 바와 달리, 닭육수 제조단계(S1)는 닭고기 육수 제조단계(S11)와, 닭뼈 육수 제조단계(S12) 및 혼합육수 제조단계(S13)를 포함한다.
닭고기 육수 제조단계(S11)는 뼈를 발골한 생닭고기를 물에 침전시켜서 핏물을 제거하고, 100℃의 끓는 물에서 3분정도 삶아서 불순물을 제거하며, 불순물이 제거된 닭고기를 건져서 120~150℃로 끓는 깨끗한 물에서 침지시켜서 뚜껑이 오픈된 상태로 3시간동안 끓여서 닭고기를 삶고, 삶아진 닭고기를 건져내고 남은 닭고기 육수를 자연상태로 냉각시켜서 닭고기 육수를 제조한다.
닭뼈 육수 제조단계(S12)는 생닭에서 발골된 닭뼈를 물에 침지시켜서 핏물을 제거하고 닭뼈 100중량부를 기준으로 물 300~400중량부, 생강 1~3중량부, 양파 12~17중량부, 대파 8~10중량부, 마늘 2~6중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~2중량부를 혼합하여, 120~150℃로 끓는 250중량부의 물에서 30분~40분 동안 삶은 후에, 닭뼈를 건져내고 남은 닭뼈 육수만 자연상태로 냉각시켜서 닭뼈 육수를 제조한다. 여기서, 끓여지는 닭뼈에서 칼슘 등의 영양분이 닭고기 속에 묻힌 상태로 끓여질 때보다 더 많이 우러나오므로 건강에 이롭다.
혼합육수 제조단계(S13)는 닭고기 육수와 닭뼈 육수를 1:1의 비율로 혼합하고 혼합된 혼합육수 100중량부를 기준으로 마른고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 2~4100중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 120~150℃로 끓는 10분~20분 동안 끓여서 닭육수를 제조한다.
이와 같이, 닭고기 육수와 닭뼈 육수를 각기 제조하고 제조된 닭고기 육수와 닭뼈 육수를 첨가물과 함께 혼합하여 닭육수를 제조할 수 있다. 이때, 혼합된 닭육수를 소창으로 건더기나 부유물을 걸러내면 더욱 맑은 상태의 닭육수를 얻을 수 있다.
닭고기고명제조단계(S2)는 육수를 과정에서 삶아진 닭을 소정의 크기로 찢어서 닭고기고명을 제조할 수 있다. 이러한, 닭고기고명을 완성된 닭육수에 삶아진 국수와 함께 혼합한 상태로 섭취하면 고기의 영양분을 섭취할 수 있다.
이와 달리, 닭고기고명제조단계(S2)는 삶아진 닭고기에서 고기와 껍질을 분리하고, 분리된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 청양고추 5~6중량부, 다진마늘 5~6중량부, 고춧가루 4~6중량부를 혼합하고, 혼합된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 고추기름 10~20중량부를 두른 팬에 120~150℃의 온도로 5~10분 동안 볶아서 제조할 수 있다. 삶아진 닭고기는 고기와 껍질을 분리하여 입으로 베어 물지 않고 한 번에 먹을 수 있도록 각각 1~2x3~4cm의 크기로 절단하는 것이 바람직하다.
이와 같이, 완성된 닭고기고명을 닭육수에 삶아진 국수와 함께 혼합한 상태로 섭취하면 고기의 영양분을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 청양고추와 고춧가루 및 고추기름에 의해 매콤한 맛이 더해질 수 있다.
또한, 닭고기고명제조단계(S2)는 닭고기고명 100중량부를 기준으로 부추5~10중량부, 배추5~10중량부, 양파5~10중량부, 지단5~10중량부, 호박5~10중량부로 제조된 야채고명을 더 포함할 수 있다. 즉, 닭육수에 삶아진 국수와 함께 야채고명을 혼합하여 섭치하면 야채의 아삭거림과 신선한 맛을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 영양의 불균형을 잡아 줄 수 있다.
한편, 닭고기고명제조단계(S2)는 닭고기고명 100중량부를 기준으로 유부20~30중량부의 유부를 기름을 두른 팬에서 120~150℃의 온도로 160~200분 동안 볶아서 제조된 유부고명을 더 포함할 수 있다. 이러한, 유부고명은 장시간동안 볶아져서 부피가 줄어들면서 질감이 쫄깃하게 되므로 고기를 씹는 맛을 느낄 수 있어서 씹는 맛이 증대될 수 있다.
된장 소스 제조단계(S3)는 물과 된장을 2:1의 비율로 혼합한 상태로 10~20분 동안 120~150℃로 가열한 후에 하면서 소창으로 걸러서 된장을 제거한 된장육수 100중량부를 기준으로 설탕 10~20중량부, 소금 10~20중량부, 고추가루 10~20중량부를 혼합한 상태로, 뚜껑을 개방한 용기에 물 500중량부에 침지시켜서 30~60분 동안 120~150℃로 가열하면서 가열되는 액상에 액젖을 1:0.2의 중량비율로 추가로 첨가한 후, 전체량이 70~80%가 될 때까지 가열하여 농축한다. 따라서, 농축된 된장소스를 닭육수에 개인의 기호에 맞게 적당량을 첨가하면 된장의 구수한 맛이 더 해져서 풍미가 증대될 수 있다.
한편, 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명은 삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스를 포장하는 포장수단(10)을 더 포함한다. 이러한, 포장수단(10)은 삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스가 서로 이웃하면서 격리된 상태로 채워지도록 상부가 개구되는 입구가 형성되고, 내부에 적어도 3개 이상의 수용공간(12)이 형성되도록 다수의 격벽(14)이 형성되는 포장용기(11)와, 포장용기(11)의 수용공간(12)에 채워진 삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스의 이탈을 방지하도록, 포장용기(11)의 입구테두리에 접촉된 상태로 열융착에 의해 부착되는 비닐커버(13) 및 비닐커버(13)를 커버하는 상태로 포장용기(11)의 입구에 착탈가능하게 고정되는 뚜껑(15)을 포함한다.
여기서, 포장용기(11)는 플랙시블한 합성수지재로 구성될 수 있으며, 금형에 의해 다수의 격벽(14)이 형성되는 상태로 제조될 수 있다. 비닐커버(13)는 비닐재질로 구성되어 열융착에 의해 포장용기(11)의 입구를 폐쇄하여 수용공간(12)에 채워진 내용물을 보호한다. 특히, 닭육수가 새는 것을 방지할 수 있다. 뚜껑(15)는 플랙시블한 합성수지재로 구성되어 금형에 의해 포장용기(11)의 입구를 커버하도록 하부가 개구된 형태로 제조될 수 있다.
또한, 본 발명은 포장용기(11)에 수용되며 된장 소스가 채워져서 열융착에 의해 밀폐상태로 포장되는 소스비닐팩(20)과, 고명이 채워져서 열융착에 의해 밀폐상태로 포장되는 고명비닐팩(30)을 더 포함한다. 이러한, 소스비닐팩(20)과 고명비닐팩(30)은 각각의 내용물이 밀폐된 상태로 보관될 수 있다. 여기서, 고명비닐팩(30)은 추가로 비닐팩(40)들을 더 구성하여 닭고기고명, 야채고명, 유부고명이 서로 섞이지 않도록 각각 수용되어서 보관될 수 있다.
따라서, 사용자는 뚜껑(15)과 비닐커버(13)를 제거한 상태에서 닭육수에 삶아진 국수를 넣고, 자신의 기호에 맞게 소스비닐팩(20)이나 고명비닐팩(30)을 선택하여 닭육수에 첨가하여 국수를 섭취할 수 있다.
이와 같이, 본 발명은 포장수단(10)을 사용하여 내용물을 밀폐상태로 보관함으로써 언제 어디서나 편리하게 이용할 수 있을 뿐만 아니라, 휴대가 편리한 이점도 있다.
이와 같이, 본 발명은 닭육수에 된장 소스, 닭고기고명, 야채고명, 유부고명을 첨가하여 맛과 영양이 어우러진 닭국수를 즐길 수 있어서, 가정이나 식당 등에서 널리 이용될 수 있는 매우 유용한 발명이라 할 수 있다.
본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해되어야 하고, 본 발명의 범위는 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
S1 : 닭육수 제조단계 S11 : 닭고기 육수 제조단계
S12 : 닭뼈 육수 제조단계 S13 : 혼합육수 제조단계
S2 : 닭고기고명제조단계 S3 : 된장 소스 제조단계
10 : 포장수단

Claims (10)

  1. 닭육수에 삶은 국수를 넣어 만드는 닭국수 제조방법에 있어서,
    물에 닭, 생강, 양파, 대파, 마늘, 건고추, 북어머리, 국간장, 소금, 월계수잎을 혼합한 상태로 끓여서 육수를 제조하면서, 제조되는 육수에 마른고추, 국간장, 소금, 통후추를 첨가한 상태로 더 끓여서 닭육수를 제조하는 닭육수 제조단계(S1)와,
    삶아진 닭을 소정의 크기로 찢어서 닭고기고명을 제조하는 닭고기고명제조단계(S2)와,
    물과 된장을 2:1의 비율로 혼합한 상태로 10~20분 동안 120~150℃로 가열한 후에 하면서 소창으로 걸러서 된장을 제거한 된장육수 100중량부를 기준으로 설탕 10~20중량부, 소금 10~20중량부, 고추가루 10~20중량부를 혼합한 상태로, 뚜껑을 개방한 용기에 물 500중량부에 침지시켜서 30~60분 동안 120~150℃로 가열하면서 가열되는 액상에 액젖을 1:0.2의 중량비율로 추가로 첨가한 후, 전체량이 70~80%가 될 때까지 가열하여 농축하는 된장 소스 제조단계(S3)를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 닭육수 제조단계(S1)는
    닭 100중량부를 기준으로 물 300중량부, 생강 1~3중량부, 양파 10~20중량부, 대파 10~14중량부, 마늘 3~5중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~3중량부를 혼합한 상태로 3시간동안 60~65℃로 가열한 후에, 닭 100중량부를 기준으로 건고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 1~2중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 20~30분 동안 120~150℃로 가열하여서 닭육수를 제조하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 육수 제조단계(S1)는
    뼈를 발골한 생닭고기를 물에 침전시켜서 핏물을 제거하고, 100℃의 끓는 물에서 3분정도 삶아서 불순물을 제거하며, 불순물이 제거된 닭고기를 건져서 120~150℃로 끓는 깨끗한 물에서 침지시켜서 뚜껑이 오픈된 상태로 3시간동안 끓여서 닭고기를 삶고, 삶아진 닭고기를 건져내고 남은 닭고기 육수를 자연상태로 냉각시켜서 닭고기 육수를 제조하는 닭고기 육수 제조단계(S11)와,
    생닭에서 발골된 닭뼈를 물에 침지시켜서 핏물을 제거하고 닭뼈 100중량부를 기준으로 물 300~400중량부, 생강 1~3중량부, 양파 12~17중량부, 대파 8~10중량부, 마늘 2~6중량부, 북어머리 1~3중량부, 월계수잎 1~2중량부를 혼합하여, 120~150℃로 끓는 250중량부의 물에서 30분~40분 동안 삶은 후에, 닭뼈를 건져내고 남은 닭뼈 육수만 자연상태로 냉각시켜서 닭뼈 육수를 제조하는 닭뼈 육수 제조단계(S12) 및
    닭고기 육수와 닭뼈 육수를 1:1의 비율로 혼합하고 혼합된 혼합육수 100중량부를 기준으로 마른고추 1~2중량부, 국간장 1~2중량부, 소금 2~4100중량부, 통후추 1~2중량부를 첨가한 상태로 120~150℃로 끓는 10분~20분 동안 끓여서 닭육수를 제조하는 혼합육수 제조단계(S13)를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 닭고기고명제조단계(S2)는
    삶아진 닭고기에서 기와 껍질을 분리하고 분리된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 청양고추 5~6중량부, 다진마늘 5~6중량부, 고춧가루 4~6중량부를 혼합하고,
    혼합된 고기와 껍질 100중량부를 기준으로 고추기름 10~20중량부를 두른 팬에 120~150℃의 온도로 5~10분 동안 볶는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  5. 청구항 4에 있어서, 삶아진 닭고기는 고기와 껍질을 분리하여 각각 1~2x3~4cm의 크기로 절단하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  6. 청구항 1에 있어서, 닭고기고명제조단계(S2)는
    닭고기고명 100중량부를 기준으로 부추5~10중량부, 배추5~10중량부, 양파5~10중량부, 지단5~10중량부, 호박5~10중량부로 제조된 야채고명을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  7. 청구항 6에 있어서, 닭고기고명제조단계(S2)는
    닭고기고명 100중량부를 기준으로 유부20~30중량부의 유부를 기름을 두른 팬에서 120~150℃의 온도로 160~200분 동안 볶아서 제조된 유부고명을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  8. 청구항 1 내지 청구항 7 중 어느 한 항에 있어서, 삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스를 포장하는 포장수단(10)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  9. 청구항 8에 있어서, 포장수단(10)은
    삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스가 서로 이웃하면서 격리된 상태로 채워지도록 상부가 개구되는 입구가 형성되고, 내부에 적어도 3개 이상의 수용공간(12)이 형성되도록 다수의 격벽(14)이 형성되는 포장용기(11)와,
    포장용기(11)의 수용공간(12)에 채워진 삶아진 국수와 닭육수와 고명 및 된장 소스의 이탈을 방지하도록, 포장용기(11)의 입구테두리에 접촉된 상태로 열융착에 의해 부착되는 비닐커버(13) 및
    비닐커버(13)를 커버하는 상태로 포장용기(11)의 입구에 착탈가능하게 고정되는 뚜껑(15)을 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
  10. 청구항 9에 있어서,
    포장용기(11)에 수용되며 된장 소스가 채워져서 열융착에 의해 밀폐상태로 포장되는 소스비닐팩(20)과, 고명이 채워져서 열융착에 의해 밀폐상태로 포장되는 고명비닐팩(30)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭국수 제조방법.
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