KR100766408B1 - 고추장의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
Description
구분 | 맛 | 색깔 | |
<실시예 1>의 고추장 | 3.94 | 4.23 | |
<실시예 2>의 고추장 | 4.21 | 4.31 | |
<실시예 3>의 고추장 | 4.02 | 4.27 | |
<실시예 4>의 고추장 | 4.56 | 4.32 | |
<실시예 5>의 고추장 | 4.75 | 4.23 | |
<비교예>의 고추장 | 2.65 | 3.21 |
구분 | 매운 맛의 정도 |
<실시예 1>의 고추장 | 2.23 |
<실시예 2>의 고추장 | 2.43 |
<실시예 3>의 고추장 | 2.22 |
<실시예 4>의 고추장 | 2.62 |
<실시예 5>의 고추장 | 2.41 |
<비교예>의 고추장 | 1.51 |
Claims (4)
- 통상의 고추장의 성분들에 죽엽분말 및 죽순분말 모두를 첨가하여 혼합하는 단계; 및상기 혼합물을 숙성하는 단계를포함하여 구성되는 고추장의 제조방법.
- 제1항에 있어서,상기 죽엽분말은 죽엽을 100 ℃ 수증기로 20분 동안 증숙(steam boiling)시키고, 증숙된 죽엽을 2일 동안 통풍이 잘되는 곳에 방치하여 실온에서 건조시킨 후에 분쇄하여 얻어진 것이고, 상기 죽순분말은 껍질을 벗겨낸 죽순을 100℃ 정도의 수증기로 30분 동안 증숙시키고 증숙된 죽순의 물기를 제거한 다음 냉동건조방식으로 건조시켜 분쇄하여 얻어진 것을 특징으로 하는 고추장의 제조방법.
- 삭제
- 제1항 또는 제2항 기재의 고추장의 제조방법에 의하여 얻어진 고추장.
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---|---|---|---|
KR1020060056282A KR100766408B1 (ko) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | 고추장의 제조방법 |
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KR1020060056282A KR100766408B1 (ko) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | 고추장의 제조방법 |
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KR100766408B1 true KR100766408B1 (ko) | 2007-10-11 |
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Family Applications (1)
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KR1020060056282A KR100766408B1 (ko) | 2006-06-22 | 2006-06-22 | 고추장의 제조방법 |
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KR (1) | KR100766408B1 (ko) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100908223B1 (ko) | 2008-01-30 | 2009-07-20 | 담양군 | 고추장의 제조 방법 |
KR101411382B1 (ko) | 2012-12-12 | 2014-06-25 | 사단법인 담양죽순생산자단체협의회 | 죽순을 이용한 초고추장 제조방법 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010111474A (ko) * | 2001-11-27 | 2001-12-19 | 박종호 | 뽕나무와 죽엽을 주로 한 된장 및 간장의 제조방법 |
-
2006
- 2006-06-22 KR KR1020060056282A patent/KR100766408B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20010111474A (ko) * | 2001-11-27 | 2001-12-19 | 박종호 | 뽕나무와 죽엽을 주로 한 된장 및 간장의 제조방법 |
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KR100908223B1 (ko) | 2008-01-30 | 2009-07-20 | 담양군 | 고추장의 제조 방법 |
KR101411382B1 (ko) | 2012-12-12 | 2014-06-25 | 사단법인 담양죽순생산자단체협의회 | 죽순을 이용한 초고추장 제조방법 |
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