KR100761864B1 - 육류 구이용 소금판 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따르면 육류를 구울 때 쉽게 타지 않고, 또한 소금이 가열되었을 때 방출되는 원적외선의 작용으로 속까지 고르게 익도록 하며, 육류가 달라붙지 않아 세척이 용이하여 기존의 금속제의 구이판들을 대체하여 육류의 조리방법 중 구이를 쉽게 할 수 있는 육류 구이용 소금판이 제공된다.

육류, 구이, 조리, 구이판, 소금판, 소금, 원적외선

Description

육류 구이용 소금판 {Salt plate for loasting meat}

도 1은 본 발명의 하나의 구체적인 실시예에 따른 육류 구이용 소금판을 개략적으로 도시한 사시도이다.

도 2는 본 발명의 다른 하나의 구체적인 실시예에 따른 육류 구이용 소금판을 개략적으로 도시한 사시도이다.

도 3은 도 2의 A-A선을 따라 절단하여 도시한 측단면도이다.

도 4는 본 발명의 또 다른 하나의 구체적인 실시예에 따른 육류 구이용 소금판을 개략적으로 도시한 사시도이다.

도 5는 본 발명의 또 다른 하나의 구체적인 실시예에 따른 육류 구이용 소금판의 측단면도이다.

도 6은 본 발명의 또 다른 하나의 구체적인 실시예에 따른 육류 구이용 소금판의 측단면도이다.

도 7은 본 발명의 또 다른 하나의 구체적인 실시예에 따라 벌크(덩어리) 형상의 육괴를 통째로 구을 수 있도록 한 육류 구이용 소금판의 사시도이다.

※ 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 제1소금판 11 : 제2소금판

12 : 홈 13 : 제1돌부

14 : 측벽 15 : 내부보강재

16 : 외부보강판 17 : 기공

21 : 덮개 22 : 소금판층

23 : 덮개보강판

31 : 케이스 32 : 소금괴

33 : 구이홈 34 ; 힌지

35 : 잠금걸쇠 36 : 걸이구

131 : 제2돌부

본 발명은 육류 구이용 소금판에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 열전도율이 낮아 육류를 구울 때 쉽게 타지 않도록 하고, 원적외선방사효율이 높으며, 불순물을 흡착하는 성질이 우수한 소금을 판상으로 성형하여 소금판 상에서 육류 등을 구울 수 있도록 하는 육류 구이용 소금판에 관한 것이다.

음식물의 섭취를 위한 조리방법 중 하나로 육류, 해물류, 패류 등 비교적 단단한 육질을 갖는 날음식을 굽는 방법이 흔히 사용된다. 육류 등을 굽는 경우, 독특한 향취와 맛을 제공하여 특히 쇠고기나 돼지고기 등의 육류를 섭취할 때 이를 구워서 섭취하는 경우가 많다.

음식물 특히 육류를 굽는 방법도 여러 가지이고, 그에 관련된 기구들도 여러 형태로 존재하여 왔다. 대표적인 예로 석쇠와 같이 육류를 올려 놓는 구이판이 망구조로 이루어지고, 고기의 표면이 직접 불의 상방에 노출되도록 하는 직화구이가 있고, 달리 프라이팬이나 기타 솥뚜껑과 같이 열전도율이 높은 금속판을 사용하여 그 위에서 육류를 굽는 간접구이가 있다.

직화구이의 경우, 육류 중에 포함된 지방분이 화염에 직접 떨어지게 되면 이것이 연소되면서 발암물질 등을 발생시키고, 이것이 육류의 표면에 달라붙어 건강상 좋지 못하다는 점이 최근 지적되고 있다.

또한 간접구이의 경우에서도, 프라이팬이나 솥뚜껑 등은 주로 주철로 이루어지며, 이들 역시 철판 자체의 열전도율이 상당히 높아 빠른 시간 내에 구워지거나 겉은 타고, 속은 설익는 경우 등이 발생할 수 있다. 특히, 탄 음식은 맛도 없을 뿐 아니라 발암물질을 포함하고 있어 건강상 좋지 못하다. 그리고, 육류 자체가 타는 경우도 있으나, 육류 등으로부터 방출되는 기름이 타는 경우도 있어 역시 건강상 좋지 못하다. 이러한 금속판으로 된 구이판은 대한민국 등록실용신안 제0288003호 및 동 제0269970호 등으로 알려져 있으며, 이들 역시 단순한 금속판으로 이루어져 육류를 단순히 전도열로 구울 수 있도록 한 것이다. 또한 열전도율이 높은 철판으로 된 구이판들은 모두 육류가 초기에 구이판의 표면에 눌러붙게 되고, 그 부분이 쉽게 타버리는 문제점이 있으며, 양념구이 등의 경우에서는 양념이 또한 달라붙고, 이것이 타게 되는 문제점이 있다.

한편, 기술의 발달로 렌지 등이 개발되어 사용되고 있으나, 렌지 등으로는 구이가 잘 되지 않고, 또 직접 구우면서 섭취하기에도 부적절하고, 고가이기 때문에 육류를 직접 구워먹는 경우에는 적절치 못하다는 단점이 있다.

본 발명의 목적은 열전도율이 낮아 육류를 구울 때 쉽게 타지 않도록 하고, 원적외선방사효율이 높으며, 불순물을 흡착하는 성질이 우수한 소금을 판상으로 성형하여 소금판 상에서 육류 등을 구울 수 있도록 하는 육류 구이용 소금판을 제공하는 데 있다.

본 발명에 따른 육류 구이용 소금판은, 소금으로 이루어진 판을 포함하여 이루어진다.

이하, 본 발명의 구체적인 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 육류 구이용 소금판은 소금으로 이루어진 소금판(1)을 포함하여 이루어진다. 상기 소금판(1)은 천연의 소금 또는 정제된 소금을 소정의 금형에 넣고 통상의 프레스를 이용하여 약 300ton 정도의 고압으로 가압하여 단단한 판상으로 성형하여 이루어질 수 있다. 이러한 고압의 가압에 의한 소금판의 형성은 통상의 프레스 등으로 가압하여 성형할 수 있는 것으로 이해될 수 있다. 상기에서 성형을 위한 압력은 소금판의 두께 및 강도 등에 따라 적절히 달리하여도 가능함은 당업자에게는 당연히 이해될 수 있는 것이다.

상기 소금판(1)은 또한 소정의 금형 내에서 통상의 프레스를 이용하여 약 300ton의 압력과 약 300℃의 온도로 가열, 가압하여 소금을 부분용융시킨 상태에서 가압하여 성형할 수 있다. 그러나 본 발명은 상기한 온도와 압력으로 제한되는 것은 아니며, 이는 단지 용도에 따른 적절한 소금판의 성형을 위한 예시적인 온도와 압력으로 이해되어야 함은 당연한 것이다.

상기 소금판(1)은 또한 포화소금용액을 소정의 금형 내에서 가열증발시켜 성형할 수 있다.

상기한 방법들에 의해 소금판(1)이 수득될 수 있으나, 본 발명은 이들 방법에 의해 제한되는 것은 아니다.

상기 소금판(1)은 소금 만으로 이루어질 수 있으며, 달리 식용 가능한 바인더가 사용될 수도 있다. 바인더는 소금판의 성형을 보다 용이하게 하며, 제2인산칼슘 등과 같은 인체에 무해한 바인더가 사용될 수 있으나, 본 발명은 이에 제한되는 것은 아니다. 이러한 바인더는 통상 소금의 전체 중량의 1 내지 3중량%의 범위로 사용될 수 있다.

상기 소금판(1)의 두께(t)는 바람직하게는 10 내지 30㎜의 범위 이내가 될 수 있다.

상기 소금판은 도 1과 같이 단순한 판상의 제1소금판(1)으로 성형될 수 있으나, 달리 도 2에 나타낸 바와 같이, 다수의 홈(12)들이 형성된 제2소금판(11)으로 성형될 수 있다. 이 경우, 상기 홈(12)들에 의해 제1돌부(13)들이 형성되며, 상기 홈(12)들을 서로 교차하는 다수의 직선들로 형성시키는 경우, 도 2에서와 같이 상기 제1돌부(13)가 사각형으로 형상화될 수 있다. 또한, 도 4에 나타낸 바와 같이, 육각형의 형상의 제2돌부(131)들이 형성되도록 성형할 수도 있으며, 비록 도시하지는 않았으나, 기타 상기 돌부들의 형상을 원형, 마름모꼴 등 다양한 형상으로 성형되도록 홈을 성형할 수 있다. 상기 홈(12)은 육류를 구울 때, 기름기가 쉽게 배출되도록 하는 기능을 한다.

달리, 상기 소금판에는, 도 5에 나타낸 바와 같이, 다수의 기공(17)들을 포함할 수 있으며, 이들 기공들은 상기 소금판을 관통하도록 형성되어 육류로부터 유출되는 기름기를 더 빨리 제거하도록 기능한다. 상기 기공은 1 내지 2㎜ 정도의 직경을 갖는 원통형의 홈이 될 수 있다. 특히 도 5에서는 소금판의 홈(12)에 기공(17)들이 형성되어, 이 기공(17)들을 통하여 상기 홈(12)에 고인 기름기가 소금판을 관통하여 저면으로 흘러내려 외부보강판(16)으로 빠져나와 밖으로 유출되도록 구성될 수 있다. 여기에서 상기 외부보강판(16)은 열전도판의 기능과 보강판의 기능을 함께 하며, 동시에 기름기를 배출하는 기능을 겸하게 된다. 또한 상기 외부보강판(16)의 일측저면에는 상기 외부보강판(16)을 따라 배출되는 기름을 배출하는 홈통(18)이 더 구비될 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 육류 구이용 소금판은, 도 2에 나타낸 바와 같이, 그 가장자리를 따라 일정 높이로 형성된 측벽(14)을 더 포함하도록 형성될 수 있다. 이 측벽(14)은 소금판 자체를 보강하는 기능을 하여 두께가 얇아도 쉽게 파손되지 않도록 하면서도 또한 열전도율을 어느 정도 높여 육류를 쉽게 구울 수 있도록 할 수 있다. 또한, 상기 측벽(14)은 상기 소금판 자체를 덮을 수 있는 덮개(21)를 지지하는 기능을 하여 덮개(21)를 사용할 수 있도록 한다.

상기에서 덮개(21)는, 도 6에 나타낸 바와 같이, 소금판층(22)으로만 이루어질 수 있으며, 또한 보강을 위한 덮개보강판(23)으로 상기 소금판층(22)을 감싸도록 하여 이루어질 수 있다. 상기 덮개(21)는 육류를 구울 때 열의 방출을 막아 구이가 더욱 빨리 이루어지도록 할 수 있다.

상기 소금판은 또한 두께가 얇아짐에 따라 쉽게 파손되는 것을 방지하기 위하여, 도 3에 나타낸 바와 같이, 그 내부에 내부보강재(15)를 포함하도록 하여 성형될 수 있다. 이는 소금판의 성형 시, 분말상의 소금의 내부에 미리 내부보강재(15)를 삽입시킨 채, 성형하는 것에 의해 내부보강재(15)를 포함하는 소금판을 수득할 수 있다. 상기 내부보강재(15)는 다수의 철심들로 이루어지거나 또는 철사와 같은 금속선을 망구조로 교차시켜서 이루어지는 금속망으로 이루어질 수 있으나, 본 발명은 이들에 제한되는 것은 아니다.

상기 소금판은 또한, 도 6에 나타낸 바와 같이, 소금판을 감싸서 보강할 수 있는 외부보강판(16)을 더 포함할 수 있다. 상기 외부보강판(16)으로는 통상의 금속판으로 이루어질 수 있으며, 상기 소금판을 감싸도록 하여 상기 소금판이 쉽게 파손되지 않도록 보강하는 기능을 한다.

본 발명에 따른 육류 구이용 소금판은 소금 자체의 낮은 열전도율로 인하여 육류가 쉽게 타지 않게 되는 장점을 가지며, 또한 소금판의 가열에 의해 소금판으로부터 방출되는 원적외선에 의해 육류가 그 내부까지 쉽게 익을 수 있게 되며, 겉 만 타고, 속은 익지 않는 것을 방지하여 고르게 익혀서 섭취할 수 있도록 하며, 소금은 조해성과 불순물, 특히 중금속 등의 흡착기능을 가지고 있어 음식물 특히 육류를 구워서 섭취할 때 이롭게 하는 효과를 기대할 수 있다.

또한, 도 7에 나타낸 바와 같이, 닭이나 오리 등과 같은 가금류나 정육 중에서도 갈비부위 등과 같이 벌크 즉, 덩어리 형태 그대로 굽고자 하는 경우에도 본 발명이 적용될 수 있으며, 이는 한 쌍의 케이스(31)와 상기 케이스(31) 내에 충진되어 고정되는 소금괴(32)와 상기 소금괴(32)의 일부에 벌크 형상의 육괴를 수용할 수 있는 구이홈(33)과, 상기 케이스(31)들을 개방 또는 폐쇄할 수 있도록 절첩가능하게 연결시키는 힌지(34)와, 상기 힌지(34)에 대향되는 면에 위치하여 상기 케이스(31)를 폐쇄할 때 서로에 대해 고정시키고, 또한 개방할 때 개방시킬 수 있는 잠금걸쇠(35) 및 상기 잠금걸쇠(35)와 결합되는 걸이구(36)를 포함하여 이루어진다. 따라서 사용자는 상기 잠금걸쇠(35)를 상기 걸이구(36)로부터 분리하여 상기 케이스(31)를 개방하고, 그 내부의 소금괴(32)에 형성된 구이홈(33) 내로 굽고자 하는 육괴를 투입한 후, 다시 역으로 상기 케이스(31)를 폐쇄한 후, 그대로 열원에 접하도록 하여 가열하여 상기한 구이홈(33) 내의 육괴를 구을 수 있도록 한다. 상기 소금괴(32)의 성형 역시 상기 소금판과 같이 가압 또는 가열, 가압에 의해 이루어질 수 있으며, 소금괴(32)의 경우, 두께 및 강도에 따라 달라질 수 있으나, 500 내지 1,500ton 정도의 압력으로의 가압에 의해 성형될 수 있다. 물론, 상기 소금괴의 성형시의 가압은 바인더 등의 사용 여부, 외부 케이스(31)의 강도 등에 따라 적절히 달리하여도 가능함은 당업자에게는 당연히 이해될 수 있는 것이다.

상기에서는 비록 육류만을 예로 들어서 설명하였으나, 본 발명에 따른 소금판은 육류 이외에도 해물류, 패류 등 비교적 단단한 육질을 갖는 날음식을 굽는 데 사용될 수 있음은 당연히 이해될 수 있는 것이다.

따라서 본 발명에 의하면 열전도율이 낮아 육류를 구울 때 쉽게 타지 않도록 하고, 원적외선방사효율이 높으며, 불순물을 흡착하는 성질이 우수한 소금을 판상으로 성형하여 소금판 상에서 육류 등을 구울 수 있도록 하는 육류 구이용 소금판을 제공하는 효과가 있다. 또한 상기 소금판은 육류가 달라붙지 않아 세척이 용이하다는 장점을 가지고 있다.

이상에서 본 발명은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims (8)

1. 소금으로 이루어지며, 판상으로 성형된 것을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 소금판의 상부면에 홈이 더 형성되어 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
3. 제 1 항에 있어서,

   상기 소금판의 가장자리에 측벽이 더 형성되어 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
4. 제 1 항에 있어서,

   상기 소금판의 내부에 내부보강재가 더 포함되어 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
5. 제 4 항에 있어서,

   상기 내부보강재가 다수의 철심 또는 철사와 같은 금속선을 망구조로 교차시켜서 이루어지는 금속망임을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
6. 제 1 항에 있어서,

   상기 소금판이 외부보강재를 더 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
7. 제 3 항에 있어서,

   상기 소금판을 덮을 수 있는 덮개를 더 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.
8. 제 7 항에 있어서,

   상기 덮개가 소금판층과 외부보강판을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 육류 구이용 소금판.

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