KR100430952B1 - 한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서 더욱 구체적으로는 육수물, 계피, 진피, 감초, 대추, 당귀, 천궁, 상엽을 투입하여 일정시간 끓여 만든 한방육수물과 흑임자, 비프레드, 마스타, 참기름, 스테이크, 후추, 미원, 계란, 빵가루 등으로 이루어지는 통상적인 소스와 인삼, 대추, 고구마, 표고, 향신료, 양파, 마늘, 당근, 밤, 쇠고기를 잘게 썰어 잘 반죽한 함박스테이크 원료를 투입, 혼합하여 만든 육류 조성물을 이용하여 함박스테이크를 제조할 수 있도록 함으로써 함박스테이크를 통하여 인체에 매우 유익한 물질을 섭취할 수 있도록 함은 물론 한방의 독특한 맛과 향으로 함박스테이크의 특유의 냄새가 제거되도록 하여 한국인의 기호에 적합한 함박스테이크를 제공할 수 있게 되는 것이다.

Description

한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 및 그 제조방법{hamburgsteak with a herb sauce and the recipe}
본 발명은 한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 이를 보다 구체적으로 설명하자면 함박스테이크용 육류 조성물을 한방재료를 이용하여 제조할 수 있도록 함으로써 동양인(구체적으로 한국인)의 건강에 유익하고, 또 거부감 없이 섭취할 수 있는 함박스테이크를 얻을 수 있도록 한 것이다.
일반적으로 함박스테이크용 육류 조성물은 서양인들이 선호하는 향신료 및 조미료 등으로 이루어졌으므로 그 맛이 매우 느끼하고 또 소화불량의 원인인 기름기가 다량 존재하고 있어 한국인이 섭취하기에는 많은 부담과 거부감이 있었고, 또한 이러한 육류 조성물은 동맥경화, 비만, 성인병 등을 초래하는 문제점도 가지고 있었다.
따라서 섭취에 대한 거부감 및 부담감이 없고 또 건강에도 유익한 함박스테이크 개발이 시급할 뿐만 아니라 절실히 요구되고 있는 실정이다.
본 발명은 위와 같이 한국인용 함박스테이크 개발에 대한 요구에 적극 대처하기 위함에 그 기술적 과제를 두고 발명된 것으로서, 특히 건강에 유익한 한방재료를 이용하여 함박스테이크를 제조할 수 있도록 한 것이다.이를 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 한방재료인 계피, 진피, 감초, 대추, 당귀, 천궁, 상엽이 첨가된 한방육수물에 흑임자, 비프레드, 마스타, 참기름, 스테이크, 후추, 미원, 계란, 빵가루 등으로 이루어지는 통상적인 소스와 인삼, 대추, 고구마, 표고, 향신료, 양파, 마늘, 당근, 밤, 쇠고기를 잘게 썰어 반죽한 함박스테이크 원료를 투입하여 혼합한 다음 이를 기름에 튀겨 일정형상으로 되는 함박스테이크를 얻을 수 있도록 하여서 된 것이고, 그 실시예는 아래와 같다.
[실시예]
(제1공정)통상의 육수물 1.8L에 계피 45~55g, 진피 10~20g, 감초 10~20g, 대추 15~25g, 당귀 5~15g, 천궁 5~15g, 상엽 15~25g을 투입하여 48시간동안 끓여 한방재료가 주성분으로 되는 0.5 리터 정도의 한방육수물을 제조한다.(제2공정)제1공정에서 얻어진 한방육수물을 2시간동안 식힌 후 흑임자 870~930g, 비프레드, 마스타, 참기름, 스테이크, 후추, 미원, 계란, 빵가루 등으로 이루어지는 통상적인 소스와 인삼 480~520g, 대추 250~290g, 고구마 1400~1600g, 표고 480~520g, 향신료 680~720g, 양파 980~1020g, 마늘 480~520g, 당근 230~270g, 밤 480~520g, 소고기 7000g을 잘게 썰어 잘 반죽한 함박스테이크 원료를 투입하여 12600g 정도의 함박스테이크용 육류 조성물을 제조한다.(제3공정)제2공정에서 제조된 함박스테이크 육류 조성물을 통상적인 방법 즉, 함박스테이크 제조용 원료를 일정형상으로 만들고 이를 기름에 튀겨 함박스테이크가 완성되도록 한다.
이와같은 방법으로 제조된 함박스테이크는 한방재료를 주성분으로 하였으므로 한방의 독특한 맛과 향이 우러나게 되어 한국인들이 거부감 또는 부담감이 없이 섭취할 수 있게 된다.특히 제1공정에서 얻어진 한방육수물에 첨가된 인삼은 항암작용, 간보호작용, 피로회복, 맹독성 다이옥신 예방과 치료작용, 당뇨억제, 혈압조절, 스트레스 억제, 저항력 강화, 조혈작용 등의 효능이 있고, 진피는 소화기관에 대하여 온건한 자극 작용을 하여 가스배출, 위액분비 촉진, 호흡기 점막 자극, 기관지 이완등의 효능이 있으며, 천궁은 성분이 따뜻하고 맛이 매우며 독이 없고 일체의 풍기와 노손 및 일체의 혈파와 숙혈을 낫게하고 풍한이 뇌에 들어가서 머리가 아프고 눈물이 나는 것을 없애고 냉통을 치료하고 온성강장, 월경불순에 효능이 있고, 당귀는 피를 생성하거나 보하는 역활을 하고 열에 관련된 질환과 부인과 질환에 특유한 효능이 있으며 상엽은 각기의 수종을 없애주고 대,소장을 이롭게 하고 풍통을 없애는 효능이 있고 감초는 기침, 목이 아플때, 수족경련과 신경통, 생기통에 효능을 가지고 있으므로 본 발명에 의해 제조되는 함박스테이크는 건강에도 매우 유익한 것이다.
따라서 본 발명은 상기한 바와 같이 건강에 유익한 한방재료를 이용하여 함박스테이크를 제조함으로 함박스테이크를 통하여 인체에 매우 유익한 물질을 섭취할 수 있는 효과가 있고, 또 한방의 독특한 맛과 향으로 함박스테이크의 특유의 냄새가 제거되기 때문에 한국인의 기호에 적합한 함박스테이크를 제공할 수 있는 효과도 있게 되는 것이다.

Claims (3)

  1. 육수물 1.8L, 계피 45~55g, 진피 10~20g, 감초 10~20g, 대추 15~25g, 당귀 5~15g, 천궁 5~15g, 상엽 15~25g으로 이루어지는 한방육수물 0.5리터와 흑임자, 비프레드, 마스타, 참기름, 스테이크, 후추, 미원, 계란, 빵가루 등으로 이루어 지는 통상적인 함박스테이크 소스와, 인삼 480~520g, 대추 250~290g, 고구마 1400~1600g, 표고 480~520g, 향신료 680~720g, 양파 980~1020g, 마늘 480~520g, 당근 230~270g, 밤 480~520g, 쇠고기 7000g으로 되는 함박스테이크 원료로 이루어지도록 한 것을 특징으로 하는 한방재료를 이용한 함박스테이크 육류 조성물.
  2. 삭제
  3. 육수물, 계피, 진피, 감초, 대추, 당귀, 천궁, 상엽을 투입하여 48시간동안 끓여 한방재료가 주성분이 되는 한방육수물을 생성하여 이를 2시간동안 식힌 후 상기의 한방육수물에 흑임자, 비프레드, 마스타, 참기름, 스테이크, 후추, 미원, 계란, 빵가루 등으로 이루어지는 통상적인 소스와 인삼, 대추, 고구마, 표고, 향신료, 양파, 마늘, 당근, 밤, 쇠고기를 잘게 썰어 잘 반죽한 함박스테이크 원료를 투입, 혼합하여 제조하여서 됨을 특징으로 하는 한방재료를 이용한 함박스테이크용 육류 조성물 제조방법.
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