KR100370814B1 - 삼백초 과립 추출차와 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 약용식물로서 그 효과가 널리 알려진 삼백초를 쉽게 복용할 수 있도록 인스턴트 차로 제조하는 방법에 관한 것이다. 더욱 자세하게는 기존의 방식과 같이 삼백초를 건조 후 물에 우려내어 복용하는 방식이 아니라, 삼백초에 함유되어 있는 유효성분을 최대한 효과적으로 추출하기 위하여 물과 적당한 농도의 에탄올(Ethanol)로 추출함으로써 삼백초에서 물에 용해되는 물질 뿐 아니라 알코올에만 용해되는 물질까지도 추출하고, 삼백초 추출물을 추출 후 분무건조하여 과립으로 제조하고 이를 물에 타 먹는 방식으로 차를 복용할 수 있도록 삼백초 추출물만으로 이루어진 과립상의 고형차를 제조함으로써 복용과 휴대에 편리성을 더하면서 그 약효는 그대로 유지하며 풍미가 뛰어난 삼백초 과립 추출차를 제조하는 방법에 관한 것이다.

Description

삼백초 과립 추출차와 그 제조방법{A tea granules made from the extract of Saururus Chinensis Bail and the manufacturing method thereof}

본 발명은 약초인 삼백초를 이용하여 건강식품으로 복용하기 쉬운 과립 추출차를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 자세하게는 기존처럼 건조된 잎이나 뿌리를 물로만 우려내어 유효성분의 일부만을 추출하는 방식이 아니라 물과 알콜에 용해되는 삼백초의 유효성분을 모두 추출하면서 삼백초의 방향을 유지하고 과립의 물성을 좋게하기 위하여 순수한 물로만은 추출하지 않고 일정 농도의 알콜로 추출하여 분무건조 하여 과립으로 차를 제조하는 방법에 관한 것이다.

삼백초의 학명은 소루러스 치넨시스 루어 베일 (Saururus Chinensis Lour Baill)이고 삼백초과에 속한다. 다년생 초본으로 높이가 30-90cm, 뿌리는 희고 줄기는 곧으며 잎모양은 끝이 뾰족한 계란모양이다. 꽃은 이삭꼴의 흰색으로 7~8월에 피며 열매는 8~9월에 맺는다. 삼백초는 초여름에 잎이 파랗게 자라다가 꽃밑 잎 3개가 하얗게 변했다가 다시 초록색으로 되돌아오는 특이한 식물로 강인하게 자라고 병충해가 없는 깨끗한 식물이다.

삼백초는 탁월한 약용효과를 인정받아 널리 알려져 왔는데,이와 같은 사실은예로부터 전수되어온 서적에도 잘 나타나 있다.

중국의 책인 중약대사전에서는 삼백초의 효과를 '그 효과는 처리습열 즉 오줌을 맑게하고 습열을 사라지게 한다. 소종 즉 부종을 삭히며, 해독을 한다. 그리하여 수종, 각기, 황달, 임탁, 대하, 옹종, 정독을 고쳐준다고 나와있다. 오줌을 맑게 한다는 것은 당뇨병, 간장병, 고혈압등 성인병 환자의 대부분은 오줌이 탁한데, 이것을 삼백초가 맑게해준다. 부종을 없애 준다는 것은 인체의 각 조직에 거미줄처럼 얽혀 혈액을 공급해주는 모세혈관을 튼튼히 해주기 때문이며 또 삼백초의 높은 이뇨효과도 도움이 된다.'고 기록하고 있다.

당본초에는 '주로 수종과 각기에 좋고 대소변을 원활히 배설하게하며 소담파벽 즉 가래를 삭히고 벽을 뚫어 주며, 제적취 즉 적취를 제거하고 정종을 고쳐 준다'고 한다. 여기서 '적취'는 배속의 병리적 결정체 즉 숙변 덩어리,냉결체,어혈 덩어리, 암 등이다. 소담파벽이라는 것은 가래 즉 몸의 병리적 점액체를 삭게하며 양 옆구리 속의 딱딱한 것, 즉 혈액순환 장애로 생긴 혈괴등 결정체를 풀어 준다는 것이다.

최근의 자료로서 1988년 2월 25일자 '보건신문'에는 곽재욱씨가 "삼백초의 약물학적 연구"라는 논문으로 경희대학교에서 박사학위 논문을 취득한 사실에 대한 보도자료가 있다. 곽박사는 삼백초의 활성 물질을 추출했고 또한 독자적으로 새로운 유효 물질도 추출했다고 발표하고 있다. 삼백초의 활성 물질중 '쿠에르체틴'은 이미 소염, 진통 물질로 생화학계에서 발표한지 오래되었던 것이다. 곽박사는 삼백초의 활성물질중에는 항 "히스타민"과 항균하는 성분이 들어있다고 발표하고 있다."히스타민"이라는 물질은 생체조직내에서 생성되는 유독물질의 일종으로서 지나치게 생체내에 생기면 염증, 두통, 알레르기성 질환 등을 일으킨다는 것으로 알려져 있다. 삼백초의 어떤 유효성분은 이 "히스타민"의 체내 생성을 억제함으로써 건강증진에 기여한다는 것이다. 또 삼백초에는 항균 작용을 하는 유효 성분도 있다고 보고하고 있다.

삼백초는 상기와 같이 그 탁월한 효능으로 인하여 많은 사람들이 복용하여 그 약효를 보고자 하나, 아직 시간에 쫓기는 현대인이 쉽게 복용할 수 있도록 인스턴트 차와 같이 건강 식품으로서 개발된 바가 없어 복용하지 못하고 있는 실정이다. 기존의 대부분의 약초차 제조 방식은 잎이나 뿌리를 건조하였다가 필요시 이를 물에 다려서 삼백초에 함유된 유효성분을 우려내어 음료수처럼 음용하는 방식 또는 그보다 간편한 방법이라고 해도 건초나 건근을 티백(Tea Bag) 포장하여 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 차를 만들어 마시는 방법이 대부분이어서 우려내는데 시간이 오래 걸리고 식물자체를 건조상태로 보관하여야 하기 때문에 보관상에도 어려움이 있었다. 또한 건조된 약초를 우려내는 과정에서 개인별로 물의 양이라든지 약초의 중량들이 서로 달라 정량복용이 어려워서 효과적으로 약효를 보기 어려운 실정이었다. 또한 약초를 직접 우려내어 음용하려면 그 절차가 번거로워서 직장에 나가있거나 외출시에는 삼백초 차를 시간에 맞추어 복용한다든지 커피나 녹차 대신 복용하는 방법은 거의 불가하였을 뿐만 아니라 삼백초를 물에 끓여 다려 먹는 경우 삼백초 내에서 물에 용해되는 성분만 추출되어 나올 뿐 알콜에 용해되는 기타 유효성분은 사실상 추출하지 못하고 버리게 되는 실정이었다.

삼백초는 원형 그대로 혹은 세절하여 건조품으로 판매되고 있어 왔으며, 삼백초와 기타 약초를 분말로 만들어 1회용 포장을 하여 시중에 판매되고 있는 것이 있으나 이는 삼백초의 약용 성분만을 추출한 것이 아니라 건초 자체를 분쇄하여 분말화 한 것이므로 분말 따로 물따로 복용하거나 물을 가할 경우 혼탁액이 되어 식품으로 음용하는 차라기 보다는 형태만 분말일 뿐 삼백초 자체를 그냥 복용하는 수준이었다. 따라서 삼백초에 함유된 약용 유효 성분을 모두 추출하여 만든 인스턴트 과립차는 개발이 되어 있지 않은 실정이었다.

본 발명은 삼백초가 함유하고 있는 유효성분을 모두 추출하고 우수한 약효를 그대로 유지하면서 복용하기 쉬우며 휴대가 편리하도록 과립상의 고형으로 된 삼백초 추출차를 제조하는 방법을 제공하는 데에 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 삼백초의 약용성분을 추출하는 과정에서 삼백초의 유효성분을 모두 추출하기 위해 1차로 고농도 알코올로 추출하여 지용성 성분을 용출하고, 2차로 저농도 알코올로 추출하여 수용성 물질도 함께 용출시킨 후, 1,2단계의 추출물을 모두 모아 저온감압 농축한 후 분무건조하여 과립으로 만들면서 부형제로 덱스트린을 첨가하고 향미를 위해 올리고당을 가하며, 제조과정에 있어서 삼백초 추출물만으로 차를 만드는데 그 특징이 있다.

본 발명은 물과 알콜에 용해되는 삼백초의 유효성분을 모두 추출하면서 삼백초 특유의 향미를 유지하고 추출물을 과립으로 분무건조시 물성을 좋게 하기 위하여 순수한 물로만의 추출은 배제하고 1차 65∼75%의 고농도 알콜로 추출한 후 2차 45∼55%의 저농도 알콜로 추출한다. 약초에서 물로만의 추출은 휘발성이고 지용성인 방향성 물질의 추출물이 안되어 추출물의 향이 죽고 또 고분자 전분질의 추출이 많이되어 과립의 물성이 나빠진다. 삼백초는 플라본계 물질, 수용성 탄닌, 필수 아미노산, 유효미네럴의 보고로 천성초라는 별명이 말해주듯이 천성적으로 인체의 정기를 크게 확대시켜주는 탁월한 효능의 약초로, 함량과 성분은 다음과 같다.

* 삼백초 전초

희분 8.8%, 칼륨 7.9, 총당 12.4%, 아연 12.5 (mg/kg)

게르마늄 0.09 (mg/kg), 철 9.3 (mg/kg) I.C.P법,

칼슘 327.1 (mg/kg) I.C.P법, 동 7.9 (mg/kg) I.C.P법,

조단백질 11.2%, (한국 식품연구소 분석) * 삼백초 뿌리

탄닌 1.22%, 희분 4.51%, 조단백 6.07%, 총당 59.20%, 과당 6.72%

포도당 5.38%, 칼슘 172.47 (mg%), 칼륨 1427.33 (mg%),

철 18.28 (mg%), 구리 0.93 (mg%), 아연 1.15 (mg%), 수산 1.06%,

비타민 B1 티아민 1.86%, 사과산 0.76%, 비타민 B2 리보플라빈 0.07%,

초산 2.87%, 구연산 0.32%, 글루타민산 635.82 (mg%), 호박산 1.06%,

글리신 219.14 (mg%), 아스파린산 1666.5 (mg%), 알지닌 456.28 (mg%),

세린 292.87 (mg%), 알라닌 305.33 (mg%), 히스티틴 156.85 (mg%),

티로신 170.18 (mg%),트레오닌 192.30 (mg%), 메치오닌 36.62 (mg%),

프롤린 132.90 (mg%), 이소류친 188.34 (mg%),발린 395.99 (mg%),

페닐알라신 196.86 (mg%), 시스틴 27.54 (mg%), 라이신 190.07 (mg%),

루친 428.55 (mg%), 설탕 2.02% (한국 식품연구소 분석)

본 발명에 의한 삼백초 과립추출차의 제조 공정을 자세하게 설명하면 다음과 같다.

삼백초는 잎과 뿌리 등에서 유효성분을 추출할 수 있는데 수확 즉시 수세하고 건조하며 추출과정에서 약용성분의 수율을 최대로 하기 위해 45℃에서 열풍 건조한다. 건조된 잎은 추출이 가능하도록 조쇄한다. 본 발명을 위한 실험에서 사용한 삼백초의 성분 분석은 다음과 같다.

(표1) 삼백초의 성분분석

수분(%)	회분(g/100g)	단백질(g/100g)	칼슘(g/100g)	마그네슘(g/100g)	칼륨(g/100g)	오산화인(g/100g)
10.8	12.6	11.5	0.83	0.47	0.95	0.66

삼백초의 약용 성분을 추출함에 있어서 삼백초에는 물에 용해되지 않고 특히 유기용매인 에탄올에 용해되는 저분자 지용성 유기성분이 함유되어 있고 최근 연구에 의하면 지용성 부분에서 특히 성인병에 효력이 있다는 발표가 있으므로 이와 같은 삼백초의 유효성분을 가장 효율적으로 추출하는 방법을 반복 실험한 결과 다음과 같이 고농도 에탄올과 저농도 에탄올로 반복하여 2차 추출함으로써 삼백초의 유효성분을 모두 추출하도록 한다.

1차는 삼백초 잎이나 뿌리를 65% ∼ 75%의 고농도 에탄올(Ethanol)에서 추출하여 용질인 삼백초로부터 주로 에탄올에 용해되는 프롤린(Proline)등의 유효 성분과 일부 지방산을 추출하고 2차는 1차 추출하고 남은 삼백초를 수분이 절반가량 함유된 45% ∼ 55%의 저농도 에탄올로 다시 2차 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 잔류 유효성분을 한번 더 추출하며, 세린(serine)이나 알라닌(alanine)과 단백질의 주 성분인 알부민(albumin)등의 물에 용해되는 성분을 추출함으로써 삼백초의 유효성분을 모두 추출한다.

따라서 종래에 삼백초를 물로만 우렸을 때 에탄올에 용해되는 유효성분을 얻지 못하던 단점을 개선하여 에탄올에 용해되는 유기산 등의 유효성분을 모두 추출할 수 있다.

이 때 100% 물로만 추출하는 공정을 포함하지 않는 이유는 물로만 추출할 경우 전분질이 많이 추출되어 과립차를 만들 때 물성이 좋지 않기 때문이다. 또 지용성이고 휘발성인 방향성분이 손실되지 않도록 1차는 고농도 알코올로 추출하여 방향성분을 많이 용출한 후 2차는 50% 알코올로 추출하여 잔류 지용성 성분을 추출하면서 나머지 50% 물에 의해서 수용성 유효성분도 추출한다.

상기의 과정을 거쳐 추출된 삼백초 추출액은 1,2차 추출한 추출액을 모아 필터(filter)로 여과하고, 그 여액을 70 ∼ 80℃, 압력 40cmHg에서 감압농축하여 농도를 20 ∼ 25 Brix로 조절한다.

이렇게 저온 추출 농축함으로써 삼백초를 추출하고 농축하는 과정에서 발생되는 열에 의한 유효성분의 손실을 최소화하고 약초 고유의 향을 유지할 수 있다.

상기의 추출 농축액을 분무 건조하여 작은 입자의 과립형 고형분을 만드는데, 삼백초 농축액 91%에 대하여 건조 보조제로서 덱스트린 (dextrin) 4 ∼ 6 %를 첨가하고 올리고당 3 ∼ 5 %를 혼합한다.

상기의 과정에서 덱스트린을 첨가하는 이유는 삼백초 추출물이 그 효능에 비해서 물리적인 양이 적을 수 있으므로 분무 건조시의 과립제조의 효율을 높이기 위하여 보조제로 첨가하고, 올리고당은 삼백초차에 풍미를 더해줌과 동시에 변비 개선, 지방질 대사의 개선, 충치 예방에 효과적이며 설탕을 첨가하는 경우보다 칼로리가 낮아 건강에 좋은 소재이다.

본 발명의 방법에 의해 얻어진 삼백초 과립추출차는 수율(최종 추출물 중 고형분의 함량/투입원료의 양) 22%, 수분 4.5%의 적갈색 분말이며, 이를 물에 타서 차로 만들었을 때 당도 8.6%로서 기호도 조사 결과 응답자 30명 전원이 보통 이상의 평가를 했고, 69.2%가 좋았다고 평가 했으며,15.5%는 매우 좋다고 평가한 것으로 보아 약초의 쓴맛이 제거되고 기호식품인 차로서의 풍미도 갖추었다고 할 수 있다.

(실시예 1)

건조된 삼백초잎 1kg과 70% 에탄올 15ℓ를 추출기에 넣고 70℃에서 6시간 1차 추출하고, 1차 추출된 것을 다시 50% 에탄올 15ℓ가하여 70℃에서 6시간 2차 추출한 후, 여액을 65℃에서 감압농축하여 농도를 23 Brix로 조절하고, 이 농축액 90∼92%에 대하여 여기에 건조 보조제로서 덱스트린 5%를 첨가하고 올리고당 4%를 혼합한 후 이를 130℃의 열풍주입과 함께 16,500 rpm 의 원심력을 이용하여 분당 7.5ml의 유속으로 분무 건조하여 과립추출차를 만들었다.

본 발명에 의한 삼백초 과립추출차를 복용함으로서 제조과정 중 삼백초의 우수한 약효와 유효성분을 손실하지 않으면서도 기존의 건초를 우려내는 제조방식보다 제조시간을 짧게 할 수 있다. 또한, 1차 알코올 위주로 추출하여 삼백초의 방향성분을 포함한 성인병에 효험이 있는 지용성 성분을 용출시키면서 2차 저농도 알코올을 사용하여 수용성 성분도 함께 추출하여 삼백초의 유효성분을 모두 추출함으로써 건초 분말을 물에 타서 마시는 방법보다 차로서의 우수한 풍미를 가지고 다른 약초와의 혼합없이 순수 삼백초 추출물로만 이루어진 삼백초차이어서 그 약효를 더욱 확실하게 볼 수 있으며, 과립추출차는 휴대할 수 있으므로 직장에서나 외출시에도 간편하게 정량(定量) 복용할 수 있고 커피나 녹차처럼 수시로 복용할 수도 있다. 따라서 일반인도 손쉽게 삼백초의 약효를 접할 수 있어 삼백초의 대중화에도 큰 기여를 할 것으로 예상된다.

Claims (2)

1. 한방차 제조에 있어서, 건조된 삼백초 65∼75% 에탄올로 추출하여 에탄올에 용해되는 성분을 1차 추출하고, 이 추출하고 남은 삼백초에 다시 45∼55%에탄올로 다시 2차 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 성분을 추출한 후 감압농축하여 농도를 20 ∼ 25 Brix로 조절하고, 이 농축액 91%에 건조 보조제로서 덱스트린 4 ∼ 6 %를 첨가하고 건강 감미료로서 올리고당 3∼5 %를 혼합한 후, 이를 분무 건조하는 것을 특징으로 하는 삼백초 과립 추출차의 제조방법.
2. 삼백초에서 유효성분을 추출하여 20∼25 Brix로 농축한 것 90∼92%에 덱습트린 4∼6%, 올리고당 3∼5%을 혼합 제조한 것을 특징으로 하는 삼백초 과립 추출차.