KR100375921B1 - 천궁젤리 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 옛부터 약리작용 및 보약겸으로 동양의학과 민간에서 많이 사용되어왔던 천궁추출액 또는 천궁분말을 첨가하여 젤리를 제조하는 것으로 천궁추출액으로 천궁젤리를 제조할 경우에는 유효성분을 모두 추출하기 위하여 물과 알코올을 이용하여 천궁이 가지고 있는 유효성분을 최대한 추출하여 약용효과와 복용이 편리한 천궁젤리를 제조하는 것으로 천궁의 유효성분을 모두 추출하기 위해 1차로 고농도 알코올 추출, 2차로 저농도 알코올 추출, 3차로 물 추출의 단계를 거쳐 각 단계의 추출물을 모두 모아 농축한 후 첨가하며, 천궁 분말로 젤리를 제조하는 경우에는 천궁을 미세하게 분쇄한 후 첨가하여 통상의 젤리 제조방법으로 제조한다.

Description

천궁젤리 및 그 제조방법{A Cnidii Rhizoma jelly and the manufacturing method thereof}

본 발명은 옛부터 약리작용 및 보약겸으로 동양의학과 민간에서 많이 사용되어왔던 천궁을 분말화하여 젤리를 제조하거나 천궁으로부터 유효성분을 추출한후 그 여액으로 젤리를 제조할 경우에는 물과 일정농도의 알콜을 이용하여 천궁이 가지고 있는 유효성분을 모두 추출하여 약용효과와 복용이 편리한 천궁젤리 제조에 관한 것이다.

천궁(Cnidii Rhizoma)은 미나리과의 다년생 초본식물로 근경을 이용하여 달여서 복용하여왔다. 본 발명의 주요 성분인 천궁의 효능요법을 살펴보면, 부인병 묘약으로서 구어혈, 보혈, 강장, 진통제로서 신경증후를 억제하므로 진정, 진경, 진통작용이 있고, 대뇌활동을 억제하고 연수의 호흡중추와 혈관운동중추를 흥분시키고, 말초혈관을 직접 확장시키고 관상동맥과 하지의 혈류량을 증가시켜 심근의 급성허혈성산소결핍 상태를 개선하며, 혈압강하의 작용이 있다. 또한 자궁평활근에 대하여 소량일 때는 수축력을 높이고 대량이면 그의 활동을 억제한다. 이질간균, 대장간균, 티푸스간균, 녹농간균, 콜레라균 및 피부진균 등에 대한 탁월한 효과가있다고 보고된 바 있다.

천궁의 이와 같은 탁월한 효능으로 인하여 많은 사람들이 이를 복용하여 그 효과를 보고자 하나, 기존 대부분의 약초복용이 잎이나 뿌리를 건조하였다가 필요시 이를 물에 다려서 유효성분을 우려내어 음료수처럼 음용하는 방식 또는 그보다 간편한 방법이라고 해도 건초나 건근을 티백(Tea Bag) 포장하여 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 차를 만들어 마시는 방법이 대부분이어서 시간과 장비가 필요하고 또한 건조된 약초를 우려내는 과정 등의 수고로움이 있으며 식물자체를 건조상태로 보관하여야 하기 때문에 보관상에도 어려움이 있었다. 더욱이 천궁을 물에 끓여 다려먹는 경우 천궁 내에 물에 용해되는 수용성 성분만 추출되어 나올 뿐 알코올에 용해되는 기타 지용성 유효성분은 사실상 추출하지 못하고 버리게 되는 실정이었다.

또한, 지금까지의 젤리는 딸기, 포도, 사과, 복숭아, 감귤류 등의 과일을 주원료로 하여 제조한 것이 대부분이었나 약효성분이 있는 약초젤리는 없는 아직 나온 바 없다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하여 과일젤리 위주의 상품에서 약초인 천궁젤리를 개발하고, 천궁이 함유하고 있는 유효성분을 모두 추출하여 우수한 약효를 그대로 유지하면서 휴대와 복용이 간편한 천궁젤리를 제조하는데 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 천궁을 미세분말화 하여 그대로 젤리재료에 첨가하여 천궁분말 젤리를 제조할 수 있지만, 젤리의 물성을 고려하여 천궁추출액으로 젤리를 제조할 경우에는 천궁으로부터 유효성분을 모두 추출해낸 추출액을 젤리재료에 첨가할 수 있도록 천궁의 약용성분을 추출하는 과정에서 1차로 고농도 알코올 추출, 2차로 저농도 알코올 추출, 3차로 물 추출의 단계를 거침으로써 수용성 유효성분, 지용성 유효성분과 방향성분을 모두 추출하고 각 단계의 추출물을 모두 모아 감압농축 후 설탕과 젤라틴에 혼합하여 가공하는데 특징이 있다.

본 발명에 의한 천궁젤리 제조 과정을 자세하게 설명하면 다음과 같다.

천궁은 여름철에 캐내어 줄기, 잎, 수근을 제거하고 일광이나 열풍으로 건조한 뒤 추출이 용이하도록 조쇄하여 유효성분을 추출한 후 젤리제조 과정에 넣거나, 또는 미세하게 분쇄한 천궁분말을 젤리제조 과정에 넣어 20분동안 가열한 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 냉각시켜 상품화한다.

또한, 천궁의 유효성분을 추출한 여액을 젤리제조에 이용할 경우에는 천궁의 약용 성분을 추출함에 있어 물에 용해되지 않고 특히 유기용매인 에탄올에 용해되는 지용성 유효성분이 함유되어 있으므로 이와 같은 천궁의 유효성분을 가장 효율적으로 추출하는 방법을 반복 실험한 결과 다음과 같이 에탄올과 물로 반복하여 3차 추출함으로써 천궁의 유효성분을 모두 추출하도록 한다.

특히 유기용매에 추출되는 지용성 성분에는 방향성분이 포함되어 천궁의 생생한 향미를 즐길 수 있을 뿐 아니라 최근 연구결과에 의하면 지용성 성분에 성인병 예방에 효험이 있는 성분이 포함되어 있다고 발표된 바 있다.

1차는 조쇄(粗碎)한 천궁 12∼14g을 고농도의 65-75% 에탄올(Ethanol)1.0∼1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 추출하여 일부 지방산과 지용성 유효성분을 추출하고 2차는 추출하고 남은 천궁박(粕)을 저농도의 45-55% 에탄올(Ethanol) 1.0∼1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 다시 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 잔류 유효성분을 한번 더 추출하며, 마지막으로 1,2차 추출하고 난 천궁을 물 1.0∼1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 3차 추출하여 물에만 용해되는 고분자 단백질, 당질 등의 유효성분을 추출함으로써 천궁의 유효성분을 모두 추출하고 여과한 후 이들 여액을 합한 것을 70∼80℃에서 1.0∼1.5ℓ가 될 때까지 감압농축한다.

따라서 종래에 약초를 물로만 우렸을 때 알콜에 용해되는 유효성분을 얻지 못하던 단점을 개선하여 성인병에 효험이 있다고 보고되고 있는 알코올에 용해되는 유기산 등의 지용성 유효성분을 모두 추출할 수 있다.

상기 감압농축액 1.0∼1.5ℓ에 젤라틴 7∼13g 및 첨가제(설탕 또는 꿀) 40∼60g을 솥에 넣어 20분동안 가열 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 4℃에서 냉각시켜 천궁젤리를 제조한다.

또한, 천궁젤리에 천궁추출물 대신 천궁분말을 넣어 젤리를 먹을 때 천궁분말을 씹으면서 천궁의 맛과 향을 직접 음미하며 먹을 수 있도록 150∼250mesh의 천궁분말 6∼12g, 젤라틴 7∼13g, 설탕 40∼60g을 물 1.0∼1.5ℓ에 넣고 20분동안 가열 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 4℃에서 냉각시켜 상품화 한다.

<실시예 1>

조쇄한 천궁 13g을 70% 에탄올(Ethanol) 1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 추출하여 일부 지방산과 유효성분을 1차 추출하고 1차 추출하고 남은 천궁박을 50% 에탄올(Ethanol) 1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 다시 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 잔류 유효성분을 한번 더 추출하며, 마지막으로 1,2차 추출하고 난 천궁박을 물 1.5ℓ로 70℃에서 6시간 동안 3차 추출하여 물에만 용해되는 수용성 성분을 추출한 후 상기의 과정을 거쳐 추출된 1,2,3차 천궁 추출액을 필터(filter)로 여과하고, 그 여액을 75℃에서 1ℓ가 될때까지 감압농축하여 여기에 젤라틴 10g 및 설탕 50g을 넣고 20분동안 가열해서 성형틀에 넣은 후 4℃로 냉각시켜 천궁젤리를 제조하여 상품화한다.

<실시예 2>

180mesh로 분쇄한 천궁분말 10g과 젤라틴 10g 및 설탕 50g을 물 1ℓ에 넣고 20분동안 끓이고 성형틀에 넣은후 4℃로 냉각시켜 천궁분말 젤리를 제조한다.

순수천궁분말 또는 천궁 추출물로 젤리를 성형화함으로써 천궁 본래의 우수한 약효를 제조과정 중 천궁의 약효를 쉽게 섭취할 수 있고 휴대가 간편하여 정량 복용할 수 있으며, 간식 겸 보약으로 활용할 수 있다. 더욱이 약초를 이용한 가공식품 개발 및 상품화로 약초소비를 촉진시키며 기존의 과일젤리 위주의 상품에서 약초젤리 개발을 촉진하여 천궁의 대중화에도 큰 기여를 할 것으로 예상된다.

더우기 천궁분말의 적정량을 젤리에 첨가하였을 때는 천궁분말을 직접 씹으면서 천궁고유의 향취미를 즐길수 있는 반면 물성이 부드럽지 않으나 천궁추출액을 젤리에 첨가할 경우 젤리의 색상이 투명하고 씹힘성과 물성이 좋아 제품의 품질을 고급화할 수 있다.

Claims (3)

1. 젤리 제조에 있어서, 건조하여 조쇄한 천궁을 65∼75% 에탄올로 추출하여 주로 에탄올에 용해되는 천궁성분을 1차 추출하고, 이 추출하고 남은 천궁박을 다시 45∼55%에탄올로 2차 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 성분을 추출하고, 마지막으로 물로만 3차 추출하며 이들 3차 추출액을 합한 것을 여과시킨 후 감압농축하여 그 추출액에 젤라틴과 첨가제로서 설탕이나 꿀 등을 솥에 넣고 가열한 뒤, 이를 성형틀에 넣고 냉각시키는 것을 특징으로 하는 천궁젤리 제조방법.
2. 제 1항에 있어서, 천궁 12∼14g에서 유효성분을 추출해낸 추출물을 여과시킨 후 감압농축한 여액 1.0∼1.5ℓ에 젤라틴 7∼13g 및 설탕 40∼60g을 배합하여 제조된 것을 특징으로 하는 천궁젤리.
3. 젤리 제조에 있어서, 150∼250mesh로 미쇄하게 분쇄하여 천궁분말 6∼12g과 젤라틴 7∼13g, 설탕 40∼50g을 물 1.0∼1.5ℓ에 넣고 혼합하여 20분동안 가열한 후 성형틀에 넣고 냉각시킨 것을 특징으로 하는 천궁젤리.