KR100282843B1 - 두부제조기의 생콩 분쇄장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 생콩을 불리지 않은 상태에서 1차적으로 잘게 분쇄하는 두부제조기의 생콩 분쇄장치에 관한 것으로 불리지 않은 생콩을 투입하여 잘게 분쇄한 다음 짧은 시간에 신속하게 불려 후공정으로 공급할 수 있도록 한 것이다.

이를 위해, 케이싱(8)과, 중심부에 생콩(18)이 물과 함께 투입되는 투입공(10)이 형성되어 케이싱에 설치되며 저면이 상협하광된 경사면(11a)으로 이루어지고 상기 경사면에는 부채살형태의 고정날(12)이 반복적으로 형성된 고정커터(11)와, 상기 고정커터의 직하방에 회전가능하게 설치되며 상면이 고정커터의 경사면보다 기울기가 적은 상광하협된 원추형의 경사면(13a)으로 이루어지고 상기 경사면에는 회전커터의 회전방향으로 만곡된 커터날(17)이 복수개 형성된 회전커터(13)와, 상기 케이싱에 설치되어 회전커터에 고정된 회전축(15)을 회전시키는 모터(14)와, 상기 케이싱에 설치되어 고정커터의 위치를 가변시키는 고정커터 조절수단으로 구성되어 있어 생콩(18)을 고정커터(11)와 회전커터(13) 사이에서 잘게 분쇄한 다음 다음 공정인 마쇄 공정으로 이송시켜 불린 다음 미세 마쇄하게 되므로 콩의 손실을 미연에 방지하게 됨은 물론 빠른 시간내에 담백한 두부를 생산할 수 있게 된다.

또한, 두유의 추출량을 극대화시키게 되므로 두부의 생산량을 늘릴 수 있는 효과를 얻게 된다.

Description

두부제조기의 생콩 분쇄장치

본 발명은 불리지 않은 생콩을 이용하여 두부를 생산하는 두부제조기에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 생콩을 불리지 않은 상태에서 1차적으로 잘게 분쇄하는 두부제조기의 생콩 분쇄장치에 관한 것이다.

일반적으로 알려진 종래의 두부 제조방법을 첨부된 도 1을 참고하여 간략하게 설명하면 다음과 같다.

두부의 원료가 되는 콩을 승강기(Bucket Elevator) 또는 수작업에 의해 저장탱크내에 저장하였다가 필요에 따라 계량기 등을 이용하여 계량하여 일정량씩 석발기 및 세척기를 차례로 통과시키므로써 콩에 포함된 돌이나 기타 불순물이 제거됨과 동시에 깨끗하게 세척된다.(L1)

그 후, 세척된 콩을 수작업 또는 펌프 등으로 콩불림 탱크내에 공급하여 일정 시간동안 방치하여 두면 상기 콩불림 탱크내에 담겨진 콩이 물에 침적되어 불게 된다.(L2)

이와 같이 콩이 콩불림 탱크내에서 충분히 불게되면 분쇄기를 이용하여 미세하게 분쇄하여 콩물을 만들게 된다.(L3)

이 때, 콩물은 입자가 고운 것으로 하여야만 두부의 제조시 냄새를 없애고 맛이 고소하면서도 탄력이 양호한 두부를 생산할 수 있게 된다.

상기한 공정으로 콩물이 얻어지면 원심분리기 등의 여과기를 이용하여 콩물로부터 비지를 분리하여 두유를 얻게 되는데, 비지는 별도로 모아 사료 등 필요한 용도로 사용하게 된다.(L4)

이렇게 얻어진 여과된 두유는 증숙기로 운반하여 설정된 시간동안 일정온도(대략 95-100℃ 정도)에서 휘저어가면서 가열한 후 응고통에서 응고제(간수)를 투입하여 응고시켜 순두부를 얻게 된다.(L5)

상기한 공정에 의해 순두부가 얻어지면 상기 순두부를 일정량씩 성형틀내에 넣고 압착하여 탈수시키므로써 원하는 크기의 두부를 얻게 된다.(L6, L7)

상기한 바와 같은 공정으로 생산되는 두부의 원료인 생콩은 기름이 많이 포함되어 있다.

그러나 현재까지는 기름이 많이 포함된 생콩을 잘게 분쇄하는 분쇄기가 제안된 바 없었다.

따라서 생콩을 반드시 불린 다음 분쇄하여 두유를 얻기 때문에 다음과 같은 문제점이 있었다.

첫째, 생콩을 콩불림 탱크에서 일정 시간동안 불린 다음 분쇄하므로 인해 콩에 포함된 당이 빠져 나가므로 담백한 맛이 떨어지게 된다.

둘째, 콩을 불리는데 많은 시간이 걸리므로 두부를 신속하게 생산할 수 없었다.

셋째, 불린콩의 미사용시 하절기 등 외부의 온도가 높은 계절에는 불린콩이 변질되므로 버릴 수 밖에 없다.

본 발명은 종래의 이와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 불리지 않은 생콩을 투입하여 잘게 분쇄한 다음 짧은 시간에 신속하게 불려 후공정으로 공급할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 형태에 따르면, 케이싱과, 중심부에 생콩이 물과 함께 투입되는 투입공이 형성되어 케이싱에 설치되며 저면이 상협하광된 경사면으로 이루어지고 상기 경사면에는 부채살형태의 고정날이 반복적으로 형성된 고정커터와, 상기 고정커터의 직하방에 회전가능하게 설치되며 상면이 고정커터의 경사면보다 기울기가 적은 상광하협된 원추형의 경사면으로 이루어지고 상기 경사면에는 회전커터의 회전방향으로 만곡된 회전날이 복수개 형성된 회전커터와, 상기 케이싱에 설치되어 회전커터에 고정된 회전축을 회전시키는 모터로 구성된 것을 특징으로 하는 두부제조기의 생콩 분쇄장치가 제공된다.

제1도는 종래의 두부 제조방법을 나타낸 공정도.

제2도는 본 발명이 적용된 두부제조기를 일부 분해하여 나타낸 사시도.

제3도는 두부제조기의 세척부를 일부 절결하여 나타낸 구성도.

제4도는 본 발명의 요부를 일부 단면으로 나타낸 분해 사시도.

제5도는 본 발명의 작동상태를 설명하기 위한 종단면도.

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉

3 : 분쇄부 8 : 케이싱

11 : 고정커터 12 : 고정날

13 : 회전커터 16 : 공간부

17 : 회전날 20 : 조절나사

21 : 록킹나사 22 : 회전체

24 : 제거날

이하, 본 발명을 일 실시예로 도시한 첨부된 도 2 내지 도 5를 참고하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 2는 본 발명이 적용된 두부제조기를 일부 분해하여 나타낸 사시도로서, 본 발명이 적용되는 두부제조기는 도 2에 나타낸 바와 같이 함체를 이루는 본체(1)와, 생콩을 물과 함께 담아 세척하는 세척부(2)와, 상기 세척부에서 세척된 생콩이 강제 이송됨에 따라 잘게 분쇄하는 분쇄부(3)와, 상기 분쇄부에서 잘게 분쇄되어 불린진 후 강제 이송됨에 따라 미세하게 마쇄하는 마쇄부(4)와, 상기 마쇄부에서 미세 마쇄된 콩물이 공급됨에 따라 두유와 비지로 분리하는 두유 추출부(5)와, 상기 두유 추출부로부터 추출된 두유를 설정된 온도로 증숙하는 증숙부(도시는 생략함)와, 상기 증숙부에서 증숙되어 이송되는 두유의 이송경로상에 간수를 자동으로 투입하는 간수 투입부(도시는 생략함)와, 상기 간수의 투입으로 순두부가 만들어짐에 따라 이를 성형하는 성형부(6)와, 각 구동부의 구동을 제어하는 콘트롤부(7)로 구성되어 있다.

상기한 바와 같은 두부 제조기에서 본 발명의 요부가 되는 분쇄부(3)의 구성을 살펴보면 다음과 같다.

도 4는 본 발명의 요부를 일부 단면으로 나타낸 분해 사시도이고, 도 5는 본 발명의 작동상태를 설명하기 위한 종단면도로서, 케이싱(8)에 개폐가능하게 설치되는 덮개(9)의 중심부에 생콩이 물과 함께 투입되는 투입공(10)이 형성되어 있고 상기 덮개(9)에는 저면에 상협하광된 경사면(11a)을 갖는 고정커터(11)가 고정커터 조절수단에 의해 위치 조절가능하게 설치되어 있으며 상기 고정커터(11)의 저면에 형성된 경사면(11a)에는 부채살형태의 고정날(12)이 반복적으로 형성되어 잇다.

그리고 상기 고정커터(11)의 직하방에는 상면에 고정커터의 경사면보다 기울기가 적은 상광하협된 원추형의 경사면(13a)을 갖는 회전커터(13)가 모터(14)의 구동에 따라 회전하는 회전축(15)에 고정되어 있어 상기 고정커터(11)와 회전커터(13)사이에 하측으로 갈수록 틈새가 좁아지는 공간부(16)가 형성된다.

또한, 상기 회전커터(13)에 형성된 경사면(13a)에는 회전커터(13)의 회전방향으로 만곡된 회전날(17)이 복수개 형성되어 있는데, 회전커터(13)에 형성되는 회전날(17)은 경사면(13a)의 중심측으로 갈수록 가늘게 되어 있고 그 길이는 회전커터(13)의 회전방향으로 갈수록 점진적으로 짧아지는 형태가 반복되게 구성되어 있다.

이는, 투입공(10)을 통해 물과 합께 공급되는 생콩(18)이 회전커터(13)의 회전으로 고정커터(11)사이에서 잘게 분쇄될 때 점진적으로 분쇄되도록 하므로써 모터(14)에 부하가 걸리는 현상을 최소화하기 위함이다.

상기한 고정커터(11)와 회전커터(13)는 불리지 않은 생콩(18)을 강제로 분쇄하므로 일정강도를 갖어야 되므로 본 발명에서는 스테인레스 재질로 되어 있지만, 그 재질은 특별히 한정하지 않는다.

상기 케이싱(8)에 설치되어 고정커터의 위치를 가변시키는 고정커터 조절수단으로 본 발명의 일 실시예에서는 고정커터(11)의 플랜지(19)에 숫나사부(19a)를 형성하여 케이싱의 외부로 노출되는 숫나사부에 조절나사(20)를 체결하고 상기 케이싱의 상면에는 고정커터의 상방향 상승을 억제하는 복수개의 록킹나사(21)를 체결하여서 구성하였다.

그리고 회전커터(13)의 중심에는 고정커터(11)에 형성된 투입공(10)상에 위치되게 나선상의 회전체(22)가 고정되어 회전커터(13)와 함께 회전하도록 되어 있다.

이는, 투입공(10)을 통해 공급되는 생콩(18)과 물을 사방으로 골고루 분산시키도록 하기 위함이다.

상기 회전커터(13)의 하방에 잘게 분쇄된 생콩을 외부로 취출시키기 위해 일측으로 경사진 취출판(23)이 설치되어 있고 회전축(15)에는 케이싱(8)의 내벽에 달라붙은 분쇄된 생콩을 긁어내는 제거날(24)이 고정되어 있다.

상기 케이싱(8)의 상측에는 세척된 생콩(18)을 투입공(10)으로 일정량씩 공급할 수 있도록 호퍼(25)내는 플런저(26)가 실린더(27)의 구동에 따라 승강가능하게 설치되어 있고 생콩(18)의 이송 경로상에는 생콩이 원활히 투입공(10)측으로 이동하도록 온수를 투입하는 온수탱크(28)가 설치되어 있다.

한편, 케이싱(8)에 내장된 취출판(23)의 취출구 하방에는 잘게 분쇄된 생콩(18)과 물이 담겨지는 호퍼(29)가 설치되어 있고 상기 호퍼의 직하방에는 생콩을 물과 함께 다음 공정으로 강제 이송시키기 위한 압송펌프(30)가 설치되어 있다.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 도 3에 나타낸 바와 같이 세척조(31)내에 일정량의 생콩(18)을 투입한 다음 급수관(32)을 통해 세척수를 공급한 후, 펌핑모터(33)를 구동하면 임펠러(34)의 구동에 따라 생성된 수류에 의해 생콩이 세척됨과 동시에 펌핑모터(33)의 펌핑력에 의해 세척된 생콩(18)이 이송관(35)을 따라 운반되면서 이물질 분리통(36)에서 비중에 의해 이물질(37)이 제거된 다음 분쇄부의 호퍼(25)내로 강제 운반된다.

세척 완료된 생콩(18)이 펌핑모터(33)의 구동으로 운반되어 호퍼(25)내에 채워짐과 동시에 회전커터(11)가 회전하고 있는 상태에서 실린더(27)가 구동하여 플런저(26)를 약 3회정도 반복적으로 승강시키면 호퍼(25)내의 생콩(18)이 자중에 의해 하방으로 떨어지게 된다.

상기한 바와 같은 동작시 온수탱크(28)에서 적정량의 온수가 생콩(18)의 이송 경로상으로 공급되면 회전커터(13)에 고정되어 투입공(10)상에 위치된 회전체(22)의 나선상을 따라 생콩이 골고루 분산되므로 생콩이 회전하고 있는 회전커터(13)와 고정커터(11)사이의 공간부(16)상에 골고루 분포된다.

이와 같이 회전커터(13)와 고정커터(11)의 사이에 형성된 공간부(16)의 내부에 생콩(18)이 물과 함께 공급되면 회전커터(13)의 경사면(13a)을 따라 하방으로 이동하면서 고정날(12)과 회전날(17)에 의해 점진적으로 잘게 분쇄되는데, 생콩의 분쇄 과정을 좀 더 상세히 설명하면 다음과 같다.

상기 공간부(16)내에 공급된 생콩(18)은 회전커터(13)의 회전에 따라 길이가 긴 제 1 회전날(17a)과 고정커터(11)의 비교적 간격이 넓게 배열된 고정날(12)에 의해 분쇄된 다음 하측으로 이동하면서 비교적 간격이 좁은 제 2,3 회전날(17b)(17c)과 고정커터(11)의 외주면에 위치하는 고정날(12)에 의해 보다 잘게 분쇄된다.

상기한 바와 같이 분쇄되는 생콩(18)이 경사면(13a)을 따라 외주면측으로 이동함에 따라 외주면측의 공간부(16)는 틈새가 점진적으로 좁아지게 형성되어 있으므로 생콩(18)은 보다 잘게 분쇄되어 물과 함께 하방으로 빠져 나오게 된다.

상기한 바와 같은 동작에 따라 잘게 분쇄된 생콩은 회전커터(13)의 회전에 따른 원심력에 의해 튕겨져 케이싱(8)의 내주벽에 달라 붙게 되지반, 회전축(15)에는 케이싱(8)의 내주벽에 달라 붙은 생콩(18)을 제거하는 제거날(24)이 고정되어 함께 회전하므로 잘게 분쇄된 생콩은 일측으로 경사진 취출판(23)으로 떨어져 케이싱(8)의 외부로 배출되므로 압송 펌프(30)의 구동으로 이송관(38)을 따라 다음 공정인 마쇄부(4)로 강제 압송된다.

이러한 동작은 이송수단에 의해 세척된 생콩이 호퍼(25)내에 공급됨에 따라 계속적으로 이루어지게 됨은 이해 가능한 것이다.

이상에서와 같이 본 발명은 불리지 않은 생콩을 고정커터(11)와 회전커터(13) 사이에서 잘게 분쇄한 후 다음 공정인 마쇄공정으로 이송시켜 불린 다음 미세 마쇄하게 되므로 콩의 손실을 미연에 방지하게 됨은 물론 빠른 시간내에 담백한 두부를 생산할 수 있게 된다.

또한, 두유의 추출량을 극대화시키게 되므로 두부의 생산량을 늘릴 수 있는 효과를 얻게 된다.

Claims (2)

1. 케이싱과, 중심부에 생콩이 물과 함께 투입되는 투입공이 형성되어 케이싱에 설치되며 저면이 상협하광된 경사면으로 이루어지고 상기 경사면에는 부채살형태의고정날이 반복적으로 형성된 고정커터와, 상기 고정커터에 형성된 투입공상에 위치하는 회전커터의 중심에 고정되어 생콩과 물을 사방으로 골고루 분산시키는 나선상의 회전체와, 상기 고정커터의 직하방에 회전가능하게 설치되며 상면이 고정커터의 경사면보다 기울기가 적은 상광하협된 원추형의 경사면으로 이루어지고 상기 경사면에는 회전커터의 회전방향으로 만곡된 회전날이 복수개 형성된 회전커터와, 상기 케이싱에 설치되어 회전커터에 고정된 회전축을 회전시키는 모터와, 상기 케이싱의 내벽과 회전커터사이에 위치되게 회전축에 고정되어 생콩의 분쇄시 케이싱의 내벽에 달라붙은 생콩을 긁어내는 제거날과, 상기 케이싱에 설치되어 고정커터의 위치를 가변시키는 고정커터 조절수단으로 구성된 것을 특징으로 하는 두부 제조기의 생콩 분쇄장치.
2. 제1항에 있어서, 회전커터에 형성되는 회전날은 경사면의 중심측으로 갈수록 가늘게 형성되고, 회전날의 길이는 회전커터의 회전방향으로 갈수록 점진적으로 짧아지는 형태가 반복되게 구성된 것을 특징으로 하는 두부제조기의 생콩 분쇄장치.