KR100269857B1

KR100269857B1 - 두부 자동제조장치

Info

Publication number: KR100269857B1
Application number: KR1019980012159A
Authority: KR
Inventors: 김은환
Original assignee: 김은환
Priority date: 1998-04-06
Filing date: 1998-04-06
Publication date: 2000-11-01
Also published as: KR19990079523A

Abstract

본 발명은, 콩과 물을 수용하여 콩을 불리는 불림통과; 상기 불림통으로부터 상측으로 연장되어 말단이 절곡된 지지대와, 상기 지지대의 길이방향을 따라 회전가능하게 배치되는 적어도 한 쌍의 체인스프로켓과, 상기 체인스프로켓에 고리상으로 연결배치되는 체인과, 상기 체인에 소정의 이격간격을 두고 배치되며 벽면에 다수의 배수공이 형성된 적어도 하나의 바스켓을 구비하여 상기 불림통 내에서 불려진 콩을 인출하여 이송시키는 이송부와; 상기 이송부로부터 불려진 콩을 수령하는 수령호퍼와, 상기 수령호퍼의 하부에 설치되어 상기 수령호퍼로부터의 콩을 수령하여 분쇄하는 분쇄기를 갖는 분쇄부와; 수평축선에 대해 회전구동하는 깔때기형상의 망상체로 된 여과부재와, 상기 분쇄부로부터 콩분쇄물을 상기 여과부재 내로 전달하는 전달관과, 상기 여과부재에 의해 여과된 두유를 수용하는 두유받이와, 상기 여과부재에 의해 여과되지 못한 비지를 수용하는 비지받이를 구비하며, 상기 분쇄부로부터의 콩분쇄물을 고형의 비지와 액상의 두유로 여과분리하는 여과분리부와; 상기 여과분리부의 두유받이로부터의 두유를 수령하는 적어도 하나의 두유수용부와; 상기 두유수용부 내에 수용된 두유를 가열하는 가열수단과; 상기 두유수용부내의 두유에 간수를 공급하는 간수공급부와; 상기 간수가 공급된 두유가 수용되는 두부틀과, 상기 두부틀의 상부에 배치되는 가압판과, 상기 가압판을 가압하여 두부를 성형하는 가압프레스를 갖는 성형부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의하여 재료의 공급으로부터의 성형까지의 일련의 두부제조공정이 단일의 장치에서 연속적 및 효율적으로 진행될 수 있으므로, 즉석에서 신선한 두부를 제공할 수 있다.

Description

두부 자동제조장치

본 발명은, 두부 자동제조장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 재료의 공급으로부터 성형까지의 일련의 두부제조공정이 단일의 장치에서 연속적 및 효율적으로 진행될 수 있도록 한 두부 자동제조장치에 관한 것이다.

재래식 두부제조방법에서는, 세척된 콩을 물에 충분히 불린 후, 맷돌에 갈고, 갈려진 콩분쇄물을 고형의 비지와 액상의 두유로 여과분리한 다음, 두유를 끓인다. 끓여진 두유에 간수를 공급하면, 두유가 엉키어 순두부로 되며, 이 순두부를 여과포가 마련된 두부틀에서 압착하면 통상의 경질 두부가 얻어진다.

이러한 종래의 두부제조과정은 작업자의 많은 노력을 필요로 하고, 재료의 준비로부터 최종 두부제품의 취득까지 매우 긴 시간이 걸리기 때문에, 이를 자동화하고자 하는 몇 가지 제안이 제시되어 있다.

국내특허공고 제94-2529호는, 제7도에 도시된 바와 같은 두부제조기의 일 예를 개시하고 있다. 이 두부제조기는, 함수된 콩을 상하로 겹친 한 쌍의 회전 맷돌판(132),(133)으로 이루어진 분쇄기(103)에서 분쇄하고, 이를 수직의 회전축선을 갖는 통형상의 회전바구니(143)로 이루어진 원심분리기(104)에서 여과하여 두유와 비지로 분리한다. 비지는 회전바구니(143)내에 누적되고, 두유는 두유받이(112)로 제공되며, 두유받이(112) 하부에 마련된 히터(184)는 두유받이(112) 내의 두유를 끓인다. 두유받이(112)의 상부에는 간수충전실(152)이 마련되어 있고, 이 간수충전실(152) 내에 저장된 간수는 간수토출구(151)를 통해 두유받이(112)로 제공되며, 히터(184)에 의해 끓여지고 있는 두유를 응집시켜 두부화시킨다.

그런데, 이러한 종래의 두부 제조장치에서는, 콩의 불림이 분쇄기(103)의 상측에 설치된 호퍼(100)내에서 이루어지므로, 이 불림에 필요한 시간만큼 전체적 두부제조시간이 길어지게 된다는 문제점이 있다. 또한, 콩분쇄물을 비지와 두유로 분리하는 원심분리기(104)의 회전바구니(143)가 수직원통상으로 형성되어 있기 때문에, 두유는 회전바구니(143)를 통하여 외부로 방출되지만, 비지는 회전바구니(143)내에 계속 누적되게 된다. 따라서, 주기적으로, 호퍼(100)와 분쇄기(103)를 분리하고, 회전바구니(143) 내의 비지를 제거하여야 한다는 불편이 있다.

더욱이, 두유받이(112) 내의 두유에 대해서는 간수공급과 동시에 가열이 행하여지기 때문에, 적절한 혼합과 가열을 위하여, 두유를 교반시키는 교반기(145)가 마련되어 있으며, 이는 장치의 전체적 제조비용을 증대시키고 에너지소모를 증대시킨다.

따라서, 본 발명의 목적은, 최초 재료의 공급과 완성된 제품의 수거를 제외한 일련의 제조공정이 완전히 자동화될 수 있도록 한 두부 자동제조장치를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은, 비교적 간단한 구조로 제조비용 및 에너지소모를 절감할 수 있도록 한 두부 자동제조장치를 제공하는 것이다.

제1도는 본 발명에 따른 두부 제조장치의 사시도.

제2도는 본 발명에 따른 두부 제조장치의 정면도.

제3도는 제1도의 III-III선에 따른 단면도.

제4도는 제2도의 IV-IV선에 따른 단면도.

제5도는 두유수용부의 단면도.

제6도는 성형부의 단면도.

제7도는 종래의 자동두부 제조장치의 단면도이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10 : 두부 자동제조장치 11 : 구름바퀴

32 : 불림통 30 : 이송부

40 : 분쇄부 50 : 여과분리부

60 : 두유수용부 70 : 성형부

상기 목적은, 본 발명에 따라, 두부 자동제조장치에 있어서, 콩과 물을 수용하여 콩을 불리는 불림통(32)과; 상기 불림통(32)으로부터 상측으로 연장되어 말단이 절곡된 지지대(35)와, 상기 지지대(35)의 길이방향을 따라 회전가능하게 배치되는 적어도 한 쌍의 체인스프로켓(37)과, 상기 체인스프로켓(37)에 고리상으로 연결배치되는 체인(38)과, 상기 체인(38)에 소정의 이격간격을 두고 배치되며 벽면에 다수의 배수공이 형성된 적어도 하나의 바스켓(39)을 구비하여 상기 불림통(32) 내에서 불려진 콩을 인출하여 이송시키는 이송부(30)와; 상기 이송부(30)로부터 불려진 콩을 수령하는 수령호퍼(41)와, 상기 수령호퍼(41)의 하부에 설치되어 상기 수령호퍼(41)로부터의 콩을 수령하여 분쇄하는 분쇄기(43)를 갖는 분쇄부(40)와; 수평축선에 대해 회전구동하는 깔때기형상의 망상체로 된 여과부재(53)와, 상기 분쇄부(40)로부터 콩분쇄물을 상기 여과부재(53) 내로 전달하는 전달관(52)과, 상기 여과부재(53)에 의해 여과된 두유를 수용하는 두유받이(56)와, 상기 여과부재(53)에 의해 여과되지 못한 비지를 수용하는 비지받이(56a)를 구비하여, 상기 분쇄부(40)로부터의 콩분쇄물을 고형의 비지와 액상의 두유로 여과분리하는 여과분리부(50)와; 상기 여과분리부(50)의 두유받이(56)로부터이 두유를 수령하는 적어도 하나의 두유수용부(60)와; 상기 두유수용부(60) 내에 수용된 두유를 가열하는 가열수단(86)과; 상기 두유수용부(60) 내의 두유에 간수를 공급하는 간수공급부(79)와; 상기 간수가 공급된 두유가 수용되는 두부틀(72)과, 상기 두부틀(72)의 상부에 배치되는 가압판(73)과, 상기 가압판(73)을 가압하여 두부를 성형하는 가압프레스(71)를 갖는 성형부(70)를 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 자동 제조기에 의해 달성된다.

여기서, 상기 두유받이(56) 내의 두유를 상기 두유수용부(60)로 공급하는 펌프(59)를 포함하도록 구성할 수 있다.

그리고, 상기 두유수용부(60)는 두유를 수용하는 통형상으로 형성되어 있으며, 상기 가열수단(86)은 증기보일러(62)와, 상기 증기보일러(62)로부터의 증기를 상기 두유수용부(60) 내에 분사하는 증기관(63,64)을 갖는 것이 보다 효과적이다.

한편, 상기 두유수용부(60)로부터의 끓여진 두유를 전달하는 두유배출관(65)을 더 포함하며, 상기 간수공급부(79)는 간수를 수용하는 간수용기(68)와, 상기 간수용기(68)로부터의 간수를 상기 두유배출관(65) 내에 투입하는 간수투입관(67)을 포함하도록 구성하는 것이 유리하다.

그리고, 상기 분쇄부(40)의 분쇄기(43)는 상호 대향배치되어 상대회전하는 한 쌍의 맷돌(43a,43b)인 것이 바람직하다.

이하에서는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 대해 상세히 설명한다.

제1도는 본 발명에 따른 사시도, 제2도는 본 발명에 따른 정면도이고, 제3도는 제1도의 III-III선에 따른 단면도이며, 제4도는 제2도의 IV-IV선에 따른 단면도이다.

이들 도면에서 볼 수 있는 바와 같이 두부 제조장치(10)는 이송부(30), 분쇄부(40), 여과분리부(50), 두유수용부(60) 및 성형부(70)로 구획되어 구름바퀴(11)가 설치된 기대(20)에 설치되며 필요시 이동 가능하도록 구성되어 있다.

불림통(32)은 제3도에 나타낸 바와 같이 상부가 개구된 개구부(31)를 갖는 통형상으로 형성되고 불림통(32)의 하부면에는 배수밸브(33)를 설치하여 필요에 따라 콩불림물을 배수시킬 수 있도록 되어 있다.

또한, 불림통(32)의 내부에는 수평으로 지지프레임(34)을 설치하되, 지면에 대해 수직방향으로 지지대(35)가 입설되어 있다.

지지대(35)에는 상,하부에 모우터(36)에 의해 회전하는 체인스프로켓(37)이 설치되며 이에 페루프의 체인(38)이 설치되고 체인(38)에는 소정의 간격을 두고 배수공을 갖는 바스켓(39)이 다수 설치된 이송부(30)에 의해 불려진 콩을 분쇄부(40)에 설치된 수령호퍼(41)로 이송하도록 설치되어 있다.

분쇄부(40)에는 콩을 수령하는 수령호퍼(41)가 설치되며 그 일측으로는 물공급관(41a)이 설치된다.

수령호퍼(41) 하부의 분쇄실(42)에는 분쇄기(43)가 마련되어 있다. 본 실시예에서 분쇄기(43)는 상하로 배치된 한 쌍의 맷돌(43a,43b)로 되어 있으며, 이 한 쌍의 맷돌(43a,43b)은 회전축(45)에 상하방향을 따라 설치되어 상대회전하게 된다.

또한 수령호퍼(41)로부터 이어지는 콩공급로(46)에는 안내스크루(47)가 회전축(45)에 축설되며, 상기 한 쌍의 맷돌(43a,43b)이 접하는 분쇄면(48)에는 콩분쇄커터(49)가 설치되어 모우터(36a)의 회전에 의하여 하부맷돌(44)과 회전을 같이하게 설치되어 있다.

또, 분쇄실(42)의 내측으로부터 콩분쇄물을 배출하는 배출공(51)에 설치되어 여과분리부(50)측으로 연설되는 전달관(52)을 설치하고 있다.

여과분리부(50)에는 수평의 축선에 대해 회전구동하는 깔때기형상의 망상체로 된 여과부재(53)를 설치하고 있다. 상기 여과분리부(50)에는 격판(54)에 의해 두유받이(56)와 비지받이(56a)로 구획되어 있고 비지받이(56a)에는 비지를 외부로 이송하는 이송스크루(57)가 설치되어 있다.

또한, 상기 두유받이(56)로부터 두유를 공급하는 두유공급관(58)에 펌프(59)를 설치하여 두유수용부(60)로 두유를 공급할 수 있게 하고 있다.

두유받이(56)는 통형상으로 형성되어 있으며 두유공급관(58)으로부터 두유를 공급받을 수 있도록 설치되며 두유수용부(60) 내부에는 증기보일러(62)로부터의 증기를 분사하는 증기관(63),(64)이 각각 설치되어 진다.

또, 두유수용부(60)로부터 끓여진 두유를 전달하는 두유배출관(65)을 설치하며 두유배출관(65)으로부터 끓여진 두유를 수령하는 순두부용기(66)를 설치하고 두유배출관(65)에 간수투입관(67)을 갖는 간수용기(68)를 설치하고 있다.

또한, 제6도의 성형부의 단면도에서와 같이 두유수용부(60)의 일측으로는 가압프레스(71)를 갖는 성형부(70)를 설치하며 이에 두부틀(72)과 가압판(73)을 설치하고 있다. 도면중 미설명부호 80은 자동 컨트롤제어부이며, 85는 두유수용부 내의 온도센서를 도시한 것이다.

이러한 구성에 의하여, 두부를 제조할 때에는 불림통(32)내부에 콩과 물을 넣고 일정시간 콩을 불림하게 된다.

따라서, 일정시간이 지나 콩이 불림되면 자동적으로 모우터(36)가 동작되고 체인(38)에 설치된 바스켓(39)이 불림통(32)내에서 회전 이동하면서 불림된 콩을 분쇄부(40)의 수령호퍼(41)측으로 이송시키게 되고, 수령호퍼(41) 일측에 설치된 물공급관(41a)에 의해 수령호퍼(41)로 물을 공급하게 된다.

이렇게 되면 콩을 수령 받은 분쇄부(40)의 안내스크루(47)에 의해 콩은 맷돌(43a,43b)로 안내되고 안내되어진 콩은 분쇄커터(49)와, 상호 대향지게 설치되어 상대회전하는 상하 맷돌(43a,43b)의 분쇄면(48)에 의해 분쇄된다. 이때 분쇄커터(49)는 분쇄면(48)내에서 회전하면서 콩의 분쇄를 도울 뿐 아니라 분쇄되어지는 콩을 상,하 맷돌(43a,43b)의 외측으로 밀어 배출시키는 역할을 한다.

이렇듯 분쇄되어지는 콩분쇄물은 분쇄실(42)의 배출공(51)에 연설된 전달관(52)으로부터 공급되어 여과분리부(50)의 여과부재(53)에 공급시키게 되고 공급된 콩분쇄물은 회전하는 여과부재(53)에 의해 두유와 비지로 분리되어 있다.

즉, 여과부재(53)는 깔때기형상의 망상체로 형성되어 있어 여과부재(53)의 회전시 망상체의 여과부재(53)를 통과한 것은 두유가 되고 여과부재(53)를 통과하지 못한 콩분쇄물을 비지로 남게 되는 것이다. 이때, 분리되어진 비지는 비지받이(56a)로 떨어져 이송스크루(57)에 의해 외부로 배출되며, 여과부재(53)에 의해 분리된 두유는 두유배출관(65)에 설치된 펌프(59)에 의해 두유수용부(60)로 공급되게 된다. 여기서, 비지만을 얻으려면 비지받이(56a)의 외측에 별도의 용기를 설치하여 이송스크루(57)를 통해 외부로 배출되는 비지를 수용할 수 있도록 하면 된다.

두유받이(56)로부터 두유배출관(65)을 통해 두유수용부(60) 내에 공급된 두유는 증기보일러(62)로부터 두유수용부(60)내의 증기관(63),(64)을 통해 공급되는 고온의 증기에 의해 소정 시간 끓여지게 되고 끓임이 완료되면 온도센서(85)의 감지에 따라 밸브가 자동으로 개방됨으로서, 끓여진 두유는 두유배출관(65)을 통해 배출되게 된다.

이처럼 두유수용부(60) 내에서 가열된 두유는 두유배출관(65)을 통해 배출되게 되는데, 이때, 간수공급부(79)의 간수용기(68)로부터 간수가 공급되어 간수투입관(67)을 통해 두유배출관(65)에 합쳐짐으로써, 간수는 끓여진 두유에 혼입된 후, 순두부이송관(69)으로 향하게 된다. 이때, 순두부만을 얻으려고 하면 도시않은 밸브를 통해 순두부이송관(69)으로 이송되기 전의 순두부를 별도의 관(84)을 통해 배출시켜 순두부용기(66)에 수용시킬 수 있도록 한다.

한편, 간수용기(68)에 의해 간수되어진 두유를 순두부이송관(69)를 통하여 성형부(70)로 이송시킨 뒤, 두부틀(72)에 공급시켜 가압프레스(71)로 가압판(73)을 가압하도록 함으로써, 최종적으로 두부를 성형할 수 있게 된다. 여기서, 가압프레스(71)는 콤프레셔에 의한 공압으로 동작하도록 하고 있지만, 유압 등의 다른 수단에 의해서도 가압프레스(71)를 동작시킬 수 있음은 물론이다.

본 발명에서는, 상기한 두부 자동제조장치(10)를 하나의 자동 컨트롤제어부(80)에 전기적 연결하여 자동제어가 될 수 있도록 할 수 있다. 또한, 이송부(30), 분쇄부(40), 여과분리부(50), 두유수용부(60) 및 두부성형부(70)를 기대(20)에 일체로 설치하고 있으나, 설치장소와 사용자의 편의에 따라 상기한 일련의 두부 관련장치들을 각각 분리시켜 설치할 수도 있음은 물론이다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 재료의 공급으로부터 성형까지의 일련의 두부제조공정이 단일의 장치에서 연속적 및 효율적으로 진행될 수 있으므로, 즉석에서 신선한 두부를 제공할 수 있다.

Claims

두부 자동제조장치에 있어서, 콩과 물을 수용하여 콩을 불리는 불림통(32)과; 상기 불림통(32)으로부터 상측으로 연장되어 말단이 절곡된 지지대(35)와, 상기 지지대(35)의 길이방향을 따라 회전가능하게 배치되는 적어도 한 쌍의 체인스프로켓(37)과, 상기 체인스프로켓(37)에 고리상으로 연결배치되는 체인(38)과, 상기 체인(38)에 소정의 이격간격을 두고 배치되며 벽면에 다수의 배수공이 형성된 적어도 하나의 바스켓(39)을 구비하여 상기 불림통(32) 내에서 불려진 콩을 인출하여 이송시키는 이송부(30)와; 상기 이송부(30)로부터 불려진 콩을 수령하는 수령호퍼(41)와, 상기 수령호퍼(41)의 하부에 설치되어 상기 수령호퍼(41)로부터의 콩을 수령하여 분쇄하는 분쇄기(43)를 갖는 분쇄부(40)와; 수평축선에 대해 회전구동하는 깔때기형상의 망상체로 된 여과부재(53)와, 상기 분쇄부(40)로부터 콩분쇄물을 상기 여과부재(53) 내로 전달하는 전달관(52)과, 상기 여과부재(53)에 의해 여과된 두유를 수용하는 두유받이(56)와, 상기 여과부재(53)에 의해 여과되지 못한 비지를 수용하는 비지받이(56a)를 구비하여, 상기 분쇄부(40)로부터의 콩분쇄물을 고형의 비지와 액상의 두유로 여과분리하는 여과분리부(50)와; 상기 여과분리부(50)의 두유받이(56)로부터이 두유를 수령하는 적어도 하나의 두유수용부(60)와; 상기 두유수용부(60) 내에 수용된 두유를 가열하는 가열수단(86)과; 상기 두유수용부(60) 내의 두유에 간수를 공급하는 간수공급부(79)와; 상기 간수가 공급된 두유가 수용되는 두부틀(72)과, 상기 두부틀(72)의 상부에 배치되는 가압판(73)과, 상기 가압판(73)를 가압하여 두부를 성형하는 가압프레스(71)를 갖는 성형부(70)를 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 자동 제조기.
제1항에 있어서, 상기 두유받이(56) 내의 두유를 상기 두유수용부(60)로 공급하는 펌프(59)를 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 자동 제조기.
제1항에 있어서, 상기 두유수용부(60)는 두유를 수용하는 통형상으로 형성되어 있으며, 상기 가열수단(86)은 증기보일러(62)와, 상기 증기보일러(62)으로부터의 증기를 상기 두유수용부(60) 내에 분사하는 증기관(63,64)을 갖는 것을 특징으로 하는 두부 자동제조장치.
제1항에 있어서, 상기 두유수용부(60)로부터의 끓여진 두유를 전달하는 두유배출관(65)을 더 포함하며, 상기 간수공급부(79)는 간수를 수용하는 간수용기(68)와, 상기 간수용기(68)로부터의 간수를 상기 두유배출관(65) 내에 투입하는 간수투입관(67)을 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 자동제조장치.
제1항에 있어서, 상기 분쇄부(40)의 분쇄기(43)는 상호 대향배치되어 상대회전하는 한 쌍의 맷돌(43a,43b)인 것을 특징으로 하는 두부 자동제조장치.