JPWO2023100912A5 - - Google Patents
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Claims (12)
- プロリンの含有量が１５～７５ｍｇ／１００ｍＬ、総ポリフェノール量が６０～２００質量ｐｐｍ、ピログルタミン酸の含有量が５０～３００ｍｇ／Ｌであり、外観発酵度が７０．０～９５．０％である、ビールテイスト飲料。
- 総ポリフェノール量（Ｘ）（単位：質量ｐｐｍ）とプロリンの含有量（Ｙ）（単位：ｍｇ／１００ｍＬ）との比〔（Ｘ）／（Ｙ）〕が、１．５～５．５である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- オリジナルエキス濃度が６．０～２０．０質量％である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- ピログルタミン酸の含有量（Ｚ）（単位：ｍｇ／Ｌ）とプロリンの含有量（Ｙ）（単位：ｍｇ／１００ｍＬ）との比〔（Ｚ）／（Ｙ）〕が、１．０～７．５である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 前記ビールテイスト飲料が、発酵ビールテイスト飲料である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 色度が５．０～２０．０ＥＢＣである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- ｐＨが３．０～５．０である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 乳酸の含有量が４０～９５０質量ｐｐｍである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- リン酸の含有量が４０～８００質量ｐｐｍである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- ホップ由来成分を含む、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- ビールテイスト飲料の製造方法であって、総ポリフェノール量が６０～２００質量ｐｐｍ、プロリンの含有量が１５～７５ｍｇ／１００ｍＬ、ピログルタミン酸の含有量が５０～３００ｍｇ／Ｌであり、外観発酵度を７０．０～９５．０％とする、ビールテイスト飲料の製造方法。
- 総ポリフェノール量が６０～２００質量ｐｐｍであり、プロリンの含有量が１５～７５ｍｇ／１００ｍＬ、ピログルタミン酸の含有量が５０～３００ｍｇ／Ｌであるビールテイスト飲料において、外観発酵度が７０．０～９５．０％となるように外観発酵度を調整する、ビールテイスト飲料の香味改善方法。
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