JPWO2023127771A5 - - Google Patents
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Claims (8)
- 麦芽比率が５質量％以上１００質量％未満であり、
アルコール度数が１．０（ｖ／ｖ）％以上４．５（ｖ／ｖ）％未満であり、
外観発酵度が５％以上６５％未満である、ビールテイスト飲料。 - プロリンの含有量が１～８０ｍｇ／１００ｍＬである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- ピログルタミン酸の含有量が１～３００ｍｇ／Ｌである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 全窒素量が１～２００ｍｇ／１００ｍＬである、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 糖質含有量が０．５ｇ／１００ｍＬ超である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 容器詰め飲料である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
- 麦芽比率が５質量％以上１００質量％未満であり、アルコール度数が１．０（ｖ／ｖ）％以上４．５（ｖ／ｖ）％未満のビールテイスト飲料の製造方法であって、外観発酵度を５％以上６５％未満に調整する工程を有する、ビールテイスト飲料の製造方法。
- 麦芽比率が５質量％以上１００質量％未満であり、アルコール度数が１．０（ｖ／ｖ）％以上４．５（ｖ／ｖ）％未満のビールテイスト飲料の呈味改善方法であって、外観発酵度を５％以上６５％未満に調整することを特徴とする、ビールテイスト飲料の呈味改善方法。
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