JPWO2003094878A1 - ガロカテキンガレート含有組成物 - Google Patents

Abstract

本発明は、食品および口腔衛生剤などの、主としてヒトや動物の体内に摂取されまたは口腔内で使用される製品に使用する、飲食物の味を損なうことなく、安全で、効果の高い抗菌組成物を提供する。 本発明の組成物は、ガロカテキンガレートを抗菌性カテキン類の作用増強剤として含有し、特にストレプトコッカス・ミュータンス等の虫歯菌に対して、抗菌性カテキン類の抗菌性が増強されている。本発明の組成物は、抗菌性カテキン類とガロカテキンガレートを混合して製造することができ、あるいは茶葉の溶媒抽出物を芳香族系合成吸着剤またはメタクリル系合成吸着剤から選ばれた合成吸着剤を用いる吸着処理に付して得られる合成吸着剤吸着画分を主成分とする組成物として製造することもできる。

Description

発明の分野
本発明は、抗菌活性を有する物質、例えば（−）−エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）と、そのエピマーであるガロカテキンガレート（ＧＣＧ）とを混合することによって抗菌活性が増強される組成物及びこれを含有する飲食物に関するものである。
従来の技術
健康志向の高まりとともに、飲食品は低塩化・低糖化が進む一方で、食品中の水分活性が上昇し、微生物が繁殖し易い環境がつくられている。食中毒発生原因の約８７％以上が細菌性であると報告されている（加藤洋次、２００１年８月、月刊フードケミカル、（株）食品化学新聞社）。また、低温流通システムが発達したとは言え、食品の保存性、安全性を確保することが強く望まれており、この確保のために、食品添加物の保存料として、ソルビン酸（カリウム）、安息香酸（ナトリウム）、ポリリジンなど、日持ち向上剤として例えば、グリセリン脂肪酸エステル、グリシン、チャ抽出物などが用いられている。化学合成保存剤は、毒性、皮膚刺激、アレルギーにおいて必ずしも安全とは言えず、その使用に対しては厳しい規制がある。日持ち向上剤としての既存添加物には、有効成分を精油成分とするものが多く、独特の強い芳香と水に対する溶解性の低さから使用範囲や量が限られるという制限がある。また、チャ抽出物も抗菌効果を発揮させる濃度では、成分であるカテキン自体の苦味と渋味が生じるという問題がある。糖質を利用した方法｛デキストリンおよび酵素反応を使用する方法（特開平８−２９８９３０）やサイクロデキストリンを併用する方法（特開平３−１６８０４６）｝やタンパク質を使用する方法｛卵白や植物タンパク質等を使用した方法（特開平２−２０２９００）や脱脂卵黄を併用する組成物（特開２００１−３１６６９）｝が開示されているが、安全・安心という消費者の要望に応えるべく、より低濃度で抗菌活性を持つ、使用範囲や量に制限のないものが求められている。
一方、口腔衛生から見ると、口腔内細菌によってもたらされるう蝕、歯周病が問題である。う蝕の原因については、化学細菌説に基づく細菌感染症の一種であると認められている。この説に基づいたう蝕の発生機構は以下のごとくである。すなわち、口腔連鎖球菌、特にストレプトコッカス・ミュータンス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ）が産生する酵素グルコシルトランスフェラーゼが、まず、口中のショ糖を基質として、粘着性の不溶性多糖（グルカン）を生成する。口腔連鎖球菌の菌体は、生成したグルカンによって歯表面に付着して菌塊（歯垢）を形成する。この歯垢中では種々の微生物が共生、繁殖しており、これら微生物の代謝によって有機酸が産生され、この有機酸の作用で歯表面のｐＨが低下し、エナメル質表面に脱灰が生じて、う蝕が発生、進行する。また、歯垢形成はう蝕のほか、歯周病や口臭の原因となるとされている（浜田茂幸、１９８２年２月、岩波新書「虫歯はどうしてできるか」、岩波書店）。このう蝕や歯周病を予防するために、数多くの試み、すなわち、口腔内微生物の増殖を抑制するための抗菌剤、例えば、緑茶カテキン類、口腔内微生物の産生するグルコシルトランスフェラーゼの作用を抑える阻害剤、例えば、ウーロン茶由来のポリフェノール類、また、歯垢形成の基質とならない非う蝕性の糖類、例えば、キシリトールなどの研究開発がなされてきた。近年、抗う蝕物質として植物成分、特にポリフェノール類が注目されるに至っている。例えば、チャ植物Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓの葉は、乾燥重量ベースで３６％ものポリフェノール類を含み、この主要な成分は緑茶カテキンと称される。カテキン類の例は、（−）−エピカテキン（ＥＣ）、（−）−エピガロカテキン（ＥＧＣ）、（−）−エピカテキンガレート（ＥＣＧ）および（−）−エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）であり、中でもＥＧＣＧは抗菌効果、抗突然変異作用、および血液中のコレステロール濃度に有益な効果を示すということが知られ、製造法についても報告がある（特開２００１−９７９６８）。また、（＋）−カテキン（Ｃ）、ＥＣ、（＋）−ガロカテキン（ＧＣ）、ＥＧＣ，ＥＣＧ、ＥＧＣＧ、これら６種類のカテキン類は抗歯周病用組成物の有効成分として記載されている（特開平９−１１０６８７）。
また、メチシリン耐性ブドウ球菌（ＭＲＳＡ）に対する抗生物質の抗菌力増強に茶カテキン類やテアフラビン類を添加する方法（特開平９−１３２５３２）が開示され、ＥＧＣＧおよびＥＣＧのＭＲＳＡに対する抗生物質の抗菌力増強作用が記載されている。
また、安全性が高く安価な天然物由来抗菌物質を提供することを目的として、緑茶飲料の加熱温度と加熱時間などを工夫することによるカテキン類由来抗菌物質の製造方法がある（特開平１１−１１６４１８）。
さらに、前述の特開２００１−９７９６８には、緑茶抽出物から、さらにＥＧＣＧを精製する方法が開示され、ＥＧＣＧおよびＧＣＧを含む抽出物や濃縮物も開示されている。しかしながら、ＥＧＣＧとＧＣＧの配合により得られる優れた抗ストレプトコッカス・ミュータンス作用については開示または示唆されていない。
このように、飲食物の味を損なうことなく使用でき、安全かつ安価な満足できる虫歯予防のための抗菌組成物は未だ見つかっていない。
発明の概要
本発明は、食品および口腔衛生剤などの、主としてヒトや動物の体内に摂取されまたは口腔内で使用される製品に使用する、飲食物の味を損なうことなく、安全で、効果的に虫歯の発生を低減ないし予防するための抗菌組成物を提供する。
発明の詳細な説明
本発明者らは、ストレプトコッカス・ミュータンスを指標に安全性の高い抗菌活性物質を探索すべく鋭意研究を重ねた結果、驚くべきことにＧＣＧ（ガロカテキンガレート）に緑茶カテキン類、例えばＥＧＣＧの抗菌活性を増強する活性があることを見出し、本発明を完成するに至った。
従って、本発明は、カテキン類とその抗菌活性増強剤としてのガロカテキンガレートとを混合してなる組成物に関する。
本発明は、茶葉の溶媒抽出物を芳香族系合成吸着剤またはメタクリル系合成吸着剤から選ばれた合成吸着剤に吸着させ、溶離させて得られる、ガロカテキンガレートおよび緑茶カテキン類を含有し、ガロカテキンガレートの存在により緑茶カテキン類の抗菌活性が増強された抗菌活性画分を含有する、ストレプトコッカス・ミュータンス等に対する抗菌組成物にも関する。
本発明において、緑茶カテキン類とは、安全性の高い、抗菌性に基づく抗う蝕、抗歯周病組成物として知られている緑茶ポリフェノールカテキン類であり、例えばＣ，ＥＣ，ＧＣ，ＥＧＣ，ＥＣＧ，ＥＧＣＧ等またはそれらの混合物を意味する。好ましくは、緑茶カテキン類は、少なくともＥＧＣＧを含むものである。
本発明において抗菌性カテキン類とは、少なくともＥＧＣＧを含み、抗菌性を有するカテキン類をいう。
本発明の組成物は、医薬部外品あるいは食品分野での応用が期待でき、極めて安全性の高い、抗菌、抗う蝕、抗歯周病の効果を発揮して、飲料や加工食品の日持ち向上を目的とする抗菌組成物である。
本発明の組成物の原料は、特に限定するものではないが、供給の安定性に鑑み、チャ由来が好ましい。ここでいうチャは、特に限定するものではなく、例えば煎茶、ほうじ茶、玉露、かぶせ茶、蒸し製茶と称する緑茶類の不発酵茶、嬉野茶、青柳茶、釜入り茶と総称する各種中国茶などの不発酵茶、包種茶、ウーロン茶などの半発酵茶、紅茶、阿波番茶、碁石茶、プアール茶などの発酵茶およびマテ茶などが挙げられる。エピマーの存在とカテキン類に対するその共力効果を考慮すると、供給源としてツバキ科の葉より製造されるウーロン茶が好ましい。
本発明の組成物の製造方法は、ＧＣＧと抗菌作用を有するカテキン類、例えばＥＧＣＧとを混合して製造してもよいが、先に述べたチャを原料として、通常の抽出方法により得ることもできる。ウーロン茶を熱水もしくは含水エタノールなどを用いて抽出したもの、あるいはこれを後に詳述するとおり、水に溶解または懸濁して、例えばダイヤイオン ＨＰ−２１（三菱化学（株）製）などの吸着樹脂を用いたカラムクロマトグラフィーに付して得られた溶出物を用いることができる。
抽出に用いる溶剤は、水単独もしくは水とメタノール、エタノール等低級アルコール、アセトン等の１種または２種以上の極性溶媒との任意の混合物のいずれでもよいが、極性溶媒だけでは本発明の有効成分を効率良く抽出できないので、水との混合液とし、かつその混合率は極性溶媒が９０容量％以下であることが好ましい。これらの溶剤のうちでは、抽出物等が最終的に口腔用剤や食品に配合されることを考慮すると、安全性の点で水、エタノール、またはこれらの混合物を用いるのが好ましい。
抽出に際しての茶葉と溶剤との比率も特に限定されるものではないが、茶葉１に対して溶剤２〜１０００重量倍、特に抽出操作、効率の点で５〜１００重量倍が好ましい。抽出温度は室温〜常圧下での溶剤の沸点の範囲とするのが便利であり、抽出時間は抽出温度により異なるが、１０分〜２４時間の範囲とするのが好ましい。
このようにして得られた茶葉抽出物から抗菌画分を得るには、この抽出物を合成吸着剤で処理すれば良い。茶葉抽出物の分離処理に用いる合成吸着剤としては、スチレンとジビニルベンゼンを重合して製造された芳香族系合成吸着剤またはメタクリル酸を重合して製造されたメタクリル系合成吸着剤があげられ、市販品としては、芳香族系合成吸着剤ではダイヤイオン ＨＰ２０、同ＨＰ２１（三菱化学（株））、アンバーライト ＸＡＤ２、同ＸＡＤ４（米国、ロームアンドハース社）等が、メタクリル系合成吸着剤ではダイヤイオン ＨＰ１ＭＧ、同ＨＰ２ＭＧ（三菱化学（株））、アンバーライト ＸＡＤ７、同ＸＡＤ８（米国、ロームアンドハース社）等を挙げることができる。
合成吸着剤処理は、好ましくはカラムに当該吸着剤を充填し、これに茶葉抽出物を通液し、さらに、水で樹脂を洗浄することにより行われる。茶葉抽出物をこれら合成吸着剤で処理するときは、分画を完全に行うために、予め抽出物中の有機溶媒を減圧濃縮等で除去したり、水で充分希釈する等の前処理を行うことが好ましい。吸着剤からのガロカテキンガレートの溶離は、これに限定されるものではないが、例えば３０％メタノール水溶液により行うことができる。
より好ましくは、孔径のより狭いダイヤイオン ＨＰ−２１（三菱化学（株）製）をカラム担体として用いてさらに精製することである。これによって、ＨＰ−２０では抗菌成分と共に吸着していた高分子物質、例えば分子量２０００以上のポリフェノール類は吸着せずに素通りし、より低分子物質のカテキン類とそのエピマーが選択的に吸着回収される。また必要に応じて、再度ＨＰ−２１に、あるいはセファデックスＬＨ−２０（アマシャム・ファルマシア製）に供し、含水アルコール（例えば３０％メタノール水溶液等）あるいは含水アセトン（例えば５０％アセトン水溶液等）にて溶出することによって、抗菌活性に寄与しない物質、例えばカフェインなどを除き、より含量の高いカテキン類、ＥＧＣＧとそのエピマー、すなわちガロカテキンガレートを得ることができる。本発明のカテキン類、ＥＧＣＧとエピマーであるガロカテキンガレートは、フェノール試液（Ｆｏｌｉｎ−Ｃｉｏｃａｌｔｅｎ試薬）を用いた比色定量により測定可能であるが、詳しい組成を求めるには高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を使用することが好ましい。
上記の方法によれば、ＥＧＣＧの抗菌作用がＧＣＧにより増強され、ＥＧＣＧ：ＧＣＧの比率が１．０：０．０１から１．０：１０．０、好ましくは１．０：０．０５から１．０：２．０である組成物が提供される。また、上記の方法により分画した画分から抗菌活性を指標として好ましいＧＣＧの構成比を決定することができる。
叙上の様にして得られた茶葉抽出物画分は、抽出、合成吸着剤から溶離したそのままのもの、これを濃縮したもの、溶出物から溶剤を除去した乾燥物等、いかなる状態のものでも使用することができるが、保存性、有機溶媒の安全性の点で乾燥物の状態にするのが好ましい。
本発明の組成物は、そのままで、または従来用いられている各種成分と共に配合して種々の用途の飲食物に添加して、虫歯発生の低減または予防のために使用される。虫歯発生の低減または予防とは、本発明の組成物を口腔衛生剤として使用して、虫歯発生を抑制または予防すること、およびさらに、本発明の組成物を含む飲食物をある程度の期間にわたり、定期的または間歇的に摂取することにより、虫歯の発生を低減または予防することの両方を意味する。
本発明の好ましい態様としては、歯磨、洗口液、トローチ等の口腔衛生剤が挙げられる他、砂糖等の甘味料、練りあん、カステラ、水ようかん、どら焼きの皮、スポンジケーキ、バターケーキ、ババロア、カスタードクリーム、バタークリーム、カスタードプディング、クッキー、菓子パン、蒸しパン、ジャム、乳酸菌飲料、炭酸飲料、コーヒー飲料、コーヒーゼリー、キャラメル、アイスクリーム、チューインガム、ジュース、キャンディー、チョコレート等の食品に添加する剤形のものが挙げられる。
これらの口腔衛生剤や抗う蝕剤を用いた食品の製造には、その種類に応じて通常使用される適宜な成分を使用することができる。例えば、口腔衛生剤では炭酸カルシウム、第二リン酸カルシウム、無水ケイ酸、炭酸マグネシウム、グリセリン、ソルビトール、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール、カルボキシメチルセルロース、メチルセルロース、アルギン酸ソーダ、カラギーナン、カルボキシビニルポリマー、ジオクチルスルホコハク酸ソーダ、ラウリル硫酸ナトリウム、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、パラオキシ安息香酸ブチル、ヒノキチオール、アラントイン、グリチルリチン、アルコール、アラビアゴム、デンプン、コーンスターチ、サッカリンナトリウム、ステビオサイド、ブドウ糖、乳糖、ステアリン酸マグネシウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、メントール、ユーカリ油、ペッパーミント、スペアミント、色素等の他、フッ化ナトリウム、モノフルオロリン酸ナトリウム等のフッ化物、塩化リゾチーム、アズレン等の抗炎症剤、塩化ナトリウム等を適宜配合することができる。
また、食品ではブドウ糖、果糖、ショ糖、マルトース、ソルビトール、ステビオサイド、コーンシロップ、乳糖、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、乳糖、Ｌ−アスコルビン酸、ｄｌ−α−トコフェロール、エリソルビン酸ナトリウム、グリセリン、プロピレングリコール、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、アラビアガム、カラギーナン、カゼイン、ゼラチン、ペクチン、寒天、ビタミンＢ類、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、アミノ酸類、カルシウム塩類、色素、香料、保存剤等通常の食品原料として使用されているものを適宜配合して製造することができる。
なお、本発明の組成物を食品に添加して実施例に示した如き抗う蝕性食品を製造するに際し、砂糖と抗う蝕剤を添加する場合には、これに代えて後記実施例６〜８に示すような抗う蝕性砂糖を利用することも可能である。
茶は古来より、世界中で広く飲用されているものであり茶葉の抽出物から得られる画分は安全性の点での問題がないが、本発明の飲食物における、本発明の組成物（抗う蝕性を有する組成物も含む）の配合量は、効果および添加した際の味、香り、色調等の点から乾燥重量換算で、０．０００１〜０．５％、好ましくは０．０１〜０．２％の濃度範囲とすることが好ましい。また、食品中の添加量も、使用時において上記範囲内とすることが好ましい。さらに、本発明によればガロカテキンガレートの作用により抗菌性カテキン類の使用量を低減することができる。
発明の効果
本発明の組成物は、う蝕および歯周病誘発の原因となる歯垢を生成する主要な原因菌であるストレプトコッカス・ミュータンスに対し、強い抗菌活性を示す。本発明に用いられる組成物は、古来より飲用に供されている茶に由来する成分であることから、その安全性は極めて高く、その強い抗う蝕および抗歯周病組成物を大量に供給することが可能であり、口腔衛生の改善に貢献する事はもちろん、一般の食品分野への応用も期待でき、産業的にも極めて有用であると考えられる。
以下、実施例に基づいて、本発明をさらに具体的に説明するが、本発明の範囲をこれらの実施例に限定するものではないことは言うまでもない。
実施例１ ＥＧＣＧ，ＧＣＧ混合による抗菌力の増強：
ストレプトコッカス・ミュータンス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ ＭＴ８１４８Ｒ）をブレインハートインフイージョン培地（ＢＨＩ，Ｄｉｆｃｏ社製）にて３７℃、１８時間培養後、遠心分離によって集菌後、その沈殿部をリン酸緩衝液（ＰＢＳ，ｐＨ６．８）で３回洗浄した。５５０ｎｍにおける吸光度が０．５になるように懸濁すると、１ｍＬあたり約２ｘ１０^７コロニーが形成される（コロニー形成単位：ＣＦＵで表す）。これにあらかじめ調製した試料溶液を等量添加し、３７℃ １時間さらした。この液、あるいは１０段階希釈した液 ０．１ｍＬをＭｉｔｉｓ ｓａｌｉｖａｒｉｕｓ寒天培地（ＭＳ寒天培地、Ｄｉｆｃｏ社製）に播種し、３７℃、２日後に生じたコロニー数を計測した。抗菌活性は、試料添加群ＣＦＵ／試料無添加区のＣＦＵの値（減少率）を対数値として表示した。
試料の最終濃度が１ｍｇ／ｍＬとなるようにＥＧＣＧおよびＧＣＧ（シグマ社製）の混合比を変えて調製し、抗菌活性を調べた。ＥＧＣＧあるいはＧＣＧ単独に比べて、抗菌活性の増強が混合物において見出された。中でも、ＥＧＣＧ：ＧＣＧの比が１．００：０．４５の場合には、ＥＧＣＧ単独の場合に比べて１０^１．２３倍（約１５倍）強い作用を示した。結果を表１に示した。

実施例２ ：ウーロン茶抽出物の分画
ウーロン茶に１０倍量の４５％（ｗ／ｗ）エタノール水溶液を添加し、室温下１日浸漬した後、ろ別して得た抽出液を減圧濃縮、凍結乾燥処理によって粉末化した。得られた粉末に脱イオン水を１００倍量添加した懸濁液をダイヤイオンＨＰ−２１カラム（三菱化学（株）製）に通導し、脱イオン水による洗浄、３０％メタノール水溶液による溶出を行った（通液速度：ＳＶ＝３、 通液量：各５倍）。３０％メタノール溶出部を、減圧濃縮、凍結乾燥によって粉末を得た。
得られた粉末を５０％ ＤＭＳＯ溶液とし、高速液体クロマトグラフィー（機器：ウォータース社製、アライアンス−フォトダイオードアレイ システム；カラム：野村化学（株）製 Ｄｅｖｅｌｏｓｉｌ Ｃ３０−ＵＧ−５ ４．６ｘ１５０ｍｍ；移動相と溶出条件：Ａ液（０．０５％ トリフルオロ酢酸）からＢ液（５０％ アセトニトリル−０．０５％ トリフルオロ酢酸）に２０分で至る直線濃度勾配；流速：１ｍＬ／分、カラム温度：４０℃）にて分析した。標準物質にはＣ，ＣＧ，ＥＣ，ＧＣ，ＥＧＣ，ＥＧＣＧ，ＧＣＧ，ＥＣＧ（シグマ社製）を使用し、それぞれの検量線から含まれるカテキン類の重量を求めた。主成分であるＥＧＣＧを１．００とした組成比を表２に示した。

実施例３

＊実施例２で得られたウーロン茶葉の抽出粉末物（以下同様）。
実施例４

実施例５

実施例６
抗う蝕性砂糖（粉末）の製造：
（製法）
下記配合の溶液を８０〜９０℃で加熱溶解し、これを角形ステンレスバットに移し、１０５℃の乾燥機中で乾燥させる。乾燥中は、１時間おきにかき混ぜた。乾燥後、乳鉢ですりつぶし、粉糖の状態に調製した。

実施例７
抗う蝕性砂糖（粒状）の製造：
（製法）
下記配合を用い、噴霧造粒機（フローコータマルチ ＴＬＯ−５Ｍ 大川原製作所）により本発明砂糖を噴霧造粒した。すなわち、原料容器に砂糖を入れ、温風温度９０℃で約２時間予備乾燥を行った。この砂糖に、スプレーガンにより水に溶解した茶葉抽出物を噴霧し（１００ｍｌ／分；３０秒間）、次いで噴霧を止めて２０分間中間乾燥を行った。噴霧、中間乾燥を４回繰り返した後、仕上げ乾燥を２０分行い、更に冷却を２０分間行って抗う蝕性砂糖を得た。

実施例８
抗う蝕性砂糖（シロップ）の製造：
（製法）
熱水５０部に０．７５部の実施例２で得られたウーロン茶葉抽出粉末物を加え、溶解し、この溶液に砂糖１５０部を加えて本発明の抗う蝕性砂糖（シロップ）を得る。上記実施例６〜８で得られる如き抗う蝕性砂糖は、砂糖と抗う蝕性物質の比が砂糖１０００部に対し、抗う蝕剤０．１〜１０部程度とすることが好ましい。
実施例９

実施例１０

実施例１１

実施例１２

実施例１３

実施例１４

実施例１５

実施例１６

実施例１７

実施例１８

実施例１９

実施例２０

実施例２１

実施例２２

実施例２３

実施例２４

実施例２５

実施例２６

実施例２７

実施例２８

実施例２９

実施例３０

実施例３１

実施例３２

実施例３３

Claims (16)

1. 抗菌性カテキン類と、ガロカテキンガレートとを混合してなる組成物。
2. 茶葉の溶媒抽出物を芳香族系合成吸着剤またはメタクリル系合成吸着剤から選ばれた合成吸着剤を用いて吸着させ、吸着した成分を該吸着剤から溶離させる工程を含む方法で得られる合成吸着剤吸着画分を主成分とする抗う蝕性組成物。
3. 茶葉がウーロン茶葉である請求項２に記載の抗う蝕性組成物。
4. ガロカテキンガレートの構成比が抗菌活性を指標に決定されたものである請求項１ないし３のいずれか１項に記載の組成物。
5. エピガロカテキンガレートとガロカテキンガレートを１：０．０１から１：１０の比率で含む請求項１ないし４のいずれか１項に記載の組成物。
6. 請求項１ないし５のいずれか１項に記載の組成物を添加した飲食物。
7. 請求項１ないし５のいずれか１項に記載の組成物の添加量が乾燥重量換算で０．０００１重量％〜０．５重量％である、請求項６の飲食物。
8. 請求項１ないし５のいずれか１項に記載の組成物を配合した、虫歯予防用の口腔衛生剤。
9. 抗う蝕性組成物の配合量が、乾燥重量換算で０．０００１重量％〜０．５重量％である、請求項８の虫歯予防用の口腔衛生剤。
10. 抗菌性カテキン類とガロカテキンガレートとを混合することからなる、該混合をしない場合に比べて抗菌性カテキン類の抗菌活性を増大する方法。
11. 抗菌性カテキン類の抗菌活性がストレプトコッカス・ミュータンスに対するものである請求項１０に記載の方法。
12. 抗菌性カテキン類がエピガロカテキンガレートであるか、エピガロカテキンガレートを主に含むものである請求項１０または１１に記載の方法。
13. ガロカテキンガレートの構成比が抗菌活性を指標に決定されたものである請求項１０ないし１２のいずれか１項に記載の方法。
14. エピガロカテキンガレートとガロカテキンガレートとの比が１：０．０１から１：１０である請求項１０ないし１３のいずれか１項に記載の方法。
15. 飲食品の製造のための、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の組成物の使用。
16. 虫歯予防用の口腔衛生剤の製造のための、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の組成物の使用。