JPS6371160A - 薬用人参エキス粉末およびその製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、非吸湿性で苦味のない薬用人参エキス粉末に
関する。

（従来の技術） 薬用人参９例えば、オタネ人参（Ｐａｎａｘ　ｇｉｎｓ
ｅｎｇＣ，Ａ、　Ｍｅｙｅｒ）、チクセツ人参（Ｐａｎ
ａｘ　ｊａｐｏｎｉｃｕｓＣ１＾、　Ｍｅｙｅｒ）、ア
メリカ人参（Ｐａｎａｘ　ｑｕｉｎｑｕｅｆｏｌｉｕｍ
Ｌ、）、三七人参（Ｐａｎａｘ　ｎｏｔｏｇｉｎｓｅｎ
ｇ　（Ｂｕｒｋ）　Ｆ。

Ｈ，Ｃｈｅｎ）、　　シベリア人参（Ｅｌｅｕｔｈｅｒ
ｏｃｏｃｃｕｓｓｅｎｔｉｃｏｓｕｓ）の根、は有用漢
方薬として珍重され広く利用されている。薬効としては
、古くから強壮、長生などが言われ、現在では鎮静、興
奮、利尿作用なども明らかにされている。薬用人参の有
効成分としては、サポニン、サポゲニン、ビタミンＢ群
、β−シトステロール−Ｄ−０−グルコシドなどが報告
されており、このうち特にサポニンおよびサボゲニンの
薬効が顕著であることが明らかにされている。サポニン
もサポゲニンも薬用人参中に多種存在する。薬用人参の
サポニンはジンセッサイドと総称され、現在までにジン
セッサイドＲｏ、　　ジンセッサイドＲａ、　　ジンセ
ッサイドＲｈ、　　ジンセッサイドＲｃ、　　ジンセッ
サイドＲｄ、　　ジンセッサイドＲｅ、　　ジンセッサ
イドＲｆ、　　ジンセッサイドＲｇおよびジンセッサイ
ドＲｈが知られている。これらのうちジンセッサイドＲ
ｈが鎮静作用を、ジンセッサイドＲｇが興奮作用を示す
ことが報告されている（薬学雑誌８２巻１２号１６３３
〜１６３４頁；蛋白質、核酸。

酵素１２巻１号３２〜３８頁）。

これらの多くの薬効成分を含む薬用人参は、医薬品原料
、健康食品、化粧品の添加剤などに利用されている。具
体的には２通常、生の薬用人参（水弁）を乾燥した白参
もしくは紅参を水および／またはエタノールなどの溶媒
で抽出して得られる薬用人参エキス、またはそれを乾燥
して得られる薬用人参エキス粉末が使用される。特に薬
用人参エキス粉末が、計量、混練などの操作時の取り扱
いに便利であることから好適に利用される。薬用人参エ
キス粉末は９例えば、上記薬用人参エキスを天日乾燥、
温風乾燥、真空乾燥、凍結真空乾燥３噴霧乾燥などの方
法で乾燥し、含有される水分やエタノールを除去し乾固
したエキスを破砕機で粉砕して粉末化して得られる。し
かし、このようなエキス粉末は吸湿性が強く、空気中に
放置すると吸水して水あめ状となるため長期間保存する
ことができない。そのため１通常、薬用人参エキスに乳
糖などを添加し、充分に混合した後に乾燥する方法が採
用されている。例えば、乳糖を添加することにより吸湿
性は低下するが、長期間保存が可能な程度にまで吸湿性
の度合を低下させるためには、エキス含量を１０重量％
以下にする必要があり。

高純度の薬用人参エキス粉末を製造することはできない
。しかもこのように乳糖を多量に混合しても薬用人参に
起因する特有の苦味を消すことができない。

特開昭５４−８０４６３号公報には、薬用人参エキスに
対して０．５〜１５重量％のサイクロデキストリンを加
えて混練し９通気あるいは減圧乾燥して得られる薬用人
参エキス粉末が開示されている。この薬用人参エキス粉
末は、薬用人参成分の苦味をなくすることを目的として
調製されたものであり、実際に苦味はほとんど惑じられ
ないが、この粉末を例えば約６０℃の温湯に入れて放置
すると薬用人参の苦味が再び現れる。しかも、吸湿性も
比較的強いため、空気中に曝すると経時的に吸湿し、水
あめ状に変化する。このように、比較的高濃度でエキス
成分を含有し、吸湿性が低く、シかも薬用人参特有の苦
味のない薬用人参エキス粉末は得られていないのが現状
である。

（発明が解決しようとする問題点） 本発明は上記従来の欠点を解決するものであり。

その目的とするところは、比較的高濃度でエキス成分を
含有し、吸湿性が低く、シかも薬用人参特有の苦味のな
い薬用人参エキス粉末およびその製造方法を提供するこ
とにある。

（問題点を解決するための手段） 本発明の薬用人参エキス粉末は、薬用人参エキスと、サ
イクロデキストリンおよび／またはサイクロデキストリ
ン含有澱粉分解物とを含有し、該薬用大東エキスの含有
率が８０重量％以下であり。

そのことにより上記目的が達成される。

本発明の薬用人参エキス粉末の製造法は、薬用人参エキ
スまたは薬用人参エキス溶液にサイクロデキストリンお
よび／またはサイクロデキストリン含有澱粉分解物を添
加し、乾燥して粉末化する工程を包含し、該薬用人参エ
キスの含有率が８０重世％以下であり、そのことにより
上記目的が達成される。

本発明に用いられる薬用人参の種類には、オタネ人参、
チクセツ人参、アメリカ人参、三七人参。

シベリア人参などがある。これらの人参からエキスを得
るには９例えばこれら人参根の生、もしくはその乾燥品
である白参や紅参から後述の適当な溶媒を用いて抽出を
行う。ここで、白参とは、生の薬用人参の皮を剥いで天
日または火熱乾燥したものであり、紅参とは生の薬用人
参を皮つきのまま熱湯または水蒸気処理後天日または火
熱乾燥したものである。

上記薬用人参根の代わりに、これらを組織培養して得ら
れる細胞塊（カルス）を用いてもよい。

薬用人参の組織培養を行うには、まず、上記薬用人参の
組織を切りとり２通常の植物の組織培養法によりカルス
を発生させる。次に、得られたカルスを静置培養もしく
は液体培養に供し、増殖させる。特に液体培養が好適で
ある。このカルスは培養により無限に増殖させられうる
。培養条件は何ら格別である必要はない。培地としては
、植物組織培養に通常用いられるムラシゲ−スクーグ（
Ｍｕｒａｓｈｉｇｅ−Ｓｋｏｏｇ）の培地、ホワイト（
Ｗｈｉｔｅ）の培地、オー、エル、ガンボーグ（０，Ｌ
、　Ｇａｍｂｏｒｇ）のＢ５培地、ニラチェ（Ｎｉｔｓ
ｃｈ）の培地、ヘラ−（Ｈｅｌｌｅｒ）の培地、モーレ
ル（Ｍｏｒａｌ）の培地などを用いることが可能である
。これに、必要であれば、カゼイン分解酵素、大豆粉、
コーンステイープリカー、ビタミン類などが添加されう
る。

液体培養で得られるカルス（細胞群もしくは細胞塊）は
、濾別などの手段により集められる。これら細胞は最小
単位としての単細胞から最大単位としての細胞塊として
存在する。細胞塊は、液体培養における振とうもしくは
攪拌により、極端に大きくなることはなく最大直径はせ
いぜい１５０程度である。静置培養もしくは液体培養に
より得られるカルスは、必要に応じて乾燥される。通常
。

生のカルスを天日もしくは３０℃以上の温風下で。

好ましくは５０〜８０℃の温風下で緩やかに乾燥させて
乾燥カルス（含水率１０重量％以下の顆粒）を得る。

上記薬用人参根もしくはカルス（いずれも生もしくは乾
燥品）に抽出溶媒を加えて、薬用人参エキスが抽出され
る。抽出溶媒には水のほか、アルコール系溶剤やアセト
ンなどの有機溶剤が使用されうる。得られるエキス粉末
は医薬品２食品や化粧品の添加物などとして人体に用い
られることを考慮すれば、抽出溶媒としては、水および
／もしくはエタノールを使用することが推奨される。抽
出溶媒の量は特に限定されないが、抽出に用いられる薬
用人参根もしくはカルス（いずれも生もしくは乾燥品）
１重量部あたり９通常、３〜２００容量部である。抽出
温度は通常、５〜７０℃、好ましくは３０〜５０℃であ
る。５℃以下の低温であっても抽出時間は長くなるが抽
出は可能である。抽出温度が極端に高いと含有されるジ
ンセッサイドが分解するおそれがある。抽出温度が１０
℃上がると抽出速度は約２倍になることはよく知られて
いるところである。抽出を行うには、このように静置す
る方法の他、必要に応じて抽出溶媒を攪拌したり振盪す
る方法が採用される。

使用する抽出溶媒の種類により抽出される人参エキスの
成分が異なる６例えば、ジンセッサイドは、抽出溶媒が
０〜５０％のエタノール水溶液であるときには、エタノ
ール濃度にかかわらず一定量で抽出される。エタノール
濃度が５０％を越えるとジンセッサイドの抽出量は減少
し、サボゲニンであろうと考えられるステロイド様物質
の抽出量が増加する。水を抽出溶媒とすると、ステロイ
ド様物質は抽出されず、ビタミンＢ群が抽出される。

このようにして、薬用人参エキスを含む抽出）夜が得ら
れる。

本発明に用いられるサイクロデキストリンは。

グルコースが環状に連結した環状デキストリンであり、
内部に直径６〜１０人の空洞を有するドーナツ状の構造
である。このようなサイクロデキストリンとしては、グ
ルコース単位が６個のα−サイクロデキストリン、グル
コース単位が７個のβ−サイクロデキストリン、グルコ
ース何が８個のγ−サイクロデキストリンが知られてい
る。本発明にはいずれのタイプのサイクロデキストリン
も利用可能である。サイクロデキストリンは、澱粉もし
くはデキストリンにある種のアミラーゼを作用させて該
澱粉を分解し、得られるサイクロデキストリン、デキス
トリン、オリゴ糖、グルコースなどを含む分解生成物か
ら精製して得られる。上記澱粉やデキストリンの分解生
成物（以下、これをサイクロデキストリン含有澱粉分解
物という）をサイクロデキストリンの代わりにそのまま
使用することも可能である。サイクロデキストリン含有
澱粉分解物中のサイクロデキストリンの含量は２０重量
％以上である。

本発明の薬用人参エキス粉末には、上記薬用人参エキス
が８０重量％以下の割合で含有される。通常、サイクロ
デキストリンおよび／またはサイクロデキストリン含有
澱粉分解物と薬用人参エキスとの比率は０．２５〜２０
．好ましくは２〜１０の範囲にある。この値が０．２５
未満の場合は（エキスが８０重量％を越える場合は）、
得られる粉末が吸湿性を有する。さらに２例えば、噴霧
乾燥により乾燥すると充分に粉末化しない場合もある。

逆に上記値が２０を越えると、薬用人参エキス含有率が
低くなり有効成分を充分に利用するためには多量のエキ
ス粉末を必要とする。

本発明の薬用人参エキス粉末を得るには、上記薬用人参
エキスまたは薬用人参エキスを含有する溶液に上記サイ
クロデキストリンおよび／またはサイクロデキストリン
含有澱粉分解物を添加し。

乾燥して粉末化する。具体的には、（１）上記薬用人参
根やカルスから抽出して得られる抽出液の溶媒を除去し
て得られる薬用人参エキスまたは薬用人参エキスのｔｌ
Ｗ−’ｆ３液とサイクロデキストリンおよび／またはサ
イクロデキストリン含有澱粉分解物とをニーグーで混練
し造粒・乾燥する方法、（２）薬用人参エキスを含む溶
液にサイクロデキストリンおよび／またはサイクロデキ
ストリン含有澱粉分解物を加えて溶解させた後、溶媒を
除去して粉末化する方法、（３）あらかじめ溶媒を除去
した薬用人参エキスを含む水溶液にサイクロデキストリ
ンおよび／またはサイクロデキストリン含有澱粉分解物
を加えて溶解させた後、乾燥して粉末化する方法が挙げ
られる。特に、薬用人参エキスとサイクロデキストリン
（サイクロデキストリン含有澱粉分解物）とが均一に混
合されやすいこと、および操作が簡単であることから（
３）の方法が好適に用いられる。例えば薬用人参を含有
する水溶液に３０℃以上、好ましくは６０〜８０℃でサ
イクロデキストリン（サイクロデキストリン含有澱粉分
解物）を加えて溶解させた後、水分を除去し、乾燥し、
粉末化する。乾燥方法としては、天日乾燥法９通風乾燥
法（温風乾燥法を含む）、真空乾燥法、凍結真空乾燥法
、噴霧乾燥法などが挙げられる。これらのうち、真空乾
燥法、凍結真空乾燥法または噴霧乾燥法を採用すると、
粉末状の製品が得られる。

そのため粉砕という処理工程が不必要となる。凍結真空
乾燥を行う際には、凍結しにくいため、また噴霧乾燥を
行う際には爆発のおそれがあるため。

エタノールなどの有機溶媒の濃度を１０重量％以下とす
る必要がある。

（作用） 本発明で得られる薬用人参エキス粉末では、エキス成分
がサイクロデキストリン環の中に包接されているため吸
湿性が極めて小さく、空気中に放置してもほとんど吸湿
せず、水分量はほぼ一定に保たれる。エキス成分が包接
される結果、薬用人参に特有の苦味がない。サイクロデ
キストリンまたはサイクロデキストリン含有澱粉分解物
の含量が２０重量％以上と比較的高いため、該粉末を例
えば、温湯に溶解させて放置しても苦味はほとんど再現
しない。これは、エキス中の苦味成分とサイクロデキス
トリンとの包接平衡が水溶液中でうまく保たれているた
めと考えられる。上記サイクロデキストリン含有澱粉分
解物のサイクロデキストリン以外の成分は１例えばデキ
ストリンやオリゴ糖である。このうちデキストリンはラ
セン状構造を有するため、このラセン状の部分に薬用人
参エキスが包接される。つまり、これらの成分もサイク
ロデキストリンと同様の包接機能を有すると考えられる
。

本発明の薬用人参エキス粉末の薬用人参エキスの含量は
約０．１〜８０重景％重量較的広い範囲で選択されうる
ため、目的に応じて所望のエキス含量の粉末が調製され
うる。特に、高エキス含有率の粉末は食品添加剤として
使用するのに便利である。

このように食品添加剤として各種調理食品に加えるほか
、飲料水に溶解させたり、粘結剤を加えて圧縮成形して
菓子類などの固形食品を製造するなど健康食品用の用途
に、また、医薬品原料などに広（利用されうる。

（実施例） 以下に本発明を実施例につき説明する。

尖侮■上 アメリカ人参の根（乾燥品）をエタノールで抽出（５０
℃）した抽出液をエバポレーターで乾固し。

これに適量の水を加えて１０％水溶液とした。このアメ
リカ人参エキス水溶液５００　ｇにサイクロデキストリ
ン含有澱粉分解物（デキシバールに−５０；塩水港精糖
社製）　　１５０ｇを加えて、保温水槽中で攪拌し溶解
させた。この溶液を噴霧乾燥にかけて粉末化した。得ら
れたアメリカ人参エキス粉末の水分含量は約１０％であ
った。この粉末５ｇを室温に５０日間放置し、含有され
る水分量を５日ごとに測定した。その結果を第１図に示
す。別に、この粉末の味について１０人のパネラ−によ
り官能試験を行なった。その結果を下表に示す。さらに
、この粉末を約６０℃の温湯に加え、５分後にその味を
調べたところ、上記官能試験と同一の結果が得られた。

ル較五 サイクロデキストリン含有澱粉分解物の代わりに乳糖を
用い、実施例１に準じてアメリカ人参エキス粉末を調製
した。この粉末３ｇを室温に５０時間放置し、含有され
る水分量を５時間ごとに測定した。そ、の結果を第２図
に示す。上記粉末は約１０時間で水あめ状に変化した。

別に、上記粉末の味について１０人のパネラ−により官
能試験を行なった。その結果を下表に示す。

表 実ｊ已生先 オタネ人参の根（乾燥品）をエタノールで抽出（５０°
Ｃ）した抽出液をエバポレーターで乾固し。

これに適当の水を加えて２０％水溶液とした。このオタ
ネ人参エキス水溶液２００　ｇにα−サイクロデキスト
リン８０ｇを加えて、保温水槽中で攪拌し溶解させた。

この溶液を凍結真空乾燥し、オタネ人参エキス粉末を得
た。この粉末は吸湿性がなく。

薬用人参特有の苦味や渋味も感じられなかった。

この粉末を約６０℃の温湯に加え、５分後にその味を調
べたが、苦味や渋味は感じられなかった。

実施開主 アメリカ人参の根（乾燥品）をＡ湯（６０’Ｃ）で抽出
した抽出液（エキス含有量５％）　　５００ｇにサイク
ロデキストリン含有澱粉分解物１００　ｇを加え。

実施例１に準じてエキス粉末を得た。この粉末は吸湿性
がなく、薬用人参特有の苦味や渋味も感じられなかった
。この粉末を約６０℃の温湯に加え。

５分後にその味を調べたが、苦味や渋味は感じられなか
った。

ス１１生先 ムラシゲ−スクーグ（Ｍｕｒａｓｈｉｇｅ−Ｓｋｏｏｇ
）の液体培地１００１を容量１５０１の液体培養タンク
に仕込み、高圧滅菌した。これに、オタネ人参の根から
ムラシゲ−スクーグの固体培地を用いて誘導したカルス
２　ｋｇを接種し、２週間通気しながら攪拌培養した。

得られた細胞塊を６０℃で温風乾燥した。

乾燥細胞塊をエタノールで抽出（５０℃）した抽出液（
エキス含１１０％）１ｋｇに、β−サイクロデキストリ
ン４００　ｇを加えて保温水槽中で充分溶解させた。こ
れを真空乾燥機にかけオタネ人参エキス粉末を得た。こ
の粉末は吸湿性がなく、薬用人参特有の苦味や渋味も感
じられなかった。この粉末を約６０℃の温湯に加え、５
分後にその味を調べたが、苦味や渋味は感じられなかっ
た。

尖旌勇ｌ 実施例４と同様の方法で得られた乾燥カルス（細胞塊）
を温湯（６０℃）で抽出した。得られた抽出液（エキス
含量３％）５００ｇにサイクロデキストリン含有澱粉分
解物６０ｇを加え、実施例１に準じて操作し、オタネ人
参エキス粉末を得た。この粉末は吸湿性がなく、薬用人
参特有の苦味や渋味も感じられなかった。この粉末を約
６０℃の温湯に加え、５分後にその味を調べたが、苦味
や渋味は感じられなかった。

去１■建１ オタネ人参の根（乾燥品）をエタノールで抽出（５０℃
）した抽出液をエバポレーターで乾固し。

これに適量の水を加えて１０％水溶液とした。このアメ
リカ人参エキス水溶液２００ｇにサイクロデキストリン
含有澱粉分解物（デキシパールに−５０）　４００ｇを
加えて、保温水槽中で攪拌し溶解させた。この溶液を凍
結乾燥し、アメリカ人参エキス粉末を得た。この粉末は
吸湿性がなく、薬用人参特有の苦味や渋味も感じられな
かった。この粉末を約６０℃の温湯に加え、５分後にそ
の味を調べたが、苦味や渋味は感じられなかった。

尖丘皿工 実施例４と同様の方法で得られた乾燥カルス（細胞塊）
を温湯（５０℃）で抽出した。得られた抽出液（エキス
含量３％）１ｋｇにサイクロデキストリン含有澱粉分解
Ｔｈ７．５ｇを加え、保温水槽中で攪拌し溶解させた。

この溶液を凍結真空乾燥し。

オタネ人参エキス粉末を得た。この粉末は吸湿性がなく
、薬用人参特有の苦味や渋味も感じられなかった。この
粉末を約６０℃の温湯に加え、５分後にその味を調°べ
たが、苦味や渋味は感じられなかった。

（発明の効果） 本発明によれば、このように、吸湿性がほとんどなく薬
用人参特有の苦味や渋味のほとんど感じられない薬用人
参エキス粉末が得られる。吸湿性がほとんどないため取
扱いに便利でかつ長期間の保存が可能であり、苦味や渋
味がないため食するのが容易である。エキス濃度が８０
％程度まで高いエキス粉末の製造が可能であり、特にこ
のような高エキス含量の粉末は食品用の添加物として好
適である。このように健康食品としての用途の他。

医薬品原料、化粧品添加物など広い分野に利用されうる
。

４、　ズ　　の　　′　なりＩＮ 第１図は本発明の薬用人参エキス粉末を空気中に放置し
たときの該粉末中の水分の経時変化を示すグラフ、そし
て第２図は従来の薬用人参エキス粉末を空気中に放置し
たときの該粉末中の水分の経時変化を示すグラフである
。

以上

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、薬用人参エキスと、サイクロデキストリンおよび／
   またはサイクロデキストリン含有澱粉分解物とを含有す
   る薬用人参エキス粉末であって、該薬用人参エキスの含
   有率が８０重量％以下である、 薬用人参エキス粉末。 ２、前記サイクロデキストリン含有澱粉分解物中のサイ
   クロデキストリンの含有率が２０重量％以上である特許
   請求の範囲第１項に記載の薬用人参エキス粉末。 ３、前記薬用人参が組織培養により得られる特許請求の
   範囲第１項に記載の薬用人参エキス粉末。 ４、薬用人参エキスまたは薬用人参エキス溶液にサイク
   ロデキストリンおよび／またはサイクロデキストリン含
   有澱粉分解物を添加し、乾燥して粉末化する工程を包含
   する薬用人参エキス粉末の製造法であって、 該薬用人参エキスの含有率が８０重量％以下である、 薬用人参エキス粉末の製造法。 ５、前記乾燥方法が、真空乾燥法、凍結真空乾燥法また
   は噴霧乾燥法である特許請求の範囲第４項に記載の製造
   法。 ６、前記サイクロデキストリン含有澱粉分解物中のサイ
   クロデキストリンの含有率が２０重量％以上である特許
   請求の範囲第４項に記載の製造法。 ７、前記薬用人参が組織培養により得られる特許請求の
   範囲第４項に記載の製造法。