JPS62198371A - ハイビスカスとロ−ゼルの濃縮飲料の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 これは花の持つ新鮮なイメージを崩うこと無く花の持つ
色、味、香りを生かしきわめて爽快なくつろぎを与えで
くれる飲料水の製造を目的とするものである。

現在飲料水の分類としでは、果実の風味を基調調とした
ミカン、リンゴなどの果実系、サイダー、ラムネなどの
エツセンス系の二種類、植物の成分を基調としたものと
して、種子や葉で作るフーラ飲料、ガラナ飲料、根を利
用したジンジャエールの二種類、清涼飲料の分類として
植物の花の色、味、香りを基調としたものは見当らない
。

花にも果実や根に劣らぬ特徴を持っでいるのでこれを生
かすことができれば嗜好品として価値の有るものができ
ると研究に努めた。

解決しようとする問題点と利用分野 ハイビスカスの花を乾燥させたものを熱湯で抽出して飲
用する場合、いくつかの問題点があった。

まず色と味の不調和、渋味の有る強い酸味、乾燥花特有
の屹燥臭が有る。色と味の不調和とは、・・イビスカス
を熱湯で抽出した場合、赤色は鮮やかに出るが渋くなり
酸味も強く調和しない。そこで色の不足を同じアオイ科
のローゼル（Ｉｔｏｚｅ　Ｉ　Ｉｃ　）で補おうと試み
た。ローゼルは食用植物でリンゴ酸ペクチンを多く含み
、ジャム酒などに使用されでいる。このハイビスカスと
ローゼルの幹燥へたを３＝２の割合で一緒に熱湯で抽出
することで渋味が出る前に鮮やかな赤色を出すことがで
きた。渋味の有る酸味を押さえるためレモン汁を加え、
酸度０．１１前後にしだ屹燥臭に対してこれを補うため
、フルーツ系の香Ｆ）ではなく花の香りを添加した。こ
の事が総合的にフラワー飲料゛としでのイメ−ジ価値を
高める結果となった。

そしてまた、ハイビスカス、ローゼルの抽出液を濃縮す
る事によりフラワーカクテル、フラワー炭酸飲料として
広い利用範囲と需要が見込まれる。

実施例 ハイビスカス３Ｎ、　　ローゼル２１！を２ミリ角に切
り、これをｓｏｏ　ｃｃの水に入れ、９０℃まで徐々に
加熱し常温までさます。さめた抽出液ｓｏｏ　ｃｃを漏
逸し、グラニュー糖を１００　ｇを加熱しながら溶かす
。これを真空濃縮機により２−３に濃縮し、レモン汁、
ブランディ香料数滴を加えて製品とする。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ハイビスカスの乾燥花とローゼルの乾燥へたを３：２の
   割合で熱湯抽出し、グラニュー糖を加え濃縮し花の香り
   を添加したもの。