JPS6116715A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はコンロのような加熱調理器にて、鍋の種類や炊
飯量が変っても、う捷く炊飯ができるよう適切に炊飯温
度を制御した調理器に関するものである。

従来例の構成とその問題点 従来、炊飯を行うには、専用鋼を用い、鍋底と接触する
温度センサの温度と内容調理物（炊飯米）の湿度との相
関をとり、適切な温度に設定し、その温度で火力を制御
し、炊飯器として用をなしてきたが、コンロのような調
理器で炊飯をしようとしても、鍋が変ったり、炊飯量の
変化が大きかったりして、これらの自由度が大きいため
、炊飯の温度制御が適切にできず美味しい炊飯は、困難
であった。

発明の目的 本発明は鍋底の温度を検出する調理器において炊飯を行
う場合に鍋の種類や炊飯量が変化しても良好な炊飯がで
きるようなした調理器を提供することを目的とする。

発明の構成 このだめ、本発明調理器は、炊飯における内容物の温度
上昇の傾斜を検知し、その傾斜に応じて屈曲点を求める
ことによって内部温度が沸騰し煮立った点を確実に検出
できるとともに、さらに、加熱して炊いてゆき、沸騰を
検出した温度より予め定めた温度だけ高い温度に到達す
れば、加熱を停止して炊飯の温度制御を行う構成とした
ものである。

実施例の説明 以下、本発明の一実施例を第１〜４図を用いて説明する
。第１図は、本発明をガスコンロに応用した例の外観図
を示し、１はガスコンロの箱体で、上面に炊飯鍋１４を
乗せる五徳２、バーす３を有し、さらに４は、バ〜す３
の中央に突出して、五徳２上に炊飯鍋１４を載置した際
、底面と接触して温度を検出する温度センサ、まだ、前
面には、点火操作を行うツマミ５、温度を変更するツマ
ミ６、表示ランプ７、報知ブザー８、及び、コンロ或は
炊飯の切換スイツチ９を有する。さらに、側面には、ガ
ス接続口１０と乾電池１１を有する。

第２図は、本発明の制御システムの例を示す図であり、
ガスは、ガス接続口１０からガスコック１２、比例制御
弁１３を通ってバーナ３で燃焼する。バーナ３は炊飯鍋
１４の底部を加熱して内容物１５に熱を加える。

温度センサ４の温度信号は、切換スイツチ９が炊飯側に
なっておれば、沸騰検知部１６の内部の傾斜検知部１７
に伝達される。傾斜検知部１７は、鍋１４底の温度上昇
傾斜Ｔｗを検出し、その傾斜Ｔｗから屈曲値Ｔｕを演算
する。

１８は、屈曲点検知部であり傾斜検知部１７で屈曲値Ｔ
ｕが決定されれば、この屈曲値Ｔｕより温度傾斜ΔＴが
小さくなる屈曲点Ｃを検出する。

１９は、温度判定部であり、屈曲点検知部１８で屈曲点
Ｃを検出した温度Ｔｄに予め定めだ温度αと加算した温
度Ｔｅより高いか否かの判断を行う。２０は、温度判定
部１９に付設され、温度Ｔｅを変更できるようなした温
度変更部、２１は、熱量制御部２１で比例制御弁１３を
駆動してバーナ３の燃焼を停止させる。

初期熱量設定部２２と熱量変更部２３は、熱量制御部２
１に付設され、点火と同時に初期熱量設定部２２で設定
された加熱量で加熱し、屈曲点検知部１８で屈曲点Ｃを
検出すると熱量変更部２３で加夕）量を減少させる。そ
して、温度判定部１９で６１７１度ＴｅＫ達ずれば、熱
量制御部２１によりその加熱を停止し、報知部２４が動
作し、表示ランプ７及び報知ブザー８とで知らぜるよう
なっている。なお、屈曲点検知部１８で屈曲点Ｃを検出
したとき、熱量変更部２３を省略して加熱量を減少させ
ることなく、初期熱量設定部２２で設定した加熱量で加
熱しても何等問題はない。

一方、切換スイツチ９がコンロ側になっておれば、温度
変更部２０で設定した温度に温度センサ４の温度が到達
すると温度判定部１９が動作し、熱量制御部２１により
比例制御弁１３を駆動してバーナ３の燃焼量を比例制御
し報知部２４で報知し、通常の温調コンロとして使用で
きるようなっている。

本発明では、炊飯鍋１４の種類や炊飯量１５が変っても
、内部に入れた水の温度が沸騰すれば、水がなくなるま
で、それ以上温度上昇しなくなり、鍋底の温度上昇も少
なくなることに着眼し鍋底温度の傾斜の屈曲点Ｃを検出
する構成としている。

第３図は制御動作状態を説明する特性図を示し、横軸Ｘ
は時間、特性（イ）の縦軸Ｔは温度で破線Ａは内容物１
５の底部の温度、実線Ｂは鍋底の温度センサ４による温
度特性を示す。特性（ロ）の縦軸■は比例制御弁１３の
制御電流を示し、これはバーす３の燃焼量に比例する。

温度Ｔａは常温で、初期熱量設定部２２で設定する加熱
量で加熱されカーブＡ、Ｅ共に上昇していく。加熱初期
の温度上昇は不安定であるが、やがて温度Ｔｂから内容
物１５の量に応じた一定の安定した温度上昇となる。こ
の温度Ｔｌ）は７５〜８０℃である。さらに温度上昇し
てゆき温度Ｔｃがｉｏｏ’ｃであり、内容物１５底部Ａ
は沸騰して１００°Ｃ以上は」−昇しなくなる。但し、
この時の内容物１５の中央から上部の温度は、対流が少
ないだめ１００”Ｃより低いが次第に温度上昇し１００
°Ｃとなってくる。温度Ｔｃになったときのセンサ温度
ＢはＴｄであり、この温度Ｔｄも内容物１５底部Ａが１
００″Ｇになった点から上昇が非常に少なくなるか、或
はなくなる。ここで、温度Ｔｃ点１００°ＣとＴｄの温
度差が炊飯鍋１４の種類（利質や厚さ）や炊飯量１５に
より大きくばらつく。

しかし、温度上昇の傾斜ΔＴが変化する屈曲点Ｃは、常
に内容物１５底部Ａが沸騰してからである。

ここで、沸騰検知部１６の傾斜検知部１７は、温度上昇
が安定した温度Ｔｂヲ越えた点で一定時間ΔＸへの温度
上昇の傾斜Ｔｗを計測し、この傾斜Ｔｗを関数として演
算定数に、Ｌ、とて屈曲値’ｒｕを、Ｔ　ｕ　”　Ｋ　
”　Ｔ　ｗ　　Ｌより演算し求め、屈曲点検知部１８で
温度傾斜ΔＴが屈曲値Ｔｕより小さくなる屈曲点Ｃを判
定する。

なお、この屈曲点検知部１８の動作は第４図で説明する
。屈曲点検知部１８で屈曲点Ｃを検知する時間Ｘｄまで
は、初期熱量設定部２２設定する比例制御弁電流１ａの
加熱量である。屈曲点Ｃを検知すれば、熱量変更部２３
により比例制御弁電流Ｉｂの加熱量に減少させ内容物１
５をゆっくり加熱する。屈曲点Ｃを検知したとき、熱量
変更部２３を省略して比例制御弁電流工を１１）にする
ことなく　Ｉａのままで加熱しても問題は起らない。

次第に内容物１５全体が十分に加熱されて煮えば、やが
て水分がなくなり内容物１５底部温度Ａは１００″Ｃよ
り上昇し始め、これに伴って、センサ温度Ｂも上昇する
。時間Ｘｅにて、温度判定部１９で、屈曲点Ｃの温度Ｔ
ｄに予め定めた温度αを加算した温度Ｔｅ（Ｔｄ＋α）
に到達すれば、比例制御弁電流Ｉの停止により加熱を停
止し、第３図（ハ）に示すよう報知部２４で炊飯完了の
報知がブサー信号の０Ｎ−ＯＦ　Ｆで行われる。ここで
、使用者によって、好みの焦げ具合になるよう温度変更
部２０で温度Ｔｅを加減して調整することも゛可能であ
る。

内容物１５は温度ＴｄからＴｅの間に十分炊き上げられ
、加熱の停止により温度Ａ、Ｂは除々に下降してゆく。

第４図は、センサ温度Ｂの傾斜検知と屈曲点検知の一例
を示す図である。傾斜検知部１７で温度Ｔｂから一定時
間間隔ΔＸＡの温度傾斜Ｔｗを計測し屈曲値Ｔｕを演算
すれば、以後は、屈曲点検知部１８に入りサンプリング
時間ΔＸ毎の温度Ｔｎ−□〜Ｔｎから順次温度傾斜ΔＸ
を測定してゆき温度傾斜ΔＴが屈曲値Ｔｕ以下になった
点が屈曲点Ｃであると判断して、その時の温度Ｔｄで内
容物１５底部が１００°Ｃになる温度とする方法である
。

以−１−、のような制御システムに、例えば、マイクロ
コンピュータを使用する場合は、固定的記憶部（ＲＯＭ
）に全ての制御シーケンスを格納し、書込み及び読出し
可能なデータメモ！Ｊ（ＲＡＭ）　　には、屈曲値Ｔｕ
屈曲点温度Ｔｄ等がメモリされるよう予めプログラムさ
れる。

上記構成において、沸騰検知部１６の傾斜検知部１７と
屈曲点検知部１８により内容物１５の温度上昇の傾斜Ｔ
ｗを計測し、その傾斜Ｔｗに応じて屈曲値Ｔｕを演算し
て屈曲点Ｃを検出するととにより、炊飯鍋１４の種類や
内容物１５の炊飯量が変化しても、内容物１５底部の温
度が正確に１００°Ｃになったときの検知が可能であり
、さらに、温度判定部１９で屈曲点ＣＫ々った温度Ｔｄ
に予め定めた温度αを加算した温度Ｔｅに到達すると温
度制御部２１でバーナ３の加熱を停止するようなってい
るので、とんな条件であっても常に安定した炊飯が可能
となる。

才だ、屈曲点Ｃを検出した温度Ｔｄで熱量変更部２３に
よりバーナ３の加熱を減少させ、ゆっくり炊き上げるこ
とができ艮好な炊飯ができる。

さらに、温度判定部１９で屈曲点Ｃの温度Ｔｄに予め定
めた温度αを加算した温度Ｔｄを温度変更部２０で加減
することにより、使用者の好みに合った焦げ具合に調節
することもできる。

さらに、切換スイッチ９により、炊飯ができるとともに
普通の温調付ガスコンロとしても使用できる便利性に富
んだ調理器を提供できる。

発明の効果 以上のように本発明の調理器によれば次の効果が得られ
る。

（１１温度センサにより内容物の温度上昇の傾斜を計測
し、その傾斜に応じて屈曲値を演算して屈曲点を検出す
ることで内容物の温度が沸騰したことを検知し、さらに
、その温度から予め定めた温度だけ高くなると加熱を停
止して炊飯をする構成としているので、炊飯鍋の種類の
変化や炊飯量の多少に関係なく常に一定の温度制御がで
きるだめ良好な美味しい炊飯ができる。

（２）傾斜や屈曲点の検知方法は一定の定められた時間
毎のサンプリンクにより、センサ温度の差を求めること
で、マイクロコンピュータ等による制御で而単にシステ
ムが構成できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の調理器の一実施例をカスコンロに応用
した斜視図、第２図はその制御システム図、第３図（イ
）（ロ）ｅｌ）は温度制御の制御動作状態を説明する特
性図、第４図は傾斜検知部と屈曲点検知部の検知状態を
説明する特性図である。 ３　バーす（加熱手段）、４　温度センサ（温度検出手
段〉、１３　比例制御弁（加熱制御手段）、１４　炊飯
鍋、１６　沸騰検知部、１７　傾斜検知部、１８　屈曲
点検知部、１９　温度判定部、２０　温度変更部、２１
　熱量制御部、Ｔｗ　　傾斜、’ｒｕ　　屈曲値、ΔＴ
　温度傾斜、Ｃ屈曲点、Ｔｄ　　屈曲点温度、Ｔｅ　　
・屈曲点温度より予め定めだ温度だけ高い温度、α　予
め定めた温度。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第３
図 （イ）

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）炊飯鍋を加熱する加熱手段と、前記炊飯鍋の底面
   と接触して温度を検出する温度検出手段と、前記加熱手
   段の加熱量を制御する加熱制御手段と、前記温度検出手
   段の信号に応じて前記加熱制御手段へ制御信号を出力す
   る熱量制御部とを有し、前記温度検出手段により炊飯鍋
   の温度上昇傾斜を検出し、その傾斜から屈曲値を演算す
   る傾斜検知部と、さらに前記屈曲値より温度傾斜が小さ
   くなる屈曲点を検出する屈曲点検知部からなる沸騰検知
   部を有するとともに、前記加熱手段の加熱により、前記
   屈曲点検知部で屈曲点を検出した温度より予め定めた温
   度だけ高い温度に到達したことを判断する温度判定部を
   設け、この温度判定部の出力により前記熱量制御部によ
   る加熱を停止する構成とした調理器。
2. （２）温度判定部における屈曲点検知部で屈曲点を検出
   した温度より予め定めた温度だけ高い温度を温度変更部
   で変更可能とした特許請求の範囲第１項記載の調理器。
3. （３）屈曲点検知部による屈曲点検出に基いて、前記加
   熱手段の加熱量を減少させてなる特許請求の範囲第１項
   記載の調理器。