JPS6030647A - 人体有用菌入り食品 - Google Patents

人体有用菌入り食品

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JPS6030647A
JPS6030647A JP58139725A JP13972583A JPS6030647A JP S6030647 A JPS6030647 A JP S6030647A JP 58139725 A JP58139725 A JP 58139725A JP 13972583 A JP13972583 A JP 13972583A JP S6030647 A JPS6030647 A JP S6030647A
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JP
Japan
Prior art keywords
bacteria
cells
human body
food
useful
Prior art date
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Pending
Application number
JP58139725A
Other languages
English (en)
Inventor
Shuichi Hoshino
秀一 星野
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Individual
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Publication date
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  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は人体有用菌即ち乳酸菌または酵母菌入シ食品に
関するもので、生菌または粉末乾燥した人体有用菌をオ
ブラート、ゼラチン紙、ウニハスなど食用可能な包装物
質で包装し、空気及び水分から遮断して菓子、餅、米飯
などの食品中に挿入したことを要旨とする。
従来、乳酸菌の中には特に嫌気性のものもあシ、また水
分を与えると活性化して乳酸を生成し始め特有の味を生
じ、また比較的低温（６０″Ｃ）で死滅する。また酵母
菌も空気や水分及び熱を与えると早期に変質することは
周知の通シである。従つて食品の中へ乳酸菌または酵母
菌を混入するだけでは食品固有の味が乳酸菌または酵母
菌の作用で変質し、或いは菌が空気や水分′に触れて死
滅し・また混入後に食品を加熱すると菌が死滅して人体
有用菌を食用とすることができない。
本発明はこのような事情に着眼し”Ｃ人体有用菌を空気
及び水分や空気から遮断し然も菌が死滅しない低温の食
品の中へ挿入することによシ、人体有用菌を胃腸の中で
活性化し人体の健康を図ることを目的とする。
本発明の実施例として、乳酸菌°または酵母菌の生菌ま
たは粉末乾燥した菌を、オブラート、ゼラチン紙、また
はウエノ・スなどの食用可能な包装物質で適量を包装し
、該包装物を菓子の母材に空隙部分を形成して該空隙部
分に封入し、或いは板状の母材の内側に母材と共にロー
ル状に巻き入れ或いは母材を積層してその中間にす／ド
イツチ状に挟入し、または餅の中へ挿入しもしくは錨の
中へ没入し、または握シ寿司や巻き寿司の中へ挿入する
ものでアシ、何れの場合も、母材が菌が死滅しない低温
に保たれた状態で人体有用菌を包装して挿入すること力
・肝要である。
本発明はこのようにして成るから、食品中に挿入された
人体有用菌は空気及び水分から遮断されるので困の保存
期間を延長でき、従って菌を挿入した食品の保存期間中
変質する虞れがない。而して本発明に係る食品を食用す
ると、胃腸の中で乳酸菌または酵母菌が活性化して人体
に有用な乳酸を生成しまた醗酵して胃腸の消化作用を促
進しまたは助長するため人体の保健上類る有効である。
このように本発明は製造容易で保存性が良好であシ、然
も′極めて安価な有用発明である。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 生菌または粉末乾燥した乳酸菌または酵母菌を、オブラ
    ート、ゼラチン紙、ゲエハスなど食用可能な包装物質で
    包装して空気及び水分から遮断し、該包装物を菓子、餅
    、米飯などの食品の中へ挿入して成る人体有用画人シ食
    品。
JP58139725A 1983-07-30 1983-07-30 人体有用菌入り食品 Pending JPS6030647A (ja)

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