JP6730274B2 - 押出ペットフード製品 - Google Patents

Description

本発明は、ペット動物における満腹感を改善できる押出ペットフード製品に関する。本発明は、ペット動物における満腹感を達成させるのに使用するための押出包装ペットフード製品であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．７超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品に関する。本発明は、動物における満腹感を達成させる方法であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．９超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品を、ペット動物に給餌する工程を有してなる方法にも関する。

過食および過体重のペット動物が、対処すべき現在の課題である。ペット動物を健康にすること、並びにペット動物の一般的な健康全般をできるだけ長く維持することを確実にすることに、次第に焦点が当てられてきている。これは、ペット動物の一般的な健康のためであり、ペットの飼い主がペット動物を健康な生活様式に合わせられるようにするためである。過体重および肥満は、ネコおよびイヌを様々な病気に罹りやすくさせ、寿命を短くさせる。

特に、望ましくない追加の成分を添加する必要なく、また望ましくないおねだりの挙動に対処しなければならないという、ペットの飼い主への必要以上の負担がなく、ペット動物における満腹感を達成することのできるペットフード製品を提供するという一般的必要性が当該技術分野にある。

ペットにおいて、繊維質または含水量が増加した食品が、最も満腹感を感じさせる。しかしながら、その両方とも、それぞれ、消化性および糞便の堅さに関して制限があり得る。

本発明は、当該技術分野における上述した課題を克服するものである。

したがって、本発明は、第１の実施の形態において、ペット動物における満腹感の改善に使用するための押出包装ペットフード製品であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．７超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品を提供する。

ペット動物における満腹感の改善は、体重増加の防止および／または体重維持を含む。ペット動物における満腹感の改善は、満腹効果の誘発および食品摂取の減速／減少および／またはエネルギー摂取の減速／減少を含む。

押出製品は、押出後に施される成分がないことがある。従来技術において、押出食品は、通常、美味しさおよびエネルギー供給を増すために、乾燥後に、鶏肉、豚肉、豚脂、コプラ油などの脂肪で被覆されている。押出ペットフードは、消化物などの液体旨味剤で被覆されることも公知である；粉末などの固体旨味剤およびある場合には、感熱栄養素が、例えば、ペットフードをミドリイガイで被覆することにより、押出乾燥ペットフードに施される。

本発明の製品は、満腹感を与える天然製品である。何故ならば、達成される効果を作り出すために追加の成分は使用されず、公知の満腹感の解決策とのマイナスの関連性がないからである。典型的な以前の満腹感の解決策は、非消化性成分を含み、増加した糞便の量および低下した糞便の品質などの不都合な点があることがある。

前記製品は２０％から２７％の水分を有することがある。その製品は１５％から２０％の水分を有することがある。その製品は約１８％の水分を有することがある。その製品は１３％から１７％の炭水化物を有することがある。

前記ペットフード製品が、飼いイヌまたは飼いネコにおける満腹感の達成に使用するためのものであることが好ましい。

前記製品は、少なくとも一部は過熱蒸気の存在下で生成されることがある。その製品のＡｗは０．９超または０．９２超であることがある。その製品のＡｗは０．８超であることがある。

前記製品は酸をさらに含むことがあり、その酸が乳酸であることが好ましい。その酸は０．５から１０％の量で存在してよい。

前記食品は包装されている。その包装はいずれであってもよく、シールパッケージが好ましい。包装の材料は、紙、ボール紙、プラスチックまたは金属薄片であってよい、および／または缶、ネジ蓋式瓶またはフイルムパウチパックであってよい。その包装は密封されることがある。包装の１つは真空包装であることがある。その食品は、無菌条件下（例えば、過熱蒸気の存在下）で包装されることがある、または滅菌条件（例えば、Ｘ線照射により）を達成するために処理されることがある。

本発明の第２の態様は、動物における満腹感を達成させる方法であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、０．９超のＡｗ、および２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品を、ペット動物に給餌する工程を有してなる方法を提供する。

本発明の第２の態様による押出包装ペットフード製品は、少なくとも一部は過熱蒸気の存在下で生成されることがある。

本発明の第１の態様の全ての特徴は、第２の態様にも当てはまる。

本発明の製品の使用は、医学および美容の体重減少を含む。

本発明により、請求項に記載された水分レベルを有するセミモイストのペットフード製品を、製造し、長い貯蔵寿命を達成するために包装内に維持することができる。そのような押出ペットフード製品を得る方法の１つは、過熱蒸気の使用によるものであろう。過熱蒸気を使用するどの過程を使用して、本発明による製品を製造しても差し支えない。

前記ペットフード製品は、特許請求の範囲および明細書に記載されたいずれかのフォーマットである。そのペットフード製品は、キブル、スナック、おやつまたはビスケットと記載されることもある。その製品のテキスチャーは軟質である。その軟質テキスチャーは、噛むのを促進し、したがって、食事時間を増加させるので、満腹効果に寄与するであろう。この軟質テキスチャーは、グリセロール（貯蔵寿命安定性を確実にするために使用される）などの水結合剤の不在下で予期せずに得られる。そのような軟質テキスチャーを得る能力は、常温で長期保存可能な製品を提供するための、特定の水分レベルおよびＡｗとの組合せで、得られる満腹効果に寄与する。キブルの水分含量およびテキスチャーは、満腹効果に寄与するであろうより長い噛む時間を要する。

前記ペットフード製品が市販のペットフード製品であることが好ましい。そのような製品が、ネコまたはイヌに給餌するための製品として販売されることが好ましい。

本発明の典型的なペットフードは、約２０〜３０％の粗タンパク質および約１０〜２０％の脂肪を含有し、残りは、食物繊維および灰分を含む炭水化物である。

前記ペットフードの残りの成分は本発明に必須ではなく、典型的な標準成分を含めることができる。本発明によるペットフードの混合成分は、問題の特定の動物に推奨されるビタミンおよびミネラルの全てを提供できる（完全なバランスのとれた食品）。

前記ペットフードは、好ましくは押出し中に調理された、調理製品である。その製品は、肉または動物由来材料（牛肉、鶏肉、七面鳥の肉、子羊の肉、魚、血漿、骨髄等、もしくはそれらの１つ以上など）を含んでもよい。あるいは、その製品は、タンパク質源を提供するために、肉を含まなくてもよい（大豆、トウモロコシグルテンまたは大豆製品などの肉の代用食品を含むことが好ましい）。その食料は、大豆タンパク質濃縮物、乳タンパク質、グルテンなどの追加のタンパク質源を含有してもよい。その食料は、１種類以上の穀物（例えば、小麦、トウモロコシ、米、オーツ麦、大麦など）などのデンプン源も含有してよい。その製品が少なくとも１種類の繊維源を含有することが好ましい。

過熱蒸気を使用して製品を製造することは、当該技術分野における常識である。そのような方法は、よく知られており、国際公開第２００９／０１８９９０号、同第２００９／０１８９９６号、同第２００９／０１８９９７、同第２０１０／１１２０９７号、および同第２０１０／１０８６４１号などの以前の文献に記載されている。

少なくとも一部は過熱蒸気の存在下で製造されている製品は、以下の１つ以上を含む：
前記押出製品は、ハウジング内で気体雰囲気に過熱蒸気を提供し、製品を気体雰囲気に供給し、その気体雰囲気にパッケージを送達し、そのパッケージ中に製品を充填し、気体雰囲気内でパッケージを密封し、充填されたパッケージを気体雰囲気から移動させることによって、包装される。その気体雰囲気の温度は、１００℃、１２０℃、１４０℃、１６０℃、１８０℃または２２０℃を超えることがある。その気体雰囲気は、大気圧、減圧または上昇した圧力であってよい。その気体雰囲気は、空気および／または別の気体からなる第１の成分、および第２の成分としての水蒸気の混合物であってよく、少なくとも水平副層において、少なくとも５０質量％、６０質量％、７０質量％、８０質量％、９０質量％、９５質量％、９８質量％、９９質量％の水蒸気含有量を有する。少なくとも１つの水平部分層中の気体雰囲気は、１５質量％、１０質量％、８質量％、５質量％、２質量％、または１質量％未満の酸素含有量を有することがある。その気体雰囲気は、垂直方向に層を成すことがあり、最上部に向かって、温度は上昇し、酸素含有量は低下する。その押出製品は、気体雰囲気内に滞留することによって、包装前に所定の時間に亘り乾燥させてもよい。その過程において、材料から逃げる揮発性物質、特に風味が、気体雰囲気から抽出されることがある。そのハウジング内に存在する気体雰囲気を混合し、垂直層化を避けてもよい。

本発明は、過熱蒸気の雰囲気内で食品が調理され、乾燥され、包装される包装形態にある製品に関する。

従来技術において、食品は、通常、約０．６０または０．６５のＡｗ値（活性水含有量）まで乾燥されてきた。そのような乾燥の理由は、より高いＡｗ値が、細菌、真菌、酵母などの、食品中に残留する任意の微生物の制御されない増殖をもたらすと理解されたことである。胞子形成細菌の増殖を制御するために、ｐＨの低下も使用できる。４．５未満のｐＨの低下は、乳酸などの酸の添加によって達成できる。ｐＨは、押出過程中に乾燥混合物の酸性化により低下させることができる。

最近の研究により、長期貯蔵安定性が満足のいく包装製品を得るために、特定の状況下では、湿った製品の実質的にそれほど徹底的ではない乾燥で十分であろうことが示された。食品を、３％未満のＯ₂を含有する過熱蒸気の雰囲気において、少なくとも１２０℃の温度で、多くとも０．９または０．９２までのＡｗ値に乾燥させた場合、その食品が、３体積％以下の酸素含有量の過熱蒸気の雰囲気内にある間に密封包装されるという条件で、どの生存微生物も増殖できない。

過熱蒸気の存在下で包装食品を製造する方法は、食品を少なくとも１００℃の調理温度で調理する工程、その調理済み食品を、３％未満の酸素を含有し、少なくとも１２０℃の温度を有する過熱蒸気の雰囲気に導入する工程、その食品を０．７から０．９２の範囲のＡｗ値まで乾燥させる工程、および過熱蒸気の雰囲気内で、その食品を包装容器内に包装する工程を有してなることがある。次いで、その包装容器は密封されることがある。

その過程中の過熱蒸気の雰囲気は、少なくとも１３０℃の温度に維持されることがある。その食品は、水、飽和蒸気または過熱蒸気、もしくはその混合物中で調理されることがある。その食品は、押出機内で調理されることがあり、過熱蒸気の雰囲気に直接押し出されることがある。

過熱過程によれば、前記食品は、少なくとも２０秒、３０秒、４０秒、１分、２分、５分または１０分の乾燥時間中に乾燥されることがある。その食品は、少なくとも５分間または少なくとも１０分間に亘り乾燥によって、殺菌されることがある。

任意の保存料を含むいずれの成分も添加せずに、調理され乾燥された食品を包装してもよい。その包装過程中、包装容器は、包装中に供給された保護ガスを有することがある。

前記食品の温度は、食品の調理と、包装容器の密封との間で、１００℃以上に維持されることがある。その食品は、押し出されている間に調理されることがある。過熱蒸気の雰囲気は、大気圧に維持されることがある。前記保護ガスはＣＯ₂またはＮ₂であってよい。

過熱蒸気の存在下で前記製品を製造する過程は、食品を油で揚げる方法であって、食品が高温の油または脂肪に送達され、所定の滞留時間後にその高温の油から運び出され、周囲空気からその油を遮断し、油で揚げられた食品から蒸発する水の量に相当する水蒸気の流れがそこから吸い出される、過熱蒸気を含む水蒸気区域が油の自由表面の上に生成される方法を含むことがある。その過熱蒸気は循環されることがあり、その過程で、水蒸気は、水蒸気区域から抽出され、必要に応じて、熱交換器に通過させられ、送風機によって水蒸気区域に戻される。その水蒸気は、自由表面上にまたはそれに亘り吹き付けられてもよい。水蒸気区域内に存在するまたは循環される水蒸気の体積は、一定に維持されることがある。油の上の水蒸気区域内の酸素含有量は、１０体積％、５体積％、３体積％、２体積％または１体積％未満に維持されることがある。特に油を加熱するために、その水蒸気の流れは少なくとも部分的に凝縮されることがあり、エネルギーおよび／または材料が回収されることがある。本発明は、過熱蒸気過程において、押出材料を乾燥させる方法であって、ハウジング内で気体雰囲気に過熱蒸気を提供する工程、そのハウジング内で材料を押し出す工程、その材料を気体雰囲気内で乾燥させる工程、および乾燥した材料をハウジングから移動させる工程を有してなる方法を含むことがある。その材料の温度は、ハウジング内に入るときに、１００℃、１１０℃、１２０℃、１３０℃または１４０℃より高いことがある。その気体雰囲気の温度は、１００℃、１２０℃、１４０℃、１６０℃、１８０℃または２２０℃を超えることがある。その気体雰囲気は、空気および／またはＣＯ₂、窒素または別の不活性ガスなどの別の気体からなる第１の成分、および第２の成分としての水蒸気の混合物であることがあり、少なくとも５０質量％、６０質量％、７０質量％、８０質量％、９０質量％、９５質量％、９８質量％、または９９質量％の水蒸気含有量を有する。

前記材料から気体雰囲気中に逃げる揮発性物質、特に風味が、気体雰囲気から抽出されることがある。抽出後、その物質をその材料に再び添加してもよい。その物質は、材料に、直接添加しても、コーティングまたは詰め物などの担体材料の形態で添加してもよい。過熱蒸気の存在下にある前記方法は、材料を乾燥させる方法であって、ハウジング内で気体雰囲気に過熱蒸気を提供する工程、材料をそのハウジングに運び入れる工程、その材料を気体雰囲気内で乾燥させる工程、乾燥した材料をハウジングから運び出す工程、およびその材料から気体雰囲気中に逃げる揮発性物質、特に、風味をその気体雰囲気から抽出する工程を有してなる方法を含むことがある。

貯蔵寿命安定性の観点から、その製品の過酸化物値が１０ｍＥｑ／ｋｇ脂肪（ＥｑはＯ₂に相当する）未満であることが好ましい。ヘキサナール含有量は１５ｐｐｍ未満である。

本発明が図１から６に記載されている。

請求項に記載された発明の押出包装ペットフード製品を製造する過程を示す図 成犬用対照製品または成犬用試験製品いずれが給餌されたビーグル犬の食品摂取を表すグラフ。一回目、二回目、三回目、および四回目の食餌摂取が、グラフの下から上に測定されている。 試験ペットフード製品（ＳＨＳ）または対照ペットフード製品（中型）のいずれかが給餌された１２時間の期間に亘るビーグル犬が摂取した食餌を表すグラフ。棒の対の左の棒が対照ペットフード製品（中型）であり、右の棒が試験ペットフード製品（ＳＨＳ）である。 対照ペットフード製品（中型）に対する試験ペットフード製品（ＳＨＳ）をビーグル犬が摂取したパーセント量を示すグラフ 試験ペットフード製品に対する対照ペットフード製品の画像 シュナウザー犬における試験ペットフード製品に対する対照ペットフード製品の摂取速度を表すグラフ シュナウザー犬における試験ペットフード製品に対する対照ペットフード製品の摂取速度を表すグラフ

本発明を、以下の非限定的実施例を参照して説明することができる。

目的
この試行の目的は、本発明による押出製品の満腹効果を評価することであった。比較は、異なる技術により製造された同じ成分を含み、下記に示される配合を有する製品間で行われる。

条件
本発明の試験ペットフード製品を、以下の過程を使用して製造した：
前提条件設定は、２９％の水分を有する製品を含んだ。

その製品を、約１２５℃の温度および約２０バール（２ＭＰａ）の圧力で押し出した。

その製品を１２０〜１４０℃の過熱蒸気の雰囲気中に押し出した。

その製品は、寸法が１３ｍｍ、厚さが７ｍｍの丸い形状、および寸法が７．３ｍｍの丸いダイプレートであった。

その過程が図１に図示されている。

プロトコル
二製品の等級試験を行った。上述した配合による２つの製品を使用した。

試験に使用した設計は、ランダム化クロスオーバー試験であった。各週に、イヌに、２種類の規定食（試験または対照）の内の一方の３回の食餌を与えた（動的）。翌週に、別の試験または対照規定食を使用した。

試験の説明が、以下のように設定されている：

結果は、各動的で、ｋｃａｌ／ｋｇ^0.75で表される全食糧摂取量があったことである。

試験は、１０匹の成犬のビーグル犬に行った。これらのイヌは、無制限に水を飲めた。

エネルギー所要量は：
− １２０ｋｃａｌ／ｋｇ^0.75は、エネルギー所要量の１００％に相当し、
− ２４０ｋｃａｌ／ｋｇ^0.75は、エネルギー所要量の２００％に相当する。

その結果も、消化性に関して、下痢も便秘も観察されなかったという事実を含んだ。

製品製造
先に記載されたような製品の成分を混合し、押し出した。試験製品について、製品の少なくとも一部が上述したような過熱蒸気下で生成された製品を製造した。対照規定食を乾燥させ、乾燥キブルに特有の脂肪および旨味剤のコーティングを加えた（家禽の脂肪）。

その結果が図２に示されている。

図２は、試験食餌が対照食餌より４３％少なく食べられることを示している。

別の結果が図３に示されている。

図３は、一回目の食餌後に満腹効果が現れる（食餌摂取の３４％の減少）ことを示している。

さらに別の結果が図４に示されている。

図４は、満腹感は、それほど美味しくない製品により説明できないが、食餌の間の時間を増加させる傾向のある、低エネルギー規定食と軟質テキスチャーの組合せにより説明できることが、製品の優れた美味しさにより確認されることを示している。

さらに別の結果が図５に示されている。

図５は、対照ペットフード製品に対する試験ペットフード製品の外観を示している。

二製品の等級試験を７匹のシュナウザー犬に行った。研究開始の二週間前に、イヌの歯石を取り、磨いた。イヌに、１０日間の期間に亘り対照規定食を給餌し、次いで、１０日間に亘り試験製品を給餌した。両方の規定食期間について、歯垢の堆積物を、一回目の食餌前に磨いて落とし、１０日目の食餌後に、モニタした（表面歯垢の百分率）。

さらに別の結果が図６に示されている。

図６Ａおよび６Ｂは、対照ペットフード製品を給餌した犬に対して、試験ペットフード製品を給餌した犬のほうが、ペットフードを摂取するのに長くかかり（１９．１％の著しい増加）、それによって、咀嚼の時間が増し、イヌの満腹感が増すことを示している。

結論
本発明による製品は、消化性および美味しさに悪影響を及ぼさずに、イヌに満腹感を誘発する。
以下、本発明の好ましい実施形態を項分け記載する。
実施形態１
ペット動物における満腹感の達成に使用するための押出包装ペットフード製品であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．７超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品。
実施形態２
押出後に添加される成分を含まない、実施形態１に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態３
２０％から２７％の水分を有する、実施形態１または２に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態４
１５％から２０％の水分を有する、実施形態１または２に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態５
約１８％の水分を有する、実施形態１または２に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態６
前記Ａｗが０．８より大きい、実施形態１から５いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態７
前記満腹感の達成における使用が、体重増加の防止および／または体重維持を含む、実施形態１から６いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態８
飼いイヌまたは飼いネコにおける満腹感の達成に使用するための、実施形態１から７いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態９
前記炭水化物が１３から１７％のレベルで存在する、実施形態１から８いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態１０
少なくとも一部が過熱蒸気の存在下で製造される、実施形態１から９いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態１１
酸をさらに含む、実施形態１から１０いずれか１つに記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態１２
前記酸が０．５から１０％の量で存在する、実施形態１１に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態１３
前記酸が乳酸である、実施形態１１または１２に記載の押出包装ペットフード製品。
実施形態１４
動物における満腹感を達成させる方法であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．９超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有する押出包装ペットフード製品を、ペット動物に給餌する工程を有してなる方法。
実施形態１５
前記ペット動物が飼いイヌまたは飼いネコである、実施形態１４に記載の方法。

Claims (12)

1. ペット動物における満腹感の達成に使用するための押出包装ペットフード製品であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．７超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有し、水結合剤を含まない押出包装ペットフード製品。
2. 押出後に添加される成分を含まない、請求項１記載の押出包装ペットフード製品。
3. ２０％から２７％の水分を有する、請求項１または２記載の押出包装ペットフード製品。
4. １５％から２０％の水分を有する、請求項１または２記載の押出包装ペットフード製品。
5. １８％の水分を有する、請求項１または２記載の押出包装ペットフード製品。
6. 前記Ａｗが０．８より大きい、請求項１から５いずれか１項記載の押出包装ペットフード製品。
7. 前記炭水化物が１３から１７％のレベルで存在する、請求項１から６いずれか１項記載
8. 酸をさらに含む、請求項１から７いずれか１項記載の押出包装ペットフード製品。
9. 前記酸が０．５から１０％の量で存在する、請求項８記載の押出包装ペットフード製品。
10. 前記酸が乳酸である、請求項８または９記載の押出包装ペットフード製品。
11. 動物における満腹感を達成させる方法であって、１５％超から３０％の水分、１１％から４５％までの炭水化物、脂肪およびタンパク質、０．９超のＡｗ、並びに２５０から３００ｇ／ｌの範囲の密度を有し、水結合剤を含まない出包装ペットフード製品を、ペット動物に給餌する工程を有してなる方法。
12. 前記ペット動物が飼いイヌまたは飼いネコである、請求項１１記載の方法。

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