JP3011067U

JP3011067U - 魚貝類の惣菓

Info

Publication number: JP3011067U
Application number: JP1994015569U
Authority: JP
Inventors: 利彦齋藤
Original assignee: 株式会社鮎家
Priority date: 1994-11-10
Filing date: 1994-11-10
Publication date: 1995-05-16
Anticipated expiration: 2000-11-10

Abstract

(57)【要約】（修正有）【目的】風味も味も良い新しい惣菓の提供。【構成】卵・砂糖・小麦粉・米粉の和菓子用原料と、
塩・酒の調味料と、炭酸の発泡剤と水を任意割合で混合
した生地２を帯状として半焼きとし、鮭や鰻の焼魚類或
は明太子の加工食品など魚貝類を適大きさに加工した芯
材１を前記生地２上に載せて巻き、生地２に気泡３が出
来るまで２〜３分焼上げた後、魚貝類の形に成形しなが
ら魚貝類の目やうろこなど必要箇所を焼印してフィルム
の袋４に入れ圧力が加わるよう真空パックを行いその後
冷却したものである。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は和菓子と魚貝類の惣菜を組合わせた魚貝類の惣菓に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

惣菜のうち、巻いた物としては、焼いた子魚や錬、又は、牛蒡等の芯材用食品を昆布で巻き、濃厚な味付けをした昆布巻きがある。又、和菓子としては、小麦粉や米粉等を基材とし、他の原料を添加して、外皮や、層状にしたりして用い、或いは、地の産物等を更にミックスして、それぞれ独自の味付けをしていた。

【０００３】

【考案が解決しようとする問題点】

しかし、惣菜の芯材用食品は、巻き付けた昆布によって芯材用食品が変わっても、最終的には同一系統の味となってしまうと共に、和菓子においても種々な組合せによって、新しい物が開発市販されているが、和菓子のみでは新鮮味において限界に近く、他の分野との組合せが必要となって来ている。

【０００４】

【問題点を解決するための手段】

本考案は、このような状態を解消し、より味も良く、斬新で嗜好に十分に応え得ることが出来る魚貝類の惣菓を、提供せんとするものである。即ち、卵２．９ｋｇ・砂糖０．８ｋｇ・小麦粉２．６５ｋｇ・米粉０．４ｋｇの和菓子用原料と、塩０．１３ｋｇ・酒４００ｃｃの調味料と、炭酸０．０５ｋｇの発泡剤と水１３００ｃｃを混合し、帯状として半焼きにて生地を作り、鮭や鰻の焼魚類或は明太子の加工食品など魚貝類を食べられるよう適大きさに加工した芯材を前記生地上に載せて巻き、生地内外に気泡が発生して出来るまで２〜３分焼上げた後、魚貝類の形に成形しながら魚貝類の目やうろこなど必要箇所を焼印してフィルムの袋に入れ、圧力を加えて殺菌するよう真空パックし、その後冷却したものである。

【０００５】

【作用】

食べるには従来の和菓子などと同じように、真空パックから取り出し刃物で適巾に輪切りにして食べる。輪切りにすると、中央に芯材１、外側に気泡３を有する生地２があり、気泡３によって従来と異なる和菓子の風味を有し、更に真空パックによる加圧で生地が密となり今までにない新しい風味を作り出している。その為に生地２の味と芯材１の味を味わいながら、更にミックスした新しい独特の風味を感じながら食べることが出来る。

【０００６】

【実施例】

以下、本考案の実施例を図面について説明する。図中１は鰻からなる芯材であって、切り開いた鰻を焼きながら油を落とし、二度程中火で焼いて蒲焼きとし、約１２時間鰻用のたれに浸けてから２０〜３０分蒸しにかけて仕上げている。２は卵２．９ｋｇ・砂糖０．８ｋｇ・小麦粉２．６５ｋｇ・米粉０．４ｋｇの和菓子用原料と、塩０．１３ｋｇ・酒４００ｃｃの調味料と、炭酸０．０５ｋｇの発泡剤と、水１３００ｃｃを混合した生地であって、帯状に一文字鉄板に流して半焼状とし、前記芯材１を載せて巻き、該生地２の内外に特に生地２の内部に気泡３が発生するまで２〜３分焼いて後、魚の形に成形し魚の目やうろこなどの必要箇所を焼印してフィルムの袋４に入れ圧力が加えた状態となるよう真空パックし、その後冷却している。

【０００７】食べるには輪切りにして食べるが、生地２は気泡を有し真空パックにて加圧され密になり、従来と異なる風味を有し新しい独特の味を感じながら食べることが出来る。

【０００８】

【考案の効果】上述の如く本考案は、生地に気泡を発生させ且つ真空パックにて加圧し生地を密にしたことによって、生地の風味を新しくし芯材とミックスして食べると独特の味として食べることが出来、惣菓として新しい分野への糸口となる等の特長を有し実用上非常に優れた考案である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案実施例の斜視図である。

【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。

【符号の説明】

１芯材２生地３気泡４袋

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】卵２．９ｋｇ・砂糖０．８ｋｇ・小麦粉
２．６５ｋｇ・米粉０．４ｋｇの和菓子用原料と、塩
０．１３ｋｇ・酒４００ｃｃの調味料と、炭酸０．０５
ｋｇの発泡剤と水１３００ｃｃを混合した生地２を帯状
として半焼きとし、鮭や鰻の焼魚類或は明太子の加工食品など魚貝類を適大
きさに加工した芯材１を前記生地２上に載せて巻き、生
地２に気泡３が出来るまで２〜３分焼上げた後、魚貝類
の形に成形しながら魚貝類の目やうろこなど必要箇所を
焼印してフィルムの袋４に入れ圧力が加わるよう真空パ
ックを行いその後冷却したことを特徴とする魚貝類の惣
菓。