JPS60224467A - 酢卵シロツプ - Google Patents
酢卵シロツプInfo
- Publication number
- JPS60224467A JPS60224467A JP59081437A JP8143784A JPS60224467A JP S60224467 A JPS60224467 A JP S60224467A JP 59081437 A JP59081437 A JP 59081437A JP 8143784 A JP8143784 A JP 8143784A JP S60224467 A JPS60224467 A JP S60224467A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- citric acid
- syrup
- beating
- ridge
- vinegared egg
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔発明の技術分野〕
本発明は、畦叩シロップに関し、特に飲用（飲食）し易
い状態に改良した畦叩シロップに係わる。
い状態に改良した畦叩シロップに係わる。
（発明の技術的背景とその問題点）
畦叩は、酢の中に卵をそのまま入れ、卵の中身と共に、
殻の大部分も溶かすことにより製造される。こうした畦
叩は、卵黄や卵白のみならず、殻の成分であるカルシウ
ム等が多く含まれているため、高血圧予防剤、疲労回復
剤等の健康飲料として使用されている。しかしながら、
かかる畦叩は、卵の殻が溶解したカルシウム等の特有の
苦みを有し、飲用し難いため、充分な効用があるにもか
かわらず、その利用が阻まれでていた。
殻の大部分も溶かすことにより製造される。こうした畦
叩は、卵黄や卵白のみならず、殻の成分であるカルシウ
ム等が多く含まれているため、高血圧予防剤、疲労回復
剤等の健康飲料として使用されている。しかしながら、
かかる畦叩は、卵の殻が溶解したカルシウム等の特有の
苦みを有し、飲用し難いため、充分な効用があるにもか
かわらず、その利用が阻まれでていた。
このようなことから、前記畦叩原液にオレンジ等の果汁
を添加してその苦みを無くすことが種々試みられている
が、その苦みを充分飲用し易い程度になくすことはでき
なかった。
を添加してその苦みを無くすことが種々試みられている
が、その苦みを充分飲用し易い程度になくすことはでき
なかった。
本発明は卵の殻のカルシウム等に起因する苦みのない飲
用し易い畦叩シロップを提供しようとするものである。
用し易い畦叩シロップを提供しようとするものである。
本発明者は、畦叩の研究に長年に１って従事した関係か
ら、畦叩特有の苦みの除去に関し鋭意検討を重ねた結果
、畦叩原液にクエン酸を添加し、かつそのクエン酸の添
加量をｐＨが４．３以下となるようにすることによって
、前記苦みを効果的に除去でき、極めて飲用し易い畦叩
シロップを見出した。但し、パイナツプルやオレンジの
中にもクエン酸が含まれているが、クエン酸の含有量が
微量（１００％のパイナツプル−６ｏ、０３〜０゜１５
ｇ／ｌであるため、その果汁のみを畦叩原液に多量に添
加してもｐＨ値は４．３以下にならず、畦叩特有の苦み
を除去できない。
ら、畦叩特有の苦みの除去に関し鋭意検討を重ねた結果
、畦叩原液にクエン酸を添加し、かつそのクエン酸の添
加量をｐＨが４．３以下となるようにすることによって
、前記苦みを効果的に除去でき、極めて飲用し易い畦叩
シロップを見出した。但し、パイナツプルやオレンジの
中にもクエン酸が含まれているが、クエン酸の含有量が
微量（１００％のパイナツプル−６ｏ、０３〜０゜１５
ｇ／ｌであるため、その果汁のみを畦叩原液に多量に添
加してもｐＨ値は４．３以下にならず、畦叩特有の苦み
を除去できない。
上記クエン酸としては、クエン酸単独で用いてもよいし
、クエン酸とクエン酸を含有する果汁とを併用して使用
してもよい。かかるクエン酸含有果汁としては、オレン
ジ、パイナツプル、グレープ、キュライ、レモン等の果
汁を挙げることができる。特に、クエン酸とクエン酸含
有果汁とを併用すると、畦叩原液特有の苦みをクエン酸
により除去できると共に、果汁の添加によるソフトさが
加わり、より飲用し易い畦叩シロップを得ることができ
る。なお、レモンはクエン酸の含有量が他の果汁に比べ
て極めて多いいため、レモン単独を添加してもよい。
、クエン酸とクエン酸を含有する果汁とを併用して使用
してもよい。かかるクエン酸含有果汁としては、オレン
ジ、パイナツプル、グレープ、キュライ、レモン等の果
汁を挙げることができる。特に、クエン酸とクエン酸含
有果汁とを併用すると、畦叩原液特有の苦みをクエン酸
により除去できると共に、果汁の添加によるソフトさが
加わり、より飲用し易い畦叩シロップを得ることができ
る。なお、レモンはクエン酸の含有量が他の果汁に比べ
て極めて多いいため、レモン単独を添加してもよい。
上記クエン酸の添加にあたって、ｐＨ値を限定した理由
はそのｌ）Ｈ値が４．３を越えると（クエン酸添加量が
不十分であるど）、畦叩特有の苦みを充分に除去できな
くなる。なお、クエン酸の添加量を多くすると、酸っば
さが強くなることから、ｐＨ値の下限を２．１にするこ
とが好ましい。
はそのｌ）Ｈ値が４．３を越えると（クエン酸添加量が
不十分であるど）、畦叩特有の苦みを充分に除去できな
くなる。なお、クエン酸の添加量を多くすると、酸っば
さが強くなることから、ｐＨ値の下限を２．１にするこ
とが好ましい。
本発明の畦叩シロップの飲用にあたって、該シロップを
水で３倍程度希釈して飲用したり、畦叩シロップ２に対
し水１の割合で加え、寒天、ゼラチン等を加えてゼリー
状にして飲用〈飲食）したりすることができる。
水で３倍程度希釈して飲用したり、畦叩シロップ２に対
し水１の割合で加え、寒天、ゼラチン等を加えてゼリー
状にして飲用〈飲食）したりすることができる。
なお、前記クエン酸の他に必要に応じて、畦叩原液に卵
黄、卵白の沈澱や腐敗防止のための砂糖、その他食塩及
び香料等を添加してもよい。
黄、卵白の沈澱や腐敗防止のための砂糖、その他食塩及
び香料等を添加してもよい。
以下、本発明の実施例を詳細に説明する。
まず、酢８００ｃｃ中に卵を３０６ｇ（卵５個分）常温
にて約−昼夜浸漬して卵の殻の大部分を溶解した後、未
溶解の卵の殻を除去した。つづいて、溶液を充分に撹拌
した後、３００メツシユのステンレス網により濾過して
畦叩原液を得た。なお、この畦叩原液のｌ）Ｈ値は５．
２５であった。
にて約−昼夜浸漬して卵の殻の大部分を溶解した後、未
溶解の卵の殻を除去した。つづいて、溶液を充分に撹拌
した後、３００メツシユのステンレス網により濾過して
畦叩原液を得た。なお、この畦叩原液のｌ）Ｈ値は５．
２５であった。
次いで、前記畦叩原液を用いて下記の如くクエン酸や果
汁等と共に混合した。
汁等と共に混合した。
畦叩原液 ３００ｃｃ
クエン酸 ９ｇ
１００％パイナツプル果汁 ９００ｃｃ砂糖 ４５０ｇ
食塩 ０．５ｇ
香料 適量
上記組成の溶液を５０〜６０℃の温度下で充分に撹拌し
、さらに８０℃の温度で１０分間程度撹拌して殺菌した
後、容器に収容して畦叩シロップを製造した。こうして
得られた畦叩シロップのｐＨ値は、３．８であった。
、さらに８０℃の温度で１０分間程度撹拌して殺菌した
後、容器に収容して畦叩シロップを製造した。こうして
得られた畦叩シロップのｐＨ値は、３．８であった。
しかして、１ｑられた畦叩シロップを水で３倍に希釈し
て飲用したところ、畦叩特有の苦みがなく、かつソフト
な味覚で、極めて飲用し易いものであった。しかも畦叩
シロップの希釈液を常用したところ、従来の畦叩と同様
な高血圧予防、疲労回復等の効用を有することが確認さ
れた。
て飲用したところ、畦叩特有の苦みがなく、かつソフト
な味覚で、極めて飲用し易いものであった。しかも畦叩
シロップの希釈液を常用したところ、従来の畦叩と同様
な高血圧予防、疲労回復等の効用を有することが確認さ
れた。
また、得られた畦叩シロップ１００に対して水５０、ゼ
ラチンを適量加えて約８０℃で混合撹拌した後、冷却す
ることにより畦叩のゼリーが得られた。このゼリーも畦
叩特有の苦みがなく、飲食し易いものであった。
ラチンを適量加えて約８０℃で混合撹拌した後、冷却す
ることにより畦叩のゼリーが得られた。このゼリーも畦
叩特有の苦みがなく、飲食し易いものであった。
以上詳述した如く、本発明によれば卵の殻のカルシウム
等に起因する苦みがなくて飲用し易く、高血圧の予防剤
、疲労回復剤、快便剤等として有用な畦叩シロップを提
供できる。
等に起因する苦みがなくて飲用し易く、高血圧の予防剤
、疲労回復剤、快便剤等として有用な畦叩シロップを提
供できる。
出願人代理人 弁理士 鈴江武彦
Claims (1)
- 畦叩原液に、クエン酸をｐＨ４，３以下となるように添
加してなる畦叩シロップ。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59081437A JPS60224467A (ja) | 1984-04-23 | 1984-04-23 | 酢卵シロツプ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59081437A JPS60224467A (ja) | 1984-04-23 | 1984-04-23 | 酢卵シロツプ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60224467A true JPS60224467A (ja) | 1985-11-08 |
Family
ID=13746369
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59081437A Pending JPS60224467A (ja) | 1984-04-23 | 1984-04-23 | 酢卵シロツプ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60224467A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1003748C2 (nl) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | Nutricia Nv | Drinkbaar, zuur voedingspreparaat met lange houdbaarheid en gezondheidsbevorderende werking. |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5533A (en) * | 1978-06-01 | 1980-01-05 | Idemitsu Kosan Co Ltd | Preparation of beta-phenetyl alcohol |
-
1984
- 1984-04-23 JP JP59081437A patent/JPS60224467A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5533A (en) * | 1978-06-01 | 1980-01-05 | Idemitsu Kosan Co Ltd | Preparation of beta-phenetyl alcohol |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1003748C2 (nl) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | Nutricia Nv | Drinkbaar, zuur voedingspreparaat met lange houdbaarheid en gezondheidsbevorderende werking. |
| WO1998005221A1 (en) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | N.V. Nutricia | Drinkable, acid nutrient composition with long shelf life and health-promoting action |
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