JPS602170A - 動物・魚介類の油温処理方法 - Google Patents
動物・魚介類の油温処理方法Info
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- JPS602170A JPS602170A JP58097392A JP9739283A JPS602170A JP S602170 A JPS602170 A JP S602170A JP 58097392 A JP58097392 A JP 58097392A JP 9739283 A JP9739283 A JP 9739283A JP S602170 A JPS602170 A JP S602170A
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、動物・魚介類の油温処理方法に関（
するものである。
従来、動物・魚介類を加熱油中に浸漬して脱水処理し、
搾油・脱油処理したものは、飼料、或は食品添加物等に
利用しうるちのであるが、搾油・脱油処理後に、異臭や
嫌味が残り、食品素材等には利用しに（いものであった
。
搾油・脱油処理したものは、飼料、或は食品添加物等に
利用しうるちのであるが、搾油・脱油処理後に、異臭や
嫌味が残り、食品素材等には利用しに（いものであった
。
この発明では、油温脱水処理した原料の搾油・脱油工程
の後にアルコールにて、処理原料を洗滌し、異臭・嫌味
成分を溶出・発散せしめて、食品素材として有効に利用
できる動物・魚介類の油温処理方法を提供せんとするも
のである。
の後にアルコールにて、処理原料を洗滌し、異臭・嫌味
成分を溶出・発散せしめて、食品素材として有効に利用
できる動物・魚介類の油温処理方法を提供せんとするも
のである。
この発明、の実施例を詳説すれば、原料としては、動物
・魚介類等を使用し、クツカー中に予め収納加熱した動
物油・植物油中に原料を投入し、初期減圧は少く、後期
減圧は大ぎくして、油温にて脱水処理を行い、次いで、
クツカー中より脱水処理した原料を取り出して、圧搾機
により搾油し、次いでノーアルヘキサン等の脱油剤を散
布することにより、残油率７〜８％前後にし、かかる搾
油・脱油処理をした原料を含水率６％前後の粉末状とし
ておく。この段階では、原料には、悪臭・異臭・嫌味が
あって、食品素材、たとえば、食品の増ｍ剤等、呈味成
分には使用しえないものがあるが、かかる処理原料をア
ルコール、たとえば、エチルアルコールにて洗滌する。
・魚介類等を使用し、クツカー中に予め収納加熱した動
物油・植物油中に原料を投入し、初期減圧は少く、後期
減圧は大ぎくして、油温にて脱水処理を行い、次いで、
クツカー中より脱水処理した原料を取り出して、圧搾機
により搾油し、次いでノーアルヘキサン等の脱油剤を散
布することにより、残油率７〜８％前後にし、かかる搾
油・脱油処理をした原料を含水率６％前後の粉末状とし
ておく。この段階では、原料には、悪臭・異臭・嫌味が
あって、食品素材、たとえば、食品の増ｍ剤等、呈味成
分には使用しえないものがあるが、かかる処理原料をア
ルコール、たとえば、エチルアルコールにて洗滌する。
洗滌方法としては、連続式・バッキ式のいづれもにり、
原料の上からアルコールを撒布することにより行い、ア
ルコール中に悪臭・異臭・嫌味成分としてのトリメチル
アミン・Ｇ−メチルアミン・アンモニア・ホルムアルデ
ヒド・揮発性塩基類・揮発性酸類等を溶′解・蒸発せし
めて、悪臭・異臭・嫌味成分を除去するものであり、更
には、アルコールによる殺菌機能も果している。
原料の上からアルコールを撒布することにより行い、ア
ルコール中に悪臭・異臭・嫌味成分としてのトリメチル
アミン・Ｇ−メチルアミン・アンモニア・ホルムアルデ
ヒド・揮発性塩基類・揮発性酸類等を溶′解・蒸発せし
めて、悪臭・異臭・嫌味成分を除去するものであり、更
には、アルコールによる殺菌機能も果している。
なお、アルコール撒布の方法としては、搾油・脱油処理
した原料を密封容器に収納し、同容器中にアルコールを
撒布する方法、又は、メツシュコンベア上に原料を散布
しておき、その上方からアルコールを撒布して、アルコ
ールに溶解しｔ＝悪臭成分等を、アルコールと共に、メ
ツシュコンベア下方から漏下せしめる方法もある。
した原料を密封容器に収納し、同容器中にアルコールを
撒布する方法、又は、メツシュコンベア上に原料を散布
しておき、その上方からアルコールを撒布して、アルコ
ールに溶解しｔ＝悪臭成分等を、アルコールと共に、メ
ツシュコンベア下方から漏下せしめる方法もある。
この発明によれば、油温１］Ｒ水処理した原料を搾油・
脱油して、その後アルコールににす、洗滌することによ
り、油温処理によっても除去できない原料含有の悪臭・
異臭・嫌味成分を確実、かつ簡便に除去できる効果があ
り、かつ油ｍ １１水処理によって得られた蛋白質源を
広く食用にも供しうるようになり、油温脱水処理により
粉末状と化づ″ることかでき名ためにアルコール処理後
は粉末状として多方面の用途に利用できる等、種々の効
用を有するものである。
脱油して、その後アルコールににす、洗滌することによ
り、油温処理によっても除去できない原料含有の悪臭・
異臭・嫌味成分を確実、かつ簡便に除去できる効果があ
り、かつ油ｍ １１水処理によって得られた蛋白質源を
広く食用にも供しうるようになり、油温脱水処理により
粉末状と化づ″ることかでき名ためにアルコール処理後
は粉末状として多方面の用途に利用できる等、種々の効
用を有するものである。
Claims (1)
- １）油温にて脱水処理した動物・魚介類の原料を搾油・
脱油処理して粉末状と化し、次いで、アルコールを撒布
して悪臭・異臭・嫌味成分を除去することを特徴とする
動物・魚介類の油温処理方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58097392A JPS602170A (ja) | 1983-05-31 | 1983-05-31 | 動物・魚介類の油温処理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58097392A JPS602170A (ja) | 1983-05-31 | 1983-05-31 | 動物・魚介類の油温処理方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS602170A true JPS602170A (ja) | 1985-01-08 |
| JPS6234382B2 JPS6234382B2 (ja) | 1987-07-27 |
Family
ID=14191241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58097392A Granted JPS602170A (ja) | 1983-05-31 | 1983-05-31 | 動物・魚介類の油温処理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS602170A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6253128U (ja) * | 1985-09-25 | 1987-04-02 | ||
| JPS62115239A (ja) * | 1985-11-12 | 1987-05-26 | Shuzo Nakazono | 鶏糞を原料とした飼料の製造法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4856854A (ja) * | 1971-11-10 | 1973-08-09 |
-
1983
- 1983-05-31 JP JP58097392A patent/JPS602170A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4856854A (ja) * | 1971-11-10 | 1973-08-09 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6253128U (ja) * | 1985-09-25 | 1987-04-02 | ||
| JPS62115239A (ja) * | 1985-11-12 | 1987-05-26 | Shuzo Nakazono | 鶏糞を原料とした飼料の製造法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6234382B2 (ja) | 1987-07-27 |
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