JPS60188047A - 可食フイルムに充填した繊維状かまぼこおよびその製造方法 - Google Patents
可食フイルムに充填した繊維状かまぼこおよびその製造方法Info
- Publication number
- JPS60188047A JPS60188047A JP59046159A JP4615984A JPS60188047A JP S60188047 A JPS60188047 A JP S60188047A JP 59046159 A JP59046159 A JP 59046159A JP 4615984 A JP4615984 A JP 4615984A JP S60188047 A JPS60188047 A JP S60188047A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- edible film
- fibrous
- kamaboko
- filled
- packed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発りＪは、可食フィルムに充填した繊維状かまぼこ
及びそのｊＭ、遣方法に関するものである従来の繊維状
かｌぼこは、刃・１ぼこを繊維状に細断したもの、又は
それらに魚肉ナシ身を混合し一体に成型して１０熱した
もの、あるいは繊維状に細断じたか筐ぼこを結束剤を用
いて結束したものや、混練物を薄くソート状にして加熱
凝固させた帯状物を繊維状にｌａ断し、集結すると同時
にフィルムで包み、棒状に束ねたものを切断する製造方
法等が知られている。
及びそのｊＭ、遣方法に関するものである従来の繊維状
かｌぼこは、刃・１ぼこを繊維状に細断したもの、又は
それらに魚肉ナシ身を混合し一体に成型して１０熱した
もの、あるいは繊維状に細断じたか筐ぼこを結束剤を用
いて結束したものや、混練物を薄くソート状にして加熱
凝固させた帯状物を繊維状にｌａ断し、集結すると同時
にフィルムで包み、棒状に束ねたものを切断する製造方
法等が知られている。
しかしながら、このようないわゆるカニ足風やきざみか
葦ぼこあるいはカニ休風か丑ぼこは、その製品の性質上
一般のか盪はこに比べて特に食中毒菌を付着させてはな
らないという食品の最も基本的な問題から、従来包装復
古２ＩＩ］熱を施したものや、完全殺菌処理を施してレ
トルトパンクしたもの等があり、筐だそれらを製造する
だめの無菌化工場も増加しているものでろるこのように
、従来の繊維状かまぼこは、衛生上の問題等から食感や
調理性即ち食する時のいわゆるカニ身の食感や、煮る、
揚げる、蒸す、焼く等の調理性の問題に欠点を何するも
のである。
葦ぼこあるいはカニ休風か丑ぼこは、その製品の性質上
一般のか盪はこに比べて特に食中毒菌を付着させてはな
らないという食品の最も基本的な問題から、従来包装復
古２ＩＩ］熱を施したものや、完全殺菌処理を施してレ
トルトパンクしたもの等があり、筐だそれらを製造する
だめの無菌化工場も増加しているものでろるこのように
、従来の繊維状かまぼこは、衛生上の問題等から食感や
調理性即ち食する時のいわゆるカニ身の食感や、煮る、
揚げる、蒸す、焼く等の調理性の問題に欠点を何するも
のである。
本発明は、そのような欠点を除いて、衛生及び保存対策
の向上および食感上より本物のカニ身に近づけると共に
、食する時までその風味やエキス分が失われることのな
い繊維状か１はこを提供する目的でなされたものであり
、その構成を説りＪすれば、次の通りである。
の向上および食感上より本物のカニ身に近づけると共に
、食する時までその風味やエキス分が失われることのな
い繊維状か１はこを提供する目的でなされたものであり
、その構成を説りＪすれば、次の通りである。
この発明は、カニ足風かまほこ又はきざみか１ぼこ等の
繊維状に細断された繊維状か１ぼこを、コラーゲン等の
可食フィルムに充填して成る可食フィルムに充填した繊
維状かまぼこである。
繊維状に細断された繊維状か１ぼこを、コラーゲン等の
可食フィルムに充填して成る可食フィルムに充填した繊
維状かまぼこである。
上記構成において、可食フィルムは、筒状を有したもの
であり、その両端にひねりを加えることによシ、はぼ密
封状にすることがてきる。
であり、その両端にひねりを加えることによシ、はぼ密
封状にすることがてきる。
また、この発１」」は、カニ足風か舊ぼこ又はきさみか
藍ぼこ等の繊維状にｍ断された繊維状かまぼこに、魚肉
すり身を混合し、コラーゲン等から成る筒状の可食フィ
ルムに充填し、その充填された可食フィルムの両端にひ
ねシを加えて、加熱し、ｐＨ調整液に浸漬した後冷却し
て包装することを特徴とする可食フィルムに充填した繊
維状か葦ぼこの製造方法である。
藍ぼこ等の繊維状にｍ断された繊維状かまぼこに、魚肉
すり身を混合し、コラーゲン等から成る筒状の可食フィ
ルムに充填し、その充填された可食フィルムの両端にひ
ねシを加えて、加熱し、ｐＨ調整液に浸漬した後冷却し
て包装することを特徴とする可食フィルムに充填した繊
維状か葦ぼこの製造方法である。
上記杭機において、可食フィルムは、長尺なる筒状から
１戎り、充填後任怠な長さにおいて両端にひねシを加え
てほぼ密封状にして、切断することができる。
１戎り、充填後任怠な長さにおいて両端にひねシを加え
てほぼ密封状にして、切断することができる。
この発１力の可食フィルムに充填した繊維状か１ぼこお
よびその製造方法の一実施例を説１刀すれば次の通りで
ある。
よびその製造方法の一実施例を説１刀すれば次の通りで
ある。
魚肉等も調味即ち配合し、らいかいし、成型し、着色し
、坐りし、加熱し、冷却し、着色し、裁断する等から成
る、いわゆるカニ足風やきさみかｌぼこてめる繊維状か
筐ぼこに、魚肉のナシ身を添加し、らいかいし、長尺な
筒抜のコラーゲンから成る可食フィルムに定量充填する
その充填された可食フィルムの両端にひねりを加えてほ
ぼ密封状態にし、切断し、ボイル等により加熱し、ｐＨ
調整液たとえばクエンサン等のＰＨ２，０〜２．１の水
溶液中に浸漬せしめて殺菌した後、冷却して包装するも
のである。
、坐りし、加熱し、冷却し、着色し、裁断する等から成
る、いわゆるカニ足風やきさみかｌぼこてめる繊維状か
筐ぼこに、魚肉のナシ身を添加し、らいかいし、長尺な
筒抜のコラーゲンから成る可食フィルムに定量充填する
その充填された可食フィルムの両端にひねりを加えてほ
ぼ密封状態にし、切断し、ボイル等により加熱し、ｐＨ
調整液たとえばクエンサン等のＰＨ２，０〜２．１の水
溶液中に浸漬せしめて殺菌した後、冷却して包装するも
のである。
上記可食フィルムへの充填は、連続的に充填してもよく
、その後、任意な長さでひねりを加えることにより区分
けされた連続状の充填物をｐＨ調整液にａ７ＪＪせしめ
てから切断してもよく任意である。
、その後、任意な長さでひねりを加えることにより区分
けされた連続状の充填物をｐＨ調整液にａ７ＪＪせしめ
てから切断してもよく任意である。
以」二に説１刻したように、木発り」は、可食フィルム
に充填した後両端をひねっているために、従来のフィル
ムで巻いたもののように両端よシ食中毒菌等が浸入する
こともなく、ネト、カビ等に対応できる衛生的で保存性
に優れたものであると共に、ＩＪＪｋフィルムの物性を
利用したことにより、いわゆるカニ身風の食感がより一
居本物に近つくものてあり、更に、可食フィルムに充填
されているために、加（味及びエキス分か失われること
もなく、その丑ま食べる、筐たは煮る、揚げる、蒸す、
焼く等の幅広い調理方法ができる等の繊維状かまばこを
提供できるものである。
に充填した後両端をひねっているために、従来のフィル
ムで巻いたもののように両端よシ食中毒菌等が浸入する
こともなく、ネト、カビ等に対応できる衛生的で保存性
に優れたものであると共に、ＩＪＪｋフィルムの物性を
利用したことにより、いわゆるカニ身風の食感がより一
居本物に近つくものてあり、更に、可食フィルムに充填
されているために、加（味及びエキス分か失われること
もなく、その丑ま食べる、筐たは煮る、揚げる、蒸す、
焼く等の幅広い調理方法ができる等の繊維状かまばこを
提供できるものである。
代理人弁理士 吉 木 由 蔵
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ カニ足風か１はこ又はきざみかまば己等の繊維状に
細断された繊維状かｌぼこを、コラーゲン等のげ食フィ
ルムに充填して成る可食フィルムに充填した繊維状か葦
ぼこ。 ２ＩｊＩ食フィルムが、筒状を有したものであシ、その
両端にひねりを刃口えたものであることを特徴とする特
ｉＪ’Ｆ請末の範囲第１項記載の可食フィルムに充填し
た繊維状か菫ぼこ。 ３ カニ足風かまぼこ又はきさみか葦ぼこ等の繊維状に
細断された繊維状かまぼこに、魚肉ナシ身を混合し、コ
ラーゲン等から成る筒状の可食フィルムに充填し、その
充填された可食フィルムの両端にひね９を加えて、加熱
し、ＰＨ調整液に浸漬した後冷却して包装することを特
徴とする可食フィルムに充填した繊維状かまほこの製造
方法。 ４ 可食フィルムが、長尺なる筒状から成シ、充填後任
意な長さにおいて両端にひねシを加えて、切断したもの
であること？特徴とする特ｒ＋−請求の範囲第８項記載
の町長フィルムに充填した繊維状かまぼこの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59046159A JPS60188047A (ja) | 1984-03-09 | 1984-03-09 | 可食フイルムに充填した繊維状かまぼこおよびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59046159A JPS60188047A (ja) | 1984-03-09 | 1984-03-09 | 可食フイルムに充填した繊維状かまぼこおよびその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60188047A true JPS60188047A (ja) | 1985-09-25 |
Family
ID=12739216
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59046159A Pending JPS60188047A (ja) | 1984-03-09 | 1984-03-09 | 可食フイルムに充填した繊維状かまぼこおよびその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60188047A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62111659A (ja) * | 1985-11-07 | 1987-05-22 | Toyo Shokuhin Kikai Kk | 水産練製品の成型装置 |
| JPH07274906A (ja) * | 1995-01-30 | 1995-10-24 | Shiyoubee:Kk | 包装食品 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5911690A (ja) * | 1982-07-12 | 1984-01-21 | Hitachi Ltd | 半導体レ−ザ装置 |
-
1984
- 1984-03-09 JP JP59046159A patent/JPS60188047A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5911690A (ja) * | 1982-07-12 | 1984-01-21 | Hitachi Ltd | 半導体レ−ザ装置 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62111659A (ja) * | 1985-11-07 | 1987-05-22 | Toyo Shokuhin Kikai Kk | 水産練製品の成型装置 |
| JPH0424029B2 (ja) * | 1985-11-07 | 1992-04-23 | Toyo Shokuhin Kikai Kk | |
| JPH07274906A (ja) * | 1995-01-30 | 1995-10-24 | Shiyoubee:Kk | 包装食品 |
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